怎樣做珍妮曲奇，香酥掉渣，花紋不消失，不塌陷呢？

1樓：小鵬美食說

實際上這一款曲奇配料比較簡單，很簡單幾類食物、只要掌握最終好多個小提示，大家都可以擠壓漂亮的小花，酥香爽口，紋路清楚立體式。今天就給大家共享這道「小熊曲奇」的做法，流程詳盡，一學就會哦。學了做給家人吃！

自己做安全衛生，不僅划算，口味都是太棒了，大夥兒趕緊來試試看吧。

但是，曲奇看似，可是為什麼失誤率會很高，那都是沒有掌握到重要，我還在文尾總結一下寶寶們遇到的困難，以及解決方案，大夥兒細看哦。【小熊曲奇餅】原材料：鹽2克，細砂糖24克，牛乳12克，無鹽黃油140克，嬰兒奶粉20克，低筋粉70克，高筋粉70克，玉公尺粉25克。

做法：<>無鹽黃油切成塊變軟。用手按下去略微有窩狀，或是冷冰冰狀態就行。加細砂糖打發到泛白。新增牛乳再次打發到羽毛狀。

篩入混和好一點的粉類。壓拌到無粉劑就可以。裝進裱花嘴，使用的中等尺寸8齒花嘴。

在蛋糕模具上擠壓小花。這花一定要豎直擠，不豎直擠出會變歪的，得左右重合一起。一邊擠一步往上提。

見到紋路重合一起立刻向下輕按一下再往上擠一拉一壓的方法。帶少量旋轉就行了。

大概擠3-4層，每一朵花都需慶歲要一氣呵成。假如正中間慢下來，紋路會斷斷續續，不美觀。我擠了5層。

我做了三種口感。做爽口和抹茶味，只需將配譽歲睜料低筋粉減掉4克，新增相等巧克力粉和可可粉就行了。將烘烤盤放進加熱好一雀昌點的電烤箱，160度烤6min，轉130度熱風烤20分鐘即可。

小熊曲奇公佈啦，入口就化味道純正，酥脆可口，真的和喬伊曲奇餅味兒同樣呢！剛出爐的曲奇很鬆，晾涼再碰哦。喜歡的朋友還記得個人收藏和分享，有不容易不明白的地方留言評論給我吧。

黃油軟化必須室內溫度變軟，不必隔水融化，假如冬天室內溫度過低，那樣請放電烤箱38度發醇作用一會兒變軟。無鹽黃油一定打蛋器打發到輕柔，大概要10分鐘，打發不到位的話，紋路會無法留住，這個就是你製做的花紋會坍塌的主要原因。

擠好一點的曲奇面坯，放冰箱冷藏一小時定形之後再烤。總會有同學說擠不動，手痛，裱花嘴破了，主要原因是小麥麵粉拌起筋了，大概壓拌20兩下，並沒有粉劑就可以。完全不會擠不動，很輕鬆的擠花。

若確實擠不動那肯定是小麥麵粉拌過度了，沒有別的概率了。大家冬季還可以在暖氣房，夏季在空調房間製做烘焙產品。實際烘烤時長，依據每家烤箱溫度來定。

2樓：細細

把所有的食材嚯嚯勻，然後加入裱花到，利用工具在油紙上擠上花紋，這樣紋路就不會消失。

3樓：休閒娛樂達人茶茶

把巧克力豆高溫融化成巧克力醬，均勻的塗抹在餅乾上就可以了。

4樓：天鵝怎麼飛

首型碧先一定要使用低筋麵粉，其次裱簡搜花袋用中號8齒花嘴，另外花一定要垂直擠，不垂直擠出來會歪掉的，得上下重疊一起。一邊擠一步往上拉。看到花紋重疊一起馬上往下攔租歷按壓一下再往上擠一拉一壓的方式。

帶少許轉動就好了。