1樓：網友
黴豆腐變成紅色，可能為正常發酵，也可能為變質導致。沒有變質的情況下，黴豆腐一般可以吃，但如果黴豆腐變質中帶了，則不可以繼續吃，否則不利於人體健康。
1、正常發酵：黴豆腐通常由豆腐新增部分菌種發酵而成。如果製作黴豆腐時，添賣運蘆加了紅曲黴，其發酵後，便會出現紅色的黴菌，從而出現黴豆腐變成紅色的情況。
紅曲黴為日常中常見的食品新增劑，其本身和其代謝產物等都沒有毒性，因此對於此種黴豆腐一般能吃；
2、變質：如果黴豆腐製作過程中沒有加入紅曲，並且除變成紅色外，還出現其他多種顏色，如黃色、黑色等，同時黴豆腐還散發出明顯的臭味，此種黴豆腐一般已經變質，不能繼續食用。如果吃了變質悄毀的黴豆腐，可能會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等多種不良症狀。
2樓：小郭來幫您
可以。黴豆腐，腐乳又稱豆腐乳，是中國傳統民間美食，在東南亞地區同樣存在。
腐乳銷尺通高晌常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬「青方」。「大塊」、「紅辣」、「虧念高玫瑰」等屬「紅方」。 甜辣」、「桂花」、「五香」等屬「白方」。
黴豆腐為什麼發黃但不長白毛?
3樓：木子愛教育
豆腐發黃不長可能是發酵時間太短，再繼續發酵幾天就會長毛了。
1、豆腐發黃屬於正常現象，豆腐裡面的蛋白質轉化為其他物質就會發黃粘稠。開瓶之後的黴豆腐放進冰箱可以儲存半年之久，常溫下則大概可以放置兩個月。
2、豆腐發黃是正常現象。豆腐裡面的蛋白質轉化為其他成分，溶解之後就會變得粘稠。但是需要注意的是不能夠立即食用，豆腐發黃之後需要放乙個月才能食用，不然可能會對身體有害。
3、放入冰箱中儲存。密封條件下黴豆腐放入冰箱中可以儲存一到兩年的時間。若是常溫儲存黴豆腐，需要放在陰涼乾燥的條件下。
黴豆腐是一種發酵食物，口味偏重，吃黴豆腐的時候不適合一次吃的太多。
豆腐長紅色的黴還能吃嗎？
4樓：教育暢談者
不能。豆腐乳。
長紅色的黴不可以吃，因為在腐乳表面會生出黃麴黴毒素。
黃麴黴毒素致癌。黃麴黴毒素是高毒性和高致癌性毒素，由黃麴黴菌、寄生麴黴和軟毛青黴產生，與細胞核和線粒體dna結合，造成蛋白質合成受損，干擾肝腎功能，抑制免疫系統。
豆腐食用禁忌。
一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良。
出現腹脹。腹瀉等不適症狀。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
豆腐不宜放蔥，以免破壞其營養成分，老年人大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退。
以上內容參考 人民網-發黏的豆腐千萬別吃 吃豆腐的3大禁忌。
百科-豆腐。
黴豆腐為什麼發黃但不長白毛?
5樓：***
您好，黴豆腐如果發黃不長毛可能是發酵時間不夠，需要發酵久一些，可以讓它繼續發酵一段時間。一般需要發酵乙個星期左右，發酵好之後再放入辣椒麵，花椒麵等其他調料，過白酒之後放入瓦罈子裡面封存即可。黴豆腐發黃是正常現象。
黴豆腐裡面的蛋白質轉化為其他成分，溶解之後就會變得粘稠。但是需要注意的是不能夠立即食用，黴豆腐發黃之後需要放乙個月才能食用，不然可能會對身體有害。
開瓶之後的黴豆腐如果放進冰箱 可以儲存半年左右的時間。如果是放在常溫下儲存這可以儲存兩個月左右。如果是溫度比較高的環境下儲存，黴豆腐的儲存時間也會大大縮短，只能儲存乙個月甚至更短的時間。
黴豆腐變黃但不長毛？
6樓：首毅
妹豆腐變黃但不長妹豆腐變黃但不長毛是**妹豆腐變黃但不長毛是因為時間還短。
7樓：天蠍憶晨曦
不能吃，讓豆腐發黴長出白毛是製作黴豆腐的基本工序，製作黴豆腐就是要先放在陰涼的地方使它發黴，只有發黴了也就是長了白毛才說明豆腐發酵好了，然後就可以去掉髮黴的白毛加上調料製作黴豆腐。
黴豆腐發酵10天了,依然沒長毛,只是表西有滑滑的黃色東西,不知道是不是好的
8樓：娛小優
1、不能吃。
正常可食用的黴豆腐毛顏色為白色，如果出現灰色、色、褐色毛屬於發黴現象，這樣的黴豆腐中含有有毒的黴菌，食用很可能導致人出現食物中毒的症狀，為了健康安全著想，千萬不能吃長有灰毛。
的黴豆腐。黴豆腐毛的顏色，會因不同的製作方法而改變，如有的人用在黴豆腐坯加紅豆腐，在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，則呈豆青色的黴豆腐，這些都是正常的顏色改變，可放心食用。
2、長白毛的情況下能吃。
製作黴豆腐的過程中，會把切成小立方塊的豆腐放在乾淨的公尺篩上，大約乙個星期左右，黴豆腐表面會長出一層毛茸茸的黴菌菌絲，這種黴菌是乾淨的黴，不產生毒素，可放心食用。但若是黴豆腐。
做好後，因為存放不當或時間過長導致發黴長出的其他菌毛，則不能吃，這種情況下的豆腐是變質有毒的。
9樓：生活幫手1號速度
據我所知，是因為溫度太低了，所以不長毛，黃色的東西也是發黴的症狀。沒有關係，可以吃的。
這個是正常現象，你可以再多等幾天就會好很多呢。
4、一定要注意灰色的毛是有病毒的，這樣的才不能吃呢。
我家是做過黴豆腐的，我覺得存放不當或時間過長導致發黴長出的其他菌毛，則不能吃，這種情況下的豆腐是變質有毒的，一定要注意儲存呢
10樓：楊老師的秒懂課堂
沒有長毛，是由於溫度低，毛黴菌生長較慢，所引起的應當公升高溫度。具體步驟如下：
準備材料：豆腐 500克、鹽 80克、幹辣椒 20克、白酒 40毫公升。
1、買回來的豆腐用清水浸泡十來二十分鐘左右撈起瀝乾水分。
2、把豆腐切成大小合適的塊，擺放在蒸屜裡，再蓋上紗布，放溫暖的地方讓它發黴。
3、約一星期，豆腐表面變成黃色。
4、自曬的幹辣椒用料理機打成末。
5、把辣椒末和鹽混合，用一干淨的容器裝適量高度白酒。
6、將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；再把沾過白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調料。
7、放入瓦罈子中即可，繼續發酵一星期左右。
8、吃的時候再淋上適量香油，這樣黴豆腐就已經完成了。
11樓：網友
發酵失敗了。2－3天就應該長毛了。表面滑滑的黃色的東西是細菌。這東西沒法吃了，扔了吧。
12樓：美羊羊
溫度不夠，加溫才能長白毛。
13樓：網友
我的也是，不知道能不能吃。
14樓：萱公主
成功了，可以吃的，發酵程度不同，黴也會有一點變化。
15樓：天枰傳世無雙
你吃啦就嗨皮啦，真有才留著麼長時間還沒扔掉。
黴豆腐發酵後發黃粘沒長白毛
16樓：燕子
可能是黴豆腐的發酵時間太短了，在繼續發酵幾天就可以長毛了。黴豆腐是中國南方常見的一種傳統特色豆製品，用新鮮豆腐，放置過乙個星期左右發黴，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦罈子中即可。
2、把豆腐切成小方塊，放在白紙上，放在陰涼的地方，讓它們自然發酵一週左右。3、乙個星期過去了，豆腐上覆蓋著「白毛」，即使發酵成功。4、將版辣椒麵，花椒粉和食鹽拌勻，如圖所權示。
5、把豆腐塊滾進去，在豆腐上撒上辣椒粉。6、拌好後，將豆腐放入容器中，倒入黃酒，密封2－3天。7、經過兩三天的發酵，豆腐風味飽滿，即可使用黴豆腐發酵後出現發黃現象是正常的，這是因為黴豆腐裡面的蛋白質正在轉化為其它成分，溶解後就會變粘稠呈現這種狀態。
不過，變黃後的黴豆腐不能立即食用，需要放置乙個月才可以吃。黴豆腐通常可分為白、紅、青三種，白色黴豆腐在生產過程中不加紅曲，保持原本的顏色。如果黴豆腐裡面新增了紅曲，就變成了紅黴豆腐。
青色的黴豆腐是指臭豆腐，又稱青方，在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水等。黴豆腐的營養價值非常高，含有人體所需要的多種氨基酸、碳水化合物、蛋白質、礦物質等。雖然黴豆腐的營養成分很多，但是黴豆腐不能過量或不當的食用。
如果過多食用黴豆腐會增加鹽的攝入量，從而影響身體健康。黴豆腐的吃法有很多，生活中，可以將黴豆腐當做小菜來食用。如果是已經開瓶的黴豆腐，放在冰箱冷藏可以儲存半年左右。
常溫下儲存可以放置兩個月左右，如果是高溫的環境，則只能存放乙個月，甚至更短時間。平時最好將黴豆腐放置在冰箱裡冷藏，這樣不僅能延長儲存時間，還不會影響口感。
希望能幫到您。
17樓：如理如法的養生
黴豆腐發酵後發黃變粘，這是因為變質了。我就不能夠吃了，你直接扔掉，或者放進花盆裡做肥料也可以。我們知道通常發酵的食品一般都是白色的毛。
沒有異常的味道，而且不發粘。你說的這個黴豆腐，我以前做過一次，我做的事沒豆子，結果由於溫度控制不好，後來我發現他發黏發黃，而且伴隨著一股臭臭的味道。所以我就直接扔掉了，因為安全第一，這種食物中毒往往都會很嚴重。
所以建議你儘快處理掉，重新做吧。畢竟豆腐的成本很小，但是你要是中毒了，你上醫院是一是沒有個一兩千，你跟你肯定別想出來。 嚴重的話說不定還要把命給丟了。
黴豆腐發酵成帶點紅色正常嗎
18樓：阿梨吃飽咯
黴豆腐發酵成帶點紅色是正常的，因為在發酵的時候會加入紅曲，過程中會逐漸變色，比較常見的是變成紅色，這就是紅黴。黴豆腐發酵的溫度在5-15°，放置20天左右。
黴豆腐在製作過程中不新增任何東西，保證發酵環境乾燥衛生，讓其自然發酵，讓蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，然後逐漸長出毛茸茸一層的黴菌。黴豆腐含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和b族維生素，營養價值很高，具有開胃、去火、調味的功能，是南方常見的一種傳統特色豆製品。
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