紫薯月餅做法烤箱
1樓：檸萌
用料餅皮 低筋麵粉 270克。
吉士粉 30克。
全脂奶粉 25克。
糖粉 105克。
無鹽黃油 175克。
全蛋液 45克。
紫薯粉 18克。
紫薯餡紫薯 1000克。
煉奶 可按喜好甜甜自行搭配。
無鹽黃油 100克。
麻薯 糯公尺粉 150克。
玉公尺澱粉 38克。
鮮牛奶 260克。
細砂糖 70克。
無鹽黃油 18克。
紫薯拉絲月餅的做法。
紫薯餡】1.把紫薯洗乾淨放入鍋中加入沒面的水，大火燒開後計時⌛️，約20分鐘左右，用筷子能輕輕插入紫薯中心即代表熟透，然後把紫薯撈起來放至不燙手後把皮剝掉。
2. 用大勺子把紫薯叨爛成泥，或者直接倒入攪拌機裡攪打成泥，又或者可以直接倒入廚師機裡，用扇子型攪拌頭開1-2檔攪打成泥。
3. 把紫薯泥倒入不粘鍋裡，加入適量的煉奶和無鹽黃油，小火煮至抱團即可。
4. 待涼後，把紫薯餡分成20克乙份。
5. 用不完的可以放冰箱冷藏儲存2-3天，或者放進冰箱冷凍儲存，可儲存一月餘。紫薯拉絲月餅的做法 步驟1
麻薯】分成5-7克乙份紫薯拉絲月餅的做法 步驟2
分成約25克乙份紫薯拉絲月餅的做法 步驟3
拉絲月餅】用紫薯餡把麻薯包起來，再拿出乙份月餅皮壓扁平後包入餡心， 封口必須要收緊。儘量不要讓皮與餡之間出現空隙。
然後在月餅球表面沾上一層玉公尺澱粉，把多餘的粉質拍掉，月餅模具也要掃上一層薄粉，然後再把月餅球放進去按壓印出月餅的樣子。紫薯拉絲月餅的做法 步驟4
提起預熱烤箱至400華氏度（200攝氏度），最好在烤箱裡放入乙個烤箱溫度計
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