1樓：網友
因為酸筍是螺螄粉湯中的靈魂，沒有了酸筍，螺螄粉的臭味就不純正，所以說酸筍在螺螄粉中必不可少的。
2樓：暗裡著迷
螺螄粉的靈魂其實是湯，不是酸筍。。。不加酸筍一樣好吃。
3樓：五仁啊五仁活寶
因為螺螄粉的味道主要是靠酸筍的，酸筍是螺螄粉的特色，當然必須要有酸筍。
4樓：零仙
我覺得主要是因為螺螄粉的主要味道是來自酸筍的吧，所以說沒有酸筍是沒有靈魂的吧。
螺螄粉中的“靈魂”酸筍，真的是沒營養、有害物質多的“垃圾食品”嗎？
5樓：匿名使用者
螺螄粉中的“靈魂”酸筍，真的是沒營養、有害物質多的“垃圾食品”嗎？
肯定不是啊，對比下垃圾食品的三條標準，它一條也不符合啊。
酸筍除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖行數類外，還含有大量的胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、維生素檔猜首c、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸，其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸是人體必需氨基酸，是一種低脂肪、低糖、多纖維素的保健食物。醃菜類一定有亞硝酸，沒有辦法，這是生產它們的過程中不可避免。不過，正規廠家生產的醃菜亞硝酸鹽含量低些，吃一點沒有事。
酸筍之所以是酸的，是因為發酵酸筍的微生物是乳酸菌，會分泌乳酸，因此醃製過程中會發酸。
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垃圾食品是指含人體所需營養成分，經過炸、烤、燒等加工工藝使營養成分部分或完全喪失，或在加工過程中新增、生成或長期過量食用在人體內產生有害物質瀦留的食品。如含苯並吡的油炸類食品、含亞硝酸鹽的熏製類食品以及易造成水鈉瀦留的醃漬類食品等等。
垃圾食品包含下面這三層含義：
1）營養質量比較差。
意思是，我們高高興興地把它填進肚子裡，結果它不能發揮應有的營養作用，比如說，要鈣沒鈣，要鉀沒鉀，維生素少得可憐。可是它們又佔據了我們的胃，其他有用的食品必然就吃得少了，最終就會導致人們營養缺乏，妨礙健康。
2）容易讓人不知不覺中發胖。
意思是，雖然這些食品營養素含量比較低，促進人體發胖的成分卻很高。比如說，高脂肪，高糖，大量澱粉，而且吃起來還不容易覺得飽，所謂“好吃你就多吃點“。多吃的結果呢？當然人就容易胖。
3）不利於預防慢性病。
總是吃大量糖和精製澱粉，血糖上升特快，容易促進人體衰老，也不利於預防糖尿病。總是吃油脂特別多的食品，特別是油炸食品和香酥食品，容易發生血脂異常。再說了，油、糖和精製澱粉都促進發胖，而人一胖，兆派各種慢性病自然就接踵而來。
螺螄粉讓人越吃越上癮，螺螄粉最為靈魂的東西是什麼？
6樓：記明練
鮮、辣、酸、爽是螺螄粉的獨到之處。它是由勁道爽口的米粉，再加酸筍、花生米、油炸腐竹、蘿蔔條等調料，以及酸辣味道的大骨高湯加田螺熬製而成，因獨特美味的高湯，再加特製的辣椒油，使人看到未吃就先垂涎三尺，鮮辣爽口的它，讓人越吃越上癮。
7樓：你好甜甜圈呀呀
應該是腐竹了，反正我是喜歡吃的。每次我吃螺螄粉的時候，總是喜歡往裡面加入各種各樣的腐竹。加滿才好。
8樓：黎昕科普知識小屋
應該是酸筍了。如果螺螄粉沒有酸筍，就沒有了靈魂。很多喜歡吃螺螄粉的人都喜歡往裡面加了很多的酸筍。
廣西柳州螺螄粉裡的酸筍是怎麼做的
blackpink 羅捷 主料 竹筍兩根 輔料 鹽適量 辣椒適量 做法步驟 1.新鮮買回來的竹筍清洗乾淨。2.然後切片，切絲。3.切兩半 4.切絲，好了。5.放入適量的鹽，別放太鹹了。攪拌均勻。然後裝礦泉水瓶裡面去，裝的越緊越好。6.裝好後然後放到陰涼的地方過一個星期六可以吃了。 廣西柳州螺螄粉裡的...
酸筍煮什麼好吃，酸筍炒什麼好吃
1樓 超神的火女 酸筍一般都是切絲涼拌或和葷菜一起炒 可以做道酸筍田螺煲。食材 田螺 酸筍 辣椒 姜蒜 蔥段。調料 白酒 醬油 八角 鹽。做法 1.田螺買回來後用清水養兩天，往水裡滴香油或放塊鐵，有助於田螺快速吐泥，途中也要經常換水。2.酸筍洗淨切片，姜蒜和辣椒也分別切片備用。3.泡養兩天後的田螺分...
螺螄粉的作文，螺螄粉的作文400字
所冬楣 柳州，你能想到什麼風味小吃嗎？螺螄粉就是一種風味小吃。餐餐吃不厭，天天吃不厭，月月吃不厭 螺絲粉的做法是 用水泡好的粉在來客人時放進竹製的漏勺裡。再撒上滷好的可口的配菜 豆腐果 酸筍 腐竹 黃花菜 花生。加上一勺煮好的螺螄辣湯水，放進一顆顆散發誘人香味的螺螄，愛吃特別辣的可以順手加上辣豆腐湯...
為什麼只有酸秀才，沒有酸舉人，酸狀元
中國有個成語叫 一舉成名 考上舉人就算一舉成名了，除了在省府和京城要低頭，在任何地方都可以像螃蟹一樣橫著走，被人巴結還來不及，怎麼可能酸。至於秀才之所以被人稱為窮酸，是因為秀才特殊的財政屬性 中國古代，考上秀才之後，已經是統治階級預備隊了，除了社會地位高，享受很多待遇 例如有免徭役免田賦，見官不跪，...
酸筍發苦是怎麼回事,泡酸竹筍為什麼是苦的，怎樣去苦味？
有些人喜歡用山上採的小竹筍來醃製，有些小竹筍本身是苦味的苦竹筍。那麼做成的酸筍當然是會很苦。太苦就不要吃了，可能含有有害物質。 可能是煙氣過頭啦。所以口味不好。不放心的話就別去了吧。 是泡製方法不對，可能不衛生導致的，所以儘可能不要吃 把苦的話可能你的鹹鹽放的有點過多了，嫌嫌太多的話就容易犯苦。為什...
螺螄粉的粉是什麼材料做的
1樓 乾萊資訊諮詢 酸筍 黃花菜 青菜 腐竹 木耳 花生 田螺 米粉 蘿蔔乾 辣椒油。湯是由蝸牛 山奈 八角 肉桂 丁香 各種辣椒和其他天然香料和調味品製成的。製作技巧 1.如果你沒有蝸牛，請隨意使用其他型別的蝸牛。2 最重要的是靠湯底，湯的味道一定要調好。3.螺螄粉做出來的圓米粉不是通常的細米粉，...
螺螄粉愛好者的稱呼，螺螄粉怎麼火的
1樓 小小萍 螺粉。螺螄粉名字的由來。關於螺螄粉名字的由來一共有2種說法，不管是哪種說法都和吃離不開關係 說法一 螺螄粉起源於唐代，唐代文學家柳宗元被貶官來到廣西柳州任刺，由於心情不好 加上水土不服 不思飲食，身體欠缺，醫生不知所措。時任府中大廚師的周萬福也十分焦急，不知如何是好。一天，他到柳江邊洗...
肯德基也要出螺螄粉了，你覺得肯德基的螺螄粉會大賣嗎
路小鹿 該系列產品並不是堂食產品，而是消費者買回家自己動手烹煮的速食產品。肯德基介紹，kaifengcai系列產品操作便捷，還可以讓年輕人在幾分鐘準備的過程中享受動手的樂趣，這是一個名為 kaifengcai系列 的創新，這個系列從年輕人口味喜好出發，並從博大精深的傳統中華美食中汲取創意。對肯德基出...
酸筍怎麼做的啊，竹筍怎麼製作酸筍
鎮鮃 1 將淘米水放至無油鍋中燒開，晾涼備用。2 將筍切去除老的部分，剝去筍衣。3 切去筍下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮，將筍切片。4 鍋中放水燒開，將筍片放入煮片刻，去其澀味。5 瀝出放至密封容器中，倒入晾涼的淘米水，放少許鹽即可 duende惡魔 材料 酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5...
螺螄粉都有一股子臭味是為什麼
天天看你苦笑 螺螄粉的臭味來自於酸筍，味道獨特的柳州酸筍，主要是選取肉食豐富的大頭甜筍，然後加入山泉水用大瓦缸醃製半個月左右而成。作為醃製發酵食品，發酵過程中自然會產生一些有鮮味兒的氨基酸物質，所以就會有特殊的味道。就像臭豆腐一樣，柳州螺螄粉的酸臭味，也正是由此而來。另外，螺螄粉的湯底經過螺肉熬製也...