1樓：美膩小廚娘
材料：牛裡脊肉、豆油、鹽。
1、將賣來的新鮮的牛裡脊肉在冰箱凍後取出。
2、將凳物牛裡脊肉緩一緩後切成薄片。
3、將牛裡脊肉的薄片碼好。
4、將碼判悉好的牛裡脊肉片切成絲。
5、用瓷盤將牛裡脊肉盛好。
6、將鍋中放入一勺大豆油。
7、將大豆油燒熱，不要冒煙。
8、手感到大豆油熱了就將牛裡脊掘粗乎肉絲放入鍋內。
9、用筷子來回翻滾牛裡脊肉絲，爆炒牛裡脊肉絲的變色後。
<>10、放入一小勺精鹽再來回翻炒到熟。
11、將超好的牛裡脊肉絲用瓷盤盛上，這就是非常的香嫩的牛肉絲。
2樓：生風李
香菜牛肉絲。
主料：牛肉、香菜、紅尖椒、辣椒、雞蛋。
調料：花生油、食鹽、雞精、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、澱粉、大蔥、蘇打粉、水、白糖。
枯譽 香菜牛肉絲的做法：
1、先將牛肉解凍，等完全解凍之後開始洗去牛肉的血水，一定要多清洗幾次，牛肉本身比較腥。
2、切牛肉時需要注意，順著橫紋切，切成薄片，隨後再切絲，這樣的牛肉絲口感會比較好。
3、開始調料，就是放牛肉的碗中，蛋清1個、小蘇打4克左右、生粉適量、清水適量、料酒少許。將之勻速攪拌，直至融合。
4、之後再倒入花生油，這時不需要攪拌，讓花生油將肉的表面封住，醃製乙個小時。
5、蔥、蒜直接切片，生薑、青紅椒切絲，香菜切段。
6、然後剛才盛放蔥、蒜的碗中放入老抽、生抽、糖、食鹽雞精。都需要適量。然後攪拌。
7、開始熱鍋，放入醃製好的牛肉絲，需要用大火翻炒脊襪，熟了之後直接盛出。
8、下一步熱鍋，將青紅椒翻炒，一分鐘左右放入牛肉絲，之前調味的那個碗也可以倒入。再繼續煸炒。
9、這時加入香菜，幾秒鐘，就可以出鍋了。
香菜牛肉絲功效。
香菜是不可缺少的一味配料，很多人都喜愛它的味道。牛肉與香菜的結合，想必是很多人的喜愛之選。給人體帶來：
增加免疫力、補鐵補血、抗衰老、解毒等等的功效。牛肉的鐵元素含量較高，貧血的人可以多加食用。牛肉中的鋅，可以幫助蛋白沒野段質的合成促進肌肉的生長，從而達到防衰老、防癌的作用。
對於健美運動員來說，更是不可缺少的食材，其中的肉毒鹼幫助脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸。對於身體虛弱的人來說，可以促進人體的機體**。香菜具有一定的解毒的功能，所含的營養物質較多，這些物質可以促進生理機體的排洩，從而有效的清除了體內的有毒物質。
對高血壓者有幫助。香菜的味道比較甘。經常食用，可以改善食慾不振、腸胃不適的作用。
3樓：依然未央
製法。1�牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。
2�牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，即成。
注意事雹尺項。
1�牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
2�嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但源旦高用量不可過多。
3�配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
4.吃生牛肉或半生不熟的牛肉都是不利於健康的，牛肉能攜帶沙門氏菌和大腸桿菌。牛肉餡比牛排遲畝更危險。解決這一的唯一辦法就是購買那些經過殺菌處理的牛肉。
4樓：江蘇新東方烹飪學院
牛肉絲提前醃製。
鍋中放入油，加熱後下牛肉炒至變色，加入青椒絲、蠔油炒勻即可。
怎麼做牛肉絲才嫩呢？
5樓：那要怎麼搞
材。牛霖、泡椒、紅辣椒、蒜末、鹽、醬油、澱粉、料酒。步驟。
牛肉順著紋路切成片，這樣牛肉的口感更細嫩。再將哪晌肉片橫著切成絲。
肉絲里加一勺鹽 一大勺澱粉 、一大勺料酒和生抽 抓勻，醃製一會兒。
香菜切段，鍋裡準備適量的油 ，等到燒至4成熱後，倒入牛喚空肉滑一下油 使肉的口感更嫩 撈出牛肉留一點底油。
倒入泡和緩瞎椒和蒜末翻炒後倒入牛肉絲和香菜，裝盤即可。
怎麼做出嫩牛肉絲？？
6樓：江蘇新東方烹飪學院
是將切好的牛肉進行醃製，用料酒、生抽、生粉爪勻醃製10分鐘。
7樓：網友
將嫩牛肉切簡培前成細絲狀，放盤擱置；
把攔清紅辣椒洗淨去芯兒後，切成細條狀，擱置；
將姜洗淨後切成細絲，擱置；
把切好的牛肉絲，用精鹽、料酒、雞蛋清和溼玉公尺澱粉上漿，攪拌；
然後，另取小碗放入醬油、料酒、精鹽、味精、胡椒粉、水澱粉攪拌均勻進行勾芡；
接下來，炒鍋置火上放入油燒至六成熱，投入攪拌好的嫩牛肉絲，中春炒至白色；
最後加入紅辣椒合炒，烹入芡汁翻炒即成。
牛肉絲的家常做法
8樓：好學者百科
牛肉絲的家常做法如下：1、牛肉整理乾淨，切成細絲；
2、用醬油、蠔油、蘇打粉醃置10分鐘；
3、芹菜洗淨，去頭尾，切3釐公尺段；
4、油入鍋燒熱，肉絲放鍋即散，見肉色變白即撈出瀝油；
5、鍋中留油少許，先入薑絲、辣椒絲爆香，倒入芹菜翻炒；
6、待半熟再入肉絲、辣豆瓣醬、醬油、味精、鹽翻炒均勻；
7、最後淋下酒、麻油、醋炒香，即可盛盤（上撒花椒粉）供食。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。
中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。
沙茶牛肉絲怎樣做才好吃？
材料。牛肉絲公克，空心菜公克，蒜末 茶匙，水 沙茶醬大匙，醬油茶匙，鹽 茶匙，酒茶匙，太白粉水大匙，松肉粉 茶匙，醬油茶匙，鹽 茶匙，太白粉茶匙帶尺，蛋液大匙，水 紹興酒 茶匙，糖 茶匙。做法。.將牛肉絲加入所有醃料中，靜置分鐘，備用。.將空心菜洗淨，切公分長段，備用。.取燒接 鍋油，燒熱至 放入作...
牛肉怎樣煮才好吃，牛肉怎麼煮才好吃
水煮牛肉。用料 牛肉半斤，白菜小半棵，豆芽半斤，黃瓜半根，大蒜一根，小蔥幾棵，辣椒6個，蒜頭1小瓣，糖兩勺，姜一塊，醋幾滴，料酒少許，澱粉少許，花椒適量，郫縣豆瓣醬3大勺，食用油適量。做法 所有食材洗淨，白菜太大可對半切開，黃瓜切小塊，牛肉切薄片。2.用姜 蒜，一勺油，幾滴醋 少許糖 少許料酒，澱粉...
怎樣滷牛肉好吃，怎樣做出好吃的滷牛肉？
回答的用高壓鍋做牛肉，我倒想看做好的怎麼吃，1味苦2太爛.回答的大料胡扯呢懂不懂啊，滷牛肉用雞骨？暈啊，太垃圾了。我給說個吧，一斤牛肉用量 大料 八角3個，花椒半小把，白芷3片，良姜1個，香沙2個桂皮掰1小塊就行。大蔥半顆，姜一小塊拍鬆。牛骨5斤吊湯，燒白湯就行了，大料，姜大蔥都下鍋，燒開下肉，下鹽...