1樓：涅槃
主料：鮮筍500克、泡椒1袋。
輔料：幹辣椒5個、冰糖60克、鹽1勺、白醋適量。
泡椒酸筍的做法。
1、新鮮的竹筍扒皮，清洗乾淨，焯水後放在冷水中浸泡一晚上，中途多換幾次水，去除竹筍裡面的澀味兒。
2、浸泡好的竹筍撈出擠幹水分備用。
3、準備好一小袋泡椒。
4、準備乙個乾淨的無油無水的容賀御器，把擠幹水分的新鮮的竹筍放進去。
5、加入一小袋的泡椒，60克的拿弊冰糖和5個幹辣椒（泡椒要連泡椒水一起倒進去）。
6、加入一勺鹽。
7、加入半瓶白醋。
8、密封好，醃製24小時，做好的泡椒酸筍放在冰箱冷藏儲存。
9、吃的時候，用乾淨的無油無水消拍族的筷子取一點兒出來即可。
2樓：獨溶
酸筍泡製的時間與泡製筍的大小、硬度、溫度等因素相關，一般來說，泡製酸筍的時間為1周左右，可以嘗試後再進行酌情調整。具體方法如下差衫：
1. 準備：選購新鮮筍，用刀將筍皮去掉，洗淨，晾乾水分，然後切成一定長度的段。
2. 泡製：將筍段放入乾淨的玻璃瓶中，加入醃製用的鹽、糖、醋、辣椒、姜等調料，然後注入適量的開水，直至筍段被完全浸泡在液體中。
3. 發酵：放置在陰涼通風的地方，每天用竹籤或筷子輕輕攪動一下，以便讓筍均勻受到發酵。根據筍的大小、硬度和溫度等不同因素，大約虛族腔需要7-10天左右的時間。
4. 品嚐：經過7天左右的發酵，酸筍就可以品嚐了。可以用筷子從瓶裡取出一根筍段，吃起來口感酸爽，味道獨特。如若覺得酸味不夠可以再繼續泡製1-2天。
需要注意的是，當酸筍發出異味、出現發黴、變色等現象時，不要再食用了。另外，在泡製酸筍的過程中要保持衛生、避免受到外穗瞎界汙染，以確保酸筍的品質和衛生。
泡著的酸筍多久之內能吃？
3樓：乾萊資訊諮詢
如果是密封儲存的酸筍沒有碰到油，可以放一年，如果是接觸了空氣的酸筍，建議放在冰箱裡，乙個星期之內食用完。酸筍清新爽口，既可生吃，又可熟吃，酸筍發酵產生酸味的乳酸菌，不但可以促進食慾，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，有非常好的開胃健食的作用。
酸筍可以放多久 酸筍怎麼製作
4樓：生活軌跡
大家都知道酸筍是螺螄粉的靈魂所在，廣西人酷愛吃酸筍，酸筍的吃法也不僅僅是在螺螄粉裡，還可以炒肉呀，清炒啊等很多吃法，一般醃製的酸筍不接觸空氣的話存放時間也很長，可以存放一年之久。
酸筍可以放多久。
如果是密封儲存的酸筍沒有碰到油，那放上一年都沒問題，如果是接觸了空氣的酸筍，建議放在冰箱裡，乙個星期之內食用完畢。
酸筍怎麼製作。
把筍去皮，如果想快點變酸的話，就切成薄片直接放在乾淨的清水中泡，清水沒過筍，如果有太陽就放到太陽光曬(這也是為了加速變酸。如果有很多筍，需要放很久的話，去筍殼後，就整塊或切成兩塊放到缸中泡蓋好就ok了(冷的清水)，以後就會逐漸變酸！如果不壞的話，缸中的水是越久越好，以後就可以直接放新的筍了，(注意：
不管怎麼樣都不用碰油這是確記的)。到夏天我家經常做的，我覺得酸類的食物，酸筍是最容易做的了！做酸筍是不用換水的。
酸筍泡製過程中不必加白酒，但是容器一定要事先用開水燙過，並反扣在太陽下暴曬殺菌，泡菜壇口水封嚴密，半月即可食用。
為什麼製作酸筍。
酸幹可以留很久不過煮之前要先泡開再煮，可能花費的時間較久，所以筍乾雖然貯存時間久，煮的時候就不方便了。做成甜筍也是好吃的，就是能放置的時間不久，一旦竹筍太多來不及吃完，久了壞了就比較浪費了。而酸筍能放置時間久，又方便煮著吃，所以在廣西酸筍用途比較多也是有原因的。
不建議多吃。
酸筍那吃多了肯定是不好的，酸筍，鹹菜，大多是醃製過的，裡面經過細菌的發酵以後，很容易產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是致癌的物質，目前已經得到了明確的研究論證了，所以一定要儘量少吃醃製品，預防癌症的發生。經常吃酸菜的人，會增加癌症的風險，最好少吃一點酸菜，特別是不要天天食用，胃癌發病率會比常人要高。
怎樣泡酸筍才最好吃呢？
5樓：格調
準備材料：新鮮竹筍3根、鹽適量、泡椒少許。
1、備好竹筍。
2、剝去外皮。
3、切成片（切的時候注旦做意手和工具都不能沾到油）。
4、用清水泡半天，並換幾遍清水。指遲尺。
5、接著放進罈子，加進鹽，自來水和適量泡椒（鹽水一定要比較鹹，罈子提前清洗乾淨，同樣不能粘油）。唯高泡上二十來天就會很酸了。
6、泡好的竹筍。
6樓：匿名使用者
泡酸筍的用料。
筍3000g
泡酸筍的做法。
泡酸筍的做法**1
步驟1筍不用洗。大顆的切仔蘆對半。如果根部粘土，衝一下 晾乾。
泡酸筍的做法**2
步驟2燒一鍋開水，高歷把筍放進去，煮一兩分鐘斷生，關火，然後放一晚上等水涼透。
泡酸筍的做法**3
步驟3放涼後，把筍碼進泡菜罈子念念帶裡，倒上煮筍的水，然後蓋上罈子。
泡酸筍的做法**4
步驟4倒上水在邊緣，半個月就可以吃了。
7樓：網友
酸竹筍的做法：
1、用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油，最好經過陽光暴曬去除細菌，但暴曬過後要徹底晾涼才能用。
2、煮一煲水，煮滾後關火，自瞎猛顫然晾涼。水最好能用天然井水，不要用純淨水，純淨水沒有活性物質，不可以使用。自來水是可以使用的，但一定要煮開晾涼。
3、買回的竹筍，在頂部切一圈，再豎著劃一刀，很快就能完知拍全剝開露出裡面的筍子。
4、把筍子直磨敗接切成想要的大小，切的刀和板都要嚴格控油。
5、把切好的筍子放在可以密封的容器裡。
6、倒入晾涼的開水，密封好，等待幾天即可吃到天然酸筍。
泡酸筍的正確方法？
8樓：生風李
第一步：選材。
選擇新鮮嫩筍，筍身應緊密無空隙，顏色應鮮綠色，筍身大小應均勻，避免選擇過老或者過軟的筍。祥輪圓同時，一定要選擇新鮮的白醋、鹽和糖等食材，以保證食材的健康和安全。
第二步：洗滌。
在製作酸竹筍之前，我們必須仔細地將竹筍洗淨。首先，將竹筍去皮，然後用流水沖洗乾淨。在沖洗的過程中，可以將竹筍分段分頭，使其更容易清洗乾淨。
然後，將竹筍放在清水中浸泡約30分鐘，以去除過多的草渣和雜質。
第三步：切片。
將竹桐悉筍切成約至釐公尺左右的片，並將其放在乙個乾淨的容器中備用。
第四步：加工。
將糖、鹽、白醋等調料放入乙個鍋中，加入適量的清水，攪拌均勻。接著，將鍋內的調料燒開，放入事先切好的竹筍片中，用小火煮約10至15分鐘左右，直到竹筍變軟，然後將竹筍謹塌和湯汁一起倒入乾淨的玻璃瓶中。
第五步：醃製。
將醃製好的酸筍放置於室溫下醃製三天以上，直到竹筍變酸為止。醃製過程中要注意，每天要將竹筍瓶顛倒幾次，以保證筍均勻入味。醃好後，可將酸筍放入冰箱中冷藏，以保持其口感新鮮。
酸筍怎麼做的啊，竹筍怎麼製作酸筍
1 將淘米水放至無油鍋中燒開，晾涼備用。2 將筍切去除老的部分，剝去筍衣。3 切去筍下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮，將筍切片。4 鍋中放水燒開，將筍片放入煮片刻，去其澀味。5 瀝出放至密封容器中，倒入晾涼的淘米水，放少許鹽即可 材料 酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，...
炒大鍋菜《酸筍》呈起來後酸筍會慢慢的變黑色。酸筍炒到四成幹是
用料bai 牛百葉 約220克 酸筍 80克 大蒜 2 3瓣 小米du辣 適量zhi 香菜 2根 生薑 2片 料酒 2勺 鹽 適量 糖 1 2調料勺 胡椒dao粉 適量 雲南特色酸筍炒版 牛肚的做法 牛百葉洗淨，豎著切成細絲，大蒜剁碎，小米辣 香菜切段備用 燒一鍋水，放料酒和兩片姜，水開後放入牛肚絲...
腰椎間盤突出可以吃酸筍嗎？
可以。腰椎間盤突出症患者是可以吃竹筍的，對於病情沒有什麼影響，並且，竹筍可以促進大便通暢，對身體是有好處的。腰間盤突出並沒有什麼需要忌口的。但是平時還是需要加強對腰部的保護，不能再使腰部有過度的勞累，這樣會加重腰部的傷勢。可以多吃一些富有蛋胡枯局白質的蔬菜食物加強腰部骨骼的維度，也褲讓可以通敗凳過牽...