1樓：北緯思念嗜
餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、專豬肉餃、魚肉餃、蝦仁屬餃等。
四人份原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，麵粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g（亞洲店有售）香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減）
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量）
做法：1.和麵麵糰寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說，把麵糰做成小麵餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反覆兩次便可撈出食用。
※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。
皮蛋的餛飩餡的做法
2樓：夜夜笙歌
鮮肉皮蛋餛飩
原料：豬肉餡，皮蛋
輔料：黃酒、鹽、蔥姜水
做法：豬肉餡剁細，加入調味料拌勻成餡料；皮蛋剝開取蛋黃壓碎（加入皮蛋白也可以，最好不要加），再拌入餡料中。
3樓：匿名使用者
皮蛋。。。。肉。。雞蛋清。。胡椒 鹽 味精 馬蹄
鮮肉小餛飩 肉餡 做法，鮮肉餛飩餡的做法大全
鮮肉餡餛飩肉餡做法 做法步驟 食材 餛飩皮 肉餡 雞蛋 清水。調味 生抽 老抽 蠔油 料酒 食鹽 白糖 雞粉 芝麻香油。1 打雞蛋。打雞蛋的時候第一顆打完，先別繼續打，攪拌至蛋液吸收後，再打第二顆雞蛋，順時針攪拌至吸收乾淨。2 加20毫升生抽，8毫升老抽，10毫升蠔油，20毫升料酒。3 全部新增完成...
蛋黃鮮肉水餃怎樣做，鮮肉鹹蛋黃餛飩怎麼做
食材 鹹蛋黃6個，豬肉末200克，鹽 細砂糖各半大匙，醬油2大匙，香油1大匙，米酒2大匙。版 做法 1 生的鹹權蛋黃和米酒放進碗裡攪拌，然後放熱油鍋裡煎，小火煎熟之後，盛出切小塊備用 2 在豬肉末中加入鹽 細砂糖 醬油 香油等，攪拌均勻至粘稠狀，再加半杯水給肉上勁，之後再加鹹蛋黃，製成肉餡，然後放進...
皮蛋拌豆腐怎麼做，皮蛋拌豆腐的做法，皮蛋拌豆腐怎麼做
簡單幾步教您做出好吃的皮蛋豆腐 豆腐切塊 小蔥切碎，皮蛋切碎，倒入陳醋精鹽辣椒油，香菜蔥。皮蛋豆腐怎麼做？把嫩豆腐切片，松花蛋，倒入盤中，準備蔥薑蒜末小米辣，生抽耗油攪拌均勻倒入盤中。大半夜總想吃點東西，嫩豆腐劃刀備用，皮蛋切好，準備蒜薑辣椒切碎，香菜香油花生米耗油醬油必不可少，攪拌均勻淋在豆腐皮蛋...