1樓：匿名使用者
【名稱】香河千層肉餅。
【配料】豬肉餡，麵粉。
【操作步驟】
1、首先我們處理一下面團，取涼水和麵，醒制三十分鐘左右。
2、然後我們需要處理一下豬肉，將豬肉切碎成末，分別加入老抽蠔油醃製。醃製好後加入一個濃湯寶，然後按照少量多次的方法加入半碗清水，期間要不停的攪拌朝一個方向。
3、這之後我們就要處理一下蔥姜，將蔥姜切碎成末。然後將準備好的豬肉餡放入碗中，接入蔥薑末，醬油，黃酒。注意的是我們的花蛤湯要少量多次的加入，順著一個方向邊攪拌邊加入。
將準備好的蔥薑蒜末加入到餡料中攪拌均勻，就把餡子搞定了。
4、然後把醒制好的麵糰，分成幾分，一份份的擀成薄餅。
5、把薄餅切下一個三角的缺口，在麵皮的三分之二的地方都蓋上餡子。
6、然後將沒有餡子的麵皮合上，再把多出來的一塊蓋上，這樣就成了一個三角的餅狀了。
7、起鍋熱油，將肉餅平鋪在鍋中，小火煎個五六分鐘，再翻面煎個三四分鐘就可以出鍋了。
【烹飪小貼士】
1、放入濃湯寶和加水，不停的攪拌均勻是豬肉餡口感細膩多汁的秘訣，大家一定要牢記，平時做餡子也可以食用。
2樓：破名太費勁了
原料：麵粉、蔥薑蒜、豬肉、牛肉。
做法：1、香河肉餅用中筋麵粉和30、40度的溫水和麵。要醒面三十分鐘。這個時間可以用來和餡；
2、所謂肉餅即餡中除了蔥薑蒜外不新增加任何的蔬菜。配上十三香、鹽、味精、少許澱粉、醬油或老抽、香油、豆油攪拌均勻；
3、如果是豬肉和牛肉還可以配一點豆瓣醬來調味；
4、肉餡攪拌均勻後用醒好的面把肉餡包成包子狀，然後放在面板上用擀麵杖像做大餅一樣的擀到薄厚均勻；
5、把餅鐺中放上一層豆油，待油熱後把擀好的肉餅放到餅鐺中，兩面均加熱到率為焦黃便可以出鍋。
注意事項：1、面要軟硬合適，醒面要足夠時間。
2、不要新增任何蔬菜，否則就變成了餡餅，而不是肉餅了。
3、把包子狀用擀麵杖擀成餅狀是最難的。這個也是為什麼好多人不會做香河肉餅，而把肉餅做的千奇百怪的原因。
3樓：互信互助互愛
香河肉餅是香河縣的特產，香河肉餅這裡的肉餅是一斤一張，有牛肉和豬肉餡的。味道很好，皮薄、餡厚，肉香且多，非常解饞。配上小米粥和鹹菜，很香的。
味道非常好吃，皮薄餡多，一般有牛肉或者豬肉，還是比較喜歡吃牛肉的，不過牛肉比較貴，一般在家都是做豬肉，哈哈 ，說了一些廢話，如果是用豬肉做的時候，豬肉餡要用五花肉，肥瘦各半即可。煎的時候，用小火慢慢煎，煎到皮焦脆在拿出。想吃香河肉餅在家就可以輕鬆做，按照的配方，很容易就能學會。
食材：麵粉300克、豬肉餡200克、鹽5克、薑末10克、蔥末10克、胡椒粉3克、生抽10毫升、香油3毫升做法：1、麵粉300克倒入盆中，加入清水200毫升、食用油適量，攪拌成麵糰，醒發30分鐘備用。
2、豬肉餡200克倒入碗中，加入鹽5克、胡椒粉3克、薑末10克、蔥末10克、生抽10毫升、香油3毫升、順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁。3、麵糰醒發30分鐘後，揉成表面光滑的麵糰，再擀成麵餅，儘量大一些。4、麵餅擀好後，把肉餡鋪到麵餅上面，抹平均勻一些。
5、肉餡抹勻後，把麵餅的一面摺疊過來，另外一面全部摺疊上，兩半捏緊。6、平底鍋倒入少許油，油溫4成熱的時候，下入肉餅，小火煎10分鐘，把兩面都煎金黃，撈出就可以食用了，這樣好吃的香河肉餅，大家學會了嗎。7、上桌的效果是不是很好啊！
小貼士：1、肉餅煎的時候，不要開大火，小火慢慢煎，這樣皮才會酥脆。2、肉餡攪拌的時候，要順著一個方向來攪拌，這樣肉餡才會上勁，吃起來更有嚼勁。
4樓：漠北刀客
香河餅好吃，是因面少，肉多。無論從和麵到制餡都極為講究。面，要和得不冷不熱不軟不硬，揉起來光滑柔軟，擀起來得心應手，皮兒薄如紙且有彈性。
那肉餡，或是牛肉或是豬肉，經放入蔥薑蒜香精等多種拌餡調料，然後用香油攪拌。所以香河肉餅是完整綿密的三大層———兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡。出鍋後，就成了顏色焦黃、外酥裡嫩、油而不膩、香醇可口的香河肉餅。
初級。煎。鹹鮮。二十分鐘。
主料。牛肉餡適量。
麵粉適量。輔料。
蔥姜適量。配料。
醬油適量。鹽適量。
十三香適量。
雞精適量。香油適量。
花椒水適量。
香河肉餅的做法步驟。
度左右溫水150克，水中加入少許色拉油，這是麵糰和好的關鍵。
2.麵粉250克，加40度左右溫水150克，和成光滑的麵糰，醒20分鐘。
3.牛肉餡加入花椒水（花椒水起的作用是肉餡不幹，湯汁多）、醬油、鹽、十三香、蔥薑末、雞精、香油，蔥一定要多放（因為家裡就一顆可憐的小蔥了，所以放了點蔥頭充數，唉！)，攪勻。
4.麵糰分兩份，取一份擀成長方形麵皮，一頭寬一頭窄。
5.肉餡均勻的鋪在麵餅上，窄的那頭留出四分之一不放肉餡。
6.摺疊，捲成三層。
8.用寬的那頭多出來的麵包住餡封口，防止露餡。
9.放到油鍋中小火兩面烙至金黃。一定要用小火呦，因為肉比較多，有三層，一定要烙熟。
10.黃燦燦的香河肉餅出鍋嘍。
5樓：網友
正宗的香河肉餅的肉餡都要加什麼調料，這個就不知道了，沒有做正宗的香河肉餅的肉餡都要加什麼調料，這個就不知道了，沒有做過這道。這個肉餅三歲不上真正正宗的香河肉餅的肉餡都要加什麼調料，這個就不知道了，沒有做過這道。這個肉餅三歲的，上次那個餅到底怎麼做？
6樓：王軍
加牛肉，豬肉，蔥姜，蠔油，豆油，味精，花交面。醬油。
7樓：帛曉暢
正宗的香河肉餅都需要加蔥薑蒜，十三香等一些調料的。
8樓：小龍
去店鋪打工就可以 任何做餐飲的都有秘製醬料不外傳。
9樓：網友
吃過，多放些蔥，調料水，
香河肉餅肉餡調料都有什麼，怎麼做香河肉餅最好吃
香河肉餅肉餡怎麼做的,怎麼調和的.都用什麼調料.
10樓：鍾雲浩
豬肉或牛肉或羊肉剁碎，蔥薑蒜切碎，十三香，鹽，味精，少許澱粉，醬油或老抽，香油，豆油，豆瓣醬(如果是豬肉或牛肉的話加此項)，攪拌均勻。
香河肉餅配料法
香河肉餅肉餡的做法，香河肉餅的面怎麼和，香
11樓：匿名使用者
香河肉餅的做法步驟。
140度左右溫水150克，水中加入少許色拉油，這是麵糰和好的關鍵。
2麵粉250克，加40度左右溫水150克，和成光滑的麵糰，醒20分鐘。
3牛肉餡加入花椒水（花椒水起的作用是肉餡不幹，湯汁多）、醬油、鹽、十三香、蔥薑末、雞精、香油，蔥一定要多放（因為家裡就一顆可憐的小蔥了，所以放了點蔥頭充數，唉！)，攪勻。
4麵糰分兩份，取一份擀成長方形麵皮，一頭寬一頭窄。
5肉餡均勻的鋪在麵餅上，窄的那頭留出四分之一不放肉餡。
6摺疊，捲成三層。
8用寬的那頭多出來的麵包住餡封口，防止露餡。
9放到油鍋中小火兩面烙至金黃。一定要用小火呦，因為肉比較多，有三層，一定要烙熟。
10黃燦燦的香河肉餅出鍋嘍！看看--湯汁外流，還算不錯吧！
求正宗香河肉餅技術配方做法？ 20
12樓：豬仔紅色
香河肉餅有著悠久的歷史，做法並不難，只要掌握了幾個訣竅，做出來的肉餅非常美味可口，而且一點不膩。
香河肉餅因為麵糰不需要發酵，所以做起來的時間並不需要很長，很適合早餐的時候做喲，配上一杯豆漿，那是非常營養又美味的，一個肉餅裡幾乎就包含了七大營養素的全部攝入，是非常不錯的早餐喲，下面來看看具體做法吧。
食材食譜熱量：890(大卡)
主料麵粉200克。
瘦肉100克。
方法/步驟。
1200克麵粉加入110克溫水和10克油，揉成光滑的麵糰，醒20分鐘。
2大蔥切成末。
3瘦肉剁成末。
4生薑、大蒜瓣剁成末。
5豆瓣醬剁細。
6將肉末、大蔥、豆瓣醬、姜蒜末加入一起，加入適量鹽、生抽攪拌均勻，然後分次加入花椒水，朝一個方向攪拌上勁，最後加入香油攪拌均勻。
7將麵糰分成適量大小的劑子，擀薄，擀成一頭寬一頭窄。
8將肉末鋪在上面，窄的一邊留一部分不鋪。
10再摺疊，然後將寬出的部分包裹上來。
11電餅鐺預熱加入適量油，放入肉餅煎至兩面金黃。
12美味的香河肉餅做好了。
end注意事項。
一、面要和得軟一點，揉麵的時候加點油，做出來的餅皮香脆而且不發乾；
二、大蔥稍微多一點，肉餅沒有一點油膩，而且營養更均衡；
三、花椒水就是用花椒熬出來的水，也可以直接用燙水泡花椒，然後只要水，加入花椒水的時候少許少許地加，朝一個方向攪拌；
四、電餅鐺煎的時候煎好一面要翻一面再煎。
做油條都放什麼東西？做油條裡面需要加什麼新增劑
有面粉 酵母 水 明礬 油，出不多就這些了，僅供參考，不過這些東西都是化學物品。材料小麥麵粉250g 油適量，溫水 50 60 175ml 油條膨鬆劑10g。做法1 麵粉 膨鬆劑 溫水一起揉成麵糰，蓋上蓋子發酵，大約30分鐘。2 麵糰醒發好之後，在操作檯上抹一些食用油，將麵糰放在臺上。3 麵糰拉伸成...
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