1樓：萌萌噠包子
許多新手小白在做麵包和蛋糕情況下都是會發生面包和蛋糕膨鬆不起來的難題，而且不清楚哪乙個階段出了問題，今兒給各位簡易說下為何蛋糕不蓬鬆下去的緣故，搞好小筆記哦~
不新鮮的生雞蛋，蛋白質不容易消磨。能夠觀查生雞蛋的外型，清新的生雞蛋外皮有小顆粒突起，稍頃基微泛白，色調獨特。拿手輕晃生雞蛋，聽不見搖晃的響聲表明是新鮮雞蛋，假如聽見搖晃的響聲，表明雞蛋不新鮮的。
蛋白打發不夠或消磨過多皮乎雹一定會導致蛋糕不蓬鬆的狀況。應用乾躁、全無油、沒有水的器皿，存水或是油非常容易導致蛋白打發不成功。在消磨的情況下，提到打蛋球，觀查打發蛋白，分辨是不是做到需要的模式，防止消磨不夠或是消磨過多。
小麥麵粉筋力太強或拌和時長很久都是會使麵糊起筋。應用筋度較低的小麥麵粉，或在小麥麵粉中加入適量玉公尺粉，減少筋度。拌和麵糊應用之字形技巧迅速攪拌，防止長期拌和。
打發蛋白和蛋黃糊混和時不能用打蛋機劃圈拌和，應採用迅速攪拌的技巧。攪拌至看不見乳白色打發蛋白的情況後再攪拌2-3次就可以。過多攪拌非常容易導致麵糊破乳，生日蛋糕烤制不膨鬆的狀況。
電烤箱並沒有提前預熱就立即烤制，電烤箱的溫度不可以迅速到達需要的溫度，麵糊便會破乳。因此在烤制以前電烤箱要提前預熱，拌和進行的麵糊儘早放進爐中烤制，防止出現破乳的狀況，使生日蛋糕烤制後體型變小。
電烤箱溫度太高會使生日蛋糕表層迅速定形，不益於生日蛋糕澎漲。烤制前精確測量出電烤箱具體溫度，調節至秘方需要溫度。在烤制的情況下，經常開啟電烤箱燃帆，非常容易發生坍塌和不膨鬆等狀況，因儘量減少。
2樓：慧慧答題
可能是因為你打發的時間不夠，或者是攪拌的時候消泡了，還有就是烘烤時間太久。
3樓：阿斯達歲的說
可能是蛋白打發的不夠，或者是烤的時間可能不夠，配方設計也不是非常的正確，蛋白消泡了。
4樓：曉丹學姐
這是納絕由於自己製作的粗純蛋糕放入的調料是不太對的，而且自己攪拌的方式也不洞凳姿太對，所以才會導致吃起來不是特別的放鬆。
你知道什麼食物不用烤箱，蓬鬆柔軟又香甜呢？
只需一般的小麥麵粉，用生雞蛋 發酵粉和植物油揉麵，並沒有磨具也沒關係，提前準備個碗，吃飯時用的碗就可以了，刷過一層雞蛋液，走紅上鍋蒸一蒸，我稱它為獨家 懶人面包，膨鬆綿軟，小孩子自身就可吃個，喜歡的朋友，一起來試一試吧。食物 小麥麵粉 生雞蛋 黑芝麻粉 發酵粉， 碗中倒進克小麥麵粉，打進個蛋，也有克...
自己做的蒸麵包，能蓬鬆柔軟好吃味道濃香嗎？
蒸麵包除開作為正餐以外，還能夠作為零食或是下午茶時間服用，自身的口味是十分醇正的。並且總體制做進行以後，膨鬆綿軟，味兒香醇很有味道。這一款蒸麵包都沒有應用高筋粉製做，反而是選擇了一般的生活中服用小麥麵粉，應用的配料也全是較為生活中的。除開應用小麥麵粉以外，還會繼續使用生雞蛋 酵母菌 白砂糖等普遍食物...
做蛋糕為什麼不泡啊，做蛋糕是為什麼不起泡？
第一，先做好蛋黃糊，加入打發的蛋白後用切拌，不要用攪拌，攪拌容易消泡，蛋白打發後，迅速的和蛋黃糊混好，注意動作輕快，然後震幾下放進烤箱。不正確的攪拌和長時間的耽擱都可能導致蛋白消泡，最終發不起來 做蛋糕是為什麼不起泡？打法蛋白的方法 1 蛋要新鮮。雞蛋打破後，蛋白的黏度越大，蛋黃越圓，表明雞蛋越新鮮...