1樓：愛聊休閒娛樂
油溫6成熱，放雞爪，用中褲陪虧火炸。下面介紹具體做法做法供參考，首先準備材料：雞爪500克、老冰糖10克、老抽4克、鹽2克、料酒5克、植物油適量、姜亂尺3片、蒜2瓣、香蔥5根。
1、雞爪洗淨，然後剪去指甲備用。
2、起鍋倒水胡神，放雞爪、料酒煮開。
3、煮開後，把雞爪撈出來沖洗一下，然後瀝乾水分備用。
4、起鍋倒油燒熱，油溫6成熱時，放入雞爪，轉中火炸。
5、期間稍微翻動幾下，使雞爪表面都能炸到，待雞爪表皮開始出現焦黃，微微起皺的時候，將雞爪撈出。
6、另起一鍋放薑絲、蔥段、蒜瓣、老抽、冰糖、鹽、料酒，然後倒入適量的開水，攪拌均勻，調成滷汁。
7、把炸好的雞爪放入滷汁中，浸泡2小時。
小時後，雞爪表面已經起皺，成虎皮狀。
9、開大火收個汁就好啦。
10、完成。
2樓：李和霖
食材用料 雞爪 10只、油、鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖 適量、花椒 15粒、
八角 2個、香葉 2片、桂皮 1片、草果 2個、三奈 3個、幹辣椒 一大顫數賀勺。
做法步驟 雞爪清洗乾淨；
準備：薑片畢世、蔥斷、生抽、老抽、料酒；
把雞爪倒入盆中。放入姜茄派片、蔥段、料酒，生抽老抽、醃製20分鐘；
20分鐘撈出來，晾乾；
起鍋燒油，油溫90度，把晾乾的雞爪放入油中炸，炸的時候千萬要小心；
油會爆的。炸幹成金黃色；
把炸好的雞爪，放入冷水中泡五分鐘；
鍋裡放點油，倒入郫縣豆瓣醬、蔥薑蒜、花椒、八角、香葉、草果、三奈、炒香；
再放入幹辣椒一起炒，炒香後放入水；
水放好，再加入料酒、生抽、老抽、蠔油；
水開之後把雞爪撈出來，放在鍋裡煮15分鐘；
15分鐘後大火收汁，這道炸雞爪就完成了。
食材用料 雞爪 一斤、油 半鍋、芝麻 少許、大蔥 少許、蠔油 適量、老抽 少許、紅糖 少許、鹽 適量、黃瓜 少許。
做法步驟 1 ） 雞爪洗淨備用；
2 ） 減掉指甲並用紙巾擦乾雞爪；
3 ） 鍋內放入半鍋油燒致八份熱；
4 ） 放入雞爪油炸；
5 ） 炸的時候翻動一下使受熱均勻；
6 ） 鍋蓋蓋起來大火再炸一會炸至雞爪兩面都金黃即可；
7 ） 把炸好的雞爪放水裡浸泡；
8 ） 鍋內放蒜末爆香；
9 ） 把雞爪放進去炒一下；
10 ） 加適量水；
11 ） 在水裡加老抽、鹽、蠔油、茴香開始煮；
12 ） 煮的時候翻下；
13 ） 煮至汁幹入味即可；
14 ） 撒上芝麻擺上蔥絲和黃瓜做點綴。
油炸雞爪怎麼做？
3樓：食材寶典
雞爪 500克。
料酒 適量。
生薑 適量。
生抽 適量。
鹽 適量。白胡椒粉 適量。
中筋麵粉 適量。
玉公尺澱粉 適量。
油 適量。製作步驟：
1.將雞爪洗淨，去除指甲和雜毛，切掉爪尖處的硬骨頭，用刀背拍打一下，使雞爪表面裂開，更容易入味。
2.將雞爪放檔餘州入鍋中，加入適量的水，放入薑片、料酒、生抽，煮開。
3.大火煮10分鐘左右，將雞爪撈出來，放入盆中，加入適量的鹽和白胡椒粉，醃製15分鐘以上。
4.將中筋麵粉和玉公尺澱粉混合均勻，將醃好的雞爪均勻地裹上面粉。
5.將油倒入鍋中，燒至七成熱，放入雞爪，小火炸至金黃色，撈出瀝乾油。
6.將炸好的雞爪放入碗中毀逗，撒上適量的鹽和白胡椒粉，拌勻行蔽即可。
2.麵粉和玉公尺澱粉的比例可以根據個人口感調整。
3.油熱度不宜過高，否則容易炸糊。
4.在加入雞爪之前，可以先試探性地放入一兩個麵糰，等到這些麵糰變成金黃色後再開始炸雞爪，這樣可以判斷油的溫度是否合適。
油炸雞爪的做法，爪緊吃？
4樓：位
油炸鳳爪 [原料] 鳳爪500克。
調料] 0k醬20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，蔥姜20克，糖2克，味精1克，檸檬酸少許，胡椒粉克，黃酒2克，茴香1只，湯500克，清油15克(實耗)。
1．剪去雞爪尖，拆去爪上大骨，洗淨，放冷水鍋中燒開，煮5分鐘取出再洗淨、瀝乾。
2. 油燒熱，放入雞爪，炸至金黃色，皮起皺時撈出，放冷水中泡至皮漲發。
3，鍋中放湯、ok醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪，燒開後盛入碗中上籠蒸酥，取出放鍋中加入味精，滴上幾滴檸檬酸，收緊汁水後裝入煲中燒熱即成。
酥香味濃，味濃酥香，經濟實惠，深受歡迎。
雞爪炸透後必須回軟漲發，再加料烹製。
5樓：往事s風
雞爪洗淨，中間切一半，爪子在切一半，指甲剪掉，將雞爪用料酒 生薑絲 白胡椒粉 鹽 醃製半小時去腥入味。
準備雞蛋液和 玉公尺澱粉在碗中攪拌均勻，將醃製好的雞爪倒入攪拌好的雞蛋液裡攪拌，裹上一層蛋液。
大火把油燒熱轉小火放入雞爪，炸一遍，炸至金黃，記得翻面，撈出在裹一層蛋液再放進去，開大火重複炸一遍，讓雞爪更脆更上色，時間短，炸到上色看到金黃脆皮就可以了，期間可以用蓋鍋蓋擋油飛濺但記得翻面，不要糊。（油多一起下，油少可分兩次下鍋我是兩次下鍋的）
最後撒上關鍵的佐料，我用的是三生川的辣椒麵，配著特別好吃。
配料：6只雞爪。
鹽：可以適量多些入味。
白胡椒粉：適量，均勻的撒在雞爪上就可以了。
料酒：適量，大概一勺半兩勺的樣子。
姜：切三片薑絲。
玉公尺澱粉：適量。
6樓：高高
1、用料：雞爪一斤、料酒適量、鹽適量、姜3片、蔥適量、辣椒麵適量、花椒粉適量、孜然粉適量、味精少許、花椒適量、食用油較多。
2、雞爪解凍洗淨。
3、雞爪從中間切成兩半放入碗中加入蔥、姜、料酒醃製。
4、碗口用保鮮膜封住醃製15分鐘。
5、鍋中倒入水放入花椒顆粒煮開。
6、水開後倒入醃製好的雞爪和醃製用的蔥姜料。
7、煮開後打掉血沫子再煮10分鐘。
8、調製調料：辣椒麵、鹽、花椒麵、孜然粉、味精。
9、撈出雞爪、控幹水分、拿餐廚紙巾擦乾水分。
10、鍋中倒入油燒開。
11、倒入雞爪油炸。
12、蓋鍋蓋，待油不蹦了再開啟鍋蓋。
13、炸至金黃撈出。
14、撒入混合好的調料拌勻即可。
怎樣炸雞爪
7樓：與非與笑
原料：雞爪500g 、白胡椒1匙、雞蛋1個、澱粉1匙、辣椒麵佐料1匙。
步驟：1、雞爪買回來用水沖洗，從中間切成兩半，去指甲後晾乾（或擦乾水），放白胡椒和鹽醃製半個小時。
2、用大碗打乙個雞蛋，放入適量澱粉攪拌均勻。
3、把雞爪倒入放了雞蛋和澱粉的碗裡，攪拌均勻，確保雞爪沾上澱粉和雞蛋液。
3、鍋裡倒油，（多一點可以一次炸，油少可以分兩三次炸，確保香脆），大火讓油溫公升高後轉小火，倒入雞爪，加蓋炸（一定要蓋蓋子，不然油炸起來四處飛濺！），中途翻轉一兩次雞爪。
4、小火一直炸致變金黃色，明顯能看到雞爪上附著一層脆皮後就可以起鍋，撒辣椒麵。
8樓：大餓人料理
很多人檸檬雞爪做的難吃，苦不堪言。今天正派的檸檬雞爪。
9樓：羽晨
不要醃製太長時間。
10樓：雪鄉知音
先煮七分熟再炸 就不幹了。
油炸雞爪的做法是？
11樓：生活趣味問答
1.雞爪解凍洗淨。
2.雞爪從中間切成兩半放入碗中加入蔥、姜、料酒醃製。
3.碗口用保鮮膜封住醃製15分鐘。
4.鍋中倒入水放入花椒顆粒煮開。
5.水開後倒入醃製好的雞爪和醃製用的蔥姜料酒。
6.調製調料：辣椒麵、鹽、花椒麵、孜然粉、味精。
7.撈出雞爪，控幹水分、拿餐廚紙巾擦乾水分。
8.鍋中倒入油燒開。
9.倒入雞爪油炸，蓋鍋蓋（防止油飛濺）。
10.油不蹦了再開啟鍋蓋。
11.炸至金黃撈出。
12.撒入混合好的調料拌勻即可。
新鮮雞腿雞爪怎麼炸才酥脆
12樓：匿名使用者
把料酒、鹽花、還有少許的炸雞配料、辣椒粉和生薑粉都倒在雞腿上，關鍵是在醃的時間上。 至少要2個小時。 用麵粉裹這還真有道理，黏糊糊的調料粘了麵粉之後就好象多了一層保護膜，雞肉裡面的汁水和營養，還有剛剛吸收進去的香辣味當然就不容易逃走了。
嘿嘿，這是有原因的哦，「翻滾均勻、用力按壓」，是給雞翅裹第一層面粉的動作要領，這樣可以使麵粉和雞皮貼得更緊，等炸的時候，麵粉就不會脫落了。
把多餘的麵粉抖掉，到蛋清裡面滾一下。 這就是給雞翅穿的第二件衣服。蛋清能增脆的哦~
然後，我再第二次把它丟到麵粉裡面。這一次也就是雞翅要穿的最後一件衣服了，這回的要領是：動作輕柔、翻滾均勻。
這一來，雞翅膀外面已經穿上了3件外衣，雞肉的鮮味、裡面的汁水，還有醃製進去的調味料絕對不會在油炸的過程中流出去了。下面就開始炸了。
不過在炸之前，把雞翅放進了漏網裡，抖了起來。 這樣炸起來的雞翅會有一層毛鱗片，脆脆的一片片，往外翹起的，像卷頭髮一樣的東西。
炸雞翅最好的中段油溫，也就是150度——180度。可用筷子來測試，筷子周圍有小泡泡了，但沒有聲音，這是比較低的油溫。 這低段油溫麼就是在80——120度之間。
等筷子周圍的泡泡越來越多了，還有霹靂撲魯的聲音的時候溫度就有150到180度了。 用中火炸個3——5分鐘就可以。
13樓：匿名使用者
我來告訴你最簡單的方法，居家生活都可以用。適合90%的家庭。 首先你把雞爪放到水裡面煮，記得哦要熱水放雞爪，因為冷下鍋湯鮮，熱水下鍋肉鮮！！
可以加適當的鹽來煮） 2、等雞爪完全煮軟後（比較適合你的口味），取出用冷水沖洗，（這樣雞爪的皮就會脆） 3、取乙個雞蛋黃，加以小粉（千萬別用麵粉哦！！）打勻（別加水），全蛋豆粉糊就這樣做好了。（豆粉糊要乾乾的比較粘稠，豆粉糊裡面可以加少許鹽或者味精） 4、放油加熱到6成，然後開小火。
把雞爪裹上都粉糊下鍋，煎到定型後取出。然後將油加到8-9成。全部將定型的雞爪倒進去。
炸到金黃後取出就作成了， 5、這樣的雞爪外酥裡嫩，口感不錯的哦！如果你還需要更美觀，可以加其他的菜再炒！ 6、建議你加，少許（洋蔥）細末、（姜）末、（青椒紅椒）末、蔥段、配一點點鹽、味精、胡椒粉，用油小火翻炒，然後將炸好的雞角放進去裹一下就出鍋。
這樣即好看有好吃，有辣味也不是很辣，適合很多地區的口味。包括南方，北方。
14樓：匿名使用者
到超市裡買來炸雞粉（有香辣什麼的好幾種），新鮮雞腿煮熟，裹上一層炸雞粉，再炸很快就酥了。
15樓：匿名使用者
脆炸雞腿主料：雞腿700克。
輔料：龍蝦片50克。
調料：糖色40克，花生油70克，大蒜（白皮）5克，大蔥5克，青椒5克，白砂糖5克，醋3克，香油5克，澱粉(豌豆)5克。
脆炸雞腿的做法： 1.大蒜去皮洗淨剁成蒜茸；蔥洗淨切成蔥段；辣椒洗淨去蒂去籽剁成碎粒；澱粉加水適量調勻成溼澱粉。
2.雞腿洗淨，煮滾上湯500毫公升浸熟，撈出晾乾；蝦片用油稍炸一下，撈出待用。
3.熱鍋，倒入花生油燒熱，改用中火放雞腿炸至金黃色，撈起瀝去油分，倒出油；再熱鍋，加糖、醋、辣椒、蔥、蒜、麻油、溼澱粉拌勻，盛入小碟，作佐料。
4.將腿斬件，排在碟上，用炸蝦片拌邊，與佐料同上席。
怎樣燉羊肉，如何做出美味可口的羊肉
原料 羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克 輔料 鹽2小匙，醋 料酒各1 2碗，油2大匙 做法 羊肉洗回淨切塊，倒入沸水中答 加醋，氽燙去腥，撈起。老薑不去皮刷淨後，拍裂 炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。營養功...
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怎樣做一道美味可口的油悶大蝦？
先將大蝦洗淨 鍋中倒入油 將大蝦入鍋炸熟後撈出。然後將鍋洗淨 再倒入少許油 將剛剛炸過的大蝦入鍋炒 同時放入蔥薑蒜 多放點 一分鐘後放調味品 要提前調好放在碗中 調料中放番茄醬少許 食鹽 醬油 醋少許 雞精 再加點水 做成液體狀 放入調味品後如果感覺湯汁過多 可以加少許澱粉勾芡 這樣美味的油悶大蝦就...