1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【燉鴿子湯】
材料：鴿子、薑片、紅棗、枸杞、料酒、鹽、雞精。
1、買鴿子的時候商家一般會給處理一下，回家自己再仔細處理一遍，剁成小塊沖洗乾淨。接下來把鴿子塊放到碗裡，往裡面加上適量的料酒和幾片薑片，抓勻之後將其醃製一段時間。
2、醃製半個小時之後，我們往鍋中放水，接著把鴿子放進去開始焯水。焯過水的鴿子撈出來，用流水將其沖洗乾淨。
3、接下來我們把鴿子放到砂鍋中，加上適量的薑片和足量的清水，然後**開始燉鴿子。大火燒開之後轉小火繼續慢慢燉2個小時，燉的時間稍微長一點，營養更豐富、鴿子湯更鮮香。
4、燉好之後，我們把紅棗先放進去繼續燉10分鐘左右，然後關火就行了。最後把枸杞也放上，加上適量的鹽和雞精，攪拌均勻以後就可以盛出來了。
烹飪小知識：
1、在鴿子焯水之前，我們用料酒和薑片醃製一下，可以去除鴿子的腥味，燉出來的鴿子湯更好喝。
2、很多人不喜歡焯水，喜歡直接放砂鍋中開始燉，其實焯一下水口感會更好，也沒有那麼大的腥味。焯水的時間控制一下，不要太長，就不易造成營養流失了。
2樓：仉玉軒
首先要說的是，燉鴿子有兩點與別的肉類不同，具體哪兩點讓我們看下去。
1.鴿子洗淨以後，我們把它剁成小塊兒，不同於以往的肉類做法，剁成小塊兒以後千萬不要洗，直接開始燉。
2.在砂鍋中加入清水，倒入鴿子塊兒後開大火快速的把水煮開。因為鴿子沒有焯水，所以我們用漏勺撇去血沫。
然後加入料酒、薑片、小蔥、白芷。
3.蓋上鍋蓋，用小火燉一個半小時後我們開啟鍋蓋兒開始調味。加入食鹽、白玉菇後再用小火燉上半個小時。
4.一共需要兩個小時左右，鴿子湯就基本上燉好了，這時開啟鍋蓋香氣會撲鼻而來，這就是原汁原味的燉湯。
有話說。1:前面講到燉鴿子與別的肉有所不同，第一就是鴿子千萬不要焯水，鴿子血是比較有營養的，所以不用去除。
2:第二就是追求原汁原味，整個燉湯過程中不用加其他的調料，只放食鹽就可以了。
3:大家可以根據自己的情況再放一點枸杞或者是紅棗，會更加的營養。
3樓：就當我為你伏筆
清燉鴿子湯怎麼做。
怎麼煮鴿子湯
4樓：網友
鴿子湯的煮法：
1.山藥洗淨，切片。
2.枸杞子、黨參、黑棗洗淨備用，乳鴿洗淨放入砂鍋中，加適量清水。
3.燒開後，撇浮沫，然後加入料酒、蔥、姜。
4.再放入枸杞子、黑棗、黨參，大火燒開，轉小火煲1小時左右，加入山藥，煲至山藥軟爛，放鹽調味後即可出鍋。
供您參考。
5樓：不值得的煩惱
準備食材：鴿子，枸杞，大棗，花椒，桂皮，香葉，蔥，姜，鹽，料酒。
1.鴿子買的時候讓商家去掉羽毛，回家用清水清洗一下，洗去血水，去掉殘留的羽毛。
2.鴿子用剪刀剪成小段，再次清洗乾淨。
3.砂鍋內加適量的水，涼水下入鴿子塊，加入適量的料酒，大火煮開。
4.煮開後，用勺子撇去浮沫。
5.下入大棗，枸杞，蔥，姜，桂皮，香葉，花椒，轉最小火慢燉1個小時。
6.出鍋前20分鐘，加入適量的鹽，調一下味，繼續小火燉。
7.一道營養美味的紅棗枸杞鴿子湯就做好了。
6樓：匿名使用者
配料：乳鴿1只、淮山藥100克 、 枸杞20粒、黨參2根、黑棗(有核)6顆 、 蔥花20克、姜3片、料酒15克、食鹽4克、水適量。
烹飪步驟：山藥洗淨，切片。枸杞子、黨參、黑棗洗淨備用，乳鴿洗淨放入砂鍋中，加適量清水燒開後，撇浮沫，然後加入料酒、蔥、姜。
再放入枸杞子、黑棗、黨參，大火燒開，轉小火煲1小時左右，加入山藥，煲至山藥軟爛，放鹽調味，撒入蔥花後即可出鍋。
鴿子湯怎麼煮好
7樓：牛一種態度
清燉鴿子湯，需要準備一隻新鮮鴿子，枸杞，生薑片，雞精，鍋裡面加入適量的水燒開，然後把鴿子放進去，需要不斷的把水澆在鴿子上面，不停的洗，洗乾淨以後就不會有浮沫，內臟焯一下，把內臟塞到鴿子肚子裡面，然後放到鐵鍋中，加入適量的水以及生薑蓋上蓋子，隔水燉兩個小時，燉好以後加入枸杞一些雞精鹽調味就可以吃了。
天麻鴿子湯，需要準備一些枸杞，天麻，生薑，鴿子，把鴿子剁成塊狀，放到開水裡面焯一下，然後再拿出來清洗乾淨，然後重新放進乾淨的鍋中，加入生薑，天麻以及清水，用大火煮開，再改成小火燉煮一個半小時，時間到了以後，加入適量的枸杞，鹽，雞精調味就可以關火吃了，味道是非常不錯的。
還可以製作山藥鴿子湯，需要準備一些枸杞，紅棗，山藥，鴿子，料酒，生薑片，先把鴿子處理好，水分瀝乾，生薑清洗乾淨切成片狀，然後再把山藥洗乾淨皮去除，切成塊狀，鴿子放進一個大的碗裡面，把料酒，山藥，生薑片，紅棗，枸杞放進去，再加入適量清水，大火蒸煮一個小時，也可以用高壓鍋來製作，這樣速度會變得更快。
鴿子怎樣煲湯
8樓：牛一種態度
清燉鴿子湯，需要準備一隻新鮮鴿子，枸杞，生薑片，雞精，鍋裡面加入適量的水燒開，然後把鴿子放進去，需要不斷的把水澆在鴿子上面，不停的洗，洗乾淨以後就不會有浮沫，內臟焯一下，把內臟塞到鴿子肚子裡面，然後放到鐵鍋中，加入適量的水以及生薑蓋上蓋子，隔水燉兩個小時，燉好以後加入枸杞一些雞精鹽調味就可以吃了。
天麻鴿子湯，需要準備一些枸杞，天麻，生薑，鴿子，把鴿子剁成塊狀，放到開水裡面焯一下，然後再拿出來清洗乾淨，然後重新放進乾淨的鍋中，加入生薑，天麻以及清水，用大火煮開，再改成小火燉煮一個半小時，時間到了以後，加入適量的枸杞，鹽，雞精調味就可以關火吃了，味道是非常不錯的。
還可以製作山藥鴿子湯，需要準備一些枸杞，紅棗，山藥，鴿子，料酒，生薑片，先把鴿子處理好，水分瀝乾，生薑清洗乾淨切成片狀，然後再把山藥洗乾淨皮去除，切成塊狀，鴿子放進一個大的碗裡面，把料酒，山藥，生薑片，紅棗，枸杞放進去，再加入適量清水，大火蒸煮一個小時，也可以用高壓鍋來製作，這樣速度會變得更快。
9樓：最愛胖娃
鴿子要用水淹死，不要切開放血。然後放到一個大碗裡面加點冰糖枸杞紅棗或者天麻，稍微加一點水隔水放鍋裡蒸熟，大概一個小時就可以了。這樣營養不流失，喝湯吃肉。
鴿子怎樣煲湯
10樓：無雅詩
鴿子煲湯方法白果燉鴿子做法步驟。
食材準備。30克白果，200克乳鴿肉，火腿一小塊，枸杞少許，高湯適量，2克鹽，雞粉、胡椒粉適量。
烹飪步驟。1 鍋中注入適量清水燒開，放入洗淨的鴿肉，攪拌勻。
2 煮5分鐘，攪拌勻，汆去血水。
3 從鍋中撈出乳鴿後過冷水，盛入盤中備用。
4 另起鍋，注入適量高湯燒開，加入乳鴿肉、白果、火腿塊，拌勻。
5 蓋上鍋蓋，調至大火，煮開後調至中火，煮3小時至食材熟透。
6 揭開鍋蓋，加入少許枸杞。
7 加入適量鹽、雞粉、胡椒粉。
8 攪拌均勻，至食材入味。
9 蓋上鍋蓋，再煮10分鐘。
10 揭開鍋蓋，將煮好的湯料盛出即可。
鴿肉含有蛋白質、維生素a、b族維生素、維生素e及鈣、鐵、銅等營養成分，具有益氣補血、增強**彈性、改善血液迴圈等功效。鴿子不僅味道鮮美，而且營養豐富，有較高的藥用價值，是著名的滋補食品。在各種肉類中，以鴿肉含蛋白質最豐富，而脂肪含量極低，消化吸收率高達95%以上。
與雞、魚、牛、羊肉相比，鴿肉所含的維a、維b1、維b2、維e及微量元素也很豐富。
製作小貼士。
為保持鴿子湯的原汁原味，可以少放些鹽和雞粉調味。
11樓：夜青尹影
調料：薑片，大蔥段，料酒，紅棗3個，枸杞少許做法： 1).鴿子洗淨，放入滾水裡面，加點料酒，去血，撈出，洗淨。
2).放入薑片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉小時。
3).山藥刨皮，切棍刀塊，泡發黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。
4).用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。
5).小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調味即可。
備註： 1).燉湯的鴿子買稍微老一點的，買的時候可以讓賣鴿子的人給你挑。
2).紅棗和枸杞不能放太多，適量就可以，不然就變成甜湯了哦。
3).裡面的輔料可以根據自己的喜好加減，或者放入其他的，比方菌菇類啊。
12樓：南雨娛生
鴿子湯。材料：乳鴿；1只天麻；5克火腿；10克香蔥；3棵生薑；1小塊。
調料：高湯；3大匙料酒；1小匙精鹽；1小匙味精；小匙。
做法：1、將鴿子宰殺洗淨，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗淨打結；姜洗淨切片。
2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。
枸杞鴿子煲靚湯。
中草藥配料表：沙參5g、白芷5g、黨參5g、扁豆10g、枸杞10g、苡米40g、紅棗25g、山藥5g、百合5g、蓮子5g、蔥10g、姜10g、鹽少許。
製作方法：1、把各種中草藥洗淨；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗淨。
2、整隻鴿子用冷水煮開(飛水)，除去血末後備用。
3、將沙鍋裡水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。
鴿子怎樣煲湯
13樓：仁芷文
主料：鴿子、瘦肉、金銀花、香菇、筍乾。
輔料：料酒、生薑、鹽、枸杞、蔥。
1.買來的鴿子清洗乾淨。放在開水裡焯一下，可以去除雜質和部分的腥味。
2.瘦肉清洗乾淨後切塊也象上面那樣焯水。
3.事先浸泡好香菇和筍乾。
4.把鴿子轉移到高壓鍋裡後放入生薑片。
把香菇和筍乾也放入高壓鍋。倒入料酒。加入瘦肉。
5.開始大火到高壓鍋發出撲哧的聲音後該中火燒15分鐘。
然後再轉移到陶瓷鍋裡，放入金銀花和枸杞小火慢燉20分鐘就可以了。最後加鹽調味。
調料：料酒(10克) 姜(5克) 大蔥(10克)鹽(3克)味精(2克) 香油(5克)
製作1. 乳鴿宰殺後去毛樁、內臟及爪；
2. 山藥、茯苓、蓮子、桂圓、芡實、薏米洗淨，去雜質；
3. 將山藥、茯苓、蓮子、桂圓、芡實、薏米、乳鴿、同放燉鍋內，加水置旺火上燒沸。
4. 用小火煮60分鐘，加入鹽調味即可。
1）鴿子洗淨剁塊焯水。
2）茶樹菇洗淨泡發。
3）山藥幹泡30分鐘。
4）紅棗洗淨泡發去核。
5）枸杞洗淨浸泡。
6）把所有材料放入砂鍋中，加水。
7）大火燒開倒入料酒，小火燒至小時左右。
8）加鹽，放入枸杞燒5分鐘即可，滋補鴿子湯就完成了。
1.將老鴿剖淨，去內臟，洗淨斬件；瘦肉洗淨、切件，備用。
2.枸杞子、人參、紅棗（去皮）分別用清水洗淨，與鴿肉、瘦肉一起放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲3--4小時，調味供用。
1.將椰子去黑皮，椰肉切成小塊；
銀耳用清水漲發，洗淨，撕成小朵。
兩者放入開水中煮5分鐘；將鴿宰殺洗淨，經開水燙過。
2.鍋內加適量開水，放入所有原料，燒開後改用小火煮約3小時，加入適量紅糖即可。
材料：鴿子1只，天麻1塊，鹽5克，料酒15克，味精2克，胡椒2克。
製作方法：1. 天麻用溫水洗淨後切片；2. 乳鴿褪色放血，50℃水去毛、內臟、足爪，剁塊，再焯去血水；
2. 把鴿塊放盅內，天麻片放鴿上，摻入清水，用保鮮膜蒙口；
上籠先大火，再用中火蒸至鴿軟，吃味起鍋即成。
材料：鴿子1只，天麻1塊，鹽5克，料酒15克，味精2克，胡椒2克。
製作方法：1. 天麻用溫水洗淨後切片；2. 乳鴿褪色放血，50℃水去毛、內臟、足爪，剁塊，再焯去血水；
2. 把鴿塊放盅內，天麻片放鴿上，摻入清水，用保鮮膜蒙口；
上籠先大火，再用中火蒸至鴿軟，吃味起鍋即成。
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