1樓：生活達人成哥
雞肉雲吞(爽滑不渣)的做法步驟。
步驟 1space
雞肉選雞腿的肉口感比較嫩滑，胸肉有點渣。 去皮雞腿肉，半肥瘦塵激姿豬肉，一起攪成末，加所有調料放一起。
步驟 2space
薑末加開水稍微泡一下。
步驟 3space
慮出一湯匙姜水加入肉末，剩下的薑末，再加點開水泡著，待會慮進煮雞骨架的湯裡。
步驟 4space
攪拌均勻。步驟 5
space雞骨架洗乾淨，加水煮開後，倒入剛才剩下的姜水(只要水，姜慮出來扔掉)，邊包雲吞邊小火熬煮。
步驟 6space
取一片雲吞皮，放適量肉末，不要像包餃子那樣團在中間，而是分散開來薄薄的貼著大部分雲吞皮的中間。
步驟 7space
手指合攏。步驟 8
space然後用指尖稍微捏，不用太用力，肉餡的粘性會把皮粘起來的。但是也不要太小力，煮的時候皮會整個脫出來。這個力道大家包一次，煮過之後，大概就知道以後要什麼力度了。
步驟 9space
這樣就好了。繼續包完剩下的。
步驟 10space
乙個小**希望能更好表達我的意思 手指收攏的時候，其實手掌是派絕不出力的，就是說，只有在捏雲吞的收口處，中間我是沒有用到力氣去抓緊的，這樣包出來的肉質會比較嫩滑。
步驟 11space
撈起雞骨架。
步驟 12space
將雲吞放入滾開的雞湯。可以分兩次煮，不要一次放滿滿的。
步驟 13space
加入雲吞後，用勺子伸到鍋底，勺子貼著鍋底，順著乙個方向往前推，這樣可以防止粘鍋，順著乙個方向可以避免弄破雲吞皮。 稍微推兩三下就好，等待湯煮開，加一點冷水，再煮開就好了。裝起來在碗裡。
步驟 14space
煮熟的雲吞會飄起來。
步驟 15space
青菜洗淨。步驟 16
space小蔥洗淨切碎。
步驟 17space
適量加入生抽，蘑菇精/雞精/味精，稍微拌勻。
步驟 18space
蘑菇精。步驟 19
space這樣已經可以吃了。
步驟 20space
喜歡青菜的同學，燙幾根青菜，不用太久，煮太久會失去脆脆的口感。
步驟 21space
撈起青菜，加入少許蔥花在表面就好了。
步驟 22space
可以準備小鉛沒蔥＋指天椒末。
步驟 23space
加少許生抽和芝麻油，沾一點這個蔥花辣椒醬，
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