1樓：匿名使用者
將清晨新擠的水牛奶煮熱，但不能開，趁熱倒在碗裡，熱氣會使鮮奶表層結出奶皮；待到牛奶完全冷卻薯飢之後，再留皮去奶，而後再在倒出的牛奶裡新增細糖和蛋白，攪拌均勻，把拌好的牛奶緩緩倒回原來的碗中，使原來的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久就又可以結出一層皮來；一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。要吃雙皮奶，其實最要緊的就是牛奶的香數棚返甜之外的另一層滑爽厚道。 做起來非常講究的，你看看和逗你哪一步做偏差了。
雙皮奶 怎麼做？有多少種味道的呢？
2樓：漢秀榮房春
材料準備：牛奶120克，雞蛋1個，白糖40克。
做法：1.用慢火把牛奶和糖煮開後，離火，冷卻，備用。
心得：牛奶我選的是光明特濃的，可能對廣大mm來說脂肪含量高了點，但是奶香味卻是最濃的。煮牛奶的時候一定記得要慢火，不能心急。而且冷卻很重要，否則蛋漿倒入以後會立即結塊的。
2.把雞蛋蛋清用筷子迅速攪拌成蛋漿。
心得：攪拌蛋漿的過程手很酸，汗！不過美味當前，就只好忍了。打蛋漿最好向著一各方向。
3.將蛋漿加入已經冷卻的牛奶，再次進行攪拌，使蛋漿和牛奶充分溶合。
心得：切記要使只完全溶合，否則就成一塊塊了。
4.將碗放進蒸籠裡隔水蒸熱。
心得：這一步估計是要讓雙皮奶蒸出來以後，不粘在碗上，照做。
5.再把牛奶蛋漿盛於碗裡，約蒸10分鐘左右。
注意：蒸的時候要用小碟子蓋好，以防止蒸氣滴落在上面影響質量和口感。
總結：牛奶和雞蛋的用量自己可以按比例調整，按以上分量做出來的，是小碗裡一碗左右。糖的分量不必刻意，可以根據自己喜好，在煮牛奶的時候加減。
做完以後可以放在冰箱裡冰上一會兒，夏天的口感會更好。
好了，就這樣一碗美味的雙皮奶完成了，自己辛勞的成果，嘗一口吧。試想，在這個夏日的午後，端出這樣乙份自制的小點心，慰勞辛苦了大半輩子的父母，又或者，為心愛的他她做上乙份，呵呵，甜到心裡哦。味道可能沒有專業師傅們做的好吃，可這份心意卻是外面買不到的，不是麼？
怎麼樣做雙皮奶才能吃起來不那麼膩呢？
3樓：校連枝顧俏
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二隻、白砂糖二勺。
先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
拿乙個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。
最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
牛奶很關鍵，一定要用全脂的才會起皮的，還得用中火煮，一盒牛奶乙個半雞蛋正好，乙個雞蛋也行，樓主相信也應該查過製作步驟了其實就是牛奶要全脂的，最後蒸的時候要用保鮮膜矇住蒸，這幾個關鍵做到後雙皮奶就好做了，祝你有個好胃口。
雙皮奶怎麼做，雙皮奶是怎麼做的？
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東 澳門 香港等地。一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。用料主料 蛋清4個 純牛奶750ml 細砂糖90g 雙皮奶的做法 1.準備材料...
順德的雙皮奶怎么做，順德的雙皮奶怎麼做？
1 先將半斤新鮮牛奶煮開，濾出其中雜質後到入碗中，晾涼，其上自然結一層奶皮。2 然後在奶皮 戳一小孔，將牛奶緩緩倒入另一碗中，這時奶皮仍留在第一個碗中。3 再將一個雞蛋清和適量白糖放入牛奶中，攪拌均勻後緩緩倒入第一個碗內，這時候，原先留在碗中的奶皮就會慢慢浮起。4 最後將碗放入蒸鍋內，蒸熟即可。我經...
最簡單的雙皮奶怎麼做，雙皮奶的簡單做法
準備食材 芒果半個，全脂牛奶250克，全脂奶粉20克，蛋清45克，白砂糖15克。1 切芒果半個劃開。2 全脂牛奶加入適量全脂奶粉，攪拌均勻。3 小火加熱至微微冒泡，倒入碗中冷卻。4 蛋清加白砂糖，倒入牛奶攪勻。5 倒回原碗中，隔水蒸12分鐘。6 取出碗，放入芒果即可。原料 牛奶400毫升 雞蛋清2個...