1樓：匿名使用者
紅燒魚 很多魚都可以紅燒，做出來都很美味哦···材料 魚乙隻，薑末，蒜神隱末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽 做法 1.將魚橋瞎返去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，敏飢魚尾，在魚。
2樓：戶翠柏
那她倆的做法呢？是不同的，銷灶乙個是紅燒，乙個是江魚煎熟就可以直接食用了，源檔應該是這樣的兩個虧裂扮做法，所以說不同啊！
什麼魚適合煎
3樓：網友
最常使用的煎魚材料：鯽魚、蝨目魚、小黃魚、帶魚。其實很多魚都可以用來做煎魚，只要掌握了火候與技巧，煎出的魚都很美味。
簡單澱粉煎魚：
材料：魚1尾，鹽2g,黑胡椒1g,花雕酒/料酒10g,玉公尺澱粉3-5g。
做法：將魚洗淨，去鱗、去鰓、去內臟，然後在魚的兩面打上一字刀數條，間距約為1cm。將魚放入容器，每一面撒上約1g鹽、黑胡椒和5g花雕酒，撒好後用手塗抹均勻。
醃製30分鐘，中途需翻身一次。醃好後取出，用廚用紙巾吸乾魚體表的水份，兩面和肚膛內都要全部吸乾。在每一面均勻的塗抹上薄薄一層的玉公尺澱粉，每面約塗抹2g左右。
塗好玉公尺澱粉後稍微靜置1-2分鐘，讓玉公尺澱粉回潮，這樣煎的時候玉公尺澱粉不會脫落。
炒鍋燒到冒煙，加入食用油，不必太多，能潤開鍋子即可，再放入塗好玉公尺澱粉的魚，蓋上蓋子，轉中火，大約煎1分鐘左右。開啟蓋子，輕輕晃動鍋子，讓魚稍微活動位置，再蓋回蓋子，轉小火，煎至3分鐘後即可翻面。翻面後蓋上蓋子，再用中火轉小火的方法煎3分鐘，就可以出鍋了。
2、香煎帶魚做法。
材料：帶魚400g,大蔥絲20,薑絲15g,幹橙皮5g,花椒5g,白酒5g,鹽4-6g,十三香2g,油，麵粉。
做法：帶魚清洗乾淨後，攥幹水分備用。蔥絲、薑絲、花椒、鹽和十三香放入魚中，再加入撕成小塊的橙皮，倒入幾滴白酒，抓拌均勻。
拌勻後放入食品袋中，擠出口袋中的空氣，丟入冰箱冷藏過夜，至少要醃製三小時。中途口袋可以翻個面醃製更均勻。醃製好以後，把帶魚中的輔料挑出來，輔料也不要丟棄。
找乙個乾淨的食品袋。放入大約50克的麵粉，放入魚塊，袋子充氣，搖一搖，讓麵粉通過晃動包裹到魚上，用筷子抖動掉多餘的乾麵粉。厚底煎鍋，放入油，比炒菜稍微多一點，再放入醃帶魚用過的輔料，中小火來炒，輔料完全脫水，充分揮發出香氣後，再擠出油，扔掉。
調料清理乾淨後，放入魚塊，用鍋子裡剩餘的油來煎魚，中小火慢慢煎，感覺定型以及能上色了再翻面，切記不要不停的翻動魚塊，兩面都煎熟煎透即可。
3、幹煎黃魚做法。
食材：黃魚，麵粉，蔥蒜，芝麻，花椒粉，料酒，醬油，鹽，糖，雞精。
做法：將黃魚去掉內臟，洗淨劃上刀口，蔥姜切末；然後在黃魚上放入料酒，鹽，雞精，糖，醬油，蔥薑末醃15分鐘；魚醃好後兩面均拍上面粉，然後放入熱油鍋中煎至兩面金黃；裝盤後趁熱撒花椒粉，鹽和糖即可。
小貼士：醃的時間久一些會更入味，可以冷藏醃一晚。
4樓：旅行書桌
韓式煎魚。
1 將韓式辣醬、蔥薑蒜末、糖、雞精、魚露（或者海鮮醬油）、清水放入小碗中拌均成調料汁備用。
2 炒鍋燒熱，鍋中倒油，油熱後放入芝麻炒香。 將拌好的調料汁放入鍋中大火燒開，轉小火熬製成濃稠狀，盛入小碗即可。
3 鮁魚去頭，收拾乾淨。從魚腹那面拋開，背部不要切段，開啟成大片狀。 將魚瀝乾水份，薄薄的撒一層鹽，放入冰箱醃製1-2小時。將醃好的鮁魚表面撒少量乾麵粉，煎至兩面金黃裝盤。
4 表面澆上醬汁，撒上香菜末就可以食用了。
香辣煎魚。1 把魚去頭去掉收拾乾淨。切小段後放入鹽和料酒醃製乙個小時以上。
2 鍋裡放油，放入醃製好的魚中火煎。 底部煎好之後翻面。
3 煎到兩面都有硬咯後放入蔥花，辣椒粉，芝麻，味精即可。
5樓：小白晉公升記
基本上魚都適合煎的，除非是比較嫩的魚，煎了不好吃的魚。好像脆肉丸就不適合煎。
6樓：農人小枝
無論煎什麼魚，不要直接下鍋煎，教您2個竅門，不破皮也不粘鍋！
7樓：九毛七
青魚，刀魚是最適合煎的。
煎魚用什麼魚
8樓：肅穆又通融灬活寶
製作煎魚可以使用的魚有：帶魚、鯉魚、三文魚、武昌魚、鯽魚等。
煎魚時，魚下油鍋後不要馬上翻動，等魚皮煎至金黃色時再翻動。另外，在煎魚的時候可以在魚身上包裹一層蛋液，這樣可以提公升魚的口感。
煎魚的技巧：
1、煎魚用鍋一定要刷洗乾淨，坐鍋後用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾滿油，油熱後放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。
2、如是鮮魚，將魚洗淨後，晾去水分，下熱油煎即不粘鍋，如是醃魚煎前應洗乾淨。
3、把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。
紅燒魚煎魚的家常做法大全怎麼做好
紅燒魚煎魚很關鍵食材 活魚 1條，約500g 紅99火鍋底料 80g 油 適量 糖 適量 醋適量 紅燒魚煎魚的做法 1 魚去鱗洗乾淨，然後在魚身兩側斜劃幾個切口，切忌不要切斷。用鹽均勻塗抹魚身，然後用料酒塗抹，醃製20分鐘。2 用廚房紙吸乾魚身的水分，鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃。3 火...
紅燒魚和酸菜魚哪個比較好吃，紅燒魚和酸菜魚怎麼做，材料分別有些什麼，做法，越細節越好。謝謝了
這個要看個人口味了，本人比較喜歡酸菜魚。酸菜魚的做法 1.花鰱魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽 胡椒粉 生薑末 料酒抓勻碼味 2.大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，幹辣椒剪成段，乾花椒適量3.自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許 4.炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥 姜 蒜 幹辣椒 花椒煸炒出...
描寫紅燒魚色香味的句子有哪些，描寫紅燒魚色香味的句子
紅燒魚的做法稍微有點兒複雜 先把新鮮鯽魚 最好是小魚，因為燒出來會更好吃 去內臟 腮 黑膜和脊柱上的淤血，然後，倒少許油加熱至七成熱後，把魚下鍋用小火慢慢煎，待兩面都煎至金黃色後起鍋，然後倒出多餘的油，重新把魚下鍋，接著依次加入水 醬油 生薑 大蒜和一大勺的辣醬，最後蓋上鍋蓋，用慢火燜15分鐘，待湯...