1樓：愛娛老司機
茄子是我們經常食用的大種蔬菜，尤其一到夏天，茄子大量上市，**非常便宜，我家幾乎天天離不開茄子。茄子怎麼做都好吃，可以蒸茄夾子，可以做地三鮮，可以和肉同炒。如果不喜歡油膩，想吃清淡一點的，還可以做涼拌茄子。
茄子的營養價值非常豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
茄子不管怎麼吃，做出來要想顏色好看，少不了一道工序。那就是茄子在去皮或者切完以後，一定要用涼水沖洗一下，否則做出來的茄子顏色會發黑。這是因為茄子中含有一種酶，它遇到空氣中的氧以後，會發生化學反應而產生一些褐色物質。
主料】：茄子。
配料】：蒜，尖椒，乾紅辣椒。
調料】：鹽，雞精，白糖，芝麻香油，花生油，生抽。
—【烹飪製作步驟】：—
把乙個茄子洗淨，切去蒂部，切成大片。用涼水沖洗一遍，然後放入盤中備用。【這樣茄子就不會變黑了。】
蒸鍋裡放入適量水，**，把水燒開以後，把裝茄子的盤子放入蒸鍋中，蒸15分鐘。蒸至茄子變軟，用筷子輕輕一戳能穿透就可以了。
、把茄子晾涼以後，放唯拿到案板上切成條。然後瀝乾水分備用。
、把乙個尖椒洗淨，去掉蒂和籽，先切成小條，再切成小丁。把幾個乾紅辣椒洗淨，切成小段。然後和尖椒放到一起備用。
把幾粒蒜剝去皮，洗淨，剁成蒜蓉。放到小碗中備用。
、**，鍋中放入少許花生油。油熱以後下入尖椒和乾紅辣椒，翻炒半分鐘。【把尖椒和乾紅辣椒這樣用油炒一下味道更好。】
、關火，把尖椒和乾紅辣椒，連帶油一起澆到放蒜的小碗中。【這樣用熱油澆一下，把蒜的味道激發出來。】
、往小碗中加入一小勺鹽，一薯山虧小勺雞精，一小勺白糖，一小勺芝麻香油，一大勺生抽，攪拌均勻。數神。
、把瀝乾水分的茄子，放入拌菜盆中。然後把小碗中的調料澆在上面。攪拌均勻，裝盤即可。
、一道美味又清淡的蒜蓉茄子就做好了。蒜香濃郁，微辣清爽，好吃又下飯。
<>小貼士】：—
做這道菜一定要多放蒜才好吃，而且蒜最好用搗蒜器搗碎，真正的變成蒜泥。我是因為家裡的搗蒜器壞了，所以，再切成了蒜蓉。
也可以削去茄子皮，那樣顏色更好看。但是帶皮的茄子更富有營養。
下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：
2樓：雲中茉莉
要用紫色的長茄子，去掉兩端，對半豎切，提前準備清水，放少量派譽的醋，把切好的茄子放進水中浸泡5分鐘，這樣茄子不會發黑。然後把茄子蒸熟，用筷子能戳透就可以了。搗好蒜泥，還可以熱鍋嗆點青紅辣椒碎倒進蒜泥中，再加適量鹽、糖、雞精、生抽和香油拌勻，茄子放涼後手撕成條，再加剛調好的蒜泥，拌勻裝盤，這樣的茄子滿滿蒜埋尺香，漂亮彎羨高又好吃。
3樓：勤奮的安顏呀
首先要選好茄子，然後把茄子切成條狀的然後放在油鍋裡炸，同時調好料汁，把茄子放鍋裡復吵橘祥炸，澆上調好的料汁撒公升搏上白芝伍扒麻即可。
4樓：網友
蒜泥茄子製作是茄子容易氧化發黑，可以用一些鹽水處理或者切開時馬上上鍋避免發黑。
蒜茄子蒸多久，做蒜泥茄子的茄子要蒸大約多久啊？
蒜茄子上鍋蒸15分鐘左右。原料 茄子500 g 香菜1小把 鹽適量 大蒜2個。做法步驟 1 將茄子去掉茄子蒂和把洗乾淨,然後放入蒸鍋蒸熟，用筷子一紮熟了就可以，千萬不要蒸的太爛糊 2 蒸好的茄子放涼備用 3 將大蒜放入蒜罐子中放一勺鹽搗成泥狀 4 將香菜也切成細末放入蒜泥中拌勻 5 取一個蒸好晾涼的...
香酥可口的牛肉餡餅，掌握哪些訣竅才能做出來？
千層牛肉餡餅做法，掌握這幾個步驟，做的餡餅香酥可口，特別好吃！千層肉返前雹餅非常簡單易做，營養滿滿，吃一次就忘不悔慶了！用料。中筋麵粉克 溫水ml 鹽拇指食指捏一點 牛肉餡肥瘦相間克 洋蔥克 雞蛋只 薑末少許 料酒ml 鹽克 花椒粉小勺 糖小勺。耗油大勺 醬油ml 豉油ml 香油ml 千層牛肉餡餅的...
茄子的家常做法有哪些呢？新手該怎么做茄子才能好吃
肉末茄子配料 1個茄子 100克肉末 1個柿子辣椒 1 2茶匙鹽 1茶匙郫縣豆瓣醬 1 2茶匙玉米澱粉 1茶匙生抽 1茶匙蠔油 1 2茶匙白糖 1 2茶匙辣椒 半碗水 適量蔥 姜 蒜。長茄子洗淨，去皮，切成滾刀狀。加入半茶匙鹽，靜置10分鐘。把甜椒切碎備用。切碎蔥 姜和大蒜。準備一碗，加入生抽 蠔油...