鮮魚做的鮮的技巧有哪些？

1樓：花花的情感日記

中國的菜品非常的精美，而且中國有八大菜系，每一種菜系都非常的好吃，非常的優秀，。那麼每一種菜系他們對魚的處理方法都是各種各樣的，那麼今天我們就要來談一談如何將鮮魚做得更加鮮美。

鮮魚的做法那麼將一整條魚直接燉湯，但是在燉湯之前你可以將魚放在油鍋，將它的兩面稍微煎一下。將煎好的魚加入生薑，蒜，還有料酒等炒香，然後再加上冷水燒開。在燒水的時候千萬不要翻動魚身，因為有可能當你翻動魚身的時候，可能會將魚的表面破壞掉，等到快要煮開的時候將火調小一點用小火慢燉。

當你發現魚湯逐漸變白的時候，這個時候你就可以加上一點醋，在起鍋前可以撒上一些鹽，還有一些味精，最後再撒上蔥花。不需要加入過多的調料，這個時候魚湯就會非常的鮮美。晌鋒。

換種做法第二種就是如果你想要做魚片湯的話，你就可以先將魚片加上油以及蔥薑蒜炒香，在最後的時候加上料酒，放入冷水。但是這個時候你不能先將魚片放進去，你必須等水燒漲以後才能將魚下鍋。如果你在處理魚的時候發現家中並沒有生薑蒜的話，你還可以用香菜代替它們用來去除腥味兒。

等魚煎至兩面精華的時候再倒入冷水，快要煮開的時候，你可以將陪空幾根香菜放進去。等到魚完全熟透的時候，也就是出鍋的時候，你再將香菜撈蘆謹瞎出來，那麼這樣的魚湯也是非常鮮美的。

多種食材同時你還可以根據加入輔料來讓魚湯更加鮮美，比如說你可以加入一些菌菇類。比如杏鮑菇還有一些其他的菌類東西，以杏鮑菇為例。因為杏鮑菇它非常的肥厚，而且它的質地非常的嫩。

如果加入到魚湯當中的話，則是非常的誘人的。

2樓：寂乙住

做魚前可以先給魚身裹滑源一層澱粉，炸魚油溫要高，這樣做出來鮮，放姜除腥味，過早放姜，孫櫻魚體浸出的蛋白信凱態質會阻礙生薑的去腥作用，可以先煮一會，這樣做出來比較鮮。

3樓：巨蟹阿斯頓

在做魚的時候，可以在兆改裡面放一些啤酒，這樣可以去腥味兒，可以使得魚肉特別的鮮美。然後也可以加入牛奶，這樣不僅可以去鮮味族賣判，而且也會配衫使得魚肉變得特別的舒軟。

4樓：青楓侃

可以將這些魚用調料醃製15分鐘，在魚中加入鹽，雞精，蠔油，生抽彎態，料酒，白糖，胡椒粉橘巧，然後就可以進行烹飪了圓鬧鍵。