1樓：玉樹臨風逍遙子
買酵母，按照說明書的比例放入麵粉，密封蓋緊。大約四五小時就可以和麵蒸了。
2樓：情感生活須霽然
您好，很高興回覆您的問題要想發好泡一點的面需要加入酵母粉哦 而且這兩天比較冷需要溫水和麵。具體如下面粉500克、酵母5克、溫水（36℃左右）250克左右。可以加糖50~100克。
面和好後蓋上溼布或保鮮膜，防止表皮風乾。醒面半小時。醒好的面，揉光後，搓成長條後按個人需要的大小下劑子，搓饅頭最好把饅頭搓高點，這樣蒸出來的饅頭就不會太扁了。
稍醒一會兒就可以用冷水蒸了。如果用熱水蒸饅頭的話要把饅頭的生坯醒起來後再蒸。面和得越多，酵母的量可以減少希望幫助到您。
3樓：賴建設厲子
兩個小時就發了。。，會滅活，用量看包裝，以防上面變幹。蓋好。不要用熱水燙酵母。20克安琪酵母（一袋），可供10-16今麵粉使用。
10斤麵粉，要用一袋的大半部分。
現在夏天溫度高，發麵快放到溫水中化開直接放到麵粉裡就行了。揉好後在面上塗一點水。
怎麼發饅頭面
4樓：網友
發饅頭面具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：低筋麵粉 200克、白糖 30克、清水 適量、酵母 3克。
1、麵粉放入麵包機，放清水融化了白糖，加上酵母粉。
2、啟動麵包機合面程式。
3、麵包機裡面啟動發酵模式，發2個半小時。
4、弄好的麵糰放在案板上排氣，稍微整理一下。
5、蒸成圓形，用刀切斷。
6、鍋裡燒點溫水，切好的饅頭放蒸格上面，蓋上蓋子二次發酵，發1小時，這樣就發好了。
5樓：匿名使用者
做饅頭可不是挺簡單的事，這需要經驗。
1.把面一定要發好，用酵母粉和好後發半個小時(夏天，冬天發1-2個小時，視室內溫度而定),比如你和了半盆面，等發起來就快一盆了才行，用刀割一下，割面上都是小坑坑，這時再做擠子揉饅頭，揉好要再醒10-20分鐘，摸摸饅頭變軟和了就可以放到鍋裡蒸了，個小的蒸15分鐘，個大的蒸20分鐘。
2.如果面發過了勁就酸了，這就需要放入鹼面，少量多次放入，把面揉勻，聞聞沒有酸味了就可以了。揉麵揉得時間越長，蒸出來的饅頭越好吃。
3.如果想饅頭蒸熟後軟和點呢，就可以放一點蘇打粉。鹼面和蘇打粉在超市都能買得到，而且還不貴。
4.如果面和得軟蒸出來的饅頭就有點發黃，面和得硬揉得時間長饅頭就發白，吃起來有嚼頭。
用安琪酵母做饅頭怎麼發麵
6樓：勤奮的琦哥哥
所需copy材料：安琪酵母溫水100g、麵粉200g、1、準備左右的安琪酵母，倒入100g的溫水中（溫度在37°c左右即。
可。），輕輕攪拌至融化，靜置10分鐘。
2、10分鐘之後，準備200g麵粉倒入酵母水腫，用筷子攪拌。
3、之後加進去30g白砂糖，用手左揉右揉反覆揉壓，待到揉光即可。
4、蓋好蓋子，做好密封狀態。夏天的話40分鐘左右即可，冬天時間要稍長一些。（可以用透明的蓋子蓋上，便於觀察）。
5、開啟蓋子，這時候的麵粉已經可以做饅頭了。
6、將面壓扁撒些乾麵粉，進行搓揉，切成饅頭形狀。將饅頭放入鍋中蒸15分鐘，關火再等5分鐘即可食用。
7樓：軒軒
發麵是我們製作面制食copy品所必須bai完成的前提，再發面前du我們需要準備適zhi量的溫水、適量麵粉、dao酵母粉一包、不鏽鋼盆一個，具體操作如下：
1、首先我們拿取適量的麵粉放到盆裡。
2、接著按麵粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裡用溫水和勻。
3、然後把面中間挖個洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和麵攪拌在一起。
4、接著我們準備溫水，倒入挖好的小洞內，用筷子和麵，使面和成下圖的絮狀。
5、之後用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟後，再用力把面揉好。揉成團狀。
6、最後我們把面用鍋蓋蓋住，放置在溫暖的地方，大概一個小時左右。最後面成下圖的蜂窩狀就代表我們發好面了。
8樓：你是我的夢
方法如下：
1、安琪克左右加入100克溫水中，水和**溫度差不多就行。融化輕輕攪拌，放10分鐘。
2、稱200克麵粉放進融化的酵母水中。
3、用筷子攪拌成這種學花樣。
4、也加進去30可克白砂糖吧！
5、左揉右揉反覆揉壓。
6、揉光即可。
7、蓋好蓋子，密閉等著發吧！我就放在蒸鍋裡，透過玻璃鍋蓋還能看見面在慢慢長大的過程，那種感覺，很美好！
8、大約過了40分鐘，夏天的廚房挺熱，有30℃？就長大有兩倍以上了吧？一碰，虛胖，又彈性，很好玩兒！
9、發了！哈哈，看看裡面的毛孔蜂窩，蠻多的哦。
10、把面壓扁撒點麵粉，左揉右揉。
11、光潔如期而至！
12、切6個劑子，做成饅頭楊子，先把蒸鍋裡裝足水，水略燙手就關掉，然後把饅頭坯子放進去蓋上蓋，二次餳發。等到這樣又脹起來一些時候，大約半小時就把它拿出來燒開水再放進去。
13、蒸15分鐘，關火再等5分鐘就開啟鍋蓋！
9樓：匿名使用者
材料：酵母，白糖，麵粉，水。（一斤麵粉放7-8克酵母）做法：1.準備一些溫水。回。
通常用半碗冷水答放進微波爐，轉。
30 秒左右。一定要確保水不燙手。
2.酵母和少量白糖混勻。
把溫水倒進放酵母的碗裡，讓酵母化開。
如果酵母溶化的比較慢，可用勺子攪拌。
酵母全部溶化之後，靜置一會兒，讓酵母活躍起來。靜置10分鐘左右。
酵母如果活性好，酵母液表面就會有厚厚的一層小氣泡。
如果酵母活性不好，可能酵母液表面就只是薄薄的一層氣泡。
3.撒乾麵粉。
將和好的麵糰表層輕塗上一些乾麵粉再放在面盆裡蓋上蓋子或溼毛巾醒1-2個小時左右 .
4.將麵粉製成饅頭形狀。
準備幹靜無水的案板上撒一層乾麵粉，再把發好的面倒在案子上，把面揉成長條狀，根據自己喜好切成饅頭形狀，碼好一塊塊已經切好的面塊，這時已成饅頭的樣子，放置五分鐘。
5.蒸制饅頭。
在鍋裡放入適量的冷水，放上蒸籠和饅頭，蓋上蓋，如果密封效果不太好可以在蓋子邊緣墊上溼毛巾。用大火加熱燒開至五分鐘後可改中火再燒5-10分鐘香噴噴的饅頭就可以出鍋了，覺得饅頭表皮太乾可以再用小火蒸五六分鐘。
10樓：匿名使用者
先倒入麵粉，然後把安琪酵母放到溫水裡面，再倒入麵粉裡，
11樓：我的未來不是夢
把酵母在水裡 溶解開在放面。
做饅頭髮面怎麼知道是發好了
12樓：那個閃電
麵糰發酵至原來的兩倍大，手按下去，不回縮就是發酵好了。以下是饅頭的具體做法。
主料：中筋麵粉500g
輔料：酵母2g、清水220g
步驟：1、取主料中部分清水，加入酵母和開，靜放5分鐘。
2、邊加入酵母水和清水邊攪拌為面絮狀。
3、揉成光滑麵糰。先抓捏成團，放15分鐘再揉更容易光滑。可留少許清水，成團時，在手上沾水再揉，這樣做到，手光，盆光，麵糰也光滑。
4、蓋上保鮮膜或溼布，發酵至約2倍大，手按下去，不回縮。
5、把麵糰取出來，排氣，再揉為光滑麵糰。
6、麵糰切半搓條，分劑子。
7、取一面團擀開。
8、向上對摺。
9、再左右對摺。
10、用剪刀在底部對摺點，煎開。
11、左右兩邊向下卷。
12、全部做好之好，再放20分鐘。
13、冷水上鍋，蒸約8分鐘。
14、停火後燜3分鐘，即可。開蓋時先開小縫。
15、蒸好嘍。
13樓：口魚的記憶
饅頭做法如下：
用料主料 麵粉500克 糖80克。
輔料 酵母5克 水250克。
饅頭的做法。
1.麵粉等材料準備好。
2.水的總量控制在250g這大概是你所下面粉的50% ，先少許溫水。
克的酵母。4，倒入溫水裡融化，讓酵母好發酵。
5.白糖80克就夠了，如果要甜一點味道好點大概要130克倒入另外分量的水融化白糖。
6.麵粉倒下中間挖一個洞，先下酵母水。再下白糖水攪拌。
7.再來是手工揉麵，小揉後放10分鐘再揉比較好揉。
8.然後發酵倍大。
9.拿出來排去氣體，揉和揉到沒有氣泡。
10.分成9到10份。
11.揉搓成團 成圓，放旁邊醒面20分鐘（底下可以用油紙，玉米葉，紗布都行）
12.冷水下蒸籠，冒氣大概蒸個25分鐘，就好了。
饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
蛋白質含量。
有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、麵條要高出3—4倍，蛋白質增加近2倍。
藥用價值。發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。 酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
怎麼發麵做饅頭？
14樓：匿名使用者
需要：高筋麵粉。
酵母(幹)。
水。白砂糖。
酵母粉適量，用水化開，均勻的和適量的麵粉糅合到一起。整個麵糰糅合到表面光澤不粘手，沒有小疙瘩為宜。注意，酵母粉不宜放得過多，麵粉大概三斤左右放三分之一酵母粉就可以了。
揉好之後放置盆中，要等上一兩個小時左右。根據溫度變化時間會有所增加縮短。一般夏天一個多小時就可以，冬天的話最好用外熱加溫來促進麵糰發開。
發好的麵糰用手指輕輕剝開面團，呈現蜂窩狀，這時候就可以取出來蒸饅頭了。
用高筋麵粉做饅頭怎麼發麵
15樓：青春離線
具體做法如下：
用料：高筋麵粉 300克、水 150毫升、酵母 克、細砂糖 20-30克、豬油 一小撮、奶粉 15克。
1、酵頭奶粉：取一個量杯，倒入100毫升溫水，放克酵母，靜置10分鐘。如果氣溫比較高，建議只放1克酵母。
2、然後在裡面加入80克麵粉，用一根筷子順時針攪拌至杯內無干粉即可。
3、再覆蓋上保鮮膜，如果是冬天15℃以下氣溫直接室內放置一晚，如果氣溫高於20℃要放入冰箱冷藏區最頂上一層裡。
4、經過長時間發酵，現在量杯顯示400毫升，漲發了一倍多體積。
6、然後在盆裡加入200克麵粉、1克酵母，以及酵頭奶粉攪拌均勻。中途覺得溼了可以加一點點乾麵粉，幹了加一點點水。 奶粉如果用甜奶粉，白糖的量可以適當減少幾克。
7、在盆裡揉成團，這個時候可以放一點點凍豬油，沒有不放也可以 ，放豬油作用是為了成品表皮光滑好看。
8、拿出麵糰放在案板上操作，從下往上用力按揉麵團，像疊被子一樣壓疊多次，直到麵糰的表皮變的光滑漂亮。
9、麵糰最終揉好，覆蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。如果南方是十幾度氣溫，可以放在太陽下，或者蒸鍋裡，底下加熱水。
10、直到脹大一倍多，用手指按個坑不**也不回縮表示發酵好了。
11、把發酵好的麵糰放案臺上，用力反覆揉，由於發酵好的麵糰溼度比剛才高，抓在手上比較粘手，這時候可以在案板和雙手上拍打一些乾粉，大約20克分量。
12、最後搓成長條，切成均勻等分。一個麵糰大約為50克左右。
13、這時候進行二次發酵：天氣冷時候鍋底下用溫熱水（40°左右）醒發，大約半個小時左右。氣溫高夏天冷水直接等待發酵就可以。
14、醒發好後，上氣後蒸10分鐘，然後過5分鐘後再揭開鍋取出饅頭。太早取出饅頭表皮容易塌坑。如果是夏天，2、3分鐘後拿出，冬天由於室內氣溫比較低，饅頭在鍋裡悶的時間要稍微長一點。
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