家常豬蹄的滷法，家常滷豬腳的做法

1樓：詩聖木椅

豬蹄2個、薑片、大蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、醬油、老抽、料酒、蠔油、黃豆醬。

» 製作步驟 «

1、這是我買的兩個豬蹄，都提前剁好了加水清洗乾淨後撈出來控幹水分；

2、起鍋孝銷燒水，冷水下豬蹄焯水，然後加蔥結、薑片、料酒去腥，大火煮開後先用勺子撇去浮沫，接著撈出來用冷水再洗一遍，表面的浮沫全部清洗乾淨後撈出來控幹水分；

3、我們再來擾冊切點生薑和大蒜，切成蒜片和薑片就可以；

4、切好後起鍋燒油，先加一把冰糖炒出糖色，小巧李遊火慢慢地炒，看到鍋裡開始冒泡後倒入豬蹄快速翻炒上色，豬蹄的顏色瞬間就變得好看了起來；

5、炒到每一塊兒豬蹄上都均勻上色後加大料，薑片、大蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒，繼續翻炒爆香；

6、炒出香味兒後開始調味兒，醬油、老抽、料酒、蠔油，再來一勺黃豆醬，翻炒均勻後倒入開水，水量要一次加足，再來兩個蔥結，大火煮開轉中小火，然後蓋上蓋子燜煮90分鐘；

7、90分鐘後我們開蓋看一下，鍋裡的湯汁已經少了一半，豬蹄的顏色也都變得紅潤有光澤了，這時候可以嘗一下鹹淡，根據個人口味新增鹽和胡椒粉；

8、接著關火後蓋上蓋子繼續燜2個小時，讓豬蹄更加入味兒，2個小時後我們的滷豬蹄就做好了。

家常滷豬腳的做法

2樓：微言悚聽

滷豬蹄是我國典型的傳統熟肉製品，豬蹄營養豐富，含多種膠原蛋白，經常食用，對人體具有養顏、抗衰老的保健作用，又具有極佳的適口性和獨特的風味，深受大家的喜愛。那麼，滷豬蹄怎麼做呢？

滷豬蹄的家常做法。

食材：豬蹄1根、蔥半根、姜一塊、食用油20克、食鹽5克、料酒10克、白糖5克、醬油20克、蠔油20克、雞精5克、生抽20克、冰糖10克、香葉2克、桂皮一塊、草果3顆、小茴香2克、肉蔻2克、幹辣椒3克、八角6顆。（豬蹄以1根對應的其他配料的量，若增加，相應配料適當再增加點）

做法：1、把洗淨的豬蹄用切上十字花刀。

2、沖洗並在水裡泡上2小時。

3、**。倒入少量水在鍋中，放入豬蹄，將豬蹄焯水，然後關火。做滷豬蹄的時候可以先將豬蹄焯一遍水，這樣能讓豬蹄更好的入味，而且在高溫下能將豬蹄中的營養都釋放出來。

4、洗淨用噴燈去除豬皮上的毛。

5、再用水沖洗乾淨。

6、薑切片，蔥切片，**，鍋中加油預熱，加入薑片，加入蔥片，加入辣椒，加入小茴香，加入八角，加入肉蔻，加入草果，加入香葉，加入陳皮，加入冰糖，加入生抽，加入老抽，加入蠔油，加入料酒，加水，加入雞精，加入食鹽，加入白糖，把湯倒入高壓鍋中。

7、**，將豬蹄加入滷料中，燉煮四十分鐘，關火。

8、將豬蹄撈出，出鍋裝盤，豬蹄就做好了。

3樓：曾奕新

這個的做法的話，其實挺簡單的，主要還是看自己的這個想法，一般來說女的醬料什麼的都要放好，一般直接煮煮行了，只要你做法是最常見的。

4樓：匿名使用者

首先得準備滷料包吧！到賣調料店叫老闆給配好（一般賣調理老闆都會配料的），回家用紗布包好，然後炒糖色，加水熬煮料包。然後把清洗乾淨的豬蹄最好劃口加生薑、料酒焯水，然後擱露水裡面煮，同時加入生薑、花椒、幹辣椒等，鹽一定要稍加多一點。

等煮到用筷子可以扎透豬蹄就可以關火，先不要著急撈出，讓滷水浸泡幾個小時，讓味道滲透到豬蹄裡面，吃的時候再加熱撈出豬蹄，這樣做出來的豬蹄又軟糯，又入味。

5樓：祈旋

這個要看個人的喜好了，有人很簡單，就用醬油，老抽和蔥，姜，大料香葉上鍋蒸熟即可了，有的人用老湯，或者是中藥煮，隨便怎麼