1樓：沉夜孤星
最大的區別就是乙個是鹹口，一州拿個是甜口，準備好食銷鋒材。排骨沖水後放入鍋裡，倒入冷水和一勺蔥姜料酒焯水，待水面浮出來髒兮兮的沫沫即可關火，排骨用溫水沖洗乾淨。焯水的排骨用廚房紙擦乾水分。
少許油將排骨煎至金黃色。放入一勺蔥香料酒。放入兩勺醬油。
放入兩勺番茄醬。放入三勺玫瑰公尺醋。將醬汁和排骨攪拌均勻，稍稍翻炒片刻。
加水沒過排骨，大火燒開轉中小火慢燉20分鐘左右。待排骨還剩一半湯汁的時候加一把白虧跡晌糖，翻炒均勻，用小勺子舀一點醬汁嘗下酸甜度，酸甜合適就繼續蓋蓋子燜煮，還剩下約三分之一的湯汁即可開大火收汁了。
2樓：大筆可成千
糖醋排骨通常需銷螞要走一下油鍋，紅燒排骨一般不走。所以糖醋排胡昌骨通常更有嚼勁。糖醋排骨一般要加虧做埋醋，然後勾芡收汁，不加辣椒，會有一些香葉、大料、桂皮。
紅燒排骨一般加很少的醋，不勾芡，會保留一些湯汁。有些地方會加一點點辣椒、大料或者五香粉。顧名思義糖醋排骨就是糖醋味。
3樓：銘刻
紅燒排骨是鹹味的，糖醋櫻遲排骨是甜味的做法，工藝不同，紅燒排骨，家常菜脊攔李，湘菜，川菜，此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤衡擾金紅，一般人都可食用，西與邪氣，氣血不足，陰虛納差者溫熱，**者，**肥胖，血跡較高者不宜多食，色香味俱全，做法簡單，是傳統佳節的常備菜餚。
4樓：影子
紅燒排骨就是紅燒用醬油做，糖醋排骨就是有糖有醋！味道偏甜適合南方人的口味！紅燒排骨液臘攔和糖醋的都好吃！
看局帆你個人口味了！糖醋的有酸甜鬧胡口感，紅燒的沒有酸甜口感。糖醋的要澆汁，紅燒的不要澆汁。
紅燒和糖醋是不同的菜餚的烹飪方法。
5樓：尹朶月
紅燒排骨，租悶家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可食用。
適宜於氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。色香味俱全，弊仔彎做法簡單，戚團是傳統佳節的常備菜餚。糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的漢族傳統名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。
滬，浙，川，淮揚四個菜系中都有這個菜。滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味裡面用到了番茄醬 這也是滬菜的特點，浙菜用料豐富 做法精細是色 香 味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加蔥姜花椒 。
6樓：辰星
紅燒排骨和糖醋排骨最大的區別就是放不放醋。紅燒羨棚排骨：排骨斬塊，焯水，洗淨。
放油炒到微黃，加蔥薑蒜糖生謹薯抽老抽，水沒過排骨，大火燒開，小火燒至肉爛，祥派者大火收汁。糖醋排骨，在加調料時加醋，另外糖要多，少許鹽，其他一樣。
7樓：我叫84937送茁
糖醋排骨是一道我們特別喜歡吃的美食，酸酸甜甜，好吃的很，肉質香嫩。排骨可是營養價值很好的美食，可以補鈣補血，尤其是一些體蘆州虛痠軟無力的人，吃一些排骨可好了。紅燒排骨這道菜，在中國很多家庭都非陪指蔽常喜愛，紅燒排骨的做法，豬肋排1斤，用溫水浸泡1小時泡去血水，瀝乾水備用。
準備冰糖，10克熬糖色備用，鍋內燒水，倒入排骨，加黃酒，薑片，蔥結，煮開，撇去浮沫，用水沖涼瀝乾水備用。準備香葉3克，桂皮2克，八角2克，山奈1克用溫水泡一逗伍下瀝水備用，鍋內起油，加蔥，姜，蒜煸香，加排骨小火煸炒，然後倒入糖色炒上色，香葉，桂皮，八角，加清水適量，加老抽少許，生抽少許，黃酒少許，小火燜30分鐘。時間到了，撿出香料，大火快速翻炒收汁，出鍋裝盤，撒上蔥花，美味即成！
8樓：回憶
我覺得糖醋排骨味道更好一點，糖醋排骨我的做法是：準備排骨500克，番茄醬10克，雞蛋乙個，澱粉適量，白醋少許，白糖10克，食用鹽少許，雞粉喊枝少許，蔥、姜少許，料酒少許，食用油適量。製作方法：
排骨斬成段，蔥姜切碎。排骨、料酒、消滲凳鹽、蔥、姜、放入盆中，攪拌均勻醃10分鐘。排骨放入高壓鍋中壓熟撈出來，排骨放入碗中加雞蛋、澱粉攪拌均勻，下油鍋炸黃撈出備用，鍋中放油少許，燒六成熱，放入番茄醬炒勻，加入適量水，再放入適量鹽、拿旅白糖、白醋、雞粉，燒開勾芡，將排骨放入鍋中翻勻，裝盤即成。
9樓：王谷彤
糖醋排骨一直都是深受年輕人的喜愛，不管是星級察好櫻酒店還是街邊餐館，甚至在我們很多人家裡都少不了這道菜。下面我來透露一下我們就店裡的配方，基本上都是批量製作的。小排500克焯水後，再煮三十分鐘，撈出備用。
用一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，兩勺醋醃20分鐘。另起一鍋，鍋中加入適量油，別放太多了，把排骨倒入鍋中，炸至金黃。鍋內放入排骨，加入醃製排骨時敗叢候的水，三勺白糖，再加入半碗肉湯大火燒開，調入襪巧半勺鹽提味。
小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一勺醋，那個酸甜口就出來了。出鍋加蔥花、芝麻和少許味精！
10樓：子靜子的人
說到糖醋排骨，很多女孩子都喜歡吃，上次，她山侍們給我安排了6道菜讓我做，還組織了大家投票。結果糖醋排骨人氣最高，呼聲也最高塌衡。沒辦法，應姐妹們的要求，我就在廚房裡小露了一手，結果那是一掃而光啊！
糖醋排骨」是一道聞名中外的經典川菜，無論是在國內星級酒店，還是路邊餐館，亦或國外唐人街中餐館等，都不難發現其上桌率頗高團唯做，深受食客喜愛；其酸甜酥脆勁道的口感總能讓人回味無窮。
糖醋排骨與紅燒排骨的區別是什麼？
11樓：無雅詩
糖醋排骨紅燒排骨的區別很大的，糖醋排骨主要是酸甜口的，紅燒排骨一般是香辣的為主。
一道糖醋排骨做法
主要食材：排骨，糖，醋，料酒，生抽。
做法步驟：1、排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，醃20分鐘。
2、起油鍋，油八分熱時放入醃製好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋裡。
3、油鍋稍微加熱一下，加判纖入小半碗清水和1湯匙香醋，煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。
4、換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最後調入雞精，撒上芝麻，即可出鍋。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的空衝知半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平鬥消時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
12樓：zhang二十三
口感不同。製作糖醋排骨的時候需要用油炸一下，因此，糖醋排骨吃起來會比較有嚼勁，紅燒排骨不經過這個過程，因此紅燒排骨的味道會比較的細嫩。
輔料拆悉滑不同。
糖醋排骨一般要用醋、糖、會勾芡，並且在製作的過程中使用大料等具旅臘有香味的調味品，味道偏甜、陸信偏酸一些；紅燒排骨在製作的過程中會放醬油、辣椒、五香粉等調味品，因此口感偏鹹辣。
排骨材質不一樣。
糖醋排骨一般用中後排進行製作，看起來賣相比較好，紅燒排骨則一般使用前排，用前排製作的排骨口感會比較的嫩。
13樓：青津
糖醋排骨是酸甜口感，年輕人愛吃，會有嚼勁，紅燒排骨是醬香口味 中老年人愛吃，比較軟爛。
14樓：沅水彎彎流
糖醋排骨與紅燒排骨的最大區別就是：糖醋排骨要加醋，紅燒排骨不加醋。調味不一樣，出來的味道也不一樣。
15樓：無腦神將哥
區別在於，糖醋排骨是酸甜口味的，紅燒排骨是鹹鮮口味的。
16樓：韶華真
糖醋的放糖多一些，屬於酸甜口味的，紅燒的不會太甜，口感也不會酸哦。
17樓：慶靖靖
紅燒是開放糖炒上色，糖醋是排骨炒熟後放糖醋熬好的汁液。
糖醋排骨由來，糖醋排骨的由來
所屬菜系 浙江菜 特點 紅黃油亮，形似排骨，外焦內嫩，甜酸鮮香，常吃不膩，養身保健。原料 主料 生面筋160克，水發木耳26克，淨科筍 玉蘭片 220克，青 紅柿子各22克。調料 香油600克 實耗110克 白湯40克，幹澱粉110克，溼澱粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，薑末1克。製作過...
糖醋排骨做法，糖醋排骨的做法？
零失敗高升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油...
如何燒糖醋排骨，糖醋排骨如何燒好吃
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