鱔絲炒什麼搭配最好?炒鱔絲怎麼做才好吃?

2023-01-08 05:25:08 字數 5546 閱讀 2842

1樓:catlovett榮

韭菜炒鱔絲。

原料:鱔魚,韭菜,植物油、鹽、酒、雞精各適量。

做法:鱔魚去內臟洗淨切絲,韭菜洗淨切成小段。鍋內注油燒熱,下入鱔魚炒片刻。加入調料、韭菜炒勻即可。

豉椒鱔魚。原料:鱔魚,青椒,鹽、姜、料酒、生抽、水澱粉、白糖、胡椒粉、辣椒醬、豆豉、白皮蒜、小蔥、大蔥各適量。

做法:鱔魚切段,加入鹽胡椒粉、紹酒拌勻醃漬。青紅椒切菱形塊、大蒜切片,香蔥切段、薑切片、大蔥切小段。

鍋內放油,熱鍋溫油,倒入醃好的鱔魚段,煸炒出香味。鍋內留底油放入蒜片、蔥段、薑片煸炒出香味,倒入剁椒、豆豉,翻炒出香味,放入辣椒醬煸出香味和紅油。倒入鱔魚段,加少許水翻炒均勻,倒入青紅椒塊加白糖、鹽、生抽調味。

用水澱粉勾芡,放入香蔥段盛盤即可。

清炒鱔糊。原料:鱔魚絲,蔥花、薑末、料酒、醬油、糖、胡椒粉、溼澱粉、香油、清湯、花生油各適量。

做法:將鱔魚絲洗淨,瀝乾水分,切成4釐米長絲。炒鍋注油燒至七成熱,下鱔魚絲炒散炒透,加薑末、料酒、醬油、糖翻炒均勻,加入適量清湯燒透入味,用溼澱粉勾芡,盛於盤中。

在盤內鱔魚絲中心壓一個窩,放入蔥花,淋入香油,澆入熱油,撒上胡椒粉拌勻即可。

清蒸鱔魚段。

原料:新鮮鱔魚,玉蘭片,火腿,香菇,鹽、薑絲、蔥段、蔥花各適量。

做法:將鱔魚剖殺洗淨,切8釐米長段,放入盤中。玉蘭片、火腿、香菇切片放入鱔魚盤中,加入薑絲、蔥段、蔥花、鹽等調味品。將鱔魚盤放入蒸鍋,蒸15分鐘,至熟爛即可。

2樓:網友

材料:鱔魚200克,香菇30克,洋蔥25克。

調料:醬油、料酒、水澱粉、胡椒粉、鹽各適量。

做法:1、鱔魚洗淨,去骨切絲,香菇洗淨,去蒂,切片;洋蔥去皮,洗淨,切細絲。

2、炒鍋置火上,倒入油燒熱,放入鱔絲煸炒片刻,放入香菇、洋蔥炒至熟,盛出。

3、另起一鍋,倒油燒熱,放入鱔絲、洋蔥、香菇,調入少量鹽、醬油、料酒、胡椒粉炒熟,用水澱粉勾欠即可。

鱔 魚。糖尿病患者理想的。

食物選擇。能量:106千卡。

**。· 降糖功效全記錄。

鱔魚含有的特殊物質—黃鱔魚素a和黃鱔魚素b,兩者具有顯著調節血糖的生理功能,對糖尿病有較好的輔助**作用。

· 這樣吃更降糖。

鱔魚煲湯時,放入少許薏米,是糖尿病合併血脂異常患者的理想選擇,湯味鮮美,更重要的是脂肪含量很少。

· 對哪種併發症有益——眼病。

鱔魚合有豐富的維生素a,能夠幫助糖尿病患者增進視力,保護眼睛健康,有助於防治眼病的發生。

鱔魚宜宰後儘快烹煮食用,因鱔魚中含組氨酸,死後易發生變化而產生對人體有害的物質。

· 這樣搭配更降糖。

蓮藕+鱔魚—幫助控制血糖的穩定。

鱔魚和蓮藕都有特殊的黏液,能促進人體對蛋白質的吸收,且兩者同食還可以幫助控制血糖的穩定。

鱔魚湯一鰭魚煲湯食用,是糖友們的優質之選,既好喝,又能調節糖代謝。

3樓:來自愛晚亭敬老慈幼的海豹

1.黃鱔買時請店家宰殺並去骨,蒜薹摘去老硬部分,清洗乾淨。

2.鍋中水燒沸,放入洗乾淨的黃鱔略燙,可去除表面的粘液;黃鱔洗淨後切段,將鱔骨用刀剔除後切絲。

請點選輸入**描述。

3.鱔絲中加入料酒,少許鹽,雞精,白胡椒粉,生粉抓勻醃10分鐘;鍋中放油燒熱後爆香薑片及蒜片,入鱔絲翻炒。

4.鱔絲炒至5成熟時放入蒜薹一同翻炒,調入少許鹽,美極鮮醬油,少許糖,翻炒成熟即可。

4樓:匿名使用者

鱔絲可以搭配洋蔥,青椒,紅椒一起炒,香辣可口,想起來都流口水了。

5樓:匿名使用者

洋蔥唄,我感覺唯有洋蔥是最佳搭配。

6樓:秋後彩虹

可以青椒炒鱔絲,比較美味的小菜。

7樓:贛南臍橙

鱔絲是用鱔魚劃成絲烹煮的菜餚。富含蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等多種營養成分,其鈣、鐵含量在常見的淡水魚類中居第一位,還含有多種人體必需氨基酸和對人體有益的不飽和脂肪酸,也含有少量的脂肪、維生素b1、維生素b2等成分,是一種高蛋白低脂肪的食物。鱔絲的做法也有多種,這道家常鱔絲,是我們這兒一道很經典的做法,炒的時候配以濃油赤醬,出來的口感是相當誘人的。

食材明細。鱔絲、洋蔥、生抽、老抽、白砂糖、油、姜、蔥花、料酒。

1、鱔絲買回來後洗淨,切成小段。

2、洋蔥切成絲。

3、把老薑也切成絲。

4、鍋中放適量油。

5、先爆香洋蔥。

6、等到洋蔥成透明色的時候盛出。

7、另起油鍋,放入老薑爆香。

8、放入鱔絲。

9、爆至鱔魚絲全部變色。

10、放入料酒,加入老抽和生抽翻拌均勻。

11、再放入洋蔥一起翻炒。

12、最後加適量糖調味。

13、出鍋前撒入蔥花。

14、味道鮮美的鱔絲。

8樓:匿名使用者

史上最正宗的湖北菜【爆炒鱔魚絲】

【備註說明】

此類菜需要一流刀工,一流火候方可讓鱔魚絲根根微卷,通過小紅辣椒花椒辛味中和其魚醒味,退掉魚刺口口是肉,味道極其鮮美,加上白糖提鮮,米醋弱酸,堪稱湖北一絕。只是過於繁瑣,很多酒店廚師無法把握,因此只有正中的荊楚菜館才能烹飪此菜,實乃食客滴遺憾。

【食材及歷史】

精選野生二兩左右鱔魚,見圖一(鱔魚特含降低血糖和調節血糖的「鱔魚素」,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。同樣在古代它是**眼病的藥引,對眼睛經常不適的朋友是很好的食療食材)。

【佐料及配菜】

生抽去醒增色,青椒絲和小紅椒調色點綴增加口感,少許花椒提味去醒,洋蔥中和辣味和腥味,鹽,生粉,糖,可以配少許蔥斷和姜蒜。

【做法】1、首先破肚、錘平、退刺,這是最關的事前動作。錘平肉緊有嚼勁,同時方便退掉食材上面的魚刺;

2、退刺增加口感,平滑入味,是此菜神奇地方,食材直接食用超級方便,斜切成絲狀;

3、然後少許鹽和生粉,手抓均勻即可入鍋;

4、熱油熱鍋,依次放入姜蒜洋蔥絲起香、小紅椒和少許花椒、放入碼制好食材、爆炒均勻,圈灑生抽均勻調色,放入青椒絲,少許白糖胡椒粉和雞精,少量米醋翻炒均勻,即可擺盤,灑蔥花即可。

炒鱔絲怎麼做才好吃?

9樓:二朵遊戲動畫解說

1、主料:水發冬菇200克。輔料:

青碗豆25克、麵粉50克。菜油750克(實耗100克)、溼澱粉50克、胡椒粉克、料酒5克、醬油25克、醋15克、精鹽1克、味精2克、芝麻油10克,白糖50克。

2、冬菇去蒂洗淨,用剪刀旋剪成絲(絲長10釐米左右),清水漂洗,擠去水分,裝入碗內,加精鹽和味精1克,溼澱粉40克攪勻,再加麵粉拌和。

3、炒鍋置中火上燒熱,下菜油至五成熱(約125℃)時,把掛糊的冬菇絲分散入鍋炸至結殼,即用漏勺撈出。待油溫回升至六成熱(約150℃)時,再入鍋炸一次,待其呈金黃色時倒入漏勺瀝去油,即成「素鱔絲」。

4、原鍋置中火上,倒入豌豆略煸,加水75克和料酒、醬油、白糖、醋,待湯沸後放入味精1克,用粉面勾芡,即將素鱔絲倒入,顛鍋裝盤,撤上胡椒粉,淋上芝麻油即成。

10樓:清倉

食材用料。黃鱔。

適量,芝麻油適量,料酒。

適量,老抽。

適量。剩餘。

先調料汁:兩勺生抽、一勺老抽、兩勺澱粉、適量清水。攪拌均勻備用。

鍋燒熱,放一勺植物油、兩勺豬油,放入蔥蒜末爆香。然後放入鱔魚絲。

炒至鱔魚變色。淋入調好的醬汁。

翻炒上色,放入一勺料酒、一勺芝麻油、一勺胡椒粉,翻炒均勻就可以出鍋啦。

然後撒上小蔥花。

淋上熱油。完美。

11樓:文仙女

首先,鱔魚要清理乾淨,然後再用水焯一下,再用油炒。

12樓:騎翼

1. 將水發冬菇去蒂洗淨,用剪刀沿邊盤剪成細長絲,加少許精鹽醃片刻,擠幹水分,即成「鱔絲」;

2. 將醃好的鱔絲加料酒,精鹽,薑末,幹澱粉拌勻;

3. 冬筍洗淨,切成絲;

4. 澱粉放碗內加水調成溼澱粉;

5. 炒鍋注油燒熱至八成熱,下入鱔絲,炸片刻,撈出控油;

6. 炒鍋注油燒熱,放入冬筍絲煸炒,加醬油、少許水燒開,用水澱粉勾芡,倒入鱔絲翻炒,撒味精,淋香油即可。

13樓:勿鏡

材料

黃鱔125克,香菜15克,料酒4克,醬油2克,植物油10克,大蒜3克,精鹽、白糖、味精、澱粉各適量。

做法

將鱔魚殺死,去內臟,用小刀沿其脊背兩側下刀,將脊骨連頭部一起去掉,剩下的鱔魚切成絲。香菜洗淨,切成段;蒜切成末。將醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、澱粉調成汁。

鍋內放入油,燒至八成熱放入鱔魚絲煸炒,將熟時放入蒜末,淋入調味汁,翻炒幾下即可。

14樓:匿名使用者

草上溼,怎麼做才能好吃?早上11的都是一樣做起的,必須得有原料,原料多了做了就好吃,所以原料必須的多呀。

15樓:春水

解除的話做法都是差不多的,目前味道也是差不多的,它唯一的區別就是那個醬料那些放的是不一樣的。

黃鱔可以跟什麼炒好吃

16樓:裁決加

那要看你愛吃哪種口味的了,給你推薦幾個你試一下吧!

1、紫蘇鱔魚。

材料:小鱔魚約8兩,新鮮紫蘇葉2兩,小紅尖椒少許,姜,蒜頭切片。

方法:油燒至5成熱,將鱔魚瀝乾水放入油中,鱔魚在油炸下會自然的圈,快熟時撈出。

少許油,將姜,蒜頭爆一下,放入鱔魚圈,小紅辣椒翻炒。

加入鹽,味精,新鮮紫蘇葉,一小杯水用溫火熬熟淋上香油即可。

特色:形狀好看,香味撲鼻。

2、紅燒鱔魚。

做法一 :[美食原料]

鱔魚去骨切成段,黃瓜切滾刀,蒜、姜、紅椒、花椒。

[美食做法]

1、炒鍋放油,入花椒。幹尖椒,炒出香味撈出。

2、鱔魚、薑片入鍋爆炒,加入老抽、料酒、紅糖少許、豆瓣醬、水,燜3分鐘。

3、放鹽,倒入黃瓜、蒜瓣,再燜1分鐘,水快乾的時候勾芡起鍋即可。

做法二 :備料:鱔魚去骨切成段,黃瓜切滾刀,蒜、姜、紅椒、花椒。

做法:1、炒鍋放油,入花椒。幹尖椒,炒出香味撈出。

2、鱔魚、薑片入鍋爆炒,加入老抽、料酒、紅糖少許、豆瓣醬、水,燜3分鐘。

3、放鹽,倒入黃瓜、蒜瓣,再燜1分鐘,水快乾的時候勾芡起鍋。

營養價值:鱔魚味甘、性溫,無毒,入肝、脾、腎經,能補虛損、除風溼、通經脈、強筋骨,主治癆傷、風寒溼痺、產後淋瀝、下痢膿血等。而最新的醫學研究發現,從鱔魚肉中提煉出的「黃鱔魚素」有降低和調節血糖的作用;此外,它還含有豐富的dha和epa(即保健市場上的「腦**」),不僅使人頭腦聰明,還有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。

3、生炒鱔絲。

材料:生淨鱔魚肉250克,薑絲、蔥絲、紹酒、精鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉、溼澱粉、芝麻油、豬油。

做法:將鱔魚肉皮朝上斜切成絲,盛入碗,加紹酒、精鹽、溼澱粉拌勻上漿待用。

將醬油、白糖、味精、紹酒、溼澱粉盛入碗,調成芡汁。

炒鍋置中火上,下油至五成熱時,倒入鱔絲,用筷子劃散至成熟,倒入漏勺。

鍋內留油少許,放入蔥、薑絲略煸,將調好的芡汁加水攪勻勾芡,下鱔絲淋上芝麻油炒勻,出鍋裝盤,撒上胡椒粉即可。

怎麼做炒餅絲好吃,怎樣做炒餅絲更好吃

原料 烙餅300克 圓白菜300克 裡脊肉200克 紅辣椒1根 大蔥半根 調料 料酒1湯匙 15ml 澱粉1湯匙 15克 醬油1湯匙 15ml 米醋1茶匙 5ml 糖1 2茶匙 3克 鹽1茶匙 5克 味精1 4茶匙 1克 製作步驟 1 烙餅切成細絲,圓白菜洗淨後切成細絲,紅辣椒洗淨去蒂斜著成片。裡脊...

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