1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
黃瓜鹹菜是餐桌上常見的美食之一，其特點是清脆爽口又下飯，今天分享一款非常簡單的黃瓜鹹菜做法，看看我是怎麼做的吧。
所需食材：三斤黃瓜、（食用鹽、姜、蒜、小公尺辣、花椒、八角、）適量，100毫公升生抽、100毫公升香醋、50毫公升味極鮮，15克白糖。
詳細步驟】步驟一：三斤黃瓜用清水洗乾淨控幹水分，用刀切去頭部和尾部再切成段，最後切成條，切好了裝入碗中，我們加入15克的食用鹽用手抓均勻，放一旁醃上兩個小時。
步驟二：接下來我們把準祥敏宴備的姜切成絲裝入碗中，切好的蒜片裝入碗中，小公尺辣切圈裝入碗中備用。
步驟三：鍋中倒入食用油，油熱下入花椒謹銀、八角炒出香味，再倒入切好的薑絲、蒜片、小公尺辣圈翻炒均勻，炒出香味。這時倒入100毫公升的生抽、100毫拿帶公升的香醋、50毫公升的味極鮮，15克的白糖也加進來，攪拌均勻依據個人口味再加入適量食用鹽攪拌均勻，等料汁完全熬開以後，關火晾涼備用。
步驟四：黃瓜已經殺好啦！殺出了很多的水分，這時黃瓜的柔韌性特別好，怎麼掰都不會斷，用手攥幹黃瓜裡邊的水分，裝入大碗中，最後倒入晾涼的料汁，用手抓拌均勻。
把抓勻的黃瓜裝入保鮮盒裡，料汁也一起倒進來，兩個小時以後就可以吃啦。
黃瓜這樣做開胃又下飯，酸辣爽口，而且還特別的入味，是餐桌上必不可少的一道美食，配白粥，配公尺飯，配油條都非常的好吃哦！喜歡你試試吧！
2樓：帳號已登出
這個問題我可以，而且，我醃的黃瓜又脆又入味。家裡人超愛吃。一年四季，我都喜歡不高慶則定期的醃點小鹹菜吃吃。
沒胃口的時候，就著一碗清粥，特別爽口。小黃瓜，胡蘿蔔是我最常醃製的。用這個方法做出來的醃菜，脆脆的，很好吃。
有人說她自己醃的黃瓜軟趴趴的一點兒都不脆，那有可能是你偷懶，省略了乙個步驟。
其實，如果真的想讓醃製出來的黃瓜嘎嘣脆，很簡單，只不過是多花了點時間罷了。現在就把詳細的做法告訴你。我這裡是用小黃瓜扭醃的。你也可以用大的黃瓜切成條來醃。一樣好吃。
需要準備的食材：小黃瓜750克，鹽15克，醋100克，冰糖100克，醬油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒適量，嫩姜1塊，大蒜半頭，白酒2湯匙。
1.小黃瓜去蒂掐花，洗淨控幹。倒入適量鹽，用手抓抓，醃製1個小時左右，殺出裡面的水份。
2.醃製好之後，把水倒掉，撈出小黃瓜平鋪在篦子上，放陰涼處晾上一天，這一步一定一定不要省略。這是讓黃瓜吃起來嘎嘣脆的關鍵所在。我加了點胡蘿蔔條一起，同樣的做法。
3.準備好各種配料。生薑最好用嫩姜，子姜。別戚棚切片，切塊一起進去醃。這樣味道特別好。子姜醃好了切片吃也是特別美味。
4.煮醃汁，鍋裡倒入醋100克，冰糖100克，醬油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒適量，小火煮開，至冰糖融化，關火晾涼。
5.取一干淨的密封罐，把晾好的黃瓜胡蘿蔔放進去，鋪上蒜末。子姜。
倒入晾涼的醃汁。澆上2湯匙白酒差敬。蓋上蓋子，搖晃一下讓它均勻。
放冰箱或是陰涼處。隔天就能吃了。醃到第三天的時候，味道最恰到好處了。
6.搭配一碗清粥，超爽口美味。
3樓：網友
醬黃瓜在醃漬的情況下就需要留意配搭佔比問題，絲瓜和青椒這二種食材的總數一定要一比一來配搭，才能夠讓絲瓜味兒吃的情況下不容易那麼簡單，也會讓口味更為多種多樣些，也有便是要留意將絲瓜先放進到食鹽醃漬好之後再去和準備好的調料放到一起醃，才能夠讓絲瓜更非常容易進味。
作法一。1、提前準備絲瓜10斤和小尖椒斤，二者用一斤鹽淹透後將水排出。
2、蒜頭7頭，切成片。
4、姜（最好是鮮姜）削皮切成片斤。
5、提前拍櫻豎準備白砂糖1斤、純糧酒斤、生抽3斤、食用油斤、雞精斤，調料入罐封住，頌悄幾天後就可以服用。
作法二。1、將絲瓜清洗，控幹水份，須長割開成兩根（也並不割開）加生鹽翻拌夯實，表面用乾淨大石頭壓著。醃漬3-4天之後，將襲大絲瓜撈起來，控幹食鹽水；
2、將醃缸清洗擦拭，倒進控乾的絲瓜加黃豆醬翻拌，蓋好氣缸蓋醬制10天就可以服用。
作法三。1、絲瓜切割成公分的小塊；
2、新增15克鹽拌和好；
3、放到乙個有眼的出水孔中；
4、上邊壓吊物一天；
5、用蒜泥10克，辣醬30克，生抽醬油30ml，白砂糖20克，芝麻香油10ml，涼白開水150ml調為料汁；
6、將絲瓜放進拌和好就可以食。
適合群體。一般群體均可食，血壓高的人不適合多食。
是糖尿病患者優選的食品之一。
作法四。1、小青瓜刷乾淨再切去首尾，表層勻稱撒上鹽，隨後用力一條條揉搓變鬆；2、變鬆把小青瓜放進細網狀結構的瀝水筐中，隨後在小青瓜上邊壓上吊物，靜放1天，令其出水量；
3、將蒜泥、辣醬、生抽醬油、白砂糖、芝麻油和涼白開水混和並攪拌做成醃醬；
4、將作法2中的小青瓜取下切割成1公分的段，淋上醃醬，攪拌就可以服用。
小提示。1、一定要隔在瀝水筐中，不然絲瓜侵泡在食鹽水時會太鹹。
2、一定會壓上吊物，那樣作出都絲瓜脆。我是再找乙個大器皿中盛進水作為吊物。
3、吃剩能夠密封性放進電冰箱。
配白公尺粥味兒極佳。
怎麼用黃瓜做出美食？
4樓：網友
一、涼拌麻辣黃瓜。
材料：小黃瓜5根，大蒜3瓣，鹽3克，花椒10粒，辣豆瓣醬5克，辣椒油15克，白糖5克，醋10克，香油適量。
做法：1、小黃瓜洗淨，擦乾，去除兩端，切滾刀塊，裝入碗中，撒入鹽拌勻，醃漬20分鐘；大蒜切片。2、用冷開水將小黃瓜沖洗一下，撈出並擦乾水分，再放入大碗裡。
3、將大蒜片、花椒粒及所有調料全部放進大碗中拌勻，再醃製一會兒即可。
二、黃瓜花生沙拉。
材料：黃瓜2根，香菜20克，花生碎80克，白醋2小匙，白糖5克，甜辣醬10克。
做法：1、將黃瓜洗淨，去皮，對半切開，切成薄片，盛盤；香菜擇洗乾淨，切段。2、將白糖和白醋倒入小碗內混合，攪拌至白糖溶化，倒在黃瓜片上，再加入甜辣醬、香菜段，拌勻醃製四五分鐘即可。
三、開胃黃瓜。
材料：黃瓜三根(約一斤半左右)，菜油60克，幹辣椒100克，花椒15粒左右，醋50克，白糖5克，食鹽、味精適量，姜一塊，蒜五六粒，蔥三根。
做法：1、將黃瓜切成條(以15釐公尺為宜)，用適量的食鹽醃製十分鐘，用清水洗淨待用；辣椒，蔥切節；姜、蒜切片；2、將菜油燒八成熱，下姜蒜炒出香味，再將辣椒節放入，待辣椒變成暗紅色，依次下花椒、蔥節、食鹽、味精、白糖、醋。十秒左右即可。
3、待炒好的料冷至五十度左右，將醃好的黃瓜倒入拌勻裝盤。這道菜就做好了。做好半小時後再吃，吃起來會更有味些。
四、美容黃瓜。
材料：黃瓜兩根，蒜五六粒，白糖，味精，食鹽，香油，白醋。
做法：1、黃瓜折成小塊，以適量食鹽醃製10分鐘左右，倒掉水備用，蒜剁成泥。2、將醃製好的黃瓜倒入乙個較大的容器內，放入蒜泥、白糖、味精、香油、白醋拌勻裝盤就做成啦。
5樓：我的小北鼻娜娜
涼拌黃瓜。
七、海公尺拌黃瓜 原料： 海公尺三錢、鮮黃瓜五兩、醬油二錢、陳醋二錢、蒜三瓣搗泥、薑末一錢、香油五分。 做法：
選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗淨，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味；再將海公尺用溫熱水泡軟，調在黃瓜裡。最後把醬油、陳醋、蒜泥、薑末、香油調入，拌勻盛盤上桌。
6樓：網友
黃瓜炒蛋，原理同西紅柿炒蛋。
黃瓜可以做出什麼美食
7樓：哈哈妙招
黃瓜（學名：cucumis sativus l.）葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有稜溝，被白色的糙硬毛。
8樓：林夕的微笑
材料雞蛋3個，黃瓜一段，胡蘿蔔一塊。
做法1.胡蘿蔔削皮切薄片；黃瓜用鹽擦洗乾淨外表後切成薄片；熱油鍋，放進胡蘿蔔片煸炒至軟身。
2.雞蛋先磕進大碗，加入2滴酒和一點鹽攪拌均勻，把胡蘿蔔片撥到鍋邊，倒進雞蛋液。
3.雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片，翻炒幾下。
4.放鹽調味即可。
9樓：匿名使用者
拍黃瓜，黃炒蛋，黃瓜絲。黃瓜還是涼調的好吃。
10樓：網友
勁道爽滑不易斷，上桌一會就吃光。
黃瓜20種吃法
11樓：一條酸菜魚
一、麻辣醃黃瓜。
主料：黃瓜500克。
輔料：幹辣椒約20克，白芝麻仁1湯匙，白糖1湯匙，食鹽適量，麻辣鮮調料粉適量，胡椒粉少量，老抽少許，白醋1湯匙，味精少許。
做法1、黃瓜清洗乾淨瀝乾水分，用刀削成長塊狀，加適量食鹽醃製。
2、醃製的時候可以給黃瓜上面壓上重物，更利於水平醃出。過約半小時把醃出的水倒掉，繼續醃製。
3、白芝麻仁用小火焙香備用。幹辣椒粒切成末備用。
4、黃瓜醃製至明顯變蔫變少時加入麻辣鮮調料。
5、加少量胡椒粉。加入辣椒末。
6、加入老抽，喜歡深色的就相對多放一些，喜歡淺色的就少放一些。
8、充分攪拌均勻後放入保鮮碗中，放冰箱冷藏一夜即可食用。食用時淋少許香油或辣椒油即可。
二、酸甜木耳黃瓜+泡菜黃瓜。
主料：小黃瓜600克。
輔料：幹木耳10克，花椒2克，鹽5克，糖10克，醋10克。
做法1、黃瓜洗乾淨 切成條狀。泡好的幹木耳備用。倒入 鹽 糖 拌勻。
2、倒入木耳 放鍋**熱油油開後倒入花椒 趁熱倒入拌好的黃瓜裡。
3、攪拌好後 倒入大碗裡即可食用 也可以放入冰箱裡 讓它進一步入味。
4、用3根黃瓜 表面開了幾道 ，把辣椒醬挖個窩 黃瓜埋進去。
5、再把表面蓋好 蓋好蓋放入冰箱 3—5個小時就好了。口感不錯 這個很簡單，清口。
12樓：此id已成大爺
1、黃瓜蘸辣椒鹽：把黃瓜當水果吃，放在兩餐之間，蘸上辣椒鹽，非常美味。
2、醋拌黃瓜洋蔥丁：黃瓜切丁與蒜蓉、青椒末外加洋蔥丁拌酸醋或陳醋，美味可口，又營養。
3、辣黃瓜：把黃瓜拍扁，放點醋、麻油和微量椒辣蒜包拌勻，特好吃，吃了還想吃。
4、黃瓜餡餃子：黃瓜擦絲，因黃瓜水分多，建議搭配點肉一起做餡。
5、家常拌黃瓜：黃瓜拍扁切碎，用醋，鹽，香油，蒜涼拌著吃，味道不錯，還不公升糖。
6、荊芥拌黃瓜：把黃瓜拍扁切段，與荊芥一起涼拌著吃，放上自己喜歡的調味料。
7、黃瓜木耳炒肉片：黃瓜切菱形片，木耳撕碎，肉切片，一起炒熟。
用黃瓜可以做什麼美食
13樓：黃昏的夕陽
用料。主料：黃瓜、火腿腸適量。
輔料：鹽、雞粉適量。
黃瓜炒火腿腸做法。
火腿腸切片；
黃瓜洗淨，切片；
放碗裡，加入一小勺鹽，拌勻，醃製片刻，水倒掉。
鍋中熱油，倒入黃瓜片翻炒片刻。
倒入火腿腸片，繼續翻炒。
調入雞粉，即可。
怎樣醃小嫩黃瓜，小嫩黃瓜怎麼醃製好吃
方法 步驟。1 7 分步閱讀。首先將買來的小黃瓜洗乾淨，撒一層鹽醃製20分鐘左右。將醬油 醋和白糖，不斷攪拌至糖融化。小火燒熱開起泡，將火關掉，將湯汁放涼。將黃瓜殺出的水分控掉，加入一勺辣椒麵拌勻。將涼涼的醬汁加入到黃瓜中，翻拌均勻，放入冰箱冷藏。幾個小時後會發現湯汁會越來越多，這時候可以吃了不是很...
如何醃製醬黃瓜，醃製醬黃瓜的方法？
醬黃瓜 首先醃坯。黃瓜含水量高，醃製時要多次加鹽，多次換缸。初醃時，100公斤黃瓜用鹽15 18公斤 鹼面80克以保綠，每天倒缸一次，2 3天后，換空缸，加鹽20 25公斤復醃。復醃期間同樣每天倒缸一次，約10 15天后即可醃成，加蓋面鹽後貯存備用。然後醬漬。將醃好的黃瓜放入缸內，用清水浸泡脫鹽，每...
醃製黃瓜的做法，醃黃瓜的製作方法
黃瓜的醃製方法如下 黃瓜洗淨，把頭尾去掉，從中間切開，用勺子把黃瓜種子挖出來，放到太陽底下曬乾水分。 在鍋中把水燒開，放入花椒 八角 辣椒皮 醋 紅糖 鹽。 把黃瓜裝槐明入槐凳罐中，倒入晾鉛明旅涼後的水即可。一 醬黃瓜的醃製 把醃好的黃瓜從缸中撈出，控去水分，切成片。條 塊等形狀，用清水浸泡，使其減...