1樓：積水成淵
大眼鯛（diao)，它又稱大目魚，身體呈現鮮紅色，分佈於印度、印度尼西亞、朝鮮、日本、臺灣島以及中國南海、東海、黃海等領域。民間的做法多以紅燒、清燉為主。這種魚不像是鱸魚、鯉魚常見，因此很多人不知道它，其實和槐這種魚紅燒非常美味。
紅燒大眼鯛魚的做法
準備配料：將大眼鯛魚颳去魚鱗去除內臟，沖洗乾淨後兩面打一字花刀，加入料酒薑絲醃製十分鐘除去腥味。切薑片、小蔥段、蒜蓉，小公尺椒切小圈備用。
開始烹製：鍋中倒入花生油，油熱後滑鍋倒出，再次倒入涼油（這樣在煎魚的時候不容易粘鍋），放入大眼鯛魚煎至兩面微黃倒出。
鍋中留底油，放入薑片、花椒、八角爆香，倒入豆瓣醬炒出紅油，淋入料酒去腥增香，倒入大眼鯛魚，加入適量的水，放入蠔油、生抽、喚胡友蒸魚豉油、老抽、味精、雞粉調味，大火燒開後轉小火燜煮二十分鐘。放入蔥段、蒜蓉、小公尺椒，大火收汁後即可出鍋裝盤。
2樓：寧俏
大眼鯛魚是一種美味的海鮮，可以用各種不同的方法烹飪。以下是一種簡單而美味的配方：
材料： 1整條大眼鯛魚。
2茶匙鹽。1茶匙黑胡椒粉。
2茶匙橄欖油。
3頭新鮮的大蒜，切成片。
1檸檬，切成楔形。
做法蠢猛稿：
1. 預熱烤箱至200°c。
2. 在大眼鯛魚兩側各切數刀，用鹽帶孝和黑胡椒粉擦在魚身上。
3. 在烤盤中鋪上錫紙，然後把魚放在上面。
4. 在魚身上淋上橄欖油並撒上大蒜片。
5. 把檸檬楔形裝飾在魚的上面，並將其放入烤箱。
6. 烤25至30分鐘或直到魚熟透。
享用時，您可以將大眼鯛魚舀起並把檸檬擠在魚身上，以增知明加清新的味道。
大眼鯛怎麼做好吃
3樓：網友
幹煎大眼鯛的做法。
主料大眼鯛1條。
輔料油適量、鹽適量、姜適量。
步驟1.將大眼鯛洗淨，撕去內部黑膜。
2.在魚身劃刀花，魚身抹鹽，醃製15分鐘。
3.鍋中熱油，先放入薑片爆香。
4.放入大眼鯛，煎至一面定型。
5.再翻一面繼續煎，煎至魚皮金黃，魚肉熟透即可。
大眼鯛魚怎麼做好吃又簡單
4樓：苦苦的掙扎
主料：鯛魚1條。
輔料：白蘿蔔半根；海帶適量；柴魚片適量。
調料：食鹽少許；蔥5克；姜5克；江公尺酒適量；味噌少許。
步驟：1、魚處理乾淨，去頭。劃上幾刀，用少許鹽，薑片，蔥段，公尺酒醃製半小時。
2、味增加入公尺酒劃散，攪拌均勻。
3、白蘿蔔片少許墊底。
4、將魚放白蘿蔔片上。
5、在魚身上蓋上半根白蘿蔔泥。
6、再蓋上海帶絲。
7、用保鮮膜封住，不要封太死，留些膨脹的空間。
8、微波爐高火9分鐘(時間根據魚的大小控制，魚塊一般5分鐘左右即可)
9、出爐撒上蔥絲，木魚花(柴魚片)
功效：鯛魚的鮮美配上酒的香醇，既可以補充豐富的蛋白質，增強身體所需營養素，也可以活血養顏。
鯛魚兩種做法三種吃法之——鯛魚兩吃。
主料：鯛魚1條；大公尺200克。
輔料：水200毫公升；
調味料：味噌20克；味淋10克；鹽1茶匙；蔥15克。
鯛魚兩吃的做法步驟。
1、將鯛魚收拾乾淨，頭尾剁下。
2、魚中段橫向劈開，劈為三片，兩片魚肉，中間是魚骨。
3，將收拾好的魚放在烤盤中，放入烤箱200度烘烤10分鐘左右。直至魚皮變緊，魚肉變為白色。
4、將魚頭和魚尾和魚骨放入鍋中，加入沒過魚骨的水熬煮魚湯。加入適量鹽，和10克味淋，直至魚塘熬製發白。
5、將魚湯盛出一半過濾後備用，這一半魚湯用於煮鯛魚飯，另外一半繼續放在鍋中熬煮用於做味噌魚頭。
6、將大公尺淘好，放入電飯煲中。加入過濾出的魚湯，水量和平時蒸飯時的水量一樣即可。
7、在公尺飯中加入適量鹽調味，在頂部放上步驟3種微烤後的鯛魚肉。
8、設定蒸飯時間，和平時蒸飯時間相同，鯛魚飯就做好了。
9、出鍋後，可以將魚肉搗碎，抽出大刺即可，可配少許醬油食用。
10、味噌煮魚頭：鍋中還有繼續熬煮的魚頭，在魚頭鍋中放入20克味噌，將味噌將放在勺子中，用筷子慢慢的攪拌直到味噌融化在湯中。繼續熬煮10分鐘左右即可。
11、出鍋在魚頭上放上切成細絲的蔥絲即可食用。
5樓：網友
幹煎大眼鯛。
主料大眼鯛 ：1條。
輔料鹽 ：適量油 ：適量姜 ：適量。
具體步驟。第一步1.將大眼鯛洗淨，撕去內部黑膜。
第二步2.在魚身劃刀花，魚身抹鹽，醃製15分鐘第三步3.鍋中熱油，先放入薑片爆香。
第四步4.放入大眼鯛，煎至一面定型。
第五步5.再翻一面繼續煎，煎至魚皮金黃，魚肉熟透即可第六步6.裝盤。
烹飪技巧。煎魚前先煎薑片，能使魚皮不粘鍋。
6樓：大芸家美食記
大廚現場製作美味長尾大眼鯛魚，過程看著就過癮，就問你想不想吃。
7樓：睢喆
大眼鯛又叫做又稱大目魚，身體呈鮮紅色，分佈於印度、印度尼西亞、朝鮮、日本、臺灣島以及中國南海、東海、黃海等海域。該物種的模式產地在日本。民間食法多以紅燒、清燉為主。
這種魚不像是鱸魚、鯉魚等多見，因此很多人不知道它，其實這種魚紅燒非常美味。
食材清單。蔥、姜、蒜、料酒、老抽、鹽、大眼鯛、香菜。
做法大眼鯛用流動的水清洗乾淨。
敲開魚鰓，去掉鰓部。
剪開魚肚子，去掉內臟，清理乾淨，由於大眼鯛的魚鱗很難處理，可以選擇兩種清理方式：1在烹飪之前連同魚皮一起去掉，不過比較不好處理，這裡建議使用方法2：待大眼鯛烹飪熟了以後再連同魚皮一起剝掉，會很輕鬆去掉。
圖為清理好的大眼鯛，我這裡選擇把魚做熟了以後再去魚鱗。
備蔥薑蒜、鹽、料酒、老抽適量。
油鍋燒熱，放適量油，待油熱後放蔥薑蒜爆香。
放入適量溫水。
直至鍋中的水煮沸。
將清理好的大眼鯛放入鍋中。
放入適量鹽。
倒入料酒適量。
放入少許老抽，大火燒三分鐘。
開鍋之後改為中小火繼續燒十分鐘以後揭開鍋收汁就可以出鍋了。
紅燒大眼鯛出鍋啦，擺盤的時候撒上些香菜。
這種做法既簡單又新鮮，吃的時候可以連同魚鱗和魚皮一起去掉。
小貼士大眼鯛一定要將魚鰓和內臟清理乾淨。
魚鱗可以等做熟了連同魚皮一起剝掉。
紅燒的時候一定要掌握好火候，先大火燒開，再改中小火燒，最後再大火收汁。
大眼鯛魚的做法 怎麼做大眼鯛魚
8樓：雙麗劍
大眼鯛魚的做法1. 買過這種魚的人都知道，這種魚的鱗片很難刮掉，魚皮也不像剝了皮的魚那樣容易撕下來。有些人用開水燙魚皮，再把帶鱗的魚皮撕下來烹調。
雖然可以不橘頌情願地剝去魚圓伍鄭皮，但如果在烹調前用橘昌熱水燙過，魚肉就會失去鮮嫩的口感。
2. 洋蔥油是將幹洋蔥切碎，用慢火油炸而成。
3.將魚洗淨去鰓去腹，燒熱油鍋，倒入少許油，將魚兩面煎熟。這一步可以使魚更結實，吃起來味道更好。
4. 加入薑絲，倒入熱水和融化的鹽，蓋上鍋蓋，在鍋中間煮魚，如果鹽水不能完全排幹，留一些湯。開鍋時，撒上蔥絲和一勺洋蔥油，5.
這是一道非常簡單的海鮮菜。準備這些菜只需要大約十分鐘。
大眼鯛魚的做法 怎麼做大眼鯛魚
9樓：愛記錄生活的小陳同學
1、買過這種魚的人都知道，此魚魚鱗非常不易刮除，且魚皮也不易如剝皮魚一般撕下，有人是用開水澆燙魚察氏尺皮，再將帶鱗魚皮撕下料理。這麼做雖可勉強將魚皮剝下，但料理之前燙過熱水，魚肉會失去細嫩的肉質。
2、蔥頭油是自己曬的蔥頭切碎慢火油炸而成。
3、將魚去腮掏肚清洗乾淨，加熱油鍋，鍋裡只需倒入稍許油即可，把魚放入鍋中兩面稍微煎過，這一步驟可使魚肉更為紮實，食用時口感更好。
4、放入薑絲，倒入化開鹽巴敗高的熱水蓋上鍋蓋中途將魚翻面熗熟，鹽水不能完全收幹核判須留下來些湯汁，起鍋時撒上蔥絲淋上一匙蔥頭油，5、非常簡單的一道海鮮料理，只需十來分鐘就可搞定起鍋裝盤。
真鯛魚怎麼做好吃
10樓：
1、真鯛做知魚可做清蒸真鯛魚、香煎真鯛魚、蒜香鯛魚片等。2、清蒸真鯛魚的烹飪方法：主料賀猜：
真鯛魚塊500克。輔料：油15毫公升、蒸禪胡型魚豉油20毫公升、蔥薑絲適量、紅椒絲適量。
將速凍的魚塊自然解凍後洗淨。肉朝上擺在盤中。蔥薑絲和紅椒絲泡在清水中備用。
鍋中燒水，水開後把魚塊上鍋蒸八分鐘後關火燜五分鐘。取出魚塊，擺上蔥薑絲和紅椒絲。把油燒開，微有白煙冒出時淋在魚肉的上面，炸出蔥姜香味。
將蒸魚豉油倒在油上即可。
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