1樓：闕亭晚關甲
豬裡脊肉75克，油菜50克，胡蘿蔔25克，雞蛋清25克，植物油5克，精鹽l克，味精克，溼澱粉、高湯、料酒、蔥、姜、蒜各適量。
將肉切成3釐公尺長、釐公尺寬、釐公尺厚的片，用精鹽、料酒、雞蛋薯蠢扮清、溼澱粉上漿。將油菜切成抹刀片，胡蘿蔔切成象眼片，用沸水燙後晾涼。蔥、姜切成末，蒜切成片。
用精鹽、味精、料酒、檔耐高湯對成清汁。鍋裡放入清水，置火上燒沸，將裡脊肉片下入，用筷子滑開，變白色時撈出瀝乾水。數灶炒鍋放底油置火上，燒至七成熱，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入裡脊肉片、油菜片、胡蘿蔔片翻炒，烹入對好的芡汁，翻炒幾下即可。
2樓：庾連枝酒錦
水滑肉大概很多人沒吃過、這是我們河南大信陽的特色菜。也是我從小最愛吃的媽媽菜。
食材。主料。
裡脊肉。半斤。
粉皮。一張。
西紅柿。乙個大的。
輔料。雞蛋。
乙個。香蔥。
少許。步驟。
1.將裡脊肉洗乾淨備用、加入生薑5片切絲。澱粉，老抽、山枝肆五香粉，少許鹽、雞蛋清。（圖中是因為我們家鄉味道很少要加料酒的、所以怕腥的同學可以自己加）醃製30分鐘待用。
2.沸水備用。
3.將粉批、西紅柿切好備用。
4.沸水將醃製好的肉下入沸水中、煮開在將西紅柿粉皮煮開5分鐘。以後撲上雞搭困蛋。
5.可以加草菇、胡椒粉，香蔥。湯的特色一定要多放點生薑，西紅柿才能煮出那種酸酸辣辣的味道。有點荊芥菜就更完美了逗轎。
滑溜裡脊的家常做法
3樓：好好生活問答
滑溜裡脊的家常做法：
主料：豬裡脊肉375克。
輔料：黃瓜200克，雞蛋清40克，大蔥15克，鹽5克，，料酒20克，芡粉30克，植物油50克。
做法：1.裡脊肉切成薄片，用蛋清、鹽5克抓拌均勻後再加幹生粉20克，拌勻，停置10分鐘；黃瓜洗淨，削去粗老外皮，切成釐公尺厚的斜片；蔥切成3釐公尺長段。
2.油燒熱，肉片倒入鍋中過油，見肉片變色即撈出瀝油。
3.鍋中留油30克，爆香蔥段後將蔥段夾出，黃瓜倒入鍋略加煸炒1分鐘左右，加入肉片同炒，最後以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盤供食。
裡脊肉的製作技巧
1、處理裡脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。
2、質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可。
3、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。
4、 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
5、 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
滑溜裡脊的推薦做法？
4樓：推上豬肉去趕集
材料
豬裡脊肉250克，鮮黃瓜片50克，雞蛋清1個。調料豬油750克(約耗50克)，紹酒1大匙，白糖1小勺，精鹽，味精各1／3小勺，蔥，蒜片、薑末各少許，澱粉、香油各適量。
做法
1、裡脊肉去掉板筋，切成柳葉形薄片，加入精鹽、味精、蛋清、澱粉，上「蛋清漿」．下四成熱油中，滑散滑透，倒入漏勺；用小碗加入精鹽、味精、白糖、水澱粉，調製成芡汁備用。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，下入黃瓜片煸炒，再下入肉片，潑入對好的芡汁，翻拌均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
小訣竅
用雞片替換裡脊片，稱滑熘雞片。
調味料中加入香糟汁，稱糟熘裡脊。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1、 豬裡脊去筋膜，切成片，放入清水中將血沫漂淨，擠去水分，加1克鹽，克澱粉、蛋清，將裡脊片上勻漿芡，待用。
2、大蒜去皮，洗淨，切片；黃瓜洗淨，切片。
3、 再將鹽、味精、蔥片、大蒜片，黃瓜片、澱粉和150毫公升清水放入碗內，勾兌成粉芡汁。
滑溜裡脊的祥細做法
6樓：肥肥檸檬兒
裡脊肉去磨，批成柳葉片，再用清水漂洗瀝乾，放在碗中加鹽，輕輕拌勻，然後加入蛋清及溼澱粉上漿。薑湯酒年味精，溼澱粉一起合成白色條紋芡汁，淨鍋置火上，用熟白豬油滑鍋，再加油適量，燒至4成熱時，加入裡脊片播散，原鍋留底油，倒入芡汁，汁沸時下里脊片兒，翻炒均勻，淋少許麻油，撒入青豆，起鍋裝盆。
7樓：葉小六六
1. 將豬裡脊肉洗淨，切成長 釐公尺、寬3 釐公尺、厚 釐公尺的片；
2. 在切好的裡脊肉依次加入精鹽、雞蛋清、料酒、溼澱粉適量，抓勻並放置5分鐘入味；
3. 炒鍋勺內倒入花生油，燒至六成熱時，將裡脊片逐片放入油內，炸至呈深黃色發酥時撈出；
4. 在碗內加入醋，料酒，醬油，料酒，溼澱粉調汁備用；
5. 在炒鍋內倒入少許油，燒開後加入蔥末，薑末，蒜末抱鍋，然後加入黃瓜片和彩椒，出香味時加入炸好的裡脊肉，翻炒幾下，倒入調好的芡汁；
6. 當芡汁都均勻地粘裹在裡脊片上即可出鍋成盤。
8樓：東北小廚來哥
裡脊切片，放入澱粉，加入清水精鹽雞粉十三香油熱下鍋炸，撈出，下入蔥花料汁燒熟。
滑裡脊肉的做法
9樓：007東風一號
今天我們做一道小炒菜，這道菜製作超簡單，而且味道好，保證不寬油，吃著清淡又營養！大家有時間的話可以試一下。
原料。豬裡脊肉、韭菜、蟲草花。
製作過程：1、首先把韭菜切成段備用，裡脊肉修整下，然後片成厚片，如果肉沾刀可以沾點清水，然後把肉切成肉絲，並把肉絲放進盆子內準備上漿。
2、首先加入半勺鹽2克、胡椒粉克、料酒8克、蛋清乙個，用手攪拌均勻，讓蛋清全部吃進肉裡面。
3、然後再加一點清水，並順乙個方向把清水打進肉內，然後再加入適量玉公尺澱粉，攪拌均勻，把肉打粘後，放在盆子內備用。
4、下面開始上火，鍋內加清水，水燒開後下入蟲草花汆水，並加一勺鹽調底味，再加適量料酒去除異味，水開後倒出控水，並用清水衝一下。
5、鍋內再次加水，這次準備汆肉絲，水開後下入肉絲汆水，並用勺子把肉絲打撒，在鍋內大概煮30秒左右，然後倒出控水，並用清水沖洗乾淨浮沫。
6、下面開始炒菜，鍋內加油，熱鍋涼油滑鍋，這樣反覆滑鍋3次，然後鍋離火、下入韭菜、再加入肉絲、下入控淨水的蟲草花，然後加入鹽2克、雞粉2克，上火快速的爆炒韭菜嫩熟，出鍋前淋一點蔥油即可出鍋，整個上火爆炒過程不超過15秒。
創作過程：這道菜是鵬廚在超市看到有賣新鮮蟲草花的，就買了一包回來，剛好還有裡脊肉，韭菜，家人又不喜歡吃辣的，鵬廚這樣搭配製作出了蟲草花炒肉絲的一道菜，這道菜保留了食材的原汁原味，味道清淡營養，有時間給家人做做吧！
10樓：勵君豪
在滑裡脊肉的時候，裡脊肉給它切成片提前給他醃製好之後，然後再用小火去華就可以了。
11樓：前行者
熘 家常味。
15分鐘。較高熱量 初級入門。
1@豬裡脊肉（沒有也可以用精肉）切薄片@2@打入蛋清，加少量粉面，鹽，料酒，抓均勻，醃製20分左右@3@油溫6成熱，下入肉片劃開，顏色均勻變白就可以了，千萬別弄老了，瀝乾油待用（肉片下鍋前最好加少許油抓勻下，這樣不容易粘鍋）@4@爆香蔥姜，加。
主料2人份。
豬裡脊肉300克。
輔料。黑木耳100克。
雞蛋清1個。
蔥1棵。姜一塊。
胡蘿蔔半個。
柿子椒1個。
水澱粉30克。
食鹽適量。料酒適量。
步驟1豬裡脊肉（沒有也可以用精肉）切薄片。
步驟2打入蛋清，加少量粉面，鹽，料酒，抓均勻，醃製20分左右。
步驟3油溫6成熱，下入肉片劃開，顏色均勻變白就可以了，千萬別弄老了，瀝乾油待用（肉片下鍋前最好加少許油抓勻下，這樣不容易粘鍋）
步驟4爆香蔥姜，加入肉片翻炒幾下，馬上加入其他輔料，繼續翻炒（最大火）
步驟5感覺青椒胡蘿蔔有熟的跡象，馬上倒入水澱粉芡汁，繼續翻炒，使勾芡均勻。步驟6
勾芡均勻後準備出鍋，這時候少撒點鹽。
滑溜裡脊怎麼做好吃，滑溜裡脊的家常做法
12樓：網友
滑溜裡脊的做法：
1. 裡脊肉切成薄片，用蛋清、鹽5克抓拌均勻後再加生粉20克，拌勻，放置一會兒；
2. 油燒熱，肉片倒入鍋中過油，見肉片金黃即撈出瀝油。
3. 鍋中留油，爆香蒜末，加入肉片同炒，最後加醋，醬油，糖至收汁即可。
牛裡脊怎麼做好吃，牛裡脊適合怎麼做
牛裡脊是牛身上最嫩的一塊肉，很多人喜歡將牛裡脊炒著吃，然而，燉著吃才更嫩更美味。牛裡脊的肉質本身就比較嫩，吃起來不柴，煮的時候也比較容易熟爛，非常適合燉著吃。牛裡脊呈條狀，裡面幾乎沒有肥油，而且脂肪的含量也比較低，無論老人還是小孩都很適合食用。燉牛肉的訣竅。1 牛肉在煮燉之前，應該先浸泡一會，這樣可...
糖醋里脊肉怎麼做好吃，糖醋里脊肉的家常做法
糖醋里脊怎麼做好吃？用料主料 豬裡脊肉1條 輔料蕃茄醬 2勺澱粉1勺醋 1勺糖1勺白芝麻 適量食鹽 2克胡椒粉3克姜 2片雞蛋清 少許花生油 適量水澱粉 小半碗用料小祕訣 燒醬汁時加入家樂濃湯寶 切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味 糖醋里脊的做法 1.裡脊肉切絲 2.放鹽 胡椒粉 薑絲 蛋清醃15分鐘...
香菇滑雞的做法步驟圖，香菇滑雞怎麼做好吃
用料香菇 4 6朵 雞腿抄 2只 姜蔥bai 蒜 適量 喊衡 小米辣 3小個 香菇du滑雞的做法 zhi姜蔥蒜 小米辣切dao好 備用 香菇洗淨切片備好 雞腿肉去骨切成小塊 倒入料酒 少許醬油 味精醃製15 20min倒入稍許油 油熱8分熟後到姜蔥蒜爆炒 出香味為止 然後再倒入雞腿肉 翻炒至變色 再...