1樓：123456j雙飛人
10 螺螄洗浄備用，（這是昨天買來剪好梁告的，養了一天，吐淨泥土的）仿譽。
洗淨蔥薑蒜、鹹肉、小公尺椒，2/10 洗淨蔥薑蒜備渣段、鹹肉、小公尺。
2樓：網友
矛盾螺絲的話就說你一開始需要把螺絲肉洗乾淨，然後去腥，然後清燉就可以了。
3樓：晁荌
清燉螺螄。材料：
主料：螺螄250g，香蔥1棵，老薑2片，蒜2瓣，幹辣椒1只 調料：鹽1/2茶匙3g，油1湯匙15ml，紹興黃酒1湯匙15ml
做法。1、螺螄洗淨，放入的盆中，加入大量的冷水和少許芝麻香油浸泡1小時，讓它吐盡泥沙。
2、浸泡過的螺螄取出瀝乾，用鉗子剪掉尾部尖角祥鋒運，用流動水再次清洗。
3、香蔥洗淨切段。老薑切絲。蒜拍破。幹辣椒切碎備用。
4、剪好的螺螄放入盤中，調入鹽、紹興黃酒和油混合均勻，撒上香蔥段、老薑絲、蒜和幹辣椒碎。
5、大火燒開蒸鍋中的水，放入裝有螺螄的盤子，隔水蒸15分鐘即可上桌。
小提示。1、這基頌道菜名為清燉，實則為蒸。當地把這種隔水蒸的方法也成為燉。
2、這道菜調料簡單，但對原料的要求卻頗高，螺螄一定要選用鮮活螺螄，否則蒸出的菜餚會有異味。 3、螺螄在烹調前的處理很重要，首先是要儘量吐盡泥沙，其次是要用鉗子剪掉尾部，這樣做的目的一是讓調料的謹梁滋味更加滲透到螺螄內部，二是在食用時只需輕輕一吸就可以吃到鮮美的螺肉，而不需藉助其他工具了。
4樓：水欲成冰
1.螺螄買回來後放入清水中浸泡兩天讓頌差其吐盡泥沙，撈出用清水搓洗乾淨。
2.豬腳剁成小塊後，放入滾水鍋中汆湯3分鐘。
3.撈出抹乾水份在皮面上塗抹上一層醬油，用八成熱油炸至金黃色撈起。
4.酸筍切成片，姜切成片，幹椒切段，大蒜去皮。
5.炒鍋不放油，將酸筍放入，用小火煸炒出水分蒸發後撈出。
6.炒鍋燒熱放適量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香葉、白胡椒小火野顫皮煸炒出香味。
7.放入螺螄翻炒香，放入酸筍。
8.放入洞消豬腳翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和鹽翻炒均勻。
9.加入足量開水沒過肉面大火燒開後裝入砂鍋用小火慢燉2個小時。
10.出鍋時開啟蓋子撒上紫蘇淋入辣椒油即可。
5樓：琴啊海
材料田螺500克，家養土雞半隻，肉末120克。調料鹽10克，白糖20克，賀盛好師傅雞粉20克，老旅巖抽25克，八角2個，蔥末、薑末各15克，胡椒粉5克，香菜葉、紅椒條各6克，生粉15克，色拉油30克，高湯700克，明油8克。做法1、田螺洗淨，入清水中養2天，吐盡泥沙後把田螺放入鍋內大火焯2分鐘，撈出控水挑出肉。
田螺肉切碎與肉末一起放入鹽3克、雞粉10克、老抽10克攪勻成餡心，田螺殼內撒生粉， 把田螺餡釀入螺殼中備用。2、土雞洗淨，改重約10克的塊；鍋內加入色拉油，燒至七成熱時放入蔥末、薑末小火炒香，下入雞橋鎮賣塊小火煸炒1分鐘後放入釀好的田螺、高湯小火燒燜10分鐘，用八角、剩餘的鹽、白糖、雞粉、剩餘的老抽、胡椒粉調味後小火燜15分鐘至雞肉軟爛時敏逗，淋入明油裝盤，用香菜葉、紅椒條點綴即可。
6樓：哥們兒
放水，放醋，放薑片去腥味，
7樓：電影**資深迷
用料 螺絲 1000g 臘肉 80g 青椒 適量 紅椒適量 生薑 適量 大蒜 適量 小公尺椒 適量 料酒 適量 鹽 適量 味精 適量 油 適量 做法 螺螄買來後在水中浸泡半日，讓其吐盡泥沙，再清冼乾淨。烹飪前用鉗子夾去尾部的殼。臘肉切小塊，青紅椒切培巧段，生薑、大蒜切片備用。
炒鍋中加入適量的油，油熱後加入薑片、蒜粒煸炒。煸炒出香味後加入事先切伍中陸好的臘肉。 倒入洗好的螺絲大火爆炒3分鐘。
加入小公尺椒、鹽、公尺酒繼續翻炒。 加入適量的水，煮沸後轉小火，繼續腔頃燉煮5分鐘。 加入青紅椒點綴，就ok啦。
8樓：昭武南
把螺螄清洗乾淨，把裡邊的泥都洗出來，然後乎沒燃添水歲虛，把螺絲放進去，然察禪後加上鹹鹽，味素，調料。料酒，生抽，然後燉就可以了。
9樓：帳號已登出
小訣竅。1、這道菜名為清燉，實則為蒸。當地把這種隔水蒸的培此方法也成為燉。
2、這道菜調料簡單，但對原料的要求卻頗高，螺螄一定要選用鮮活螺螄數型，否則蒸出的菜餚會有異味。
3、螺螄在烹調前的處理很重要，首先是要儘量吐盡泥沙，其次是要用鉗子剪掉尾部，這樣做的目的一是讓調料的滋味更加配畢迅滲透到螺螄內部，二是在食用時只需輕輕一吸就可以吃到鮮美的螺肉，而不需藉助其他工具了。
10樓：網友
先加清血，以後再核頃來個乾淨的鍋，然後先涮一下水過更好更乾淨，然後加熱水以後度魂，然後加入鹽，畢氏局然後放進手讓去，然後慢燉八小時就可以了。
11樓：yuki玥
螺獅買來要先沖洗並用刷子刷一下 然後放入鍋中用小火煮一會 清燉的話放些蔥花和姜就可以了。
12樓：橫6的傑哥
清燉螺絲的話就是加蔥薑蒜，然後再抄一道水，直接衝起來直接就可以。
13樓：寨睿錄
精燉螺絲，就是把螺絲洗乾淨，用吵了一架之後擱上糖燉了將近20分，20分鐘左右之後。
14樓：湯子懷
螺獅清理乾淨，加些料酒鹽進行調味，少許的蔥薑蒜，小火燜煮。
15樓：網友
準備時間：0分鐘 烹飪時間：30分鐘 主料 紹興黃酒1湯匙( 輔料 步驟一 1. 螺螄洗淨，放入的盆中，加入大量的冷水和少許芝麻香油浸手殲此啟泡1小時，讓畢扒衝。
16樓：網友
田螺的尾部要洗淨。做法三耐此胡，清燉扒遲螺螄 材料 主料：螺螄昌攔250g，香蔥1棵，老薑2片，蒜2瓣，幹辣椒1只 調料：鹽1/2茶匙3g，油。
17樓：其華暉
清燉螺絲粉直接用清水煮，把調料放進去就好了。
螺螄青怎麼做好吃
18樓：匿名使用者
螺螄這樣做，特別鮮嫩，而且很入味，不用牙籤也能輕鬆吸出肉：
準備食材】：螺螄 芹菜 蔥 姜 小公尺椒。
1.買回來的螺螄不要著急做，先放在淡水中儲養1~2天，每天換脊前罩2次水，為了更快地讓螺螄吐出體內的寄生蟲和髒東西，可以在水裡放入適量鹽和油。
2.將螺螄多搓洗幾遍，特別髒的可以用刷子刷一下，洗淨其殼上粘連的海藻和髒東西。然後把螺螄尾部用剪刀剪掉，做這一步可以讓螺螄更加入味，而且吃的時候更容易吸，不用牙籤也能輕鬆吸出螺螄肉。
3.鍋中加多一點的水，水開以後，把螺螄倒進去焯一下水，大火燒開後撈出，螺螄焯水是為了一會兒做的時候，螺螄會更容易熟透，而且更加入味，焯水還可以有悔爛效去除螺螄本身的腥臭味，螺螄要這樣做才更入味，以前做少了這1步，難怪螺絲又腥又不入味！
4.準備一下炒螺螄要用到的配料：芹菜切段，芹菜和螺螄是絕配，加入芹菜炒出的螺螄味道格外鮮，姜切成片，蔥切成蔥花，小公尺椒切成圈備用。
5.鍋中加入適量植物油，油溫7成熱時下入芹菜段，蔥花，薑片，小公尺圈和八角，爆出香味後再加入2勺的豆瓣醬繼續翻炒，煸炒出香味後再倒入焯好水的螺螄，大火翻炒1分鐘後再加入適量的料酒去腥，白糖提櫻鬧鮮，生抽，味極鮮適量，翻炒均勻後再加入適量清水，水量沒過螺螄即可，大火燉5~6分鐘，因為螺螄已經焯過水了，所以不需要燉太長時間。
6.時間到了以後，再加入適量鹽調一下底味，翻炒均勻後關火，把螺螄和煮螺螄的湯汁一起倒入碗內，這樣螺螄還會繼續吸收湯汁，吃的時候連湯汁一起吸到嘴裡，會更加鮮美入味。
螺螄怎麼做最好吃
19樓：愛生活的可愛吃貨
螺螄這樣做最好吃：主料：螺螄粉1袋、青菜1把、豆腐條適量、水煮雞蛋1個。
輔料：熟油1勺。
1、公尺粉煮熟。
2、撈出銀租過冷水備用。
3、重粗衝新燒一鍋水，把青菜燙熟，撈出備用。
4、巖搏殲鍋裡放入調料包。
5、加入豆腐條和雞蛋，煮至入味。
6、青菜淋熟油，拌勻。
7、放入煮好的公尺粉。
8、撒上配菜。
9、放上豆腐條和雞蛋，最後淋上熱湯。
清燉羊肉怎麼做好吃 清燉羊肉怎麼做才好吃
清燉羊肉的方式比較獨特，肉清洗乾淨後，冷水下入鍋中，再注入適量的清水，水必須浸沒過它，然後大火燒開後，就不再翻動它。直到水開後將浮沫撇乾淨後，再蓋上鍋蓋燜煮，再根據羊的老幼程度決定燜的時間，大約1 2個小時即可出鍋，中途不會放入任何一樣佐料。直到羊肉完全煮熟後，再將它撈起並盛放入 中，羊湯和肉分開裝...
清燉羊腿肉怎麼做好吃，清燉羊肉怎麼做好吃
你好，1.羊腿洗一下處理乾淨，用刀剁成大塊2.向鍋中加入適量冷水，剁好的羊腿冷水下鍋，大火煮開繼續沸煮5分鐘。充分去除血水和雜質3.把羊腿撈出，用溫水沖洗，然後充分瀝乾水分4.然後重新入鍋，新增沒過的熱水，新增蔥姜，大火煮開。5.等到煮開之後，改成中火煮燉，加入切好的山藥和胡羅卜，加入料酒6.當鍋裡...
清燉魚怎麼做，簡易版清燉魚的做法怎麼做好吃又簡單，做
主料 鯉魚1條。輔料 姜3克，蔥5克，食用油5毫升，香菜1根，白醋5克，水1升，料酒5克，胡椒粉2克，鹽2克。做法如下 1 姜洗淨後切片，蔥切成段，鯉魚洗淨後兩面打斜刀備用。2 鍋中倒入食用油，油燒熱後加入蔥 姜 香菜大火爆香。3 將魚放入鍋中加入白醋 水 料酒 胡椒粉 鹽大火煮開，轉小火至魚熟透。...