1樓：網友
紅燒牛腩的做法。把牛腩打理乾淨。階層小段。
掉下水撈出。控乾水分。鍋裡放糖。
熬出糖漿。把牛腩放到鍋裡。翻炒。
倒入少量的老抽料酒薑片。花椒粉。蔥段翻炒炒出香味加水。
蓋上鍋蓋燜半小時左右。壽字出國這樣做的紅燒牛腩比較好吃。
2樓：周蕊娜
石材方面準備牛腩，青椒，紅椒，土豆，鹽，冰糖，醬油，花椒，桂皮，八角香葉香砂白鸛生薑，大蒜黃酒，這就是個基本配料。
第二步就是個基本的操作，將青椒紅椒切斷滾刀塊，土豆切小塊備用，牛腩提前用冷水泡出血水洗淨切塊，像牛腩冷水下鍋，大火煮開，小在築空中撇掉血沫，鍋中倒油下冰糖炒糖色，顏色變得深褐色後下牛腩翻炒。
牛喃如何做法
3樓：剛開始懂事
牛喃就是牛腩。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。 若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。 牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。
紅燒牛腩。菜系及功效：港派緩台菜。
特色：港台口味。
主料：a：牛腩或牛雜1斤。
調料：b：馬鈴薯1個 紅蘿蔔1個 蔥2支 辣椒2根 薑片3片 c：水10杯 醬油1/3杯 糖1又1/2大匙 香油1/2大匙。
1)將牛腩洗淨切寸段，用熱水氽燙去除血水後洗淨撈乾備用，將材料b分別處理好備用，馬鈴薯、紅蘿蔔切塊狀，蔥切段、辣椒去蒂頭拍扁。
2)將所有材料一起放入搭冊內鍋中，並加入調味料略拌勻，放到爐火上加熱至沸騰後改中火，略煮15～20分鐘後再加蓋熄火，放入燜燒鍋中燜4小時後，即可取出盛入盤中食用。
咖哩牛喃感覺不錯，回來也嘗試自己做做，倒有幾分神似！價錢也實惠很多！
咖哩牛喃。主料就是牛肉、配料：洋蔥、大蒜、姜、幾個土豆、辣椒、大蘿蔔，佐料主要有咖哩粉和牛奶，各種材料把它好好收拾乾淨，生牛肉直接下熱鍋，然後放入切好的蒜片、薑片，用中火慢慢炒到牛肉變色，放水煮開，燒開後用勺打去浮沫知羨巨集，放鹽，中火煮三十分鐘，然後放入配菜後煮，這樣牛肉、配菜軟熟度才能剛剛好，期間放咖哩、再加一些牛奶，可以放一點點糖，這樣可讓各種味道過渡得更平滑，再煮上二十分鐘，嚐嚐味道，差什麼佐料再加，最後要出鍋時放辣椒，早放的話要變軟不好吃，如果想看起來更稠的話，出鍋之前菜多攪動，落下的土豆泥就會讓湯變得更稠。
這道菜比較中性，天冷肚餓時吃，整個腸胃都感覺暖暖的，也許會有一點幸福的感覺！
4樓：網友
放點咖哩土豆，配點胡蘿蔔、洋蔥，蘑菇，很好吃的。
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