1樓：夕月會會
<>水晶餃子皮是怎麼做的？配方教給你，自己在家就能做，好吃又好看！餃子是咱們國家的傳統美食之一，具有非常悠久的歷史。
在北方很多地區，逢年過節都要吃餃子。傳統的餃子是用小麥粉和麵做的，出鍋後顏色很白。除了這種餃子，還有一種水晶餃子，餃子皮是半透明或透明的，看起來很特別。
那麼這種水晶餃子皮是怎麼做的？下面配方教給你，自己在家就能做，好吃又好看。
水晶餃子皮的做法，其實很簡單，主要食用澄粉和玉公尺澱粉，然後用開水燙熟。比例是澄粉100克：玉公尺澱粉30克，開水130毫公升左右。
把澄粉和玉公尺澱粉放入盆裡，然後倒和御唯入開水，用筷子快速打散，攪拌成絮狀。等到稍微放涼以後，上手揉成麵糰，然後醒發半小時左右。抹上豬油擀餃子皮包餃子了，蒸熟以後就是透明的水機餃子。
有人不知道澄粉是什麼，其實澄粉就是洗掉麵筋的小麥澱粉。很多人會洗面筋，洗完麵筋，盆裡剩下的麵糊，經過沉澱，倒掉水分，曬乾後，碾碎的粉末就是澄粉。澄粉顏色潔白細膩，但是和麵會太軟，所以要和玉公尺澱粉搭配，然後用開水燙熟。
用這種面做的餃子皮就是像水晶一樣的半透明。好看又好吃。
上面是一般的水晶餃子皮的做法，蒸熟以後是半透明的。在網上有一種網紅水晶餃子，蒸熟以後的餃子皮幾乎是全透明的，可以直接看到裡面的餡兒。又叫「玻璃餃子」，看起來非喚培常漂亮，賣相特別好，曾經一度在網上特別火，很多人都愛吃。
這個配方也給大家說下，具體：土豆澱粉100克、玉公尺澱粉100克，用200毫公升開水燙熟和麵。這種面做出來的餃子皮就幾乎是全透明的。
但是也有乙個缺點，就是餃子皮硬度比較大，蒸熟以後要儘快吃了，要不然稍微放涼以後就會發硬，口感不太好。
水晶餃子皮是怎麼做的？配方教給你，上面就是詳細的介紹，自己在家就能做，好吃又好看！最後說一下做水晶餃子皮的2個技術要點。
首先記住比例。澄粉：玉公尺澱粉=10：
3。澄粉用多了就會太軟，玉公尺拆或澱粉放多了就會發硬。如果沒有玉公尺澱粉，用土豆澱粉代替也可以的，比例不變就行。
其次，一定要用開水燙熟。如果用溫水和麵的話，蒸熟以後透明度很差。所以一定要燙熟，邊倒水邊攪拌，確保把粉都燙熟。
這樣蒸熟以後，才會好看又好吃。
2樓：今天退休了嗎
比例應該是3:1，在揉麵團的時候不沾手，這個時候的水量是正常的。
3樓：旅遊小達人
正常情況下比例是3:1，而且也會有乙個非常不錯的口感，吃的時候也會感覺到非常的晶瑩剔透。
4樓：愛情來了擋不住
澱粉和玉公尺澱粉的比例是10:3，水的量可以根據麵粉的量來定，麵糰揉起來不軟就可以了。
做水晶蝦餃的皮，澄粉和玉公尺澱粉還有水的比例是怎樣的比較合適？
5樓：中發說娛樂
一、做水晶蝦餃的皮，澄粉和玉公尺澱粉。
還有水的比例是怎樣的比較合適？
水晶蝦餃的皮配比：製作水晶蝦餃皮，麵粉和水的比例是5: 4。
將150克麵粉、50克玉公尺澱粉和1克鹽混合，倒入120毫公升沸水中，邊加入邊攪拌，蓋上蓋子5分鐘。取出，搓透，然後加入豬油。
揉成麵糰備用。
二、蝦皮的製作配方：
1.將澄面、玉公尺粉。
和少許鹽混合，倒入開水，用筷子攪拌，待溫度降到可以用手操作的程度時，用手揉成光滑的麵糰。
2.把麵糰揉成長條，做成和餃子皮一帶巖李樣大小，擀成麵糰。
3.擀麵團時不要用薄面團。擀好的麵糰應蓋上溼毛巾，防止麵糰因脫水而乾燥開裂。
4.澄面，也就是小麥澱粉，可以在超市的乾粉貨架上買到。
三、如何包水晶蝦餃？
水晶蝦餃皮包好後，取適量蝦餃餡放入蝦餃皮中。乙隻手推蝦餃皮，乙隻手按住被推的皮形成皺紋。最後捏一下蝦餃皮的外緣。
包裹水晶透明的水晶棗掘蝦餃。當你做飯時，把水放在鍋裡，然後把它放在爐排上。水燒開後，加入水晶蝦餃，蒸5分鐘。
好吃的水晶蝦餃可以吃。
四、蝦餃可以隔夜吃嗎？
蝦餃最好不要隔夜吃。建議所有海鮮不宜隔夜食用。隔夜蝦肉會產生蛋白質降解產物，吃這樣的蝦餃可能會損害肝腎功能。所以，無論是蝦餃還是蝦肉，最好都吃新鮮的。
五、蝦餃皮很容易出現各種問題，比如太厚、水太少、比例不對、揉麵不夠、不鬆弛、不保溼、熱水不夠、餡包太大、蒸太久。除了主料(小麥澱粉)以外，土豆澱粉。
好還是木薯澱粉。
好？包蝦餃的時候，這一系列的問題和細節一直在我腦子裡繞來繞蠢遲去。在進行調整時，**會成功一半以上。餡料應該是鮮蝦，最好用鮮蝦去肉。
以上就是關於做水晶蝦餃的皮，澄粉和玉公尺澱粉還有水的比例是怎樣的比較合適的全部內容，希望對您有幫助！
6樓：停停停我去額
做水晶蝦餃的皮，澄粉和玉陪卜公尺澱粉的還有水的比例最好是局笑5；2；4，這樣做出來的餃子皮軟硬度非常好，而且還不容易破，還蘆臘穗特別的好看。
7樓：金牛愛仕達
應該是2:1的比例比較合適，這樣的話皮的酥軟程度適中，而且口感也會更好，培碼同時也會提高其中的氏棚營養價配核哪值。
8樓：創作者
澄粉和玉公尺澱粉和水的比例要達到3:3:5，這樣做出來的水晶蝦餃皮會更加的筋道，更加透明。
9樓：帳號已登出
玉公尺澱粉和澄粉的比例是1:3，水和整體面粉的比例是1:2，只有這樣才可以讓餃子的皮非常的好。
10樓：房短閡厴謊吶
種植的品種不是特別好，雨量很察乎大，天氣不是特餘沒野別好，肥水管理不是很好，種植的地方有豎喊一些病菌，都會出問題。
做水晶蝦餃的皮，小麥粉和玉公尺澱粉還有水的比例是多少呢？
11樓：kimber**
水晶蝦餃是廣式茶樓必備的早茶點心，餃子皮色澤潔白又晶瑩剔透，可以看到裡面的蝦肉，光看著就讓人食指大動，咬下去，餃子皮口感柔韌卻不生澀，接著就是鮮美的蝦肉，首先準備100克土豆澱粉和100克小麥澱粉，兩克鹽混合均勻，然後加入兩百毫公升開水，邊加邊攪拌，然後再和成麵糰，揉好後再倒入10克玉公尺油揉勻，靜置半小時後，把麵糰揉成條。
透明水晶餃子是用澄粉做的。水晶餃子做法：用料：
澄粉400克、土豆澱粉150克、胡蘿蔔200克、肉餡200克、南瓜300克、雞蛋1個、花椒粉適量、鹽適量、雞精適量、蝦皮適量、水晶餃子皮的做法：準備好澄粉，玉公尺澱粉，比例是1:1，澄粉用開水燙熟。
在燙熟的澄粉中加入玉公尺澱粉，和好面。用擀麵棒擀平在用圓形的杯子壓出餃子皮，這樣水晶餃子皮就做好了。
小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面水中揉搓、換水，最後當搓洗的水保持清澈的時候，我們手裡洗出來的東西就是麵筋，而揉搓清洗過程中所有的水倒在一起進行沉澱，最後在容器底層沉積下來的可以說就是澄粉了。
倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。澄粉和澱粉混合拌勻，加開水，邊加邊攪拌。
6.用手揉光滑麵糰，靜放5分鐘左右。7.
取乙份麵糰搓成長條，切成大小一樣的面劑子。8.取乙個面劑子，用擀麵杖擀圓。
9.包入適量相餡料。
12樓：青島小魚聊創業
大概是三比一。
做法：1、麵糰揉成長條形，然後切成小劑子，捍成薄薄的圓形的餃子皮。
2、將餃子皮包進適量的餡，然後捏成自己想要的形狀的餃子。
3、這是廣東最常見的蝦餃的樣子。我們還包了三角形的、月牙形的、花形的，呵呵，形狀有很多種的，隨自己喜歡吧。
4、沸水上鍋，大火，蒸15分鐘左右即可。
13樓：帳號已登出
做水晶蝦餃的皮，澄粉和玉公尺澱粉的比例大概是三比一，水的量根據麵粉的量來定，揉麵團的時候不粘手，水的量就差不多了。
自制水晶蝦餃的皮，澄粉和玉公尺澱粉還有水的比例是多少呢？
14樓：顯示談娛樂
做水晶蝦餃皮，其澄粉。
與水的配比為5：4，將150g澄粉、50g玉公尺澱粉。
1g鹽混合拌勻，衝入120ml沸水，邊加邊攪拌，到沒有乾麵為止，蓋上蓋悶5分鐘。取出搓勻透，再加豬油。
揉勻成團後待用。
做水晶蝦餃皮防止開裂要做到以下幾點：
1、蝦仁受熱後會膨脹，包的時候要留出空隙，防止漲破。
2、即擀即包，不然皮幹了就容易裂，暫時用不到的皮全部蓋起來。
3、蒸前薯吵昌在蒸籠上塗上一層油即可大大降低破損率。
4、和麵的水要燙，開水燙麵。
5、出鍋時用手輕輕拎起，用筷子要小心，很容易就碰破皮的。
水晶皮製作配方：生粉120克、澄麵粉200克、食鹽3克，三種材料稱在一起拌勻，準備開水270克，倒入粉中，快速攪拌，把粉燙熟，攪拌成面絮狀，倒出案板桌，用手揉搓均勻，揉搓至沒有乾粉，加入10克豬油，再次拌勻即可，搓成光滑麵糰，用保鮮膜。
包住，防止風乾，包餡的時候再揪一點出來。
1.水晶皮的主要食材有：馬鈴薯澱粉。
90克，澄粉60+120克，溫水110ml，開水300ml！水晶皮製作：首先取個碗，將90克馬鈴薯、60克澄粉和110克水混合。
餃子製作雖然不復雜，但建議原料磅下稱更精準！)將馬鈴薯澱粉與澄粉用筷子混合均勻。**將300ml的水燒開，然後倒入調好的馬鈴薯澱粉和澄粉糊攪拌均勻倒入開水中，轉小火！
同時用鏟子快速攪拌均勻，防止粘鍋糊了！攪拌至到混合物凝固，然後關心！將120克的澄粉倒入盆裡並將鍋裡煮好的粉團刮到幹澄粉上！
由於澱粉團非常粘手，先用刮刀攪拌均勻！不燙了下手揉搓，直到乾粉與溼粉混合均勻為止！蓋上蓋子靜置備用。
2.餃子餡準備的材料有：蝦仁50粒，姜一小塊，鹽5克，雞蛋清。
20克、胡椒粉。
10克，澱粉10克、料酒。
10ml、香菜末適量碰渣。蝦仁清洗乾淨瀝乾水份加入料酒、鹽、胡椒粉醃製，醃製後蝦仁里加入10克澱粉，將蝦仁倒入蛋清中。起鍋倒油轉小火，將蝦仁倒入鍋中翻炒三分鐘左右，加入香數扒菜末盛出備用！
3.接下來包水晶餃，將水晶團分成大小相同的劑子，將劑子擀成餃子皮大小，裝入蝦仁，兩面皮對粘，並壓出折皺！水晶蝦仁餃子就做好了！可以上鍋蒸了！
15樓：西京一爺
做水晶蝦餃皮，其閉悶滑澄粉轎臘與水的配比為5：4，將150g澄粉、50g玉公尺澱粉、1g鹽混合拌勻，衝入120ml沸水罩碧，邊加邊攪拌，到沒有乾麵為止，蓋上蓋悶5分鐘。取出搓勻透，再加豬油揉勻成團後待用。
16樓：巨集盛巨集盛
比例就是，這樣就可以做出非常好的玉公尺澱粉，而且有非常時間蝦餃的皮，看起來更加的晶瑩剔透。
17樓：灰灰慧闖天涯
大概是3:1:2，這樣的乙個比例可能是最好的，而且做出來的水晶蝦餃也是最好吃的。
18樓：番茄味雞腿堡
按照3:1的比例進行混合，這樣做出來的是比較光滑的，味道非常的不錯。
做水晶蝦餃的皮，澄粉和玉公尺澱粉還有水的比例是多少？
19樓：一紙荒誕
做水晶蝦餃時澄粉和玉公尺澱粉還有水的比例應該是1:1:5，這樣子才能夠做出比較透明的夾角。
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