1樓：匿名使用者
1. 選料：製作豬肉丸的原料，要選用當天宰殺的健康活豬肉，而且最好在豬肉還帶著豬的體溫時開始製做，否則耽誤了時間做出的豬肉丸不彈、不脆；
2. 打肉丸：行話裡把做豬肉丸叫作「打豬肉丸」。
看過星爺《食神》的ggjj一定對一幕景象不陌生：豬肉加調料以後，用特製的鐵棒不停擊打成肉泥——這全靠的是廚師的腕力，一手乙隻鐵棒，用舞蹈一般的動作的揮舞起來。七七四十九，九九八十一，直打得皮開肉綻，汁液橫流，各種纖維灰飛煙滅，只剩下一攤純培肉泥。
3. 快速加上配料(少許鹽，蔥薑汁，生粉)。燒一鍋開水，將肉泥在手中擠虛陸出一小丸，一差褲頃小丸直接放入開水中煮，肉丸浮起既撈，此時，一鍋絕世豬肉丸誕生了。
2樓：匿名使用者
豬肉丸有很多種，有炸丸子、焦溜的、汆丸子、蒸丸子、煮丸子。清燉獅子頭用料，豬五花肉一斤、切成五公釐的小丁放亮答大碗中加兩勺澱粉，一凳陪個雞蛋、10個馬蹄切成小丁、五克鹽、兩克糖、胡椒粉少許、味精五克、蔥薑末，用筷子順乙個方向攪拌，隨著攪拌隨著加以點水，直至攪拌成粘稠狀。將大砂鍋放多半鍋水煮開後，用手沾水後將肉揉成大丸子下到滾開的水中，注意；每個丸子的大小直徑10公分。
丸子下鍋後不要棗鍵蠢攪拌，待水再開時改小火煮100分鐘。燉丸子是野可加北豆腐塊一起燉。
3樓：匿名使用者
北方的肉丸都是用油炸的。要用新鮮的豬肉、少量饅頭屑(用饅頭搓成的屑)，豬肉用加肉餡的機器加工，在加入饅頭屑和雞蛋，放悄睜汪入調料攪拌，再用勺子弄成球形後放入油鍋炸。高溫的油炸只早備要幾秒，時間長會胡的！啟仔。
做肉丸怎麼做，需要什麼材料？
4樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：豬肉餡 520g、西紅柿塊 適量、醬油 少許、油 少許、蔥碎 少許、姜碎 少許、白胡椒粉 少許、香菜 少許。
一、肉餡、姜碎，蔥碎，醬油放一起攪拌均勻。
二、再加白胡椒粉，油，用筷子拌勻。
三、拌好後，用手擠出圓圓的丸子。
四、鍋裡放水燒開，加入西紅柿塊。
五、大火煮沸，放入肉丸。
六、肉丸飄起後加入香菜。
七、出鍋裝盤，這樣肉丸就已經完成了。
5樓：來自護國寺可信賴的史黛拉
1、取五花肉（肥瘦比例適中），剁成肉糜（七分剁三分切，口感更好）
2、準備蔥末、薑末、花椒水（取幾粒花椒用開水泡，能袪肉腥，增加肉香）
3、取大碗乙隻，將蔥末、薑末放入肉糜中，加鹽（可以加乙個雞蛋，增加q彈的口感，並使肉質更嫩，也可以不加），用手順著乙個方向攪動，使肉糜融合，過程中分多次加入花椒水（少量多次，至肉質順滑無法再吸水為止）
4、肉糜攪好後，可於碗中上下摔打，使之充分上勁，至肉質手感彈性十足。
5、做成丸子狀，小丸子可用手抓肉糜，握拳擠出，並用小勺取下定型；大丸子直接用手團。
6、剩下的就是烹調方法了，蒸（適合大丸子，如清蒸獅子頭；還有裹上糯公尺蒸的「珍珠丸子」）
炸（大小丸子都行，注意火候，大丸子不易一次炸熟，需要兩次入油鍋（不同溫度炸制））
炸好以後，可以儲存在冰箱裡做成各式菜餚，如溜、炒、燉；
煮（小丸子更好些，如汆丸子等）
6樓：戚凱文老師
豬肉丸的話 可以放一些香菜碎 蛋清 鹽 蔥姜水 胡椒粉 料酒 攪勻吃上勁 就可以汆丸子了 可以用勺子或者直接用手。
製作肉丸要什麼配料
7樓：匿名使用者
肉，那是必須的，鹽，料酒，澱粉，水，香油，雞精；炸丸子放姜，煮的放蔥。
8樓：匿名使用者
肉 蔥 生薑 酒 鹽 味精 生粉。
9樓：匿名使用者
五花肉，雞蛋，生粉，鹽，味精等。
製作肉丸要什麼配料？
10樓：網友
豆粉，姜鹽雞精，少量味精，蛋清，半肥肉，調料拌勻之後順時針使勁攪拌。
糯公尺肉丸做法：做法步驟。
1.糯公尺泡水3～5小時，撈出瀝乾；
2.五花肉切成丁，再剁成泥；
3.肉泥里加鹽、生抽、白胡椒粉，拌勻，醃製20分鐘入味；
4.馬蹄和蔥白切成細末；
5.馬蹄末、蔥白末放入醃好的肉泥裡，加入蛋清、生粉，攪拌均勻；
6.捏出丸子，外層裹上糯公尺；
7.水沸後，丸子放入蒸籠，大火蒸15～20分鐘；
8.出鍋前撒上蔥末。
做豬肉丸需要什麼材料，豬肉丸子的配料都需要什麼呀？
做豬肉丸其實很簡單噢，旦猛空材料也不會太多，具體材料以及做法如下 主料 豬肉g 配料 鹽巴g，糖g，胡椒粉g，醬油g，水g，泡打粉g，土豆模瞎澱粉g 做法 豬肉攪碎。 將所有的主料調料混合均勻，放冰箱冷凍兩小時。 取適量 少量多次，不然攪不透 分七八次放入破壁機，按沙冰鍵，每次打兩到三遍。全部取出，...
製作蛋糕需要什麼材料，做蛋糕需要些什麼材料？
一 做蛋糕需要些什麼。做蛋糕最需要的準備烤箱 電動打蛋器 廚房電子秤 量杯 麵粉篩子 隔熱手套。二 做蛋糕需要哪些食材。1.首先最主要的就是麵粉了，但是製作蛋糕的麵粉並不是我們日常生活中常見的普通麵粉而是低筋麵粉或者專門製作蛋糕的蛋糕粉。在做蛋糕時，玉米澱粉必不可少，玉米澱粉不僅可以作為溶豆的主要原...
小籠包怎麼製作？需要什麼材料，小籠包如何製作？需要哪些材料？
瘦肉 四兩 肥肉 一兩 麵粉 九兩 滾水 半杯 椰菜或紹菜葉 數片 調味料 鹽 酒 各半茶匙 生抽 生粉 各兩茶匙 姜茸 一茶匙 清水 四湯匙 麻油 胡椒粉 各少許 沾汁料 薑絲 半湯匙 食醋 兩湯匙 1 瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸。2 麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，...