1樓：北方有首領
把面加水發酵粉揉成麵糰醒發好之後倒在面板上，麵糰灑入生面粉揉勻再揉成乙個個饅頭，開鍋蒸15分鐘即可。
2樓：心碎不能撿
1000克麵粉裡邊加入10克酵母、白糖攪勻，加入清水，攪成面絮，揉成光滑穗侍麵糰，蓋上保鮮膜，等待發酵，面醒好揉搓排氣，擀開對摺，揉成長條，分成小劑子，猜攔吵取乙個麵糰擀開 ，對摺再擀開，揉成饅頭，醒發15分鐘，放開水鍋衡兆中上汽後蒸25分鐘，關火燜3分鐘即可。
3樓：王志剛剛剛
可以先將麵粉以及其他配料激裂酵母牛奶摻和在一塊，然後將它們揉至乙個光明族閉滑的小麵糰，放入鍋中大火蒸至30分鐘左右就可以食用了穗襪。
什麼是嗆面饅頭，為什麼叫嗆面饅頭
4樓：乾萊資訊諮詢
嗆面饅頭扮改就是用麵肥作為引子進行和麵，然後進行發酵，還需要兌入合適的鹼水，再經過加入一定比例的乾麵粉進行反覆的揉麵。因為在揉饅頭時，在已發好的麵粉裡再揉進去一些乾麵，吸收一部分發面裡的水分，所以叫嗆面饅頭。
什麼是嗆面饅頭，為什麼叫嗆面饅頭
5樓：匿名使用者
原料：花椒水、麵粉。做法：
1、首先要製做花椒水，這是最關鍵的，也是她蒸出的饅頭有一種特殊香味的秘訣。我是用水煮的，方法很簡單，一小撮花椒加水煮個10分鐘就行了。撈出花椒，對點涼水，就可以發麵了；2、要用老面發麵，不能用酵母，將花椒水對入老面中把老面澥開，放入少量麵粉，將面和成極軟的麵糰，要軟到什麼程度呢？
就是再加一點水就成了麵糊的樣子。放置一旁發酵。過大約兩小時後，看面發了，加入和剛開始發麵時等量的乾麵粉嗆面，將麵糰揉勻後再發酵，待面再發起後再嗆入乾麵揉勻發酵，如此反覆三四次，一直到麵糰較硬為止；3、將面揪成均勻的劑子，揉成饅頭，再餳上10分鐘，就可以上鍋蒸了，蒸25分鐘出鍋。
如此反覆蒸出的饅頭果然不同凡響，吃起來有咬頭，因為沒放鹼，所以吃到嘴裡全是面香。
6樓：匿名使用者
山東本地特一面粉公斤，老面用麵粉20公斤醒發下午5小時，早上用的老 面醒發9小時，室溫23--25，用鹼量早晨400克，下午300克，壓面機一般軋3次，二次合面刀切成型後醒發在鍋爐房內，一般要45分鐘以上 醒發時間長了點，你需要注意的是和麵時的水溫，因為水溫的高低和醒法時間的長短是決定用鹼量的兩大因素。
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