1樓：青藤下的木椅
想要製作出美味的肉丸子，那麼首先大家應該注意準備好一個剝掉皮的饅頭，然後需要在水中泡上一會兒。等到我們泡到饅頭中間沒有硬芯的時候就可以了，而對於泡好的饅頭來說，我們應該擠幹水分，然後捏爛了就可以直接的抓到肉餡兒中了。對於抓勻的肉餡兒來說，我們可以在其中加上一個雞蛋，然後我們再在其中加入些薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料進行調味，攪拌均勻之後，我們就要在其中加入適量的澱粉，繼續攪拌均勻。
我們要反覆的進行攪打，上勁兒就可以了。
然後我們在炒鍋中熱油，然後我們要在左手抓上一把肉餡兒，然後攥拳頭，這時候就可以讓肉餡從我們的虎口處擠出來了。同時右手是要蘸上少許的水，我們把擠出的丸子切斷之後就可以順勢弄圓，開始下鍋進行炸制了。然後不斷的進行這樣的動作，在下鍋的時候我們一定要小心的去炸，這樣可以避免油花濺出來。
我們把肉丸子逐個的下鍋，炸到金黃色的時候就可以撈出，然後我們再次全部下鍋炸上一遍就可以了。
肉丸子加什麼粉有彈性。
想要讓肉丸子的味道好，特別是要讓肉丸子能夠有彈性，那麼首先需要加入些饅頭屑，然後我們選擇肉餡的時候，不能讓肉太瘦了，推薦大家選擇選用7分瘦，3分肥的新鮮的豬肉，這樣可以讓肉丸子的味道更好了。
在製作肉丸子的時候，我們在肉餡中加蔥花的時候，直接用蔥花水就可以了，我們不能去用蔥花，否則是會導致在炸肉丸子的時候，出現發黑發糊的情況產生，是會影響肉丸子的味道了，所以說在製作肉丸子的時候要注意這樣的情況。
2樓：李和霖
食材用料 豬肉（半肥瘦） 500克、糯米 150克、香菇 30克、蔥 10克、姜 10克、
料酒 2勺、雞精 1茶匙、鹽 適量、胡椒粉 適量、香油 1勺、枸杞 適量。
做法步驟 糯米和香菇提前一夜浸泡備用，如果沒時間最少也要浸泡4小時；
豬肉洗淨切成小塊，香菇切成小塊，蔥切蔥花，薑切片；
把豬肉、香菇、蔥、姜放入絞肉機杯中；
啟動絞肉機打成肉末，倒入容器中；
加入料酒、雞精、鹽、胡椒粉、香油；
用筷子順時鐘一個方向攪打上勁；
糯米洗淨瀝乾水分備用；
取適量的肉末揉成圓球，大約30克左右；
揉圓後放入糯米中沾裹上一層糯米，放入蒸籠中；
鍋中燒開水，再放入糯米丸子，轉中小火蒸30分鐘；
蒸好取出放入枸杞點綴即可。
食材用料 豬肉（半肥瘦） 250克、豆腐 250克、姜 30克、蔥 一根、生抽 一湯匙、鹽 適量、
胡椒粉 半湯匙、料酒 兩湯匙、澱粉 三湯匙、雞蛋清 一個、雞精 一湯匙、油 適量。
做法步驟 鍋中倒入適量清水燒開後放入豆腐焯水後撈出晾涼備用；
豬肉和姜用料理機打成末備用；
把薑末放入豬肉中，加入雞精、生抽、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、
雞蛋清順時針一個方向拌勻後醃製備用；
豆腐用刀切成小塊，再用刀面壓碎豆腐；
把豆腐放入紗布包上擠去水份，蔥切蔥花備用；
把豆腐、蔥花放入豬肉中順時針一個方向拌勻；
取餡料用手團成圓形大小均等的丸子；
鍋中倒入適量油燒至六成熱時放入丸子，丸子順著鍋邊下鍋炸，等丸子成形後可用漏勺推動，讓其受熱均勻，顏色也更均勻；
中小火炸至金黃色撈出控油裝盤即可。
小貼士 豆腐最好用北豆腐，水份較少，先焯水是為了去除豆腥味。
3樓：鈴鈴我
做豬肉丸子怎麼做好吃？豬肉丸子就是把肉餡調好了，然後放入調料加上澱粉。直接下鍋裡做就可以了。
豬肉丸子怎麼做好吃？
4樓：乾萊資訊諮詢
豬肉丸子用油炸一下做好吃又簡單
炸豬肉丸是一道美食，製作原料主要有五花肉、蔥段薑片、雞蛋、饅頭、糖、鹽、花椒大料、香葉桂皮、醬油、澱粉、雞精、食用油、料酒。1、肉一定用刀剁碎，外面絞的肉口感不好。2、蔥姜大料等一定要投前煮好水放涼，如果直接放入肉中一起絞拌，蔥姜熟的快丸子熟得慢，蔥姜會被炸糊丸子不好看，所以只用自制綢味水。
3、饅頭一定弄乾才能壓得很碎，口感才好，不放饅頭肉會發幹。4、炸的時候火不要太大，要不裡面不熟，就不能一邊炸一邊偷吃。
5樓：鄭州新東方烹飪學校
1、材料：上好的豬肉，肥瘦的比例可根據自己的愛好，冬天的時候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。細細的小香蔥，姜，雞蛋，欠粉，鹽，雞精，麻油。
2、製作方法：將豬肉剁成肉泥，加入蔥花，薑末，雞蛋，用鹽，雞精，麻油調好口味就可以了。大家是不是覺得太簡單了，彆著急，重點是3：
3、豬肉丸子的製作要訣：**
首先是剁肉，在做四喜丸子的時候講究的是細斬粗剁，可是做外婆的獨門豬肉丸子就要細斬細剁了，不僅是豬肉，姜也要這樣，反覆的剁，以致於只能在丸子中吃出姜味而看不見薑末。同理，蔥花也要切的細細的，總之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀闊斧。
另一個要訣就是攪拌了，把材料混合在一起，調好口味後，就用筷子開始順時針攪拌，一直攪到所有的東西溶為一體，而且肉已經很粘的程度。最後就是火候的掌握了，待鍋中的水沸騰後，從虎口擠出大小適中的丸子，水再次開起後就立刻將火關上，在丸子湯裡可以放很多東西，比如木耳，蘑菇，青菜什麼的，就看你的喜好了。
6樓：禰的生活小幫手
1. 選擇豬肉，豬肉用前腿肉最好，有肥有瘦前腿肉也比較嫩，做出的丸子口感很不錯。2.
豬肉我們可以用刀剁也可以用絞肉機來攪，如果時間比較充足，肉餡就選擇用刀剁的，儘量把肉餡剁得細膩一些，這樣丸子做出的口感會更好。3. 再來準備點蔥姜水，蔥姜水就是碗中準備200克純淨水，加入拍碎的蔥姜，下手捏出蔥薑汁。
4. 剁好的肉餡里加入鹽、白胡椒粉、蛋清，一勺澱粉，分多次加入蔥姜水，下手快速抓均勻，加蔥薑汁也可以代替料酒，同時可以起到去腥增香的效果。做這種丸子用500克的肉餡加入100克蔥姜水就足夠了，順著一個方向把肉餡攪拌，這個時候的肉餡和鹽會起反應分泌出膠質，這樣肉餡就會變得非常粘稠，吃起來口感也會更加有嚼勁，所以全程一定要順著一個方向攪，攪拌的時候你會發現肉餡的阻力會越來越大。
掌握好了調肉餡的小訣竅，做出的丸子口感絕不輸飯店。5. 準備一小把香菜切成香菜沫，放入肉餡裡，最後再加點香油，拌均勻後這樣我們的肉餡就調好了。
6. 再準備一張油豆皮用清水提前5分鐘泡一下。1個西紅柿切成片放盤中備用，泡好的豆皮撕成小塊備用。
7. 鍋中燒水加蔥姜，煮開後先下入西紅柿片，再下入油豆皮，然後用虎口擠出丸子下入鍋中，下丸子時一定要注意，千萬不能開大火，那樣丸子就很容易散。8.
丸子全部下入鍋中後再開大火把湯煮開，先撇去上面的浮沫，煮至3分鐘左右丸子和豆皮都熟了。9. 然後再加入調料鹽和胡椒粉即可，最後再撒上一把荊芥，滴上幾滴香油，一道嫩滑爽口的豬肉丸子湯就做好了。
7樓：我叫蕭笑
好吃的豬肉丸子的做法如下：1.在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻並攪出筋。
2.蔥切斷，紅蘿蔔切片，鳳尾菇撕小備用。 3.
然後搓成小丸子。 4.入油鍋，用小火炸至熟。
5.撈起瀝油。 6.
利用餘油，炒香蒜和蔥。 7.加入紅蘿蔔和鳳尾菇，這時就開始調味了，耗油，鹽，糖少許。
8.然後加水燒滾後，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。
8樓：暮靜雨
豬絞肉、鳳尾菇、紅蘿蔔、蔥、蒜。
1在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻並攪出筋。 2蔥切斷，紅蘿蔔切片，鳳尾菇撕小備用。 3然後搓成小丸子。
4入油鍋，用小火炸至熟。 5撈起瀝油。 6利用餘油，炒香蒜和蔥。
7加入紅蘿蔔和鳳尾菇，這時就開始調味了，耗油，鹽，糖少許。 8然後加水燒滾後，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。
9樓：樂馨馨
1.豬肉一塊，有肥有瘦，先切成薄片再剁成肉末放在盆中備用。大蔥一根從中間劃開切成蔥花，生薑一小塊，先切成薑絲再切成姜沫，和肉末放在一起。
2.下一步我們開始調餡打餡，盆中加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、加入料酒5克、老抽2克、生抽3克，加入老抽提一下色，生抽主要用來提出鮮味。
3.用手把調料蔥姜和肉末抓勻，打入一個雞蛋，照著一個方向使勁攪拌，利用機械摩擦和食鹽的滲透。把肉餡打出膠使肉餡更入味，這個過程要持續5分鐘才夠上勁，加入雞蛋肉餡更容易抱團。
4.把雞蛋攪勻以後，然後倒入玉米澱粉再次攪拌上勁，加入澱粉肉餡不容易散開緊實有口感，再次打餡3分鐘以後把肉餡放置一邊備用。
5.小白菜一顆，把白菜葉一片一片的剝開放在盆中，比較大的葉子從中間切一刀，切開以後泡在涼水中，大蔥白一小段切蔥圈，生薑一塊先切成薄片，再切成菱形片，放在小盆中，抓入乾紅椒一小把，八角一粒，花椒少許。
6.接下來我們把丸子炸一下，鍋內燒油，油燒至5成熱關火，用左手虎口擠出丸子，用小勺子挖入鍋內，怕丸子粘住勺子可以先把勺子沾一下清水。
7.丸子全部下鍋後，開中火不停的用勺子推動鍋邊，晃動鍋避免丸子之間互相粘連，炸至丸子表面金黃，撈出小丸子控油備用。
8.丸子炸好以後接下來把丸子煮一下，鍋內留油倒入蔥、姜、乾紅椒爆香，炒出香味以後在鍋內加水，加水的時候感覺清水的量沒過丸子就好，加入生抽3克、老抽2克、香醋3克、料酒3克，水燒開後倒入小丸子，再加入食鹽2克、胡椒粉1克、雞粉2克，大火煮一分鐘。
9.從清水中撈出白菜倒進鍋內，稍微翻動幾下，蓋上鍋蓋開小火再燜一分鐘，把白菜煮至斷生，1分鐘以後掀開鍋蓋勾入少許水澱粉，水澱粉遇熱糊化，使調料更好的沾附在丸子和白菜葉表面，這樣更入味，開大火把湯汁收至粘稠，淋入少許芝麻香油就可以起鍋了。
10樓：匿名使用者
用料：瘦豬肉，紅薯澱粉，冰水，蔥薑蒜粉，白胡椒碎，料酒，鹽，雞汁。
我選擇的是全瘦的豬後腿肉，將300g豬肉清洗乾淨後，用刀切成小丁。
瘦豬肉丁放入料理機中，蓋上蓋子，打成細膩的豬肉蓉，越細膩越好。
取15g澱粉，加80g冰水，攪拌均勻。（記住了，這裡是加的冰水哦！做出的丸子才q彈。）
將調好的水澱粉倒入絞成蓉的豬肉中，蓋上蓋子繼續攪打。
等豬肉和水澱粉完全混合到一起，加鹽、蔥薑蒜粉、白胡椒碎、料酒、雞汁調味去腥，蓋上蓋子，繼續攪拌均勻。
鍋內倒入小半鍋清水，加熱至水溫溫的。左手擠肉丸，右手用勺子把肉丸放入鍋內的溫水中。
用小火煮丸子，煮到鍋內沸騰，再煮上2到3分鐘就可以出鍋了。
做好的豬肉丸子特別q彈，吃起來帶有脆脆的口感，不管是做湯，還是燙火鍋，或者切開炒著吃，都非常不錯。
粉絲豬肉丸子湯怎麼做，如何做豬肉丸子湯
簡介 冬瓜 節瓜 利尿排毒，清熱祛溼，羊肉補體虛，祛寒冷，溫補氣血，冬瓜羊肉相結合，既溫補又美味。冬天很冷的時候來一碗羊肉湯吧 材料羊肉250g，冬瓜 節瓜 500g，粉絲，蔥，姜，香菜，花椒，鹽，生抽，雞精，香油，油 做法1.花椒加水浸泡20分鐘，去除花椒，花椒水留用，粉絲入滾水泡發備用，2.羊肉...
幹炸豬肉丸子怎麼做，幹炸肉丸子怎麼做？
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肉丸子酸湯怎麼做好吃,丸子的做法,煮肉丸子怎麼做好吃
食材明細 肉丸適量 蘑菇適量 青菜適量 番茄2個版香蔥 適量番茄醬 適量白醋權 適量食鹽 主料丸子1碗 輔料醋適bai 量鹽du 適量香菜少許胡椒粉適量zhi香油適量 步驟酸湯dao丸子的做回法步驟11.炸好的答丸子一碗備用 1.蔥切成蔥花,姜切成姜丁,香菜切段。2.鍋裡放入清水,3.碗內放 入少許...