豆皮和豆腐皮的區別是什麼？
1樓：生活小學問
豆皮和豆腐皮沒有區別。
豆皮和豆腐皮是同一種食材，只是叫法不同而已。豆皮是傳統的豆製品，是豆漿煮沸之後，表面形成油膜，製作而成的食材。沒有乾製的豆皮可以直接烹飪美食，經過乾製的豆皮，需要放在清水中浸泡後才能用於製作美食。
豆皮可以涼拌、煮湯以及炒制等。
豆皮選購技巧
1、看外觀。好的幹豆腐。
皮，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織；質量差的則看不出。還可以看幹豆腐皮的斷面（散裝的也可折斷再觀察），呈現蜂窩狀空心的質量較好。
2、觀色澤。幹豆腐皮以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的幹豆腐皮顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些幹豆腐皮，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質產品。
以上內容參考 百科-豆皮。
豆腐和豆皮的營養有什麼不同？
2樓：乾萊資訊諮詢
1、性質不同：豆腐是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體。豆腐皮是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬乾後吃，是東亞地區常見的食物原料。
2、營養價值不同：豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。豆腐皮中含有多種礦物質，可以幫助補充鈣質，防止因為缺鈣引起骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3、作用不同：豆腐皮味甘、性平，具有養肝、補腎、強勁、壯骨的作用。豆腐益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。
幹豆腐是豆腐皮嗎
3樓：乾萊資訊諮詢
是的。幹豆腐系東北特產，也叫「東北幹豆腐」，亦稱豆皮兒，是一種壓成薄片狀的豆腐製品。它既不同於南方出產的豆腐皮、千張兒，也不同於腐竹和豆腐乾，東北幹豆腐比千張更薄，生吃熟吃均可。
幹豆腐的食用方法很多。除了可以直接涼拌外，還可以包著其他食品一起食用，如「京醬肉絲」用幹豆腐包裹味道最佳。此外，還可以用作炒菜的原料，煎炒烹炸。
東北的幹豆腐可以叫豆腐皮，也可以叫做豆腐絲。
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