1樓：魯姐美食
蒜薹炒肉怎麼做？把蒜薹清理乾淨切斷，肉倒入鍋中加入油翻炒後，倒入蒜薹進行翻炒倒入調料。
2樓：
肉沫炒至變色放豆瓣醬放蒜薹翻炒出鍋
3樓：
超級下飯的菜，一個菜就夠吃好幾碗飯。蒜薹炒肉末簡單好
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的蒜薹炒肉
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
在購買蒜薹時，一定要挑選比較鮮嫩的，這樣搭配肉片一起吃，口感才不會差，下面就為大家介紹這道蒜薹炒肉片具體的製作方法。
【蒜薹炒肉片】
1.首先我們準備一下食材，蒜薹一把，先切掉根，再把頭逐個摘掉，清洗乾淨以後，切成3釐米長的小段備用，紅椒一片，切成絲和蒜薹放在一起用來配色。
2.豬肉一塊，切成均勻薄片，放入清水中，洗淨後撈出，擠幹水分備用。
3.然後，我們給肉片上漿，盆中加入食鹽2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均勻給肉片碼味。
4.打入一個蛋清，繼續摔打抓勻，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把幹澱粉，繼續朝同一方向摔打攪拌兩分鐘，給肉片上勁，澱粉能夠鎖住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓勻備用，植物油能防止肉片下鍋後粘連在一起。
5.接著準備輔料，大蔥白一根，切成馬蹄片，生薑一小塊，切成菱形片，大蒜幾粒，切成片和蔥姜放在一起，再抓入少許幹辣椒備用。
6.食材準備好以後，我們開始把食材炸一下，鍋內加入適量植物油，油溫五成熱時，倒入肉片先浸炸20秒。炸的時候不停晃動炒鍋並用勺子推動肉片，既防止肉片粘在鍋底，又使肉片均勻受熱，20秒後倒入蒜薹紅椒，快速滑油10秒鐘，蒜薹斷生變青後倒出控油。
7.鍋內留底油，油熱以後，倒入準備好的輔料，開小火翻炒出香辣味，加入蠔油5克，翻炒化開蠔油，然後把控過油的蒜薹肉片倒入鍋中，從鍋邊淋入料酒10克去腥提鮮，翻勻後，起鍋調味。
8.加入食鹽2克，雞粉1克，白糖少許提鮮，淋入少許清水，開大火快速翻炒化開調料，再加入少許水澱粉，使調料更好的粘附在食材表面，加入少許明油，提亮色澤，翻勻後就能出鍋裝盤了。
好了，這道爽口下飯的蒜薹炒肉片就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！
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10樓：
肉沫炒至變色放豆瓣醬放蒜薹翻炒出鍋
11樓：匿名使用者
蒜薹炒肉怎麼做
主料蒜薹
250g
肉絲200g
輔料青紅辣椒
30g生粉
適量生薑
20g老抽
適量食鹽
適量步驟
1.準備好所有材料。
2.將肉洗乾淨，切成肉絲。
3.肉絲中放入三片生薑、兩勺老抽、適量生粉。
4.將肉絲和材料攪拌均勻，醃製10分鐘。
5.將蒜薹洗淨，切成一寸左右長的小段。（醃製肉的時候，處理蒜薹和青紅辣椒）
6.切好青紅辣椒。
7.鍋燒熱，放入油，燒熱。
8.下入肉絲。
9.將肉絲滑熟。
10.把滑熟的肉絲盛出備用。
11.鍋內底油燒熱，放入蒜薹。
12.加入適量的食鹽，翻炒。
13.再加入適量的水，煮片刻。
14.待水差不多收幹了，放入肉絲和青紅辣椒翻炒即可
12樓：紫氣東來兮
1---蒜薹洗後切斷，沸水抄至八成熟。2---肉切絲，醃製十分鐘左右，用澱粉抓勻。3--涼鍋熱油煸香蔥薑蒜末，入肉絲，加料酒，煸至八成熟，將蒜薹倒入鍋中。
4--加鹽，醬油調味後，翻炒兩下即可出鍋。
13樓：拒絕灌水和廣告
肉切絲，蒜苗切段待用。點火，油七成熱，放蔥薑蒜末吵出香味，加少量鹽。放入肉絲炒熟，放一勺醋勤翻炒出鮮味。放入蒜苗炒勻至七成熟關火，放入適量鹽、味精，出鍋入盤既可。
14樓：
超級下飯的菜，一個菜就夠吃好幾碗飯。蒜薹炒肉末簡單好
15樓：東北小廚來哥
肉切丁，蒜薹切丁，下入肉末炒熟，蔥薑蒜辣椒，精鹽精鹽雞粉辣椒麵。
怎麼做蒜薹炒肉？
16樓：
超級下飯的菜，一個菜就夠吃好幾碗飯。蒜薹炒肉末簡單好
17樓：
肉沫炒至變色放豆瓣醬放蒜薹翻炒出鍋
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19樓：魯姐美食
蒜薹炒肉怎麼做？把蒜薹清理乾淨切斷，肉倒入鍋中加入油翻炒後，倒入蒜薹進行翻炒倒入調料。
蒜薹炒肉怎麼炒才好吃，蒜薹炒肉怎麼炒
蒜薹炒肉的做法。1.準備好所需食材。2.將裡脊肉切成絲，生薑切絲。3.把切好的肉絲加入生抽 老抽 料酒 澱粉和薑絲攪拌均勻，再放一勺花生油拌勻醃製10分鐘。4.蒜薹清洗乾淨後去掉尾部，切成3到4釐米的段5.鍋中放油燒熱後，把肉絲滑炒一下。6.肉絲炒勻變色後，盛出備用。7.另起鍋放油，把蒜薹煸炒一下，...
蒜薹炒肉怎樣做好吃，如何做蒜薹炒肉好吃
一蒜薹 焯水 肉絲，薑絲切成3釐米左右備用 二 鍋裡熱油放肉絲，炒至稍微變色，放薑絲爆香三把蒜薹倒進鍋裡，在鍋邊烹入適量的生抽，攪拌均勻四炒出蒜薹的香味放鹽，雞精，香油調味即可出鍋五裝盤。如何做蒜薹炒肉好吃 肉片炒蒜薹的做法。豬肉洗淨後切成條狀，然後用鹽，生抽，胡椒粉，料酒，雞蛋清，澱粉醃製一會兒。...
家常炒肉怎麼做好吃，炒肉怎麼做好吃
家常炒肉好吃的製作方法 1 五花肉切薄片。把肉在冰箱裡冷藏一段時間，稍硬但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的。2 青椒洗淨後切成小段，大蒜切薄片，生薑切細絲。青椒要選用尖椒，這樣的青椒炒出來的味道是香辣的，辣辣的味道很足。3 鍋里加少許油，放入五花肉片煸炒。4 小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒...