1樓：青妍知識屋
材料：茄子2－3只，豬肉碎250克，鹹魚1茶匙（預先蒸熟備用）。
調味料：豆瓣醬半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黃少許，蠔油1茶匙，紅椒絲半茶匙。
做法：1、燒熟油將茄子炸透（約4分鐘），然後瀝乾油備用。
2、用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預先蒸熟的鹹魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調味，再炒至幹身。
3、放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最後放入蠔油、糖、生抽及老抽調味。
4、再煮2分鐘，放入預先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋3分鐘即可。
2樓：側身西望長嘆息
材料。主料：茄子2個重約500克，半肥瘦豬肉約180克，江米1/2湯匙，幹蔥粒，蒜蓉，豆瓣醬各1湯匙，麻油1/2茶匙。
調料：老抽，生抽，鹽，醋各1/2茶匙，碎黃糖1茶匙，清水2湯匙，生抽，砂糖，油各3/4茶匙，胡椒粉適量。
醃肉料：蒜蓉¼茶匙，生粉1/2茶匙，生抽，砂糖，油各3/4茶匙，胡椒粉適量。芡汁料：生粉1茶匙，清水2茶匙。
做法。1、茄子去頭尾，間花刨去外皮，斜切成大塊；豬肉末用醃料拌醃半小時以上。
2、燒熱油1湯匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣醬爆香，再下茄子炒至軟身，邊炒邊下水少許。
3、燒熱油半湯匙，爆香餘下的姜米、蒜蓉、豆瓣醬下豬肉末兜炒。
4、把豬肉和調味料一同傾入（2）的茄子煲，慢火煮5分鐘，下芡汁，待滾撒上蔥粒供食。
3樓：
家常茄子煲如何製作？茄子煲裡的鹹魚可以換成金槍魚嗎。
4樓：農家樂美食記
準備好的茄子切成條，把茄子中灑些生粉，這樣茄子炸的時候就不吸油了，用肉沫和辣椒醬一起炒些辣椒油倒入砂鍋中，和茄子一起煲幾分鐘就可以了。
5樓：長新很搞笑
茄子煲是這樣做的。
怎樣做茄子煲
6樓：
家常茄子煲如何製作？茄子煲裡的鹹魚可以換成金槍魚嗎。
7樓：勵君豪
茄子給它切成條之後過油抄下油撈出放入蔥薑蒜，放入茄子炒香，小鹹魚炒香之後放入茄子煲裡面去煲就可以了。
8樓：小安的仰望
首先你可以將茄子去皮，然後加點肉絲在裡面，最後再煮出來，加點點鹽，加點點醬油就可以了，特別的簡單。
9樓：桂暄
茄子煲的話要把茄子蒸一下然後加入一些醬汁直接放到那個盆薄裡面再接著煲一會兒。
10樓：敏鴻遠
那個茄子的話要稍微的油炸一下，然後再放到煲裡面去放一點肉絲去做茄子吧。很簡單。
11樓：一人廚
教你茄子煲簡單又開胃下飯的做法。
怎麼做茄子煲
12樓：
家常茄子煲如何製作？茄子煲裡的鹹魚可以換成金槍魚嗎。
13樓：一個世界的海角
茄子煲：
主料： 茄子1根，豆角5條、豬肉泥100克，輔料： 小紅椒3個，辣椒油1湯匙，蠔油1湯匙，生抽2湯匙，糖1茶匙，蔥2根，姜蒜適量，鹽適量，步驟1. 全部材料洗淨備用；
2.茄子去皮切成手指大小的長條，放入水中浸泡；
3. 小紅椒、蔥切小圈，姜切絲，大蒜拍扁剁碎；
4. 鍋內倒入適量油，放入茄子炸成金黃色即可撈出；
5. 鍋熱油，小火入蒜泥；
6. 倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒；
7.調入白糖、生抽、蠔油、鹽、辣椒油，翻炒均勻 ；
8. 倒入炸好的茄條翻炒，讓茄條均勻裹上醬料；
9. 加入切好的小紅椒和薑絲；
10.把所有材料倒入砂鍋中，燜至茄條軟爛 ；
11.最後加入蔥即可。
營養價值。茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿蔔素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
食用功效。1、治胃癌：能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2、抗衰老：茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3、降低膽固醇保護心血管：經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
4、清熱解暑：對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
做茄子煲怎麼做
14樓：
家常茄子煲如何製作？茄子煲裡的鹹魚可以換成金槍魚嗎。
15樓：木曉
將長條茄子洗淨去頭，切長條擺盤。上鍋蒸，水開後8分鐘出鍋。
炒鍋放油（炒菜量就夠啦），放入薑末（最好有）蔥末蒜末煸香，放入肉末炒散。變色後放少許醬油翻炒。
放入蒸好的茄子，加入適量醬油、醋、鹽、糖（偏酸甜口），翻炒，而後再加入小半碗水。
水開鍋後，轉入砂鍋煲，適時翻攪避免乾鍋。待水稍幹後，撒入蒜末蔥末即可。
來自於豆果的一個茄子煲的製作方法分享給您！
16樓：一人廚
教你茄子煲簡單又開胃下飯的做法。
茄子煲要怎樣做？
17樓：
家常茄子煲如何製作？茄子煲裡的鹹魚可以換成金槍魚嗎。
茄子煲怎麼做?
18樓：詹楓邢璐
香濃茄子煲。
原料：肉末、茄子、蒜茸香辣醬、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、薑末、澱粉做法：1.肉末3兩，用，胡椒粉，料酒，醬油，薑末，澱粉略醃。
2.茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝乾。（此舉一來避免茄子氧化變色，二來阻止茄子吸油）
3.重要材料：蒜茸香辣醬。
4.肉末用油煸炒。撈出肉末，餘油炒香辣醬。
5.茄子入鍋炒至軟，加少許鹽，糖。
6.砂鍋裡放半碗水煮開，放茄子和肉末拌勻，加蓋燜3～5分鐘。
7.香辣滾燙的茄子煲上桌了，加點香菜更誘人食慾。
肉香茄子煲原料：
茄子500克，瘦肉100克，蔥5克，精鹽8克，味精6克，上湯100克，生抽10克，紹酒5克，麻油3克，胡椒粉2克，溼生粉5克，花生油15克。做法：
1.瘦肉洗乾淨切碎，下少許精鹽醃製片刻，茄子切成片，蔥切花。
2.燒鍋下油，放入茄子，煎至兩面金黃色，剷起待用。
3.燒鍋下油，放入肉碎，攢入酒，爆炒至剛熟，加入上湯和茄子，放入精鹽，味精、生抽、麻油、胡椒粉調味稍悶，用溼生粉勾芡，放入瓦煲內燒煮片刻，撒入蔥花即成。特點：
茄子性涼味甘，營養可與番茄等同，特別是所含的維生素e是茄果之冠。
操作技巧：茄子要煎至兩面金黃色才好吃。
19樓：
家常茄子煲如何製作？茄子煲裡的鹹魚可以換成金槍魚嗎。
20樓：一人廚
教你茄子煲簡單又開胃下飯的做法。
茄子煲怎麼做?
21樓：
家常茄子煲如何製作？茄子煲裡的鹹魚可以換成金槍魚嗎。
茄子煲怎麼做?
22樓：褪去一身桀驁
主料： 茄子1根，豆角5條、豬肉泥100克，輔料： 小紅椒3個，辣椒油1湯匙，蠔油1湯匙，生抽2湯匙，糖1茶匙，蔥2根，姜蒜適量，鹽適量，步驟1. 全部材料洗淨備用；
2.茄子去皮切成手指大小的長條，放入水中浸泡；
3. 小紅椒、蔥切小圈，姜切絲，大蒜拍扁剁碎；
4. 鍋內倒入適量油，放入茄子炸成金黃色即可撈出；
5. 鍋熱油，小火入蒜泥；
6. 倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒；
7.調入白糖、生抽、蠔油、鹽、辣椒油，翻炒均勻 ；
8. 倒入炸好的茄條翻炒，讓茄條均勻裹上醬料；
9. 加入切好的小紅椒和薑絲；
10.把所有材料倒入砂鍋中，燜至茄條軟爛 ；
11.最後加入蔥即可。
營養價值。茄子抑癌抗瘤，抗衰老抗輻射；保護心血管、抗壞血病。
菜品特色。茄子煲是一道很受大眾喜歡的美食，軟爛入味，香辣可口，茄子具有清熱止血，消腫止痛的功效，配上肉末味道更佳。
1、茄子去蒂剖開切成段，蔥薑蒜切末，幹辣椒剪成圈；
2、切好的茄條放點鹽拌勻醃製一會；
3、至醃出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉；
4、肉末加料酒、生抽拌勻醃製15分鐘；
5、炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱後下蔥薑蒜末，辣椒圈編出香味；
6、下肉末炒散至變色，下茄條煸炒；
7、調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中；
8、蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。
做法二原料。
主料：茄子 肉末。
輔料：蔥 姜 蒜 幹辣椒。
調料：料酒 鹽 生抽 老抽 白糖 醋。
步驟1 把茄子切成滾刀塊。
2 取一碗加入水 澱粉 糖 醋 醬油 鹽 蒜碎勾兌成碗汁。
3 均勻的撒上幹澱粉。
4 下入油鍋炸至金黃。
5 鍋中留底油下入肉末炒至變色。
6 加入蔥姜碎炒香。
7 倒入碗汁燒開至粘稠。
8 倒入炸好的茄子快速翻炒，讓茄子均勻沾滿湯汁即可。
23樓：終極鬥士
這是一款撐起素菜半邊天的濃郁醬香風味的菜餚，妥妥的配飯還要多來一碗哦。
主料2人份。
長茄子2個。
彩椒2個。輔料黃豆醬2勺。
鹽1/6勺。
蔥1根姜3片。
蒜5瓣花椒1/4勺。
步驟1醬香茄子煲的做法大全。
準備食材。步驟2醬香茄子煲的做法**。
彩椒切條。步驟3醬香茄子煲的家常做法。
步驟4醬香茄子煲的簡單做法。
茄子放淡鹽水中浸泡十分鐘左右，撈出控幹水分步驟5醬香茄子煲怎麼吃。
炒鍋倒油，放入茄子條翻炒至稍軟出鍋備用。
步驟6醬香茄子煲怎麼做。
底油放蒜末、蔥花、薑片、尖椒、花椒爆香。
步驟7醬香茄子煲怎麼炒。
放彩椒步驟8醬香茄子煲怎麼煮。
放入黃豆醬翻炒。
步驟9醬香茄子煲怎麼燉。
放入茄條、少鹽炒勻。
步驟10醬香茄子煲怎麼煸。
砂鍋燒熱，把炒鍋中的茄子倒入。稍加一點熱水，蓋上鍋蓋燜三五分鐘關火。
步驟11醬香茄子煲怎樣煸。
妥妥的下飯菜。
成品圖烹飪技巧。
因為醬是鹹的，鹽要根據自己口味調入。
24樓：
家常茄子煲如何製作？茄子煲裡的鹹魚可以換成金槍魚嗎。
25樓：一人廚
教你茄子煲簡單又開胃下飯的做法。
排骨茄子煲怎樣做？排骨燒茄子的做法
排骨茄子煲。主料main 茄子2個 豬大排250g3人份。輔料others 食鹽適量 調和油適量。排骨茄子煲的做法。步驟step 茄子洗乾淨切成小長條，水開後上鍋蒸10分鐘10分鐘後蒸好的茄子。步驟step 鍋裡下少許油加入一半的蒜蓉和薑末還有蔥段炒。步驟step 再加入蒸好的茄子炒均勻加入雞粉 糖...
怎樣做燒茄子燒茄子是怎樣製作的？
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩 茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻 燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄...
怎樣製作燒茄子，燒茄子的製作過程
提到紅燒茄子，這可是一種很家常的一種做法了。不管家裡是不是來客人了，還是說自己在家裡吃，這道美食一直是我們家裡最喜歡的一道菜了。要是再配上白米飯吃的話，那可以說是人間美食，沒有之一。不過它的最大特點就是比較能開胃了。我每次吃這道美食的時候，都會多吃很多的米飯，所以對於我來說，也是一道很好的下飯菜了。...