芹菜炒肉之前肉該不該用醬油醃製？
1樓：網友
芹菜作為一種健康又營養的蔬菜，受到很多人的喜愛，這種蔬菜也是比較家常的，而且做法也比較多樣化，不過最家常的一種做法還是芹菜炒豬肉，老人小孩都喜歡吃。
芹菜還是一種降血壓的食物，現代人很多人都患有高血壓，所以患有高血壓的朋友不妨可以多吃芹菜，其他朋友也可以多吃，這樣也可以起到預防高血壓的作用。
但是很多人反應在炒芹菜的時候會遇到芹菜變色或者變老的問題，最後炒出來的芹菜不再是翠綠翠綠的，而且嚼起來也沒有那麼鮮嫩了，一定程度上會影響食慾。那麼，芹菜炒豬肉時應該怎樣含激炒呢？其實芹菜炒豬肉之前多加乙個步驟，吃起來不油膩。
買回來的芹菜最好先放進水裡浸泡一下，因為現在很多蔬菜都使用了大量的農藥化肥，所以會有一定的農藥談彎襪殘留，而且浸泡之後可以更加方便地清洗芹菜根部的泥土，不然的話炒出來的芹菜帶有細沙，那樣會非常影響口感，而且也不利於健康鬧滑。
芹菜洗乾淨之後，將其切成小段，並放入乾淨的水中繼續浸泡，這樣可以保持芹菜的色澤。然後把五花肉切成小片並且放入醬油和料酒醃製幾分鐘，因為如果直接把豬肉和芹菜放在一起炒的話豬肉會很難入味，而且還會有一點腥味。
之後起鍋，熱鍋涼油，加入醃製好的豬肉，爆炒至豬肉變色後盛出備用。這些準備好之後再準備一定量的大蔥和大蒜以及一點辣椒。之後在鍋裡面放入一點水，水開了之後放入一點食用油然後把芹菜倒進去，注意停留的時間不要太長，二十秒左右就可以了。
焯水的主要目的是為了去除芹菜的青澀味和草酸，而加一點食用油則可以避免芹菜變色或者變老。炒芹菜之前，很多人沒有加這個步驟，所以炒出來的芹菜會變色變老，影響了芹菜的口感，多加這一步，吃起來不油膩。
把芹菜撈出來之後，重新把鍋預熱然後放入芹菜進去炒，炒幹之後就可以繼續將豬肉放進去爆炒了，之後放入料酒、白糖等其他調料，翻炒均勻後就可以出鍋了。
2樓：**座的
不用醃製，芹菜炒肉建議用肥肉較多五花肉炒，先將五花肉煸炒，將油脂炒出，然後塵行放入一顆八角，在放入蔥花侍物姜熗鍋，倒入醬油，最後老兄液放入芹菜翻炒，加入鹽味精調料繼續翻炒，最後出鍋，出鍋前可加入稍許醋使味道昇華。
3樓：入盞
醃製不醃製可以根據自己口味喜好來決定，如果跡消喜歡飲食偏此州桐淡一點就不用醃製，如果想讓芹森坦菜和肉都非常入味的話，那炒之前將肉放入醬油中醃製一下也是不錯的。
4樓：穆沐子
芹菜姿辯炒肉的肉需要新鮮的比較好，高罩一般不用醬油醃製，因為芹菜本身會有香味的，醬油再醃製頭的戚冊鬧鮮味就沒有了。
醬油醃芹菜怎樣做
5樓：熱愛冰美式
1、先將各種原料洗淨控淨水份改刀，黃瓜切成4分粗告裂寸長的段，芹菜、香菜切成段，辣椒從中間劈開。
2、蘿蔔切成4分粗寸長的段用開水1燙過涼，控兆豎淨水份，所有原料放入盛器中，撒上鹹鹽醃製2到3小時後把水敝出。
3、勺內加花生油放入花椒、大料待炸出香味再加蔥姜煸鍋，放醬油燒開，涼透襪猜閉後倒入醃製原料（黃瓜、芹菜、辣椒、香菜、胡蘿蔔）的盛器中，2至3天便可食用。
芹菜炒肉要不要放水？
6樓：乾萊資訊諮詢
芹菜炒肉可以不用放水。需要提前準備的材料有：芹菜1把、香蔥適量、五花肉適量、鹽適量、醬油少量。
1、準備好所用材料，五花肉切絲。
2、芹菜截小段，蔥切碎。
3、熱鍋涼油。
4、加入五花肉翻炒。
5、肉上色之後加入香蔥和少量的醬油，翻炒。
6、倒入芹菜。
7、翻炒片刻，加入少許水，適量的鹽。
8、大約5分鐘即可出鍋。
醬油醃芹菜的做法
7樓：千冥靚傲
準備材料：芹菜葉、蒜、醬油、糖、公尺醋、鹽、香油、雞精：適量。
1、芹菜葉用清水清洗乾淨。
2、起鍋倒入適量的清水，把芹菜葉放進去焯一下水。
3、撈出來瀝乾水分，放到乾淨無水的容器裡，倒入蒜末。
4、加醬油、糖、公尺醋、鹽、香油、雞精拌勻。
5、準備乙個乾淨無水的容器，把醃好的芹菜盛出即可食用。
醬油醃芹菜的做法
8樓：端木吟天
醃芹菜的簡介及特色。
鮮嫩爽口。分類標籤：便秘食譜健脾開胃食譜高血壓食譜利尿食譜菜品口味。
本味鹹鮮。主要工藝。
醃食材明細。
芹菜5000克。
鹽2000克。
醃芹菜的做法詳細步驟。
芹菜去掉葉子和根部，放入乾淨的缸裡醃製，一層芹菜一層鹽，上面可放些鹽，然後用1000克涼開水從上面澆下，每天倒缸二次，待鹽溶化為止，封缸備用。
醬油醃芹菜怎樣做！
9樓：網友
需要提前準備好的材料包括：芹菜葉 200g、蒜 適量、醬油 適量、糖 適量、公尺醋 適量、鹽 適量、香油 適量、雞精 適量。
1、第一步把準備好的芹菜葉洗淨，放一旁備用。
2、鍋裡放水燒開，放入洗好的芹菜焯水。
3、焯水後撈出瀝乾，放入準備好的容器裡，倒入適量的蒜末。
4、然後容器里加入適量的醬油、糖、公尺醋、鹽、香油、雞精，用筷子攪拌均勻，靜置8小時。
小時後倒出，完成。
10樓：七宗罪
先將各種原料洗淨控淨水份改刀，黃瓜切成4分粗寸長的段，芹菜、香菜切成段，辣椒從中間劈開；蘿蔔切成4分粗寸長的段用開水1燙過涼，控淨水份，所有原料放入盛器中，撒上鹹鹽醃製2⑶小時後把水敝出。然後，勺內加花生油放入花椒、大料待炸出香味再加蔥姜煸鍋，放醬油燒開，涼透後倒入醃製原料（黃瓜、芹菜、辣椒、香菜、胡蘿蔔）的盛器中，2至3天便可食用。 檢視原帖》
芹菜炒肉應該先放芹菜還是先放肉
11樓：陽光生活
芹菜炒肉應該先放豬肉。
材料：豬肉150克、芹菜150克、紅幹辣椒3個、蒜2瓣、姜2片、香菜一棵、雞精適量、鹽適量、醬油適量、澱粉適量、油適量。
做法：1.：豬肉洗淨切成薄片後加入鹽、雞精、醬油、澱粉、油抓勻醃製半小時，芹菜去頭去葉洗淨切段，香菜切段，紅幹辣椒切段，蒜拍扁，姜切絲備用；
2.鍋中倒入適量油燒熱後放入紅幹辣椒、蒜、姜爆香；
3.放入豬肉翻炒至變色盛出備用；
4.鍋中倒入適量油燒熱後放入芹菜翻炒至斷生變軟；
5.放入豬肉翻炒均勻；
6.加入適量鹽和雞精翻炒均勻；
7.放入香菜翻炒均勻即可盛出食用。
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