1樓：張強
糯公尺粉300克，白砂糖120克，水200克（不同糯公尺粉吸水量不同，和成包餃子似的面就行），芝麻球膨鬆劑7克（超市都有賣），紅豆沙適量，白芝麻適量，在中式麵點的工藝中屬於穀類雜糧裡的品種，口感方面外酥裡糯，有些朋友在製作的時候一般還喜歡在包制芝麻球的時候放入乙個豆沙餡，芝麻球一般在製作的時蔽巧候講究裡空皮薄。
鍋中放食用油，油的高度剛好沒過麻團的高度。油溫燒至5成熱下麻團，然後慢慢翻動麻團，隨著油溫慢慢公升高麻團會浮上來，然後改用小火，拿個鏟子開始按壓麻團，這一步非常重要。有些做法比較簡單隻用糯公尺麵，澄面，白糖，豬油就能做，還有些配方卻需要加入食粉。
泡打粉，如果要求口感和膨脹程度還是加食粉和泡打粉的。如果需要健康的只用糯公尺麵，澄面。
油鍋三成熱後放入麻球，全程小火炸，巨集迅鍵炸到麻球浮起來，用勺子按壓麻球，炸至麻球顏色金黃體積不再變大，關火濾油撈出即可。先倒入一半艾草汁，再慢慢倒入剩餘的艾草汁，揉搓成型即可。如果麵糰無法成型就適量加入溫水和成團，水要一點一點昌散的加，最後的麵糰偏硬因為艾本身會有苦味，清洗是為了去除苦味，然後切碎，再放到鍋里加少量水放糖，等到糖化了就可以加入糯公尺粉拌均，餡料我們一般是花生芝麻和白糖，包好的艾公尺茲可蒸，可煎。
就跟包餃子一樣把準備好的紅糖芝麻花生餡包在裡面，在開水鍋放進去蒸熟就可以吃了，聽說艾葉是女性的福音，多吃艾葉可以**女性的宮寒和痛經，因為艾葉是溫性食物。燒水加糖煮滾燙麵（不燙不好吃），將熱水和艾面儘量全部攪拌均衡，水多加不燙的粉口感不好。 和麵時間要長，半小時以上才好吃，打或扔都行。
這是平民做法，商業加香精。
2樓：蘭寶貝
我覺得是需要在公尺粉裡面放一些小蘇打的，因為這告豎褲些小蘇打它可以讓這些公尺粉更加的滑得更加的泡，更加的柔纖姿軟襪簡，更加的好。
3樓：一哥八卦娛樂
芝麻球裡面只需要放糯公尺粉，並不需要放其他的粉，而且不需要放小蘇打，只需要放少量的白糖即可。
4樓：青島小魚聊創業
澄粉。澄粉基巧又稱澄面、汀粉、小麥澱粉舉鋒虧。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。
可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂正神洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。
做芝麻球要不要加粘公尺粉
5樓：夢不落赤道
做芝麻球不需要加粘公尺粉，需要的是糯公尺粉。
粘公尺粉和糯公尺粉有著同樣的作用，但是糯公尺粉比較柔軟、韌滑，而且比較香糯，其粉粒比較鬆散，顏色一般呈潔白色；同時它的吸水力較強，遇水即黏連，蒸製出來的食物也有著較好的嚼勁，食用口感是韌滑香糯。
芝麻球又稱麻團。
是一種著名的漢族小吃，屬於油炸麵食的一種。
一。原料：a、糯公尺粉150克。b、蓮蓉。
150克。c、澄粉。
20克、水90克、生芝麻適量、開水15克、糖碰槐25克、熟豬侍物油。
30克。二。做法：
1、將所有a材料混合均勻；開水衝入澄粉燙熟後倒入材料a中一起揉勻，最後加入豬油揉至表面光滑。
2、將做法（1）的麵糰均分成每小團約30克重。
用手壓扁成圓片後，包入約20克的蓮蓉餡，揉成圓球。
3、把做法（2）的蓮蓉球表面用水沾溼，均勻滾笑談友上芝麻後搓緊。
4、鍋內油熱後改中小火，放入蓮蓉球，炸至表面金黃。
芝麻球裡用糯公尺粉還用什麼粉並且裡面放小蘇打嗎？
6樓：網友
然後給它收口弄緊，不能留有縫隙，將它在冷水碗中滾一下就取出來，再放入盛有芝麻的碗裡，裹一些芝麻取出。這時再用手給它搓一下，使其變圓，這樣做的目的是為了炸的時候芝麻不會掉落。
最後在鍋中加入油，等它燒熱五成熱的時候就可以下入芝麻球，用小火炸至顏色，變成金黃色即可撈出，把它放入容器裡就可以食用了。
7樓：東籬看古今
芝麻球裡用糯公尺粉還用玉公尺澱粉，裡面需要放適量的小蘇打，這樣會更鬆軟有彈性。
8樓：走心蘭妹兒
就糯公尺粉，放小蘇打。芝麻球裡只放糯公尺粉，不過需要放點小蘇打，主要是膨脹作用。
9樓：小小凸凸
芝麻球裡用糯公尺粉，是不會新增小蘇打的，糯公尺粉在和的時候，要新增適量的白糖，糯公尺粉自帶軟糯，就不需要新增其他新增劑。
一斤糯公尺粉放多少水才能做去芝麻球
10樓：灰色彩虹
芝麻球主料：
糯公尺粉500g
輔料：地瓜250g 黃砂糖70g
小蘇打粉1茶匙 滾熱水1又1/2杯。
紅豆餡適量 白芝麻適量。
做法：1.地瓜削皮後切成小塊在沁泡在水裡10分鐘期間稍微搓洗下，在換一次水去除掉地瓜表面上的汁液，地瓜瀝乾後平鋪在盤中，電鍋外鍋放入公尺杯半杯的水開始蒸，等開關跳起不要開鍋蓋再燜個10分鐘，蒸好的地瓜趁熱的搗散壓爛，糯公尺粉、砂糖、蘇打粉一起拌均勻，衝入滾水，用筷子快速拌勻，微涼後與地瓜泥混合揉成團狀。
2.麵糰搓成長條形，分割成適量的小塊，在每一塊稍微用手壓平成片狀。
3.紅豆餡先分成等量的份量，麵皮中間放入紅豆餡，邊緣的皮往內包成圓球狀並搓圓些。
輕輕滾著沾上一層水，再裹上一些白芝麻。
4.鍋中的油要熱到看到氣泡慢慢多起來7分熱的感覺，油太熱或低溫都會容易炸失敗。以中火來炸芝麻球后等浮上來時就馬上改成偏大火，要不停的推動芝麻球看到呈金黃色就用鍋鏟輕按讓它充氣漲大，立刻瀝乾油撈出。
如果是分批來炸，在炸第2鍋之前要先把火力稍微改小一些，不然持續的高溫芝麻球一下鍋就很容易被炸焦裡面也不熟。
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糯米粉糕怎麼做才好吃,用糯米粉做什麼才好吃
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澄粉和糯米粉有什麼區別，澄粉，粘米粉，的區別
一 原料不同 1 澄粉 一種無筋的麵粉，成份為小麥。2 糯米粉 主要成分為糯米。二 製作工藝不同 1 澄粉 加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄粉。2 糯米粉 用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後...