1樓：網友
動物忌廉好。動物忌廉是牛奶在提煉黃油的過程中所產生的，使用乳脂所製成的乳製品，一般來說九公磨鋒帆公升牛奶只能提煉出一公公升的動物忌廉。動物忌廉：
從鮮奶中提煉，含瞎雹有35~42%天然脂肪，好吸收，易代謝，對身體基橘是有營養健康的。目前中國的餅店用的都是植物忌廉和植物黃油，就是化學合成物。最重要的目的是省錢，其他說法都是耍流氓。
順帶黑一下奶茶店，99%奶茶店用的是植物奶粉，所謂的奶精。目的也是省錢。 區分的方法很簡單，詢問是否能讓忌廉沒有一絲甜味既可。
2樓：網友
動物忌廉和乳脂牛奶忌廉都是從動物牛奶中提取出來的脂肪。但是，它們之間存在一些不同。
動物忌廉通常指動物全脂忌廉，是牛奶在提煉黃油的過程中所產生的。它含有35~42%的天然脂肪，好吸收、易代謝，對身體有益。動物忌廉含有大量乳脂，但並非所有牛祥雀奶都含有乳脂。
乳脂是牛奶中的天然脂肪，含有豐富的維生素a、d、e和k，有助於人體健康。
相比之下，乳脂牛奶忌廉是從天然新鮮牛奶中提取的，無任何色素和新增劑。它比動物忌廉貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸。乳脂牛奶忌廉表面泛有淡淡的柔和的黃色光澤，香味十分誘人，謹碰早口感更加甜潤。
綜上所述，動物忌廉和乳脂牛奶忌廉各有其優點。選擇哪種忌廉取決於您的口味和需吵豎求。
乳脂和動物忌廉哪個好
3樓：生活達人小小魚
乳脂和動物忌廉是同乙個東西，都很好。
乳脂忌廉。就是動物忌廉，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和新增劑。乳脂忌廉比動物忌廉貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式野歷脂肪酸。
動物忌廉表面會泛有淡淡的柔和的黃色光澤，並頌神搜且他的香味十分誘人，並且動物忌廉口感更加甜潤。
動物忌廉的儲存方法：
1、動物忌廉不能冷凍儲存，會出現油水分離。儲存溫度過高，忌廉也會變質。
2、忌廉可以放在冰箱中冷藏儲存，但溫度不能低於5度，調好冰箱溫度後冷藏時注意不要放的太靠裡，挨冰箱門的溫度相對比裡面要高一點，可以防止凍瞎褲傷。再者不要貼著冰箱壁，以免凍傷。
3、開封的動物忌廉儲存時儘量減少與空氣的接觸。在倒出忌廉後，擦乾淨邊緣，擠出空氣再用錫紙。
包住封口，摺疊一次再包一層錫紙。然後用密封夾把封口和錫紙夾緊。最後可以在外面套一層保鮮袋然後放入冰箱中冷藏，要儘快使用。
乳脂忌廉好還是動物忌廉好？
4樓：帥氣的小宇宙
乳脂忌廉通常稱為動物忌廉，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不新增化學穩定劑。乳脂忌廉比植物忌廉貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂忌廉。
乳脂和動物忌廉哪個好
5樓：生愁
1、定義不同：
乳脂忌廉主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不新增化學穩定劑。動物忌廉，也叫淡忌廉或稀忌廉，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。
2、**不同：
動物忌廉中的脂肪含量為30%-38%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，**較為昂貴，與乳脂忌廉的**相差較大。
3、特點不同：
乳脂忌廉的穩定性、可塑性和視覺效果均不如動物忌廉；而動物忌廉營養豐富，天然健康。
4、作用不同：
乳脂忌廉可用來製作忌廉蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉公尺蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。而動物忌廉可以打發成漿狀之後可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用。
5、口感不同：
乳脂忌廉口感比植物好，不如動物忌廉。動物忌廉口感順滑，顏色偏黃，打發率很低。
忌廉（cream）是指乳經離心分離後得到稀忌廉，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。忌廉是以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。
乳脂忌廉好嗎
6樓：生活小學問
乳脂忌廉好。
乳脂忌廉是動物忌廉。乳脂忌廉通常稱為動物忌廉，是從新鮮牛奶中提取出來，不含任何新增劑和色素，口感是比較甜潤爽口的，奶香味比較充足，營養價值也是比較高的，另外乳脂忌廉中水分比較多，而且油脂少，比較容易化，顏色是乳白色，有點淡黃，使用過程中奶香味四溢。
乳脂忌廉選購注意事項
1、色澤：優質的忌廉呈淡黃色，色澤正常，均一者為佳，過濃過淡者不佳，色澤不一致，具有斑紋條痕的不好。
2、嗅味：風味芳香者為最好，單純而無香味，平淡而無滋味者不能算優良忌廉。如發現具有微弱的飼料味或者異味，像酸敗味、牛脂臭、陳腐味的忌廉不宜購買。
3、光滑度：優質忌廉用刀切時，切面光滑、緻密均勻，不出水滴。柔軟而呈膏狀或脆而疏鬆的均不佳。忌廉切斷面有顯著大水珠的不佳，水點呈白濁樣，說明酪乳洗滌不充分，易變質，不耐貯藏。
以上內容參考 百科-乳脂忌廉。
乳脂和動物忌廉哪個好？
7樓：山村好貨
對於烘焙達人來說，忌廉是必不可少的。 根據不同的原料，忌廉可分為不一樣的型別，例如乳脂忌廉、動物忌廉和植物忌廉等。 實際上，不同的忌廉有不同的特點，因此不同的忌廉之間是存在一定的差異的。
乳脂和忌廉區別 乳脂和忌廉有什麼區別
一、什麼是乳脂？是什麼是忌廉？
乳脂忌廉通常稱為動物忌廉，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和新增劑。乳脂忌廉比動物忌廉貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
忌廉，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
二、乳脂和忌廉區別
1、使用純乳脂忌廉的蛋糕，呈自然的乳白色，略有發黃；而植物忌廉由於是人工合成，顏色大多呈現亮白色，與動物忌廉相比顏色更白。
2、將忌廉塗於掌心揉搓。乳脂忌廉很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜。而植物忌廉揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓加長，植物忌廉甚至會在掌心成形。
3、將忌廉置於pp透明餐盒中，放到微波爐加熱1分鐘。此時，植物忌廉呈泡沫狀，體積迅速變大，而乳脂忌廉卻變成了液態。
4、把忌廉倒入20℃的清水裡，很快沉到水底的是植物忌廉，漂浮在水面上的則是乳脂忌廉。相同的實驗在℃清水裡現象相同，而在40℃水裡，乳脂忌廉開始融化，但依然漂浮於水面上。
8樓：生活百事通小劉老師
您好，很高興為您解答問題。乳脂忌廉和動物忌廉沒有區別，乳脂忌廉通常稱為動物忌廉。動物忌廉主要從天然新鮮牛奶中提取，表面泛有柔和的黃色光澤，有著撲鼻的奶香，同時含有牛奶中天然存在的維生素a、e，有益於人的身體健康。
9樓：了凡學長
動物忌廉好。
動物忌廉（淡忌廉）： 一般是10公斤牛奶才能提取1公斤忌廉。味道很香醇。但也可以想象是很貴的了。動物忌廉：對身體的好處很多。
植物忌廉：經特殊工藝加工而成的一種忌廉仿製品，是以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，新增乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、香精等輔料。含對人體心血管系統有害的反式脂肪酸，對人的身體很不好。
以至於有的科學家認為植物忌廉堪比殺蟲劑。
那為什麼還有人用植物忌廉？因為成本低！特便宜！
現在市場競爭這麼激烈，**低也是個很好的競爭手段！植物忌廉比較容易成型，做出來的蛋糕比較精緻漂亮。不容易融化，儲存方便，通常能放好幾天。
口感：植物忌廉含有想多種新增劑和香精，吃起了有特殊的香味，吃起來會黏黏的，餬口，給人的最直接感覺就是膩。
動物忌廉口感清爽，入口即化。動物忌廉帶有濃郁的奶香，味道比植物忌廉要醇香的多。吃起來給人一種很輕柔的感覺，所以幾乎所有吃過我蛋糕的人，達成的共識就是一點不膩。
10樓：哈哈欠為你違逆
乳脂忌廉和動物忌廉沒有區別。乳脂忌廉就是動物忌廉，只是叫法不同而已。動物忌廉，也叫淡忌廉或稀忌廉，主要從天然新鮮牛奶中提取，有著天然的濃郁乳香，無任何色素和化學穩定劑。
忌廉主要分為動物忌廉和植物忌廉兩大類。植物忌廉多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他新增劑製成的。
乳脂忌廉比植物忌廉貴很多，口感更甜潤地道。但是穩定性、可塑性和視覺效果均不如植物忌廉。由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低，對人體更健康。
11樓：半盒夏
根據個人用途才能決定誰好。
區別：1、成份：動物性鮮忌廉是從牛奶中提煉出來的。植物性忌廉是經過植物油氫化而來，成分包括棕櫚油玉公尺糖漿及其它氫化成分。它也叫「人造忌廉」
2、口感：動物忌廉屬於奶製品提煉，所以奶香味道濃郁，口感綿香順滑。回味感很強。而植物性忌廉，質地清淡，沒有奶香，所得到的口感是香精味道與甜味。
3、外觀：從視覺上來說，動物忌廉顏色微黃，質地看起來濃稠。而植物性忌廉，顏色非常非常白。
4、裱花：植物忌廉與動物忌廉最為明顯的區別通過裱花最容易看出，動物忌廉因為其本身性質的原因，遇到高溫非常容易融化。而植物忌廉，可塑性非常強，高融點使得它裱出來的花，層次非常好。
12樓：洞若觀火人世間
動物忌廉更好一些。
動物忌廉。動物性忌廉是從牛奶中提煉出來的油脂。牛奶的主要成分有：水87%，乳脂，蛋白質等。把牛奶中的乳脂攪拌後，細小的油脂顆粒會互相結合形成更大的顆粒，油脂上浮而分離出忌廉。
乳脂是天然含有的，一般含量為4%左右，因品種和飼餵略有不同，酥油如你所說，是「提煉」出來的。大體上分兩個部分，稀忌廉和酥油，從牛奶開始，乳脂含量45%左右為稀忌廉，大體為粘稠可流動液態，大多呈現乳白或乳黃色，經過提煉含量最低85%以上稱為酥油，黃色，固態。
13樓：職場張老師
動物忌廉好。
動物性淡忌廉：呈自然的乳黃色。植脂忌廉：顏色大多呈現亮白色，與動物忌廉相比顏色更白。
動物性淡忌廉：打發後，動物性淡忌廉裱花較軟，成型後保持時間較短。植脂忌廉：打發後，忌廉霜較硬挺，裱花成型效果好，穩定性強。
安佳 (anchor)是紐西蘭乳品巨頭恆天然集團旗下的品牌，作為大品牌，市場佔有率相當高，主要有黃油、淡忌廉、乳酪、馬蘇裡拉芝士與切達乳酪等奶製品。
14樓：憶聲電影
動物忌廉好，動物乳脂忌廉它成本高，打發率低，不好儲存，不好裱花，不好運輸，放外面一會會就化了，非常難伺候，所以大店不會捨得用，也不好量產，但懂得人現在都吃純動物忌廉。
15樓：科院小百科
動物忌廉好，動物忌廉會比乳脂更好，不僅表現在健康方面，而且重要的是使用動物忌廉製作的甜點蛋糕的風味口感更佳，健康又好吃！
16樓：不勤奮的陸
動物忌廉好。植物忌廉大多是純白髮亮，動物忌廉乳白色偏黃。植物忌廉口感甜膩，動物忌廉口感清爽，但是這點因人而異，不易判斷。
植物忌廉塑型容易，新增劑多，不易化，所以室溫20度以上放手心，直接化掉的是動物忌廉。這點最容易判斷。
淡忌廉跟乳脂忌廉哪個好？
動物忌廉的特點 動物忌廉屬於天然忌廉，是從全脂牛奶中經 過離心分離得到的，乳脂公升橡含量一般在 到 左右。我們去超市買忌廉時，看到包裝盒上有標 淡忌廉 或 稀忌廉 等字樣，基本都屬於動物忌廉。動物忌廉中因為水分含量較大，含有的脂肪為乳脂 肪，在製作甜點，如忌廉蛋糕的裱花時，穩定性較差，打發難度也會更大...
最好的忌廉是什麼牌子，乳脂忌廉哪個牌子最好
什麼忌廉好 最健康的忌廉是動物忌廉，也就是天然忌廉。一般來講，蛋糕中使用的忌廉主要分為兩種，一種是天然忌廉，一種是人造忌廉，這兩種忌廉在品質上有很大不同。以往的概念裡，一說到植物的往往給人以天然 健康的印象，一說到動物的，會容易想到的是油膩 肥胖。然而，在忌廉選擇上卻正好相反，從牛奶裡提取的忌廉才是...
為什麼店家乳脂忌廉比蛋糕便宜
乳脂蛋糕便宜原因其實如此蛋糕的製作材料並不是非常的貴。所以導致他的整個制運和作流程都是比較旁臘盯簡單的，因此它的 在市面上就比較便宜了。乳脂忌廉相對於動物忌廉來說會比較便宜一些，吃起來比較甜一些，但吃多了以後會感覺膩，動物忌廉局凱吃起來味道就不太一樣，味道比較好，而且比較香。 乳脂是牛奶中的脂肪，因...