青椒豬耳朵的做法,青椒炒豬耳應該怎樣做?

2023-06-02 03:25:08 字數 6615 閱讀 9005

1樓:匿名使用者

豬耳朵不僅吃著香,口感好,營養也很豐富,豬耳朵裡含有蛋白質、脂肪、維生素及多種人體所需的礦物質,具有很好的食療作用。將豬耳朵和青椒一起炒出來又是另一番味道了。

豬耳朵炒青椒,香脆的豬耳朵,吃起來個蹦脆,用青椒一起翻炒,微微帶著點辣味,非常下飯呢,這次特意用了少許的醬油來調色,顏色真漂亮,聞著就讓人口水直流,用它下酒,別提多美了。

青椒炒豬耳】

需要準備的食材:滷豬耳1只、鮮青椒、鮮紅椒。

需要準備的配料:蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、植物油、醬油、料酒、鹽、白糖、雞粉、老抽、醬油、花椒油。

開始製作】第一步、如果你家正好有吃不完的豬耳朵,那就把它炒上吧,選用滷豬耳1只,切成薄片就行,便於煸出豬耳裡面的油脂;

花椒油,一瓶500ml非常划算哦,可代替花椒粒、花椒粉等,炒菜、煲湯、涼拌、麵條,新鮮花椒油,美味鮮香,不一樣的味道,便宜實惠。感興趣的朋友可以直接點選下方連結購買哦。

第二步、然後準備配料,將鮮青椒、鮮紅椒將其清洗乾淨,然後切成小菱形片。把乾紅辣椒給剪成小段狀,然後用溫水浸泡5分鐘,撈出控幹水分。切細蔥花、薑片、蒜末;

第三步、炒鍋洗淨燒熱,鍋中倒入適量的食用油,等油溫上升些許後,開小火鍋下入切好的滷豬耳。小火煸炒,逼出豬耳裡面多餘的油脂。然後下入乾紅辣椒小段,小火炒出幹辣濃香。

第四步、鍋中下入薑片、蒜末、蔥花,炒香後調入醬油,醬香濃郁,翻炒均勻。烹入料酒,再下入青紅椒片,淋入清湯或清水,開大火翻炒斷生。最後調入鹽、白糖、雞粉、老抽、醬油,翻炒均勻。

再淋上花椒油出鍋;

這樣一道美味的青椒炒豬耳朵就做好了,簡單營養的美味,十分好吃,喜歡吃酸辣味的,記得在罈子裡抓上幾個泡紅椒,這樣酸辣味就出來了,非常的好吃美味。

2樓:爵爺的網路

豬耳朵最好吃的做法,飯店都吃不到的美味,下酒一級棒。

1、滷豬耳朵是將豬耳朵清洗乾淨後,加入鹽、醬油、味精等調味料製成的一道冷盤。

3、下面開始介紹所需要的食材:

豬耳2只900克、青椒、大蔥、蒜子、冰糖10克、八角、香葉、青花椒、幹辣椒、生薑。

4、先把生薑蒜子分別切片、大蔥切段、青椒去蒂去籽再切青椒絲。然後再把處理乾淨的豬耳放入鍋中焯水,再放入薑片和料酒去腥。鍋開後撇去浮沫,撈出清洗乾淨備用。

5、然後再把豬耳放入五盛滿涼水的燉鍋中,再放入薑片、蔥段和前面準備好的所有香料,再放入鹽兩小勺、10克生抽、適量料酒、一勺黃豆醬、3克老抽。蓋上鍋蓋大火燒開。

6、這時再把冰糖放入鍋中來熬糖色,再放入少許涼水,用中小火把冰糖熬化熬到醬油色,再放入適量熱水來稀釋糖色。再把糖色倒入燉鍋中,中小火燒三十分鐘,然後關火再燜三十分鐘,讓豬耳充分滷製入味。

7、時間到時,撈出豬耳,炒青椒只要一隻豬耳就可以炒一盤了,還有一只留下不用炒直接切片也非常好吃。然後把豬耳片成片。

8、熱鍋倒油、先放入蒜片爆香,再放入豬耳翻炒片刻,然後放入三克生抽、兩克老抽、適量料酒、白糖一勺提鮮,再放入青椒絲翻炒入味,裝盤美味即成。這樣一盤爽脆鮮美鹹鮮入味的青椒炒豬耳就做好了。

9、豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

3樓:帳號已登出

今天買了點二師兄的耳朵。

一般買熟食我不太喜歡吃涼的,喜歡稍微加工一下,熱一熱再度消毒,味道也會稍微不同。

今天帶給大家兩道處常見熟食的方法。……

工藝:炒。用料。

豬耳朵/青椒/油/鹽/生抽/蒜/料酒/醋。

先說豬耳朵,熟食一般都切好的,回家切點青椒絲,再弄一點蒜。

步驟』1、炒:鍋裡熱一下油,先把蒜和青椒放下去炒一下,不要炒時間長,5成熟就可以。

然後灑一點水,把豬耳朵放進去轉成中火炒,大火容易粘鍋的。

炒到水分幹了之後灑一點點醋,適量的生抽,少量的鹽炒一小會立馬再灑一點水預防乾鍋,再炒幹水分後灑一點料酒。

再次炒幹水分,撒點胡椒粉,還可以撒一點五香粉炒炒就起鍋食用。

這裡需要注意的是,青椒開始炒的時候千萬不要熟透,不然後期就熟過頭了。後期基本都是中火炒豬耳朵,這樣炒豬耳朵熱好青椒也是剛好。

4樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠

【豬耳朵營養價值】

豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳有營養,口感好,尤其是當冷盤吃的滷豬耳,又柔韌又脆,味道鮮香不膩,富含膠質。

—辣椒炒豬耳朵》——

用料】青尖椒 1個、豬耳朵 1~2個、指天椒 2個、食鹽 1/2茶匙、姜 1塊、蒜 2瓣、八角 1顆、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香葉 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1湯匙(要是在滷店直接買成品的就不用那麼複雜)

調料】蠔油10克、生抽10克、老抽適量(看個人顏色喜歡)鹽一點點、料酒10克、糖10糖。

做法】1、準備好滷豬耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等,把細小的大料放入煲湯袋中。

2、處理乾淨的豬耳朵涼水下鍋,加入大料,放入煲湯袋、薑片、料酒、老抽和鹽等,大火燒開,轉為小火,煮上四十分鐘。

3、滷好豬耳朵成品**,想要顏色好看的可以多加一點老抽。

4、將滷好的豬耳朵切成小條,備用(也可以在滷肉店買滷好的豬耳朵)。滷好的豬耳朵也可以做成涼拌豬耳朵哦,味道也是非常不錯的。

5、準備青椒斜切成圈圈(想好看一點就加點紅尖椒,不過紅有點辣哦,看各人喜歡)。

6、鍋內倒油,燒熱,放入紅辣椒丁,薑絲,蒜瓣爆香。

7、將辣椒倒入鍋中,把辣椒炒至8成熟,可以適量加入少許水。

8、然後加入豬耳朵,加料酒去腥,大火爆炒一下。

9、然後下蠔油,生抽,糖、加一點點鹽,翻炒均勻(想要色澤好看一點的可以適當加點老抽)。

10、大火快速翻炒出鍋氣,放尾油,最後盛出裝盤,一道簡單的辣椒炒豬耳朵就做好了,肚子都餓了,開飯開吃啦!!!

小貼士】1、豬耳朵要徹底的處理乾淨,耳道要用刀切開來刮洗乾淨,這樣才不會有異味。

2、辣椒不要炒太熟,太熟爛了就沒有口感,不好吃了。

豬耳朵做法

5樓:網友

可以做一道滷豬耳朵,具體做法如下:

所需食材:豬耳朵、八角、香葉、胡椒、生薑、冰糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒。

1、豬耳朵沖洗乾淨。

2、準備好八角、香葉、生薑、冰糖、胡椒。

3、生薑切片。

4、鍋里加入清水,放豬耳朵,生薑,料酒將水燒開煮1-2分鐘撈出豬耳朵5、煮過的豬耳朵再用清水沖洗一遍。

6、鍋裡放生抽、老抽、蠔油、生薑、八角、香葉、冰糖7、再放豬耳朵。

8、加適量的清水,大火燒開再轉小火。

9、中途記得翻面,使豬耳朵上色和味道都均勻10、滷好的豬耳朵顏色很漂亮。

11、放涼後切開就可以裝盤了。

6樓:小廚神美食

老師,我有紅油,我想吃豬耳朵!

7樓:東北小廚來哥

豬耳朵用火燒,焯水,冰糖加水炒搪色,燉煮,加入生抽蠔油老抽,精鹽雞粉即可。

8樓:南無駝佛

麻辣耳絲 麻辣耳絲。

主要材料:豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、幹辣椒適量 調味料:香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙 1、先將豬耳朵刮洗乾淨,抹上鹽,醃3小時,再放入鍋中,大火煮至六七成熟,撈出晾涼; 2、把豬耳朵切成絲,加入鹽和味精,用手拌成蓬鬆狀,放入盤內;香蔥洗淨切絲;幹辣椒切碎;

幾種豬耳朵的吃法(16張) 3、把香油倒入鍋內,燒至七成熟,將花椒和辣椒末倒入,用小火炸3分鐘,再轉用中火,待花椒炸出香味時,撈出花椒、辣椒,把香油淋在豬耳絲上,撒上蔥絲即可。

青椒炒豬耳應該怎樣做?

9樓:網友

最簡單的是——用滷水滷過以後切片炒青椒和洋蔥,用的配料有花椒,尖椒,姜,蒜,料酒加其他的普通調料爆炒。

另外的一種——材料:豬耳朵一個、洋蔥頭一個、大蒜瓣3~4個、生薑幾片、青椒一個、泡發的香菇、竹蓀、xo醬二大勺。做法:.

1、所有料頭洗淨,洋蔥切絲、大蒜拍扁、青椒切小塊(我比較贊成手撕),豬耳朵也切絲。

2、起鍋,少量油爆香洋蔥、大蒜和薑片,倒入豬耳朵,香菇和竹蓀,翻炒均勻,沿著鍋邊澆入一圈料酒,加入xo醬,再加少量生抽、白糖、一點點水,炒勻。

3、燒開後,加入青椒,翻炒片刻,便大火收汁,差不多後,用水澱粉勾芡,撒香菜,出鍋。

10樓:雨哥

第1步、豬耳朵先放進滷汁裡滷入味,。

第2步、豬耳切絲,青椒切絲。

第3步、先炒青椒…。

第4步、放點鹽將青椒炒斷生。

第5步、再放進切好的豬耳炒勻。

第6步、再放點原滷汁燒開。

第7步、放點味精提鮮即可。

11樓:匿名使用者

材料。豬耳200克,八角2顆,桂皮一塊,蔥15克+10克,姜15克+10克,青椒兩個,生抽1茶匙(15ml),白糖1/2茶匙(3克),料酒1茶匙(15ml),老抽1/2茶匙(3ml),鹽5克。

做法。1.豬耳洗淨,蔥洗淨打成結,薑切片。

2.倒入高壓鍋中,加少許鹽,八角,桂皮,水開後再煮15分鐘。

3.取出豬耳切成絲,青椒也切成絲。

4.鍋中倒油,油熱後,倒入蔥薑絲。

5.倒入豬耳絲,加入生抽,老抽,料酒。

6.翻炒均勻後,加入青椒絲,白糖,起鍋時倒入鹽即可。

豬耳朵的做法

12樓:匿名使用者

醬燒豬耳。

寶爸最喜歡這個菜,所以每次都是他清理乾淨我來下廚,是很好的下酒菜。

醬燒豬耳的用料。

豬耳朵1個 尖椒2個。

蒜末適量 薑末適量。

醬油瓷勺 蠔油1瓷勺。

辣椒醬半瓷勺 料酒1瓷勺。

胡椒粉1量勺 水1/2碗。

醬燒豬耳的做法。

步驟1豬耳朵洗淨放鍋裡水沒過煮開三分鐘,撈出衝乾淨,放涼切片哦,切的越薄口感越好。

步驟2全部切好啦,把青椒也切成薄段,這時就可以中火熱鍋,放入適量的花生油,爆香蒜末薑末。

步驟3把豬耳放入鍋內翻炒,大概一分鐘後就可以往裡倒入料酒了,繼續翻炒步驟4五分鐘後,邊可邊翻炒邊依次加入醬油,耗油,胡椒粉,辣椒醬,翻炒至上色均勻,這時倒入半碗水蓋上蓋子燜五分鐘至水分剩1/3.豬耳帶肥的肉稍出油變乾的時候就可以下尖椒。

步驟5下尖椒翻炒兩分鐘加鹽調味就可以出鍋啦步驟6成品圖。

醬燒豬耳的烹飪技巧。

買豬耳朵的時候一定要讓師傅幫你用火燒過才幹淨香一些哦。

13樓:小廚神美食

老師,我有紅油,我想吃豬耳朵!

豬耳朵的做法

14樓:生活寶典

:豬耳朵營養豐富,口感又脆又韌,是很好的下飯菜。豬耳朵的做法很多,最常見的是滷後再涼拌,能夠讓豬耳朵的口感更加鮮香。本文將介紹包括澆汁豬耳、麻辣豬耳、燒豬耳等豬耳朵的做法大全!

澆汁豬耳朵的。做法

食材準備

豬耳2只,蔥、薑片、香菜各適量,料酒、大料、花椒、香菜末、生抽各適量。

a生抽、陳醋、姜蒜末、蜂蜜、油辣子、鹽適量調成汁。

方法步驟

1.豬耳刮洗乾淨,放在水裡煮開,撈出,沖洗乾淨,浸泡在冰水裡。

2.鍋裡重新加入水燒開,放入豬耳、料酒、大料、花椒、生抽、蔥、薑片,大火煮開以後,轉中火煮40分鐘,煮至熟。

3.撈出,晾涼,斜刀切成薄片,加入調料a拌勻,最後撒上香菜末即可。

醬汁豬耳朵的做法

食材準備

豬耳1000克,料酒20克,蔥段、薑片、蒜瓣、黃醬各50克,冰糖、油各25克,精鹽8克,料包(紅曲米15克,八角、桂皮各5克,香葉1克)1個。

方法步驟

1.豬耳刮洗乾淨,下入沸水鍋汆透撈出。

2.鍋內加入油、薑片、蔥段、蒜瓣炒香,下入黃醬炒香,加入水及全部調料燒開熬香。

3.下入豬耳,醬至軟爛,撈出裝盤,澆上收濃的湯汁即成。

海白菜燒豬耳朵的做法

食材準備

豬耳500克,海白菜150克,泡椒35克,香菜適量。乾紅辣椒15克,豆瓣醬20克,薑片10克,蔥段10克,鮮湯適量,大蒜5克,味精2克,鹽5克,糖3克,色拉油25克。

方法步驟

1.豬耳洗淨,改成指條大小;海白菜洗淨,切成同等形狀。

2.鍋下油燒熱,下辣椒、豆瓣醬、薑片、蔥段炒香,加鮮湯燒入味,撇去渣沫。

3.下豬耳、海白菜同燒至軟,放大蒜、味精、鹽、糖,大火收汁,撒上少許香菜即可。

千層耳絲的做法

食材準備

豬耳10只,青椒絲、豆芽各適量,粵式滷味包(花椒、大料、丁香、桂皮、甘草、陳皮、沙姜、羅漢果、豆蔻、香葉、草果、白胡椒)1個;鹽、雞精、料酒、辣椒油、薑片、蔥段、大料各適量。

方法步驟

1.豬耳洗淨,放入沸水中焯燙後撈出瀝乾,在火上燒去毛,刮洗乾淨。

2.將水燒沸,放入豬耳、薑片、蔥段、料酒、鹽、雞精、辣椒油,中火煲1小時後,撈出過涼水,使豬耳冷卻。

3.將滷味包放入水中燒沸後,放入豬耳用中小火煮10分鐘後熄火,不揭蓋再燜10分鐘撈出。

4.將豬耳一隻疊一隻均勻擺在不鏽鋼盆內,用重物壓住,約6-8小時後取出,切片裝碟,放入適量青椒絲、豆芽,刷上辣椒油即可。

青椒炒臘肉的家常做法?青椒炒臘肉怎麼做法?

青椒炒臘肉。食材 臘肉250克 青辣椒100克 生薑適量 大蒜適量 蒸魚豉油適量 乾紅辣椒適量。做法 將臘肉表面浮塵清洗乾淨,放入清水中浸泡2小時去鹽待用。2 臘肉蒙上保鮮膜,放入蒸鍋中大火蒸20分鐘。3 蒸熟後的臘肉切片待用。4 青辣椒切圈,生薑 大蒜切粒,幹辣椒剪成段備用。5 炒鍋燒熱放入植物油...

青椒炒肚絲的做法,青椒炒肚絲怎麼做好吃,青椒

材料主料 肚絲 bai250g 青椒du250g 輔料 油適量 zhi dao鹽版適量 雞精適量 生抽適量 白砂糖適量 芝權麻油適量 生薑適量青椒炒肚絲 1準備所有食材。2豬肚切絲焯水,青椒洗淨切絲,生薑剁碎。3鍋熱倒油放入生薑炒出香味。4放入肚絲翻炒,加生抽少許,裝盤待用。5另起鍋,油熱倒入青椒加...

青椒蒜薹炒黃瓜的做法,青椒蒜薹炒黃瓜怎麼做

食材主料 青椒1根 蒜薹6根 黃瓜2根 輔料碘鹽 適量料酒 15ml 步驟1.將洗好的菜切條裝盤 2.熟油後先下青椒,再下蒜薹,加入適量鹽 料酒,蒜薹半熟後倒入黃瓜3.攪拌均勻至炒熟,即可出鍋 小貼士先下青椒,再下蒜薹,最後下黃瓜 炒蒜薹怎麼做好吃,青椒炒蒜薹的家常做法 主料蒜薹400克青椒2個輔料...