1樓：乾萊資訊諮詢
1、看花生仁，將花生剝開，好花生的果仁顏色分佈均勻，果仁很飽滿，形態完整，大小均勻；碼李一般花生的果仁顏色較深，果仁有大有小；黴變花生呈黃褐色或黑褐色，果仁會發軟。
2、花生黴爛以後，表皮有一層黑色或黃褐色的細菌孢子菌絲，有黴爛瞎逗的異味，最易識別。
3、輕微黴變的花生較磨模賣難識別，這樣的花生外皮呈褐色或黃色，果實內呈部分黃色或全部黃色，吃入口內有不同程度的苦咖異味。正常的花生外觀色澤鮮豔，呈淡紅色，內部為白色，口感香中略帶甜味。
2樓：許瀅瀅商駿
可以通過以下方法判斷握態慶花生公尺是否黃麴黴：
1. 外觀：正常花生色澤鮮豔，有光澤，呈淡紅色，內部為白色。
2. 味道：正常花生帶有閉粗花生固有的香味。
3. 口感：正常花生口感香略帶甜味。
4. 檢測：採用黃麴黴毒素快速檢測試紙條或其他產品，如黃麴黴毒素免疫快檢試紙條、黃麴黴毒素免疫親和檢測儀、單光譜成像檢測儀、時段握間分辨螢光免疫檢測儀等，最快5分鐘可以檢測出結果。
以上就是判斷花生公尺是否黃麴黴的方法，希望對您有幫助。
一粒發黴的花生公尺有多少黃麴黴素
3樓：柚子生活筆記
一粒發黴的花生公尺沒有多少黃麴黴素棗談茄。
正常情況下一斤花生其實就產生幾毫克，如果是完全發黴的花生，則黃麴黴素的含量會大幅增加。正常情況下一顆花生那就很少很少了，所以不要太擔心，當花生公尺發生黴變和還發黃色時，就會產生黃麴黴素，吃起來有異味的絕對不能食用。
花生是容易感染黃麴黴的食物，黃麴黴毒素對花生具有極高的親和性。黃麴黴的侵染和黃麴黴毒素的產生不僅發生在花生的種植過程中，而且在加工過程中也會產出黃麴黴素，所以應當謹慎食用。
儲存花生公尺小竅門
1、香菸儲存法
最簡單的儲存花生公尺的辦法是，在盛放花生公尺的容器裡放1~2根香菸，然後把口封好。如果凳察發現香菸的香氣變淡，及時更換，用這個方法，把花生公尺儲3年也侍返沒問題。
2、花椒法
還可以用透氣紗布包好一小包花椒或者幾個幹辣椒，然後把小包放入儲存花生公尺的容器內，即可有防蟲的效果。
3、沸水浸燙法
將洗淨的花生公尺放在沸水中浸燙20分鐘左右，撈出控幹水，趁熱拌適量的食鹽和五香粉。把花生公尺晾曬乾透後，放入容器儲藏並密封好，想吃時取出即可。
怎麼辨別大公尺有黃麴黴？
4樓：帳號已登出
大公尺發黴首先表現出色澤和氣味異常，可通過基本的「聞、看、摸」來判斷。
1、聞：如聞到大公尺有異味，這是發熱黴變的先兆，處於黴變早期的大公尺，異味並不明顯。
2、看：可從以下幾個方面看大公尺是否發生黴變：因公尺粒潮溼，粘附糠粉或公尺粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到公尺粒顯得毛糙、不光潔。
由於大公尺胚部組織較松，含蛋白質、脂肪較多，黴菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱「起眼」。公尺粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，公尺的色澤發暗。
3、摸：由於大公尺和微生物的強烈呼吸，區域性水分凝結，公尺粒潮溼，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團。
怎樣才能出去花生公尺的黃麴黴素
5樓：網友
通過單因素試驗分別研究料液比、甲醇體積分數、提取時間和超聲波功率對黃麴黴毒素b_1提取效果的影響，通過正交試驗法確定花生中黃麴黴毒素b_1的最佳提取條件。
結果表明，各因素影響花生中提取黃麴黴毒素b_1含量的大小為：超聲波功率甲醇體積分數提取的時間物料比。
6樓：影弟提名
黃麴黴毒素的相對分子量為312-346.難溶於水易溶於油，甲醇丙酮和氯仿等有機溶劑，但不溶於石油醚己烷和乙醚中。一般在中性溶液中較穩定，但在強酸性溶液中稍有分解在ph9-10的強鹼溶液中分解迅速。
其純品為無色結晶，耐高溫黃麴黴毒素b1的分解溫度為268℃紫外線對低濃度黃麴黴毒素有一定的破壞性。
這些破壞實驗在家庭中是沒有辦法做的，所以是沒法除去的。你能做的就是不吃發芽的花生。
7樓：糖曉篼
這個東東。上仙都沒研究出怎樣去除。花生油就少吃了，或是乙份花生油，乙份大豆調合油。五五合成。
8樓：3208c黃阿玲
1）剔除黴變糧粒。凡花生公尺和玉公尺的表面上長有黃綠色黴菌，或有破損、皺縮、變色的現象．都應在食用前仔細挑選，加以剔除。（2）水洗去毒 將被汙染上黃麴黴素的大公尺用清水反覆搓洗，一直洗到水變清時為止，可除去大部分毒素。
3）加熱去毒。輕度汙染的花生仁經爆炒或油炸可減少近70％的黃麴黴素，用高壓鍋煮飯，去毒效果很好。（4）加料去毒。
用含黃麴黴素較低的植物油烹調食物時，先將油倒入鍋內，燒至冒微煙，根據燒菜時用鹽量加入食鹽，繼續加熱至油沸騰，可除去油中90％以上毒素，若在菜餚中新增蔥、姜、蒜等辛香料，除去黃麴黴素的效果更為理想。
炒熟的花生公尺會不會產生黃麴黴素?
9樓：長夜熒熒
黃麴黴素的產生是儲存時間過久及潮溼等因素造成的，炒不炒熟不會影響它。
換言之：沒產生該毒素的花生，無論生的還是炒熟的，都是健康可食用；已經產生的，怎麼著也不能再吃了。
另外，鑑定法，黃麴黴素味苦，吃起來感覺很苦的花生就是已經黴變了。再就是市售的袋裝花生公尺，已經加工過的，黴變的可能較大，但是通常加了各種重口調味料，就吃不出來了，所以少吃為妙。。。
10樓：留跡
會的，注意飲食安全！
如何判斷花生黃麴黴
11樓：張三**
在家裡可以這樣判斷，當花生公尺發生黴變和還發黃色時，就產生黃麴黴素，吃起來有異味的絕對不能食用，應該也有黃麴黴素。
花生米的吃法，花生米的各種吃法
有炸花生米，炒花生米，煮花生米，烤花生米，花生醬，花生碎等 材料 花生米，桂皮八角花椒適量，鹽適量，小紅辣椒2根兒 做法 1.所有材料放深鍋裡，加水沒過花生2cm左右，開中火至水開，轉小火咕嘟咕嘟30分鐘。2.熄火燜一會，直到放涼。我喜歡放上一個晚上再吃，更入味兒。傳統五香花生米的做法是，將煮好的花...
醋泡花生米怎麼做，醋泡花生米 花生米熟的好還是生的好
材料 花生米200克 黃瓜半根 洋蔥一小塊 香蔥1根 香菜1根。調料 老陳醋2湯匙 30ml 生抽1湯匙 生抽也可以不加 綿白糖1茶匙 5g 鹽1茶匙 5g 色拉油少許。做法 1 從超市買來的花生米，上面會有好多灰塵，要用清水洗一下，然後放在一邊瀝乾水分 2 黃瓜 洋蔥洗淨後切小丁 香蔥和香菜洗淨後...
炒花生公尺時，花生公尺下鍋用熱油，還是涼油？
說起花生公尺大家都不陌生，如今秋天，新鮮的花生又重新上市了，但花生公尺卻是最受歡迎的，因為它能做出一道非常美味的下酒菜。說起這道菜，可很多人喜歡喝人大酒，因為即使沒有名貴的菜品，只要一盤花生公尺也能喝上兩杯，特別舒坦。酒店裡的花生公尺是香噴噴的，酥脆可口，很多人在家裡喝酒的時候都喜歡自己來吃一盤。以前有一次...