1樓：以心
核桃仁炒雞丁詳細製作步驟 1.把雞脯肉洗淨，瀝乾水分，切成小丁，加進精鹽、味精、紹酒、蛋清拌勻後，再加上幹澱粉拌勻上漿待用；大蒜剝去蒜衣洗淨拍碎剁成蒜茸；槐銷衡姜去皮洗淨切成末；蔥洗淨切成蔥花。2.
核桃肉裝在碗裡，加滾水浸泡5分鐘，用牙籤剔去外膜待用，炒鍋置小火上，倒進花生油，燒至三成熱，(油溫不可過高)，放入核桃肉，炸至呈淺黃色時，即撈出瀝乾油；再在鍋中加花生油，燒至五成熱，放進雞丁，用勺劃散，雞丁由血紅變成玉白色即倒進漏勺，瀝乾油。3.原鍋置火上，下蒜茸、薑末、蔥花煸炒出香味，倒入紹酒、加少許滾水，鉛做加精鹽、味鬥團精和雞丁翻勻，用水芡粉作芡，放進核桃肉炒勻，淋些熱熟油，和勻裝碟即成。
醬爆核桃雞丁的製作要點有哪些？
2樓：曾哥的長夏茶館
醬爆核桃雞丁絕對的經典名菜，營養豐富，老少皆宜，很好吃，醬香濃郁，鮮美香甜，很受人喜歡。這道菜看似挺簡單，其實要想做好它也不是很容易，必竟這道菜曾經是廚師考級的必考菜，家庭中製作，掌握一定的步驟和技巧，多做幾次還是可以的。
1）選用雞胸肉300克左右，先剔除筋膜，再把雞胸肉厚的部分片開，改刀切成1釐公尺寬的長條，再改成1釐公尺左右寬的丁，放入盆中，加入2克鹽，10克料酒，20克左右的蔥姜水（蔥姜用熱水浸泡，最後用手攥幹蔥姜的水分取出後留水，讓雞肉吃進水分再上漿，雞肉做好後嫩滑多汁有彈性）抓打均勻，使其完全吸收後，加入三分之乙個蛋清，20克澱粉，抓拌均勻備用。
2）起鍋燒油，油量沒過雞肉為準，油溫四成熱，放入雞肉，晃動鍋，雞肉稍一定型，用筷子打散以防粘連，使其受熱均勻，滑至雞肉完全變色倒出控油備用。
3）核桃仁100克，提前用清水浸泡一夜或者用熱水浸泡半個小時後，脫去黃色的表皮。
起鍋燒油，油溫四成熱下入核桃仁，慢慢炸至金黃色撈出控油備用。
4）起鍋留底油，下入甜麵醬70克，攪動均勻，加入10克料酒，20克白糖，5克醬油，翻炒均勻後加入小半勺的蔥姜水，不停用勺子輕輕朝乙個方向攪動，炒至汁液濃稠，完全起泡泡，大泡變小泡，下入雞肉丁和核桃仁，不停翻鍋，用勺子攪動，使醬汁能夠均勻裹在雞肉丁和核桃仁上，最後淋入少許香油，翻拌均勻，起鍋裝盤，好吃的醬爆核桃仁雞丁就做好了，希望大家喜歡。
有的喜歡在裡面加入馬蹄丁或山藥丁或胡蘿蔔丁等喜歡的食材，要提前與雞肉丁一塊過油後再炒。
3樓：大咖的小時尚
1雞丁一定要選擇雞腿肉，不能選擇雞胸肉。雞胸肉柴，雞味蛋，水分少，老。並不適合做醬爆雞丁。
2雞丁一定要實現醃製到位，因為醬爆的時間是非常短的。所以事先就要把雞丁的味醃進去。否則表面糊著一層醬，裡面味同嚼蠟。
3拉油一定不能省略，有了拉油的步驟雞丁才吃著嫩，香。否則就是一般的炒雞丁了。
4樓：京姐
首先準備一塊雞胸肉橫著從中間片開，先切成長條再切成丁。切好放進盆中加入食鹽，胡椒粉，料酒，水澱粉攪拌一下，直至把水澱粉完全吸收，醃製十分鐘左右。黃瓜把根部去掉，切成均等的長條，再切成丁。
然後接上一點蔥花和薑末，再準備一些核桃仁兒。下面鍋裡把油燒熱，倒出不用先把鍋潤一下，鍋裡再多放一些油，油溫三成熱的時候放入雞丁劃油，看雞丁的顏色全部變白以後放入核桃仁兒和黃瓜也拉一下油，有個十幾秒就可以啦。然後倒出控油。
接著鍋中放底油，放入蔥花和蒜末扒了兩下，炒出香味兒。在加入甜麵醬炒出醬香味兒。加入白糖，喜歡甜的就多加一點。
加入半勺清水，不停的攪動，把醬汁熬至粘稠冒泡。然後把雞丁，黃瓜和核桃仁放進鍋裡。翻炒均勻，裹上醬汁出鍋即可。
核桃肉丁是怎樣製作的？
5樓：廣西師範大學出版社
核桃肉丁：原料：鮮豬肉300克，桃仁150克，豆瓣、蔥、花生油、鹽、味精、雞蛋清、水澱粉、醋、香油各適量。
做法：1.將豬肉切成丁，放入鍋內，加入鹽、味精、雞蛋清、水澱粉李汪攪拌均勻。
2.將桃仁放入溫水中浸泡，去皮，切成玉公尺粒大小的塊丁；將鹽、味精、水澱粉、香油及清水適量調汁。
3.鍋中放油，分別炸透桃仁、炒熟豬肉丁，起鍋，晌核下豆瓣蔥爆香，加入醋、倒入肉丁、桃仁及調好的汁水，快速翻炒至汁水包勻原料即可。
特點：滋陰養血，黑髮、亮發，適用於哪謹仔血虛所致的頭髮枯黃、乾燥。當菜常食。
核桃仁炒雞丁怎麼做？
6樓：薄荷**專家
主料： 雞肉 250克 核桃 100克。
調料： 黃酒 10克 雞蛋清 30克 鹽 3克 味精 1克 大蒜 5克 姜 5克 大蔥 5克 澱粉(豌豆) 8克 花生油 50克 各適量。
核桃仁炒雞丁的做法：
1.把雞脯肉洗淨，瀝乾水分，切成小丁，加進精鹽、味精、紹酒、蛋清拌勻後，再加上幹澱粉拌勻上漿待用；大蒜剝去蒜衣洗淨拍碎剁成蒜茸；姜去皮洗淨切成末；蔥洗淨切成蔥花。
2.核桃肉裝在碗裡，加滾水浸泡5分鐘，用牙籤剔去外膜待用，炒鍋置小火上，倒進花生油，燒至三成熱，(油溫不可過高)，放入核桃肉，炸至呈淺黃色時，即撈出瀝乾油；再在鍋中加花生油，燒至五成熱，放進雞丁，用勺劃散，雞丁由血紅變成玉白色即倒進漏勺，瀝乾油。
3.原鍋置火上，下蒜茸、薑末、蔥花煸炒出香味，倒入紹酒、加少許滾水，加精鹽、味精和雞丁翻勻，用水芡粉作芡，放進核桃肉炒勻，淋些熱熟油，和勻裝碟即成。
核桃仁怎麼製作核桃粉，如何製作核桃粉？
挑飽滿個大的核桃肉半斤，掰碎檢查有無殘留的殼！流水稍微衝下，洗掉點灰塵就好了，然後晒乾！拿出攪拌機，磨粉的刀具一般是一字型的！開始打磨，可以多磨幾次，無齒小寶貝吃的話越細越好！放入鐵鍋中小火翻炒，邊炒邊用力碾壓，記住不要放油的！炒到顏色深黃，有香味飄出即可 一定要小火，大概10到15分鐘就可以了 放...
同事經常喝核桃，他說這款飲品是用核桃仁製作而成的，喝了對大腦有好處，這是真的麼
關於六個核桃有益於大腦，其實早就有實驗證明過。據中國疾病預防控制中心營養與健康所開展的調查研究表明，連續服用 六個核桃 30天后，受試者的記憶力會變得比以前更好，所以六個核桃有益於大腦是真的哦。之前喜歡吃核桃，無非是想吸收它的營養，現在有了六個核桃，同樣的營養，食用起來卻更方便。我經常喝六個核桃，當...
核桃仁的功效
核桃，又稱胡桃，為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15 20克，脂肪60 70克，碳水化合物10克 並含有人體必需的鈣 磷 鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素 核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食後不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此...