1樓：暮光丶覲
可以吃的。大鵝的肉是非常香的塵哪，雖然沒有別的佐料，只有鹽和醬油燉出來派沒碼的蛾子油也是非常好吃，口感也察搭好的。這屬於原汁原味的。
2樓：浮靜歸
只要蘆拆燉的時間夠長，最簡單的調味品照樣能做出美味佳餚的。新疆，內蒙古人燉羊燃氏肉，牛肉只放鹽，做出來的反而是最美味的，放太多的調味品反而遮蓋了食物。
本來的味道皮譁散。
燉鵝一般不能放什麼大料
3樓：nice百川子
燉鵝一般不能放白醋，味精，酒。
鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。
鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
營養分析。鵝肉營養豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，並且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。
鵝肉的蛋白質含量很高，根據測定，其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。
燉大鵝放什麼調料
4樓：悅悅真愛生活
製作鵝肉時，需要放入以下幾種調料。
八角。八角，也叫（大茴香），我們平時也稱 為大料，它是我們在生活中最使用的調味料，因為八角有著濃烈的味道，在製作鵝肉時放入八角，可以起到提味去腥，並增加鵝肉香氣的作用。
幹辣椒。我們在製作鵝肉時，必須要放入一些幹辣椒（晾乾的小公尺辣椒最好），因為辣椒本身就有去腥的作用，在製作禽類或肉類食材時，加入適量的幹辣椒，可以很好的起到去腥提鮮的作用，而曬乾的小公尺辣椒最適合，畢竟小公尺辣椒的辣度適中，味道也正一些。
花椒。花椒也是辛辣調埋返味料之一，它也是我們平時做菜必不可少的調味料，但凡帶有辛辣味道的調味料，都有著提味去腥去羶的作用，也可以增加食材的香味。
冰糖。或者白糖在製作禽肉類食材時，冰糖和白糖都有著提鮮上色的作用，在製作鵝肉時，加入少量的冰糖，可以讓鵝肉吃起來更加鮮香，同時也可以消除掉鵝肉的腥味，並且能讓鵝肉上色，使鵝肉吃起來更有味道。
啤酒。我們在給鵝肉打水焯的時候，可以加模液攔入適量的料酒給鵝肉去除腥味，但我們在燉制鵝肉的時候，最好加入少量的啤酒，啤酒本身就由麥芽釀造而成，它帶有濃濃的麥芽香味，啤酒經過加熱以後，會讓鵝肉帶有淡淡的酒香味兒，可以使鵝肉吃起來的口感更好，味道也更鮮香，所以在製作旦胡鵝肉的時候，加入啤酒比放入料酒的效果要好很多。
蔥姜。蔥姜也屬於最基礎的調味配料了，所以在製作鵝肉的時候，蔥姜是必不可少的調料之一，但我們在製作鵝肉的時候，蔥姜的使用量稍微大一些，這樣可以使鵝肉製作出來味道更好，也能夠增加我們的食用口感。
燉大鵝放什麼調料
5樓：乾萊資訊諮詢
燉大鵝要放幹辣椒，白酒和啤酒，還有八角。
1、幹辣椒，辣椒的香味可以壓制住大鵝的腥味和異味，而且冬季裡吃點辣椒也有助於驅寒保暖和增進食慾。
燉大鵝時辣椒的量要視情況而定，如果是用大鵝搭配酸菜或土豆等食材，那麼辣椒有一點就夠，要以吃起來微辣為好，如果是單獨製作，而且又非常喜歡吃辣，那麼可以多放點。
2、白酒或啤酒，燉大鵝不要新增料酒，因為料酒的味道比較淡，而且現在大多數料酒裡面會新增很多的香料來配置，所以新增料酒的去腥效果不明顯，料酒裡面的香料味還會掩蓋大鎮慎鵝的香味。
烹製大鵝時放點白酒或者鬥伏用啤酒代替水來燉大鵝，空旅攜_香去腥的效果會非常好，尤其是用啤酒，啤酒的麥芽香味可以去異味，而且啤酒還有很好的嫩肉效果，可以使大鵝的肉質更嫩。
3、八角，東北人制作葷腥類燉菜都少不了八角的加入，八角的味道比較濃郁，可以給食材起到去腥_香的作用。
燉大鵝使用八角的量也無需太多，一般乙隻鵝只需一瓣即可，不過一定要把八角用油炒出香味，這樣才能最大的發揮八角的作用。
燉大鵝放什麼調料
6樓：閒雲洋洋
做法一。食材準備：
主料：大鵝500g、土豆100g。
調料：醬油10g、大蔥5g、姜5g、花椒2g、大料2g、糖10g、鹽5g。
製作步驟：1、大鵝剁小塊，用開水焯一下撇去浮沫。
2、土豆切塊，大蔥切絲、薑切片，花椒大料乙個都不能少。
3、鍋燒熱，放油，將姜、蔥放入鍋內爆香，然後放入鵝塊炒，再放醬油，糖和鹽，燉半小時後放入土豆塊。
4、燉至鵝肉和土豆都熟了就可以盛盤了。
做法二。食材準備：
主料：大鵝500g、長豆角100g。
調料：老抽10g、大蔥5g、鮮麻椒5g、八角2g、香油2g、鹽5g、蒜2g、啤酒100ml。
製作步驟：1、鵝洗淨，用刀剁成小塊後瀝乾水，長豆角擇成段後洗淨備用。
2、鍋小火預熱，將鵝帶皮部分朝下，關蓋。
分鐘左右後，鵝油成液體狀。
4、將姜，蒜，八角、鮮麻椒放入炒香，再加入啤酒和老抽，關上鍋蓋；
5、待汁水收到一半左右時，放入豆角，6、撒上適量鹽，繼續蓋上鍋蓋，豆角軟熟時，淋上少許生抽，即可。
鐵鍋燉大鵝，東北鐵鍋燉大鵝的做法
1 大鵝切塊備用，鍋裡坐上清水下入鵝肉焯水，去沫子。2 幹香菇事先泡4個小時後洗乾淨切成小朵，姜蒜切片 小蔥打結備用。3 熱鍋下入少許植物油和豬油混合燒熱，炒香姜蒜片，花椒八角乾紅椒。4 再放入2勺郫縣豆瓣醬，2勺黃豆醬 1勺甜麵醬下鍋炒出香味，下鵝肉大火炒。5 倒入少許老抽上色，加入香葉，陳皮，料...
大骨頭燉酸菜放醬油嗎？大骨頭燉酸菜酸菜炒嗎
主料 大棒骨根。酸菜袋。輔料 香蔥顆。花椒粒。八角個。鹽勺。油克。醋匙。姜塊。 新鮮大棒骨冷水洗淨，可以多換幾次水 冷水加入棒衝備骨煮開焯去血末，用冷水反覆沖洗乾淨 棒骨放入湯鍋，加入薑片，蔥結大火煮開 大火燒開滴入白醋和料酒。轉小火燉煮兩個小時 酸菜用冷水浸泡十分鐘攥幹水分備用 鍋中熱油，油穗局熱...
怎麼燉大鵝好吃不腥竅門，大鵝怎麼燉好吃不腥
準備好蔥 姜 蒜，蔥切段，大蒜切末，薑切片備用。.剁好的鵝塊過水，燒熱過程中撈出浮末，燒開後瀝乾備用。.鐵鍋燒熱，加入食用油，最好是大豆油。.油燒熱後加入準備好的花椒 蔥段 薑片爆香。.倒入鵝塊後，不停地翻炒，炒到鵝塊成黃色。.加入料酒 醬油 精鹽與白糖，翻炒均勻調味。.加入涼水，水一定要沒過鵝塊。...