1樓：胖頭小***
「 羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。羅非魚經測定，每100克肉中含蛋白質克，脂肪6.
93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素b1 毫克，維生素b2 毫克。
羅非魚含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，被稱這種魚為「不需要蛋白質的蛋白源」。」
主料。羅非魚 (一條)
輔料。香蔥 (適量)
薑片 (適量)
蒸魚豉油 (適量)
廚具。電磁爐、蒸鍋。
步驟。1.食材：羅非魚。
2.將薑片放入魚盤裡。
3.將擇洗乾淨的羅非魚放在薑片上。
4.水炒鍋注入適量的清水，放入蒸架。
5.揭蓋，放入魚盤。
6.蓋鍋蓋，大火煮滾，蒸10分鐘。
7.將魚盤拿出。
8.將魚盤裡的水倒掉，並拿掉薑絲。
9.將蔥絲放在魚身上。
10.熱油鍋。
11.將油均勻淋在蔥絲上。
12.倒入適量的生抽即可。
13.上桌後，就可美美享用啦。
粵菜上什蒸菜有那些
2樓：網友
粵菜裡面什蒸菜有：豆豉蒸排骨、冬菜蒸魚、豆豉蒸魚、鹹魚蒸肉餅、馬蹄蒸肉餅、蒜蓉蒸蝦、蒜蓉蒸元貝、蒜蓉蒸扇貝、 梅菜扣肉、梅菜肉鬆蒸茄子、梅菜肉鬆蒸娃娃菜、肉鬆蝦米蒸茄子、五花肉蒸豆腐、蒜蓉蒸絲瓜、肉鬆蒸水蛋、金銀蛋蒸水蛋、瑤柱肉鬆蒸水蛋。
3樓：御廚
豆豉蒸排骨 冬菜蒸魚 豆豉蒸魚 鹹魚蒸肉餅 馬蹄蒸肉餅 蒜蓉蒸蝦 蒜蓉蒸元貝 蒜蓉蒸扇貝 帶子 梅菜扣肉 梅菜肉鬆蒸茄子 梅菜肉鬆蒸娃娃菜 肉鬆蝦米蒸茄子 五花肉蒸豆腐 蒜蓉蒸絲瓜 肉鬆蒸水蛋 金銀蛋蒸水蛋 瑤柱肉鬆蒸水蛋。太多了。只能給舉例一些。
粵菜特色小炒
4樓：北京新東方烹飪學校
1、先將雞腸洗乾淨（一般菜市雞檔會先反了才賣的）也要多洗幾次2、燒滾一點水、將洗好的雞腸放進去煮一下等雞腸略為收縮就撈起用凍水再洗一次、然後砌成小段。
3、熱鍋，落油放蒜子、辣椒、鹽、爆香再放雞腸、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽會易幹水點）
4、加蓋用中火煮至三分鐘，開蓋放入大辣椒塊炒片刻，再加蓋一分鐘最後灑上薑絲蕪萎炒兩下即可上碟。二：廣式炒粉材料蝦，尤魚，豬肉片，青菜仔，草菇，羅卜片，蒜片，高湯，醬油，蠔油，糖，芡汁。
5樓：匿名使用者
廣式回鍋肉。
材料回鍋肉，又稱熬鍋肉或會鍋肉，它是將五花肉與清水白煮，取出切片下鍋爆炒，等肉片煸出油並捲起後，便可裝盤食之。回鍋肉有川式和廣式之分，川式回鍋肉是將五花肉與青椒、豆瓣醬、生抽、大蔥一同煸炒上色，其色澤紅潤、口味重辣；而廣式回鍋肉則捨棄了豆瓣醬，憑其清淡微辣的口味迎合廣東人的飲食習慣。 材料五花肉(1斤半)、青辣椒(5只)、姜(5片)、大蔥(1根)、蒜頭(4瓣)調料油(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生抽(3湯匙)、料酒(5湯匙)
做法1、燒開半鍋水，放入3湯匙料酒和薑片，將洗淨的五花肉放入鍋中，加蓋大火煮15分鐘。
2、洗淨青辣椒和大蔥，青椒切成長塊，大蔥切成段，蒜拍扁去衣備用。
3、撈起煮好的五花肉，放入冷水中浸泡一下，撈起瀝乾水，用刀切成薄片。
4、熱乾鍋，加2湯匙油燒熱，倒入蒜薑片、五花肉片和2湯匙料酒，中火翻炒至肉片煸出豬油，呈微黃色。
5、倒大蔥段下鍋爆香，再倒進青椒塊，大火翻炒5分鐘。
6、加3湯匙生抽、1/3湯匙白糖和1/2湯匙雞粉炒勻入味，即可熄火裝盤。
粵菜裡面什蒸菜有那些？
6樓：網友
粵菜裡面什蒸菜有：豆豉蒸排骨、冬菜蒸魚、豆豉蒸魚、鹹魚蒸肉餅、馬蹄蒸肉餅、蒜蓉蒸蝦、蒜蓉蒸元貝、蒜蓉蒸扇貝、 梅菜扣肉、梅菜肉鬆蒸茄子、梅菜肉鬆蒸娃娃菜、肉鬆蝦米蒸茄子、五花肉蒸豆腐、蒜蓉蒸絲瓜、肉鬆蒸水蛋、金銀蛋蒸水蛋、瑤柱肉鬆蒸水蛋。
請教正宗粵菜清蒸魚的做法
7樓：匿名使用者
準備材料：小黃魚 2條、蔥絲 適量、薑絲 適量、料酒 1大勺、鹽 1小勺、蒸魚豉油 1大勺、紅椒絲 20克、食用油 1大勺。
一、小黃魚從肚子下側剪開一個口子，掏去裡面的內臟和腮，清洗乾淨。
二、小黃魚加鹽，蔥薑絲，料酒醃製30分鐘入味，如下圖所示。
三、將魚碗放入蒸屜中，然後放到燒開的蒸鍋內，大火足氣八到十分鐘。
四、魚剪開的地方翻出白色的肉，一般就說明魚熟了，把蒸好的魚移到魚盤裡，蒸魚的湯汁和蔥姜都不要。
五、在魚身上撒上紅椒絲，薑絲，大蔥絲，淋上適量蒸魚豉油。
六、炒鍋把適量食用油燒熱，然後澆在魚身上的配料上，這樣清蒸魚就已經完成了。
8樓：匿名使用者
做法一製作食材原料。
粵菜隔水蒸雞的做法？
廣東菜有什麼特色
9樓：匿名使用者
廣東菜簡稱粵菜，是中國著名八大菜系之一。由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。
廣州菜是粵菜的主要組成部分，以味美色鮮、菜式 豐盛而贏得「食在廣州」的美譽。廣州菜有三大特點： 一是鳥獸蟲魚均為原料，烹調成形態各異的野味佳餚； 二是即開刀、即烹和即席烹製，獨具一格，吃起來新鮮 火熱；三是夏秋清淡、冬春香濃，深受大眾的喜愛。
潮州菜是在廣東菜中佔有重要的位置。潮菜主要以 海味、河鮮和畜禽為原料，擅烹以蔬果為原料的素菜， 製作精炒，加工多樣。可分為炒、烹、炸、燜、燉、燒 、烤、焗、滷、燻、扣、泡、滾、拌，刀工 講究，湯菜功夫尤深，其中以清燉、紅燒、湯泡最具特 色。
粵菜蒸雞怎樣做才好食
10樓：高雅大氣很有笵
材料去骨雞腿2只（骨頭是請賣雞的人幫忙剔出的，這樣回去就可以直接用了），幹冬菇8朵，生抽1湯匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，生粉少，水1湯匙，油少許，姜1小塊，杞子8-10顆。
做法1、冬菇用水泡軟，切成條。
2、醃雞的方法：雞肉切塊，下鹽、糖、醬油拌勻，然後加入生粉水，拌勻；最後才下油拌勻，這一步可以預先一晚做好，放入冰箱冷藏，這樣第二天蒸的時候會更入味。如果趕時間，最好也要醃上個十五至二十分鐘。
3、蒸雞：把醃好的雞肉拌上薑絲、杞子，放在冬菇上，水開後下鍋蒸12分鐘即可。
粵菜蒸菜的代表作
11樓：匿名使用者
而粵菜的扒，卻是將原料煲或蒸至膩，然後推闊芡扒上，表現多為有料扒。代表作有八珍扒大鴨、雞絲扒肉脯等。廣東的飲食文化與中原各地一脈相通。其中一個。
粵菜的特色是什麼，粵菜的主要特點是什麼？
粵菜即廣東菜，廣州菜範圍包括珠江三角洲和韶關 湛江等地，具有清 鮮 爽 嫩 滑等特色，五滋 六味 俱佳，擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還相容許多西菜做法，講究菜的氣勢 檔次。廣州菜是粵菜的代表，民間有 食在廣州 的美譽，順德更被聯合國教科文組織授予世界 美食之都 稱號。粵菜即廣東菜，是中國傳...
粵菜都有什麼，粵菜代表菜是哪些？
雙魚bai茄子 蘿蔔泡菜 花du開富貴 黃埔炒蛋 zhi鼎湖上 dao素 煙筒白菜專 煎釀青紅椒 屬 香煎芙蓉蛋 四喜豆腐 魚香茄子煲 滑蛋蝦仁 龍骨玉米湯 菠蘿咕嚕肉 廣式蝦餃 白斬雞 廣式燒填鴨 鹹蛋蒸肉餅 廣州文昌雞 麒麟鱸魚 東江鹽雞 梅菜扣肉 魚頭豆腐湯 脆皮雞 白灼蝦 雪裡藏珍 五福臨門...
廣州哪裡粵菜好吃？廣州吃粵菜 哪裡好？
粵菜有很多種，你可以去體育東路那邊有一家廣州酒家或者是二沙島有家陶苑，或者是黃埔大道，靠近暨南大學那邊有家潮州菜，上下九步行街，廣州酒家 不要吃得太飽 吃完可以逛街，逛街附近有很多小吃，什麼魚皮，什麼雲吞麵，晚上可以到附近荔枝灣欣賞小橋流水。去d老字號噶茶餐廳啦 咩 順記冰室 堅記拉腸。廣州吃粵菜 ...