椒鹽一般做什麼菜用,椒鹽做的菜 椒鹽能做什麼菜

2023-01-21 12:10:07 字數 5383 閱讀 5944

1樓:海聞柏

椒鹽是常見的一種調味品,製作的時候小中火把花椒粒和鹽去炒制上大概一兩分鐘的時間,等到花椒的香氣溢位的時候,這時候就可以盛起,等椒鹽涼了就可以了。也可以把花椒炸酥之後再碾碎成粉,把花椒粉攙在細鹽中,再放在鍋中炒一下,等到炒到有香味的時候關火,靜置放涼了就可以用來吃了。

椒鹽做什麼來用的。

椒鹽在聞起來的時候有一股獨特的芳香味道存在,而且如果離的近了,會微微有些刺鼻的感覺產生。在大多數的情況下,吃椒鹽的時候都是用來去蘸著一些食物吃,椒鹽吃起來的時候口感比較香,同時還略帶些麻酥的感覺,所以椒鹽的吃法非常多,特別是油炸食物搭配椒鹽是很美味的,比如在吃炸雞或是炸肉的時候用到,還可以加到包裹油炸食品的麵糊中,這樣的油炸食物的味道更好;吃麵食的時候也可以加入些椒鹽,讓味道更好,同時吃燒烤的時候也可以用椒鹽。

椒鹽和鹽的區別。

椒鹽和鹽是有區別存在的,主要是椒鹽是要炒制的,同時在其中有花椒粉存在,這就導致在味道以及口感上和普通的食鹽是有區別的。

椒鹽蝦的做法。

首先把蝦洗乾淨,頭須和爪全部都剪去,去除掉蝦線,把背部剪開洗乾淨之後,加入料酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉少許去進行醃製。

醃製好的蝦子是用廚房紙擦乾的,同時在上面裹上一層薄薄的幹澱粉,把姜、蒜切末,然後就可以起油鍋,油量要大一些,等到油熱之後,把蝦一個一個的放入其中,炸到變色浮起的時候撈出來,用大火把蝦再快速的復炸一次,把油逼出來之後,可等蝦外表酥脆了撈起,瀝油。

起鍋,在其中放入1大勺油,燒熱之後把薑末、蒜末爆香,然後再把蝦加料酒去腥,然後均勻的撒上椒鹽就可以了。

椒鹽做的菜 椒鹽能做什麼菜

2樓:苦苦的掙扎

椒鹽蘑菇。

材料蘑菇500克,蛋黃1個,鹽,雞精,幹澱粉,麵粉,椒鹽粉適量做法1.蘑菇撕小條,洗淨,略擠出其中的水。

2.放入其他所有材料,調料味道要調好,因為炸出來後不需要再調多餘調料。另外鹽量不要放過多,因為雞精和椒鹽粉也有一些鹽份。

3.混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊。此時就可以下鍋用小火炸了,要用筷子不停攪拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起。

4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了.如果之前油溫沒掌握好,可以把油再燒熱復炸一下.撈出瀝油即可.

椒鹽能做哪些好吃的菜

3樓:匿名使用者

椒鹽排骨。

材料:豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。

做法:1.將豬肋骨切成長形小段(5公分)洗淨,並用布將排骨的水份吸乾留用;

2.然後進行醃製,加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末醃製15分鐘;

3.油在燒製過程中,將主料調製一個蛋麵糊,將它用小勺子攪拌均勻;

4.將醃製好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中,炸至金黃起酥撈起上碟;

5.加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後,並均勻灑在排骨上,那麼這道菜餚就算做好了。

●蒸排骨時如果家中沒有蒸籠可用碗代替,直接放到摻了水的鍋裡,水淹至碗高的一半即可。蒸時要不時往鍋里加點水,免得水燒乾了。記得一定要加燒開的熱水,否則一冷一熱,碗易炸開。

●椒鹽排骨外面有一層蛋糊5a8,所以下鍋時,鍋裡的汁會馬上變稠,這時要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收幹,當鍋底基本都是油,排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲時,汁就收得差不多了。汁沒收幹會嚴重影響成品的光澤和口感。

椒鹽雞翅 主料:雞翅中或雞翅根,花椒,姜,蔥,鹽,料酒教您椒鹽雞翅怎麼做,如何做椒鹽雞翅才好吃1.首先把花椒和鹽放在鍋裡炒,等花椒有香味了,鹽也變成的黃色,趁熱把花椒鹽塗在雞翅膀上。

2.然後放一些酒一塊醃,一點點就可以。3.

醃一天,放點姜,蔥蒸熟就可以了,蒸的過程中可以把油空出來。涼著也好吃。 椒鹽琵琶蝦。

材料:琵琶蝦一斤。

配料:乾紅辣椒、蒜蓉、蔥花、洋蔥粒、薑末。

調料:料酒、鹽、雞精、五香粉、油。

做法:1、琵琶蝦洗乾淨用少許蒜蓉、薑末、料酒、蔥花拌均勻醃40分鐘。

2、將醃好的琵琶蝦瀝乾水份,鍋裡起油燒至八成熱倒入琵琶蝦稍微炸至紅色撈起備用。

3、鍋裡重新起油燒至五成熱放入乾紅辣椒、蒜蓉、洋蔥粒、薑末炒出香味,接著倒入炸好的琵琶蝦繼續翻炒,炒至八成熟的時候加入適量的鹽和五香粉炒均勻炒熟,上盤前撒入蔥花翻炒均勻即可。琵琶蝦 - 又叫蝦虎、皮皮蝦、蝦蛄、蝦爬子。

4樓:匿名使用者

把一個雞蛋打散,放到微波爐裡熱一分鐘、拿出來後加椒鹽和醬油、又好吃又好看。

5樓:匿名使用者

椒鹽做菜好多了,可以作為蘸料,比如炸雞,炸蝦的小料,也可以做椒鹽皮皮蝦,或是螃蟹,味道都不錯啊。

有什麼菜用椒鹽做的?好吃的

6樓:匿名使用者

椒鹽蝦 製作食材。

主料:海蝦(500克)輔料:香菜(25克);

調料:鹽(15克)、辣椒(紅、尖、幹)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)(五香粉換成黑胡椒粉、白胡椒粉也行,按身邊現有材料定);

製作流程。1. 鮮活中蝦用水洗淨,先剪蝦鬚、蝦槍,剔出槍下幹;

2. 炒鍋用中火燒熱,放入鹽15克,炒至燙手而有響聲時,端離火口,倒入五香粉2克,拌勻即成淮鹽;

3. 辣椒切成米粒狀;

4. 炒鍋用旺火燒熱,放入花生油,燒至五成熱,下海蝦泡油至八成熟,連油一起倒入笊籬瀝去油;

5. 炒鍋回火上,放入已泡油的中蝦略煎片刻,加淮鹽和辣椒粒,炒至熟,裝盤,堆成山形;

6. 四周伴以香菜即成。

7樓:紅

椒鹽平菇、椒鹽蟬蛹、椒鹽蝦、椒鹽酥肉、椒鹽金針菇等等,我覺得最好吃的就是椒鹽平菇和金針菇。

8樓:哈哈一笑

椒鹽做的菜好吃的話也有挺多的,我覺得用椒鹽做的那個嗯,榨菜就挺好吃的。

一般做什麼菜會放醋?

9樓:梁毅的娛樂日誌

糖醋帶魚、糖醋鯉魚、糖醋小排、糖醋蒜、醋溜白菜、糖醋里脊、老醋花生、老醋木耳、青蒜爆糖醋蝦、醋烹雞、糖醋肉段、糖醋茄子、糖醋帶魚、糖醋脆皮豆腐、糖醋藕丁 、糖醋丸子等等。

做菜用醋的目的——

1、解腥:在烹調魚類時可加入少許醋,可破壞魚腥。

2、祛羶:在燒羊肉時加少量醋,可解除羊羶氣。

3、減辣:在烹調菜餚時如感太辣可加少許醋,辣味即減少。

4、添香:在烹調菜餚時加少許醋能使菜餚減少油膩增加香味。

5、引甜:在煮甜粥時加少許醋能使粥更甜。

6、催熟:在燉肉和煮燒牛肉,海帶,土豆時加少許醋可使之易熟易爛。

7、防黑:炒茄子中加少許醋能使炒出的茄子顏色不變黑。

8、防腐:在浸泡的生魚中加少許醋可防止其腐敗變質。

9、起花:在豆漿中加少許醋。能使豆漿美觀可口。

10樓:年一白

香醋涼拌杏鮑菇 材料:杏鮑菇200克、甜豆50克、胡蘿蔔20克、紅燈籠椒1只、鎮江香醋3湯匙、麻油1湯匙、甜豉油1湯匙、砂糖1茶匙 1、杏鮑菇洗淨後切片,甜豆撕去硬梗,胡蘿蔔及紅燈籠椒切絲; 2、準備一個大碗,加入鎮江醋、麻油、甜豉油、砂糖、鹽及黑胡椒拌勻成醬汁; 3、煮沸一鍋水,加入甜豆及胡蘿蔔汆水; 4、燒熱鍋,加少許油,將杏鮑菇及紅燈籠椒煎至金黃色,盛起放入碗中; 5、加入甜豆、胡蘿蔔及醬汁拌勻放入冰箱冷藏30分鐘即可。

香醋花生 材料:鎮江香醋、花生米、糖、水澱粉、香油、生抽、芫荽 1、冷鍋、冷油(油要少)倒入花生米小火炒香; 2、將香醋3大匙、糖大匙入鍋拌勻小火煮開,加入1.

5匙水澱粉汁煮至濃稠; 3、關火加入少量生抽、香油熬成如圖3所示的調味汁; 4、等調味汁完全晾涼,取適量加入冷卻的花生米,撒上芫荽碎拌勻即可。

11樓:豬仔紅色

醋能降血壓,能幫助**,還能減少鈉鹽的攝入。中國烹飪協會美食營養專家提議,下面幾樣菜最好要放醋:

脆爽的蔬菜。

在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋,能讓菜餚脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁,使其保持堅挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。

紫紅色的蔬菜。

在涼拌蘿蔔、炒紫甘藍的時候,放點醋能使菜餚的顏色更加紅亮鮮豔。這是因為這種紫紅色的菜餚富含花青素,而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。

含鈣多的排骨類葷菜。

動物的骨頭裡含有豐富的鈣質,這些鈣主要以炭化鈣的形式存在,在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋,能促使骨頭中的鈣溶解出來,利於人體吸收。

膠原蛋白多的蹄或皮。

動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白,是女性喜愛的養顏菜。可是,膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。如果在煮的時候加點醋,能促使膠原蛋白分解出來。

吃海鮮河蟹要蘸醋。

水產品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產品的時候蘸醋,不但能去腥提鮮,還能起到殺菌消毒的作用。

12樓:斜陽紫煙

適合糖醋味的菜可以放醋,如土豆絲、豆芽、白菜。另一種適合有醋就是青椒。特別是有名的虎皮青椒,醋就更是主角了。

13樓:沐浴的黎明

不同地方的人對口味的喜好不一樣吧。

對於一個山西人來說,沒有不可以放醋的菜!

實際經歷:有次去山西參加婚禮,發現酒席上每個人面前都擺著一碟醋。這件事情告訴我們,沒有什麼菜不能放醋。

14樓:愛笑的趙燕楚

酸辣土豆絲 酸辣白菜 酸辣藕條 魚。

用到椒鹽的菜做法

15樓:匿名使用者

椒鹽蝦 從小愛吃蝦 近乎「無蝦不歡」的型別。。。什麼樣的做法都吃遍 生的熟的白灼的鹽水的油爆的熗的燒的炸的 甚至還有鵝卵石上燙熟的 怎麼做怎麼好吃 最近迷上的一種做法是「椒鹽蝦」 也有人叫它「鹽焗蝦」 其實是最近開始對花椒感興趣 開始後悔以前因為不吃辣而忽略了花椒的存在… 這種做法的蝦 做得好的話可以保持蝦的鮮嫩 還散發著花椒特異的清香 又香又酥 十分美味 惹的我三天兩頭想吃~~ 上材料啦~ 鮮活基圍蝦:半斤 粗海鹽:

大量(顆粒較大的那種) 花椒:一把 蔥白、碎幹辣椒:適量 做法:

1。基圍蝦洗淨後剪去須和胸足; 2。鍋內倒油燒至7成熱,倒入蝦快炸2分鐘;(注意控制火候,如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感) 3。

撈出控幹油備用; 1。把粗鹽倒入平底鍋內,加熱至鹽粒發燙,不斷晃動鍋子; 2。鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動,使之混合均勻; 3。

加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色,花椒散發出香味; 4。將蝦倒入花椒鹽,混合,炒幾下,使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒; 5。再加入蔥白和碎幹辣椒炒勻;

16樓:匿名使用者

【原料】 主料 蝦500克。調料 料酒25克,精鹽適量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,蔥段75克,薑片50克,清湯適量。 【製作過程】 1、將對蝦沖洗,剪去蝦鬚、蝦腿,由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包,再將蝦背剪開,抽出沙腺。

2、炒勺上火,放入花生油,燒熱,投入大料、蔥段、薑片煸炒,放入大蝦煸炒出蝦油,烹入料酒,加入精鹽、白糖、清湯燒開,蓋上蓋,用微火燜烤透,再將勺移正火,收汁微濃時放入味精,淋入香油即成。

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海鮮醬做什麼菜用和菜的做法

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