1樓：**大講堂
清蒸石斑魚是非常出名的廣東菜，石斑魚的營養價值是非常改輪高的，而且清蒸的口感也非常的豐富。在製作石斑魚的過程中，很多人都不知道該何時加入豉油和生油，其實製作方法是非常簡單的，把石斑魚清洗乾淨之後去除掉內臟，在魚肚子上劃一刀，清洗乾淨的魚放在盆中醃製，加入適量的蔥，姜，蒜，生抽，白酒，料酒，食用鹽，生油和豉油，醃製20分鐘之後，把石斑魚放在鍋中蒸10分鐘，在蒸石斑魚的過程中會出來一些湯水，這些湯水是需要倒掉的，加入少量的食用鹽，白酒，豉油，洋蔥絲，生抽等調味品，放入鍋中用中火蒸10分鐘左右，澆上熱油就可以了。<>
石斑魚的製作方法並寬遲不是特別的有難度，因為是一道廣東菜，所以在口味上也是非常清慎殲李淡的。石斑魚當中的蛋白質含量非常高，但是脂肪含量卻非常低，完全能夠滿足身體所需要的營養物質，對於孕婦產婦來說，還可以起到美容養顏的效果。<>
清蒸的方法是最合適的選擇，能夠保留石斑魚當中的營養，在蒸石斑魚的過程中，一定要掌握好火候和時間，需要分兩次蒸，第1次是需要用大火的，第2次最好是選擇中小火。可以根據自己的口味調整調味料，烹飪的時間也要根據石斑魚的重量來進行調整。如果石斑魚的體重大概在200克左右5分鐘的時間就可以了。
豆豉油和食用油都是需要淋在石斑魚上的，但是生油需要在醃製的時候放入，蒸熟之後需要放入熱油，這樣才能夠讓石斑魚的肉質更加鮮嫩，如果比較喜歡吃辣椒的話，也可以選擇在蒸魚的過程中加入小公尺辣，這樣使斑魚的口感也會變得更加豐富。
2樓：隨遇而安
青石斑魚是廣東地區的菜，屬於粵菜系；一般來說我們在青石斑魚蒸好之後再放入蒸魚豉油，然後再放入一些蔥薑蒜等進行調味，如信核果放了蒸魚豉滑旁掘油之後啟高是不需要放生油的。
3樓：黎昕科普知識小屋
是湖南的菜。在魚表皮變色的時候再加入，這個時候能夠充分吸收到魚裡面，讓口感變得更好。
4樓：放手的田園
清蒸石斑魚是廣東地區的一道菜系；生油是在蒸魚前期加入的，而豉油是蒸魚結束以後才加入。
清蒸石斑魚是什麼地方的菜？
5樓：蒼井瑪利明步
清蒸石斑魚是粵菜及浙菜中的一道漢族傳統名菜。石斑魚肉質潔白，鮮美如雞，故又有「雞魚」之稱，可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海一帶。
用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。
菜譜簡介。石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。
尤其適合婦女產後食用。
材料石斑魚(鱠魚),黃洋蔥，姜，料酒，白酒，生抽，蒸魚豉油，鹽。
做法1、石斑魚去內臟去鰓去鱗，剪去魚鰭和魚尾，清洗乾淨，魚身劃2-3刀，放姜和料酒醃漬20分鐘左右。
2、黃洋蔥切去兩頭去外皮洗淨切絲。
3、蒸鍋加水燒開，隔水放入石斑魚上蓋蒸5分鐘左右。把蒸出的湯水倒掉，放適量鹽、少許白酒、生抽、蒸魚豉油，撒上洋蔥絲，中火續蒸8分鐘左右，澆上熱油即可。
6樓：中傑網路
粵菜， 絕對正確的答案，請給最佳，謝謝！！祝你的qq餐廳越辦越好。
粵菜中的清蒸石斑魚是怎麼做出來的
7樓：面朝大海路途
清蒸石斑魚 【所屬菜系】粵菜，廣東名菜 【特點】魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細滑，精香馥郁。 【原料】石斑魚一條（重約1000克）。豬板油50克。
精鹽5克、味精克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、薑片10克。 【製作過程】將石斑魚宰殺，洗淨。
在魚身兩側剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚的每個刀口處塞進豬板油，薑片各1片及蔥段。再取杯子乙隻。
放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。
清蒸石斑魚是什麼地方的菜
8樓：橋起運
清蒸石斑魚--廣東菜也就是粵菜！~
清蒸石斑魚是什麼地方的菜
9樓：感謝世界盃
這道菜的歸屬的菜系說法不一，有說粵菜、有說浙菜、還有說是閩菜、甚至海南菜。
中國飲食文化博大精深，且歷史悠久。在這漫長的歷史過程中，會因為民族融合、遷徙、環境變化等各種原因，帶來各地區飲食習慣的變化及烹飪方法的融合、借鑑，以致很多菜品已經不是單一的地域歸類了。
可以肯定的是這道菜在華南地區多個省是很常見的。
石斑魚」，肉質潔白，鮮美如雞，故又有「雞魚」之稱，可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。
清蒸石斑魚的介紹
10樓：落顏顏
清蒸石斑魚是粵菜及浙菜中的一道漢族傳統名菜。石斑魚肉質潔白，鮮美如雞，故又有「雞魚」之稱，可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海一帶。
用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。
清蒸是石斑蒸多久，蒸石斑魚是開水蒸還是冷水蒸
清蒸魚一般水開上氣十分鐘到12分鐘就行了，當然也要看魚的大小，太大就要多蒸一會，省的裡邊不熟，或者劈開，平鋪著蒸，改一下花刀等等，從上鍋水開，大火清蒸十分鐘左右即可。首先魚要處理得當，切的皮開肉綻熟的快，水的話焯水幾遍，整起來腥味不重，在煮的時候澆點熱油湯，放鍋裡煮上半小時就好吃。蒸石斑魚是開水蒸還...
秦皇島的黑頭魚是石斑魚嗎
各地的俗稱不同，可能不是同一種 黑頭魚 學名 平鮋科 sebastidae 平鮋屬 sebastes 魚類 下圖為 許氏平鮋 sebastes schlegelii 俗稱 黑裙 刺毛 黑寨 體延長，側扁。頭大。頭上有明顯低弱的骨稜和棘。眼 口之間有尖棘3個。尾鰭截形，後緣圓凸。體被櫛鱗。體背部黑褐色...
石斑魚除了清蒸還可以燉的嗎？ 需要營養的人吃）一斤45貴嗎
石斑魚有來很多品種，便宜的像清斑，自也就是 bai十多塊一斤，貴du的像老鼠斑，幾百一斤。zhi由於石斑魚也有季節dao性，因此 隨時變動，但大致就是這樣一個範圍。石斑魚肉質細嫩，最好的烹飪方法就是清蒸，這樣能最大限度呈現石斑魚的美味特徵。其它烹調方式當然也可以，包括你所說的燉，但這些做法都不是最好...