1樓：匿名使用者
製作：1、將紅小豆撿去雜質洗淨，放入鍋內搭羨譽，加入涼水用旺火燒開，加蓋改小火燜煮至爛成豆沙。
2、將鍋置火上，放入少許油，下入紅糖炒至派簡溶化，倒入豆沙，改用中小火炒好即成。
3、注意煮豆知段越爛越好，炒豆沙時要不停地擦著鍋底攪炒，火要小，以免炒焦而生苦味。
特點：香甜細軟，可口，可同粥一起食用。
2樓：匿名使用者
一種糖漬紅小豆的製備方法，該方法先將優選原料去雜，分級處理後，置於溫度為６０℃水中浸泡４－５小時，浸泡處理的紅小豆經篩分剔除硬實豆後，進行煮制熟化稿搜橋處理，熟化後瀝水，再進行浸糖處理，糖液溫度保持在６０℃浸漬壓力降至１．０以下或真空狀態，按不同糖液漏閉濃度，分三次浸漬，瀝糖後，經包裝、滅菌即為成品。該方法工藝簡單，操作鍵猛容易，有效克服傳統煮制工藝存在的剔除硬實豆難，浸糖不均勻等弊病，顯著節能，具有產成品顆粒完整，色澤鮮豔，豆中糖度均勻一致，口感好，營養成份免受損失的很多優點。
赱吙兦魘 率： 2008-10-07 21:10
糖漬紅豆怎麼做
3樓：戢鴻桖
材料：金時豆 ( kidney beans ) 200g
水 1000
冰糖 200g
做法：1. 把金時豆洗淨瀝乾 , 放入厚鐵鍋中， 加入冷水。
2. 不加蓋，用中火煮滾後1分鐘， 蓋上鍋蓋， 熄火悶15分鐘。
3. 15分鐘後， 開啟蓋子， 再用中小火煮滾1分鐘(這時用湯匙輕輕攪動豆子)
熄火悶15分鐘。
4. 開蓋-煮滾1分鐘(用湯匙輕輕攪動豆子)-蓋鍋蓋熄火悶15分鐘的動作。
約7次 豆子就會變熟軟糯， 外皮又能保持漂亮不破裂。
5. 豆子熟軟後， 放入冰糖煮至溶化沸騰， 熄火， 蓋上鍋蓋， 讓豆子浸泡約8小時。
讓甜味能吃進豆子裡。
6. 把紅豆撈出 放在廚房厚紙巾上吸乾水份，就是好吃的甜點了。
7. 煮紅豆的糖水一袋袋分裝好放冷凍， 我煮桂圓糯公尺粥的時候就用這紅豆水替代糖水。
可以讓桂圓糯公尺粥裡， 多了濃郁的豆香與營養。
8. 因為糖都已經充分被吸收進豆子中， 我就沒有再撒細糖。
9. 豆子可能因大小不一， 會有幾顆在煮的過程中，提早熟透裂開， 但無損美味。
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