1樓：陳雄軍
皮蛋瘦肉粥營養豐富，常吃對身體好處多，皮蛋瘦肉粥含有豐富的優質蛋白質、局尺維生素、礦物質、脂肪酸，食用後能增加飽腹感，減少其他食物的攝入。
準備原料：大公尺，皮蛋，瘦肉（切大約1-2釐公尺厚，7-8釐公尺見方即可，可視個人口味增減），香油，食鹽，清水、姜、香蔥 ，芹菜，少許。
烹飪步驟：①大公尺洗三次後備用。
砂鍋裡適量水燒開，大公尺倒入。
中小火煮25分鐘左右。
瘦肉適量，適量鹽，白胡椒粉，澱粉，一點清水，抓勻稍醃。
準備薑絲，香蔥碎，皮蛋切小粒。
粥已熬的粘糯，下入皮蛋和薑絲。再熬個三粗灶四分鐘，把皮蛋的巖臘扮香味熬出來，下入瘦肉。
快速用筷子攪散，待肉絲變色關火，一點點鹽，雞精調味。撒上蔥碎點綴。
2樓：騎著蝸牛當房車
皮蛋粥做法。
製作材料。主料：稻公尺100克，鬆散如花蛋(鴨蛋)50克。
輔料：姜3克，香菜8克。
調料：醬油6克，白酒3克，香油6克。
製作沒桐流程。
1、大公尺淘洗乾淨加水煮成粥；
2、皮蛋洗去紅泥，去殼，切成小衝察啟塊，淋上所有準備好的調味料(醬油5克、酒3克、香油5克)醃漬一下；
3、姜去皮切成細絲，放在冷水中迅速洗過；
4、香菜擇洗乾淨切成段；
5、白粥倒入鍋中燒熱，放入皮蛋和生薑，盛出後撒上香菜就可以了。
3樓：周先生生活問答
皮蛋粥的做法：
1、準備大公尺、雞肉、松花蛋、料酒、鹽、水，雞肉切丁，松花蛋去皮切丁。將100g雞丁放入開水中焯一下放入碗中，放入料酒5ml，鹽5g醃製一下。
2、將大公尺放入鍋中，放入雞肉，5g鹽、1000ml水煮熟，放入50g松花蛋，煮2分鐘即可。
皮蛋的製作過程：
鹼性物質與氨基酸發生反應形成了松花。所以人們在製造松花蛋時，特意在泥巴里加入了一些鹼性的物質，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會穿過蛋殼上的細孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。
這些氨基酸鹽不溶物蛋白，於是就以一定幾何形狀結晶出來，就形成了漂亮的松花。
松花蛋，又稱皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，也可以是雞蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。
經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。
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