水豆腐做法 關於水豆腐的多種做法
1樓：三夜見
1、滷豆腐，將豆腐切成5×3釐公尺，厚5公釐的薄方塊，放油鍋中炸微黃，然後放在五香滷汁（用水+五香大料+鹽+老抽醬油熬製）浸泡2小時以上，食用時放在盤中即可。
2、將水豆腐切成4×4釐公尺，厚8公釐的薄方塊，在蒸鍋上蒸煮15分鐘後，擺放在盤中，直接蘸蒜汁（蒜泥+生抽）食用。
3、麻豆腐，將豆瓣醬用食用油和蔥薑蒜、辣椒碎炸制後，放入適量的水，將切好的水豆腐塊2×2釐公尺的薄塊豆腐放入鍋中，大火燉2分鐘後，改成小火燉3分鐘，關火。盛出可食用。中間用菜鏟輕推翻一翻，使豆腐塊受熱均勻，避免糊鍋。
4、將水豆腐用開水煮上10分鐘或上籠蒸10分鐘，撈出，待涼涼後，切成15×15公釐的方丁，擺放在松花蛋盤中，放上蔥花、辣椒、生抽、香油，即可食用。
5、將水豆腐切成3×2釐公尺的薄方塊，鍋中放少量食用油，放切好的豆腐塊，小火將豆腐兩面煎黃，然後，在鍋中放入生抽、蔥花、薑末，稍燉2分鐘，盛出可食用。
6、將水豆腐切成2×2釐公尺的方塊，可以做多種湯的配料，烏雞湯放豆腐塊後再頓10分鐘即可，將快熟的排骨木耳湯加豆腐塊，再燉至10分鐘後，即可，類似的魚頭豆腐湯也是這樣做的。清單鮮美。
7、將水豆腐切成2×2×2的豆腐塊，用開水煮10分鐘，然後將扎炸好的辣椒油澆在煮好的豆腐塊上，撒上蔥花，攪拌均勻，即可食用。
水豆腐的家常做法 做水豆腐的步驟
2樓：生活軌跡
1、將水豆腐浸泡在有冷水的盆子裡1～2小時左右。然後切成小方塊備用。瘦肉切成末，用水澱粉，料酒、少許醬油，芝麻油抓勻醃半小時備用。
2、接下來切配料。蔥切釐公尺的段，（蔥白和蔥綠要分開放）小公尺辣、青椒切圈，姜 ，蒜切末備用，炒鍋置油放入肉末過油盛出備用，鍋裡留油2層熱放入豆瓣醬，姜、 蒜、蔥白炒香再放肉末，這時要新增適量的醬油翻炒，再放入肉末翻炒均勻新增適量的開水。
3、陸續放入豆腐（開水要沒過豆腐）再放適量的鹽、雞精、十三香蓋上鍋蓋燒10左右。（中途用鍋鏟輕輕推動周圍，不易翻動）快要起鍋時放入蔥綠，小公尺辣、青椒、勾一層薄薄的芡，輕輕推動兩下就可以出鍋啦，裝盤後放入少許蔥綠點綴即可。
水豆腐怎麼做水豆腐應該怎麼做呢？
3樓：菜籃子
食材：
水豆腐 400克。
油 適量。鹽 適量。
頭菜 適量。
海公尺 適量。
蠔油 適量。
白糖 適量。
高湯 適量。
紅蔥頭 適量。
姜 適量。做法：1、水豆腐放蒸鍋蒸10分鐘。
2、蝦皮洗淨控水，頭菜提前泡上，備好姜和紅蔥頭。
3、把蔥頭，姜，頭菜剁碎。
4、熱油鍋把蔥，姜碎煸香。
5、加入頭菜煸炒。
6、加入高湯。
7、跟著加入蝦皮。
8、小火煮半分鐘，加入蠔油，白糖，少許老抽拌勻。
9、把炒好的調味料倒在豆腐上就可以了。
4樓：sky瘋的正經
水豆腐物美價廉，做法簡單，味道好吃，只需要加入簡單的一些調料就能做出一道美味的家常豆腐，下面我就給大家分享水豆腐的家常做法。
水豆腐的做法主料：泡發的黃豆 調料：內脂。
一：提前泡發黃豆（幹黃豆100克）
二：清洗乾淨黃豆後，加入800ml清水，放豆漿機中打成豆漿。
三：將打好的豆漿過濾。
四：豆漿放鍋中煮制，水開後轉小火再煮8分鐘。
五：準備好克內脂。
六纖坦：將內脂溶解到15ml溫水中圓虛。
七：煮好的豆漿放涼至90度，倒入橘豎燃內脂水快速攪拌3秒鐘。
八：蓋上蓋，靜放15分鐘後即成水豆腐。
九：將水豆腐裝到小碗中。
水豆腐的營養價值1、富含人體所需的鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素b1、蛋黃素和維生素b6元素。
2、含高氨基酸和蛋白質，及時補充人體所需能量。
3、具有補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃的功效。
4、可增加營養、助消化、增進食慾，促進齒、骨骼的生長發育。
5、含有豐富的植物雌激素，可防治骨質疏鬆。
6、含甾固醇、豆甾醇可有效抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌惡化。
5樓：擒拿小楊
做豆腐很簡單的，先是要把黃豆磨成粉，然後過濾去掉豆腐渣，獲得豆漿，然後用白醋就可以對豆漿進行沉澱獲得豆花，把豆花撈出來，用紗布包好定型，去掉裡邊多餘的水分，就獲得了豆腐。
1、黃豆洗淨，用水泡12小時以上。
2、放在料理機裡，加水打成豆汁，倒在鍋裡。
3、中火一邊燒一邊攪，防止粘底。
4、煮好的豆漿用濾網過濾掉豆渣。這就是豆漿。
5、在豆漿裡邊加入少許白醋，因為醋酸能讓蛋白質凝固，加入白醋後攪拌均勻一會兒豆漿就開始沉澱出現了豆腐腦，豆腐腦，用勺子舀出來用紗布包好，過濾掉多餘水分。
6、靜置2個小時左右豆腐就做好了。
6樓：網友
食材準備：黃豆、膽水、水。
第一步：首先將豆子提前用溫水泡好，我們家經常是頭一天晚上泡好，早上做，中午吃水豆腐。早上將泡好的豆子過濾清洗一下，主要是去處豆子裡的髒東西，然後搖一勺豆子加三勺水放入破壁機，按果汁功能鍵，重複這樣的動作，把所有豆子打成細末的冷豆汁。
城裡沒有專門做豆腐的豆腐機器，所以就用破壁機或者豆漿機代替，要分多次打豆汁。
第二步：將打好的細末豆汁倒入豆汁袋子裡，不停按壓，將純豆汁擠出來，剩下在袋子裡的就是豆渣。
第三步：將過濾好的純豆汁倒入大鍋裡大火燒開，燒開後關小火，拿乙個碗倒入一點膽水加入三勺燒開的豆汁攪拌均勻。將加入膽水的豆汁搖半勺在煮開的純豆汁裡攪拌一下，靜置2分鐘，再往鍋裡倒入有膽水的豆汁，重複之前的動作，直到豆汁有豆腐絮狀，關火靜置幾分鐘。
第四步：用帶有網格的籃子壓一壓鍋裡的豆腐，搖去籃子裡的豆腐水。多次按壓並重復之前的動作，直到豆腐絮狀凝結在一起。開大火煮開即可。
第五步：將煮開的水豆腐用刀子切成長方或者正方塊。裝碗即可食用。配上辣椒水超級下飯。
7樓：love水晶乳酪
你好！水豆腐簡單易做，一學就會，在家也能做。
水豆腐】食材：黃豆 1500克、內酯 3克。
做法步驟。1、做法：1黃豆淘洗乾淨，浸泡一夜，浸泡好的豆子放破壁機1600克水打成生豆漿，打好的豆漿用紗布過濾2豆漿煮開，時不時攪拌一下，防止粘鍋和溢位來，煮開撈出浮末，再煮2分鐘，涼到85度。
克內脂15克水攪拌均勻，倒入容器裡，把豆漿倒入容器裡，蓋上蓋靜止10分鐘。
豆腐模具鋪上打溼的棉布，用勺子把豆腐腦放入裡面，再把四遍的布摺疊蓋好，蓋上模具板，上面放重物壓2小時左右就可以吃到美味的水豆腐了。
小貼士：煮豆漿一定要煮開。
8樓：為新的一天而奮鬥
、做法：1黃豆淘洗乾淨，浸泡一夜，浸泡好的豆子放破壁機1600克水打成生豆漿，打好的豆漿用紗布過濾2豆漿煮開，時不時攪拌一下，防止粘鍋和溢位來，煮開撈出浮末，再煮2分鐘，涼到85度 33克內脂15克水攪拌均勻，倒入容器裡，把豆漿倒入容器裡，蓋上蓋靜止10分鐘 豆腐模具鋪上打溼的棉布，用勺子把豆腐腦放入裡面，再把四遍的布摺疊蓋好，蓋上模具板，上面放重物壓2小時左右。
水煮豆腐怎麼做好吃 水煮豆腐的簡單做法
9樓：劍經業
1、準備食材：豆腐、譁告豆芽、豆瓣醬、芝麻香油、姜、蒜、乾紅辣椒、花椒粒、八角等。
2、豆腐先提前用清水浸泡2小時，中途換幾次水，這樣可以去除異味。切成5釐公尺長3釐公尺寬釐公尺厚的均勻厚片。
3、豆芽洗淨後放入開水鍋中煮1分鐘，撈出瀝乾水分，墊在盤底。
4、蔥洗淨後切成蔥花；蒜去皮，切細、剁碎。
5、姜去皮，拍破；乾紅辣椒剪成2釐公尺長的段；八角瓣開。
6、鍋中放入食用油，**，放入豆瓣醬、姜、八角、乾紅辣椒、花椒粒一起炒香。加入300毫公升水，加入醬油、鹽、白糖，攪均，蓋上鍋蓋，用中小火煮開，煮開後再煮，8到10分鐘左右，完全煮出來。
7、倒入豆腐咐蘆螞，用鍋鏟推均。轉中火，繼續煮，衡埋煮3至4分鐘左右，豆腐煮透心、入味後，關火。
8、將豆腐碼入盤中，鍋中的湯全部倒入盤中。均勻地撒上雞精、蒜沫、蔥花、淋上芝麻香油。上桌。
膽水豆腐和石膏豆腐區別，膽水豆腐和石膏豆腐還是肉脂豆腐的區別
根據所用凝固劑不同，可將國內生產銷售的豆腐分為鹽滷豆腐 也稱滷水豆腐 石膏豆腐 酸凝固豆腐。鹽滷豆腐風味最佳，但保水性差，得率低，凝固操作難度大。石膏豆腐質地細膩 保水性好，產品得率高，凝固操作簡單，但豆香味不足，常有石膏殘留，伴有石膏味。酸凝固豆腐包括酸漿豆腐和葡萄糖酸內酯豆腐 簡稱內酯豆腐或gd...
滷水豆腐製作方法 和滷水的用量，滷水豆腐製作方法 和滷水的用量
滷水用量按黃豆200g 鹽滷6g 水2000ml的比例新增。滷水豆腐做法 材料 黃豆 鹽滷 水 1 200g黃豆用清水洗乾淨，加適量清水，浸泡6小時。2 黃豆泡好後洗淨瀝乾水，加2000ml清水打成漿，濾去豆渣，入鍋，煮沸三次，備用。3 6g鹽滷加40g清水，用勺子攪拌均勻，備用。4 待豆漿降至90...
滷水豆腐怎麼做
滷水點豆腐 豆腐是這麼製作的 把黃豆浸在水裡，泡脹變軟後，磨成豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆裡的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，聚不到一塊兒，形成了 膠體 溶液。要使膠體溶液變成豆腐，必須點滷。點滷用鹽滷或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白...