1樓：幻化黑影
這就是所謂的蒸蛋糕，電飯煲是不能做出烤制蛋糕口感的。
2樓：承桖瑤
那是因為你把蛋糊到的太早了，下次記得晚點倒就可以了。
3樓：匿名使用者
說明你烤的時間不夠久。
電飯煲做蛋糕不蓬鬆裡面軟軟的是怎麼回事
4樓：匿名使用者
1.你確定蛋白打好了，是提起打蛋器能夠拉起短小而且堅挺的尖，立筷不倒。
2.蛋黃液和蛋白混合攪拌的時候絕對不能畫圈，而且攪拌的要快，不然就會消泡，蛋糕就會塌。
3.做出來的蛋糕最好悶一會再拿出來，用烤箱做蛋糕，做好後要把模具倒扣的（防止它塌陷），但是你用的是電飯煲，所以沒法倒扣，就只能悶一會試試了。
電飯鍋做蛋糕。
材料：麵粉110克，砂糖110克(用精製幼砂糖，太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香，光明小紙盒裝，切了三分之一多),牛奶50或60克。麵粉和砂糖是1:
1,其他的東西估莫著放也可以。
1、麵粉篩。
三、四次。2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開。
3、蛋清裡放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了。
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入。
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌。
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻。
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去。
11、蓋上蓋子，按下煮飯。
12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就開啟蓋子看看。
5樓：匿名使用者
可能是蛋清沒打好 攪拌不均勻 攪拌不能轉圈要上下左右劃。
電飯煲做蛋糕為什麼蓬鬆不起來
6樓：匿名使用者
一、用電飯煲做蛋糕不蓬鬆的原因。
1.蛋白沒有和蛋黃分離，或者是蛋白打發不夠，要打發到粘在打蛋器上不掉才行。
2.電飯煲做的時候要先預熱，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出氣口，再開一次後20分鐘就可以。
二、製作方法。
1備好食材，將其中5個蛋的蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏)，所有食材秤好，粉類過篩。
2、電子鍋內鍋先抹上一層份量外的奶油，以防沾粘好脫模。
3.製作蛋黃糊，5個蛋黃和1個全蛋與糖打勻，再加入植物油和百香果原汁混合均勻，每加一項都拌勻後再加入下一項。最後加入過篩的低粉，拌成無粉粒的光滑麵糊。
粉類加入後動作要輕且快速，避免產生筋性。
4.自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入一點點鹽，再轉高速，分2～3次加入糖，打至有彎勾的溼性發泡的蛋白霜。
5.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用打蛋器攪拌均勻。
6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可，切勿過度攪拌以免蛋白消泡。
7.將麵糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋裡，輕敲出大氣泡，用筷子在麵糊中交叉畫8消除小氣泡。
8.內鍋放進電子鍋中，按下炊飯鍵。(我使用糙米選項，可以炊煮較久，不會半小時就發出完成的聲響。
若用一般炊飯加熱完成，但蛋糕還沒熟，可待機器稍冷卻後，再按一次炊飯鍵，總共要煮1小時。
9.電子鍋發出完成的嗶嗶聲或1小時後，用筷子插入蛋糕體，若無沾粘麵糊即完成。
7樓：諗説丶
在裝入蛋糕模的時候不要使用不粘模，使用不粘模會影響蛋糕爬高應使用玉米澱粉。
低筋麵粉與中筋麵粉的區別：韌性。
低筋麵粉適合做蛋糕、曲奇。
中筋麵粉適合做饅頭、麵條。
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份，粗蛋白質以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.
8%、粗蛋白質以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
中筋麵粉，指普通麵粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麵粉適合製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等。
8樓：汲瓏郟虹影
可能原因！
第一：蛋白沒有和蛋黃分離，或者是蛋白打發不夠，要打發到粘在打蛋器上不掉才行；
第二：電飯煲做的時候要先預熱，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出氣口，再開一次後20分鐘就可以了！
蛋糕還是烤箱方便！
9樓：匿名使用者
麵粉要用低筋面，如果沒低筋面可以向普通麵粉裡新增少量玉米澱粉降低筋度。 打蛋清要打到大泡沫狀時第一次加入糖，打到溼性發泡（把打蛋器提起來頭部有長長的蛋白）此時加第二次糖，稍微打一會再加第三次糖，之至打到乾性發泡（打蛋器頭部很短的蛋白不打彎）就不要再打了。 （建議你買個小的打蛋器） 將蛋清倒入麵糊時，要分兩次，第一次放一半，從底下撈上來輕輕攪拌一會兒，主意不要消泡，拌勻後再拌入另一半。
你可以放5克的泡打粉，那會更加彭鬆。 我做的就很蓬鬆，像賣的一樣，你如果是新手要多做幾次。
10樓：匿名使用者
1.將蛋清和蛋黃分別打到兩個無油的碗中。 2.
往蛋黃里加入白糖和牛奶（量依據自己的口味）攪勻，篩入麵粉，一定要邊篩邊拌勻(上下翻拌，不可劃圈攪拌），成糊狀即可。 3.往蛋清裡也加入白糖和一點鹽，用打蛋器打至硬性泡(就是把碗倒過來不會灑下），這步手動比較費時間。
4.將打發的蛋白分次加入蛋黃糊中，上下翻拌勻。 5.
在電飯煲內壁抹層油，蓋好鍋蓋，按下按鈕，當按鈕跳上是，倒入蛋糊，輕輕晃動鍋內膽，再次蓋好鍋蓋，按下按鈕，再跳上時，等一會，第三次按下按鈕，再跳上時，燜十五分鐘，開蓋，插入一隻牙籤，如果牙籤乾爽拔出，蛋糕就好了；如果牙籤沾上蛋糕，再按下按鈕，十五分鐘後出鍋。 6.等稍涼後將蛋糕倒扣出來，切塊開吃啦。
電飯煲做的蛋糕溼溼黏黏的是怎麼回事呢？ 已經嚴格按照程式做的，蛋
11樓：光of月
這個不是麵粉的問題嗎，高筋麵粉做出來就是這樣的，普通麵粉（就是中筋麵粉）做出來也差不多，普通麵粉加上生粉或澱粉按照4:1比例放，做出來能好些。
12樓：澀澀的甘甜
1、蛋白要打發1-3分鐘。看樣子，沒有發起來。
2、含水量多了。
3、拌的時候不能打圈。
看不到你說的嚴格按照程式做，所以只能想到這幾個了。
13樓：匿名使用者
電飯鍋有抹油麼？可能水也有點多了。
為什麼我用電飯鍋做的蛋糕上邊軟下邊硬？
14樓：李博百
因為電飯鍋的加熱過程是由蛋糕的外層——內層，並且蒸汽會聚集到鍋內的上層，有所謂「蒸」的效果，理論上不存在均勻受熱，且外層都會比內層多少硬一些。
還可能有以下原因：
一。配方或你放料的比例不對，可能你攪拌的蛋糕糊過於幹稠。
二。可能你的蛋糕糊醒發時間不夠，或料未攪拌均勻，或麵粉及其它粉料使用前未過篩。粉料使用前一定要過篩，否則不易和制均勻或會有乾粉粒存在影響品質。
三。溫度是否準確？ 是否己經預熱？ 上溫和下溫都要同時達標才開始。
四。時間是否己定時？ 有時時間過長，水份蒸發過多，也會使蛋糕表面乾硬。
五。蛋糕的烤制時間是因配料和種類而定的，所用的溫度和時間並不完全相同，包括所用的裝置不同也會導致烘烤時間的不同，越專業的裝置製作的蛋糕，效率和品質越高，越普通的裝置越依賴於手工的技術和經驗。
15樓：匿名使用者
下面都碰到鍋底了還不焦掉？
建議買個微波爐。
電飯煲做的蛋糕蓬鬆了但是裡面有點黏怎麼回事
16樓：愛睡的cat喵
裡面沒有熟，麵糊沒有熟透。
為什麼我用電飯煲做的蛋糕會那麼硬，一點都不鬆軟
17樓：匿名使用者
跟麵粉有一定關係，麵粉有高、中、低筋之分，一般來說，製作麵包就要用高筋麵粉以求麵包體積大口感好；製作麵條、水餃就要用中強筋麵粉以求其「筋道」、爽滑；而用低筋麵粉製成的蛋糕鬆軟、餅乾酥脆。如果用的是普通麵粉（沒有標註是高筋或低筋）的話，最好加打泡粉，因為用了泡打粉做出來的蛋糕就會非常的蓬鬆、柔軟。要注意和勻。
18樓：匿名使用者
做蛋糕必須用底筋麵粉 打蛋糊最好用電動打蛋器。
19樓：藍傘
一定要用高筋麵粉……
還有蛋白一定要打出細泡沫~~
為什麼我做出來的蛋糕軟踏踏的，而且還不熟呢？是什麼原因呢？我是用電飯鍋做的
20樓：匿名使用者
沒有打發好，沒有尖溝或者考的時間太長。
21樓：匿名使用者
可能你蛋白沒打好 混合的時候不能畫圈攪拌 要上下這樣拌 不然做出來的就不發。
22樓：來自南山百般難描的
時間不對，要麼就是配料。
電飯煲能做蛋糕，電飯煲做蛋糕怎麼能蓬鬆？
一直想做蛋糕，又苦於沒有烤箱，不妨讓電飯鍋來幫忙，方法簡單易學，一學就會。電飯鍋可以做麵包了，再也不用出去買了 升級版芝士蛋糕，電飯煲做蛋糕 不用水不用烤箱也能做出鬆軟好吃的蛋糕 雞蛋麵粉白糖牛奶和麵，電飯煲底刷油，倒入和好的面烤熟。第一個方子 材料 麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50...
如何用電飯煲做蛋糕牛奶，電飯煲怎麼做牛奶蛋糕
原料 四個雞蛋 低筋麵粉100克 牛奶50克 鹽5克 白砂糖80克 橄欖油40至50克 可以用其它油代替 泡打粉5克 初學者可放 白醋手動打蛋器一個 注意 這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用喲！做法 1.將蛋黃及蛋清分開，分別裝在無水無油的打蛋盆內 蛋黃 2.糖20克放入蛋黃中，然後加入牛奶50克...
智慧電飯煲插電自動加熱是怎麼回事
智慧電飯煲是通過電腦晶片程式控制，實時監測溫度以靈活調節火力大小，插上電後即可自動完成煮食過程的。當智慧煲開始工作時，微電腦檢測主溫控器的溫度和上蓋感測器溫度，當相應溫度符合工作溫度範圍，接通電熱盤電源，電熱盤上電發熱。由於電熱盤與內鍋充分接觸，熱量很快傳到內鍋上，內鍋把相應的熱量傳到米和水中，米水...