1樓：帳號已登出
主料：豬耳朵1個。
調料：香葉3片、乾紅辣椒5顆、花椒1小把、生抽1勺、綿白糖1勺、黃酒1勺、生薑1個、桂皮1個、八角6顆、手段陳皮1個、老抽2勺、精鹽1勺、十三香少許、醬油少許。
第一步：將所需要的材料全部準備好裝盤備用。
第二步：向鍋中加入豬耳朵和生薑，煮沸焯水後備用。
第三步：焯水後向豬耳朵上倒入準備好的適量老抽。
第四步：向豬耳朵上倒入準備好的滷料。
第五步：繼續向豬耳朵上倒入準備好的適量醬油。
第六步：向豬耳朵上加敏薯野入適量料酒。
第七步：向豬耳朵上加入橋喊準備好的適量白糖。
第八步：向豬耳朵上加入準備好的適量食鹽，鍋中燉煮半小時。
第九步：半小時後將燉煮好的豬耳朵取出晾涼。
第十步：晾涼的豬耳朵切成條狀就完成臘豬耳朵的醃製了。
2樓：陳雄軍
材料：臘豬耳朵，紅椒 蒜苗 大蒜 醋 辣椒油。
1.把臘豬耳朵洗淨，用涼水泡軟。
2.紅椒 洗淨分別切成粗絲，蒜苗切成段，大蒜切成蓉。
3.把臘豬耳朵用高壓鍋壓10分鐘，撈起切成絲和片。
4.把醋倒入碗裡，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加。
5.配上豬耳朵就可以吃，吃時把臘豬耳朵放在調好的汁裡，沾一下，相當的開胃。
6.鍋里加少許清油，燒7成熱，加紅辣椒蒜苗段加少許白糖一起炒。
7.再加臘豬耳朵炒一起翻炒出鍋。因為臘豬耳朵很或緩悶鹹，加白糖和少衫彎許水中和一下。
8.臘豬耳朵脆香，咬一口在嘴裡都吱吱的響，伴有濃濃的臘哪桐味。
臘豬耳朵的醃製方法
3樓：乾萊資訊諮詢
材料：豬耳朵、香葉適量、乾紅辣椒適量、花椒適量、生抽適量、綿白糖適量、黃酒適量、生薑適量、桂皮適量、八角適量、陳皮適量、老抽適量、精鹽適量、十三香適量、醬油適量。
<>8、然後就開始醃製，攪拌均勻，醃製三個小時即可。
9、最後，醃製好以後，就可以切成條進行晾乾曬至即可完成。
臘豬耳朵要煮多久才熟
4樓：一葉小船
涼拌豬耳一般要滷煮約10～15分鐘（豬耳老嫩不同時間不同）。要想豬耳脆嫩鮮香，最好是把握煮制時間和調料，下面是常見涼拌豬耳的製作方法：
主料：豬耳（適量）
調料：姜，香葉，甘草，蔥結，八角，陳皮，花椒，冰糖，料酒，生抽，老抽，鹽各適量。
1、把豬耳朵冷水下鍋煮開並加適量料酒去腥。
2、煮到酒味散了，撈起，用清水沖洗乾淨。
3、先把滷料放入水裡，加老抽，生抽，冰糖，鹽調味，煮開後再小火煮半小時。（要加多少調料就看自己的口味）。
4、把豬耳朵放入煮開後，再小火煮10分鐘熄火。（煮時間太長再泡在滷水裡，豬耳朵就會很軟爛，口感不好。）
5、剛好煮好的滷水是熱的，豬耳朵泡在裡面會比剛熄火時再軟一些，此時口感正好，最好在原湯汁裡繼續浸泡一晚再撈起來，這樣才更入味、更香。
6、把放涼的豬耳朵切片，再撒上蔥花，淋一點原湯汁水，淋上一點熱油，撒上芝麻拌勻就可以食用。
豬耳朵的營養價值。
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
同時豬耳朵也是一種葷菜。中國各地的熟食店都很常見。豬耳很有營養，並且口感非常好，很多人用豬耳朵當下酒菜，尤其是當冷盤吃的「滷豬耳」，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
臘豬耳朵的做法
5樓：戴蒙崗居
臘腸、臘火腿、臘肉……這些相信大家租姿都經常聽。但是臘豬耳朵這個絕對是少聽說了吧？臘豬耳朵和平常吃的豬耳朵有什麼不同呢？告含下面我們就來看看臘豬耳朵的做法。
主料：臘豬耳朵適量、紅辣椒適量、蒜苗適量。
調料：油適量、大蒜適量、醋適量、白糖適量、辣椒油適量。
做法：
1、在外面買的臘豬耳朵，先洗乾淨，用涼水完全浸泡，泡到臘豬耳朵變軟為止。
2、紅椒洗淨切成粗絲；蒜苗切成段；大蒜切成蒜蓉。
3、將臘豬耳朵泡軟後，就放入高壓鍋裡面，上氣後壓五分鐘就可以等下氣了。
4、開啟蓋子，將豬耳朵撈起來襪型笑切成絲和片狀。
5、準備蘸料。將醋倒入小碗中，加入蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣的小夥伴就可以不加辣椒油了哈。
6、然後用豬耳朵蘸上蘸料來吃就ok了。
臘豬耳朵怎麼炒才好吃竅門
6樓：掏新學長
1、準備食材：臘豬耳朵、青椒、辣椒、蒜公尺、食用油、生抽。
2、臘豬耳朵洗淨後放鍋裡隔水蒸軟。
3、蒸好的豬耳朵切薄片。
4、熱鍋冷油，放入小公尺椒和蒜公尺煸出香味。
5、加豬耳朵翻炒到微微焦黃。
6、加入青椒翻炒斷生。
7、加入生抽調味。
8、豬耳朵和青椒翻炒均勻關火出鍋即可。
營養價值：豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當冷盤吃的滷豬耳，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
7樓：燉螃蟹
取一塊臘豬耳用溫水沖洗浸泡，用小刀颳去豬耳表面的毛和雜質洗淨後剪成小塊，準備小鍋水，煮開後放入豬耳，小火慢煮至豬耳變軟豬耳撈出冷卻，用剪刀剪成薄片備用。
大蒜頭去皮拍碎，辣椒幹剪段，起油鍋，放少許油爆香羊角椒洗淨去囊切絲。
將羊角椒倒入鍋中，翻炒均勻。
倒入豬耳片，下少許糖調味，加一勺生抽，大火炒勻即可。
8樓：一化妝網
先把豬耳洗乾淨，然後煮熟煮軟，再切薄片，用辣椒炒出來，用折耳根炒也可以，都很好吃，看你自己喜歡哪種菜。
怎樣醃製臘豬耳朵？
9樓：來生再許願
滷臘豬耳朵】
所需食材及調料：豬耳朵，八角，花椒，桂皮，料酒，滷汁，食鹽，麻油。
詳細做法：首先準備食材，豬耳朵適量用清水浸泡4—6小時，浸泡是為了去除裡面的血水。豬耳浸泡好撈出控幹水分放入盆中，將炒好的花椒鹽撒在豬耳朵上，不斷搓揉，讓豬耳朵充分吸收花椒鹽，搓揉完後，封上保鮮膜，醃製48小時，醃製期間需要把豬耳朵翻兩次面，這樣醃製的能更均勻更入味（一斤豬耳朵我用了15克花椒鹽醃製，大家可根據自己的口味放鹽則旦醃製）；
鍋中滷汁大火煮開後把豬耳朵放到滷鍋中，轉小火燜煮40分鐘關火（喜歡吃雞爪、鴨爪或其它食材，也可一孫悔擾起下鍋滷煮）；
豬耳朵煮熟後撈出瀝乾滷汁，放在盤中冷卻。滷製好的豬耳朵可直接食用，可涼拌、也可搭配青大蒜或辣椒做小炒菜；
將冷卻的豬耳朵切成薄片；
最後裝盤，淋上少許麻油即可食用。成品色澤誘人，香鮮入味，越吃越開胃。
滷製臘味豬耳朵今天就分享到這了。自制滷臘味不用增加任何的色素和新增劑，吃著更放心。滷製好的食材可放冰箱保鮮，吃的時候再復滷一下，非常的方便。
家常菜做法簡單，乾淨衛生又好吃，喜歡吃臘味的朋友不要錯過哦。
燻豬耳朵的吃法
10樓：
你好，很高興為仿掘你服務，為你作出如下解答：燻豬耳朵的吃法很簡單，首先，準備好所需的食材，包括燻豬耳朵、蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、料酒、鹽、醋、糖、醬油等。其次，將燻豬耳朵洗淨，放入沸水中焯一下，撈出瀝乾水分；然後，將蔥、姜、蒜切碎，花椒、八角、桂皮放入鍋中，加入料酒、鹽、醋、糖、醬油等調料，煸炒出香味；最後，將燻豬耳朵放入鍋梁埋中，加入適量的水，大火燒開，轉小火燉煮十分鐘，即可出鍋。
燻豬耳朵的吃法很備渣核簡單，但是要注意幾點：首先，燻豬耳朵要洗淨，然後放入沸水中焯一下，撈出瀝乾水分；其次，調料要搭配得當，料酒、鹽、醋、糖、醬油等調料要搭配得當，以免影響口感；最後，燻豬耳朵要燉煮十分鐘，以免燻豬耳朵口感不好。總之，燻豬耳朵的吃法很簡單，只要注意以上幾點，就可以做出美味可口的燻豬耳朵。
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