1樓：啊偉小笨豬
將茄子和豆角改刀成條，蒜和蔥切碎。將紅椒切細絲，放在清水中備用。平版底鍋倒油燒熱，先權下豆角炒至豆角表皮變色起皺，將豆角出鍋。
倒入茄條同樣的方法炒至茄條變軟，將茄條出鍋。鍋底留下一點兒油，下蔥碎及乾花椒炒香。將炒好的豆角茄子回鍋。
加鹽和生抽調味兒。
注意：1.出鍋前放一點兒糖和胡椒粉，裝盤後放上紅椒絲裝飾。
2.煎炒茄子和豆角時不需要太多油，全程用小火。
2樓：匿名使用者
食材bai
明細du
茄子適量
zhi豆角適量
幹辣椒適dao量
蒜適量油適內量
鹽適量生抽適量
味精適量
鹹鮮口味
炒工藝容
十分鐘耗時
未知難度
茄子炒豆角的做法步驟
1豆角去兩頭，用手掰成長段，茄子切長條泡水裡。
2鍋裡燒開水放幾滴油，將豆角和茄子焯水。
3盛出備用。
4炒鍋倒油，小火煸香乾辣椒和拍散的蒜末。
5倒放豆角和茄子，大火煸炒至基本無水份，放生抽。
6放鹽、味精即可出鍋。
3樓：我家有菜
茄子炒豆角怎麼做？切好的茄子手抓一下，擠出水分加入鹽，蒜末炒香加入豆角，茄子，加入雞精生抽老抽，耗油，小米辣，翻炒均勻即可。
綠茄子炒豆角的家常做法怎麼做好吃
4樓：高雅大氣很有笵
【綠茄子炒豆角】
1準備食材【綠茄子炒豆角】2茄子洗淨切寸段然後泡在水裡【綠茄子炒豆角】3豆角摘去兩邊然後切寸段【綠茄子炒豆角】4辣椒蒜生薑切好【綠茄子炒豆角】5鍋中放適量水燒滴幾滴油加適量鹽然後把豆角炒2分鐘【綠茄子炒豆角】6鍋中多放點油，燒至七八分熱以後把茄子到進去【綠茄子炒豆角】7炒至變軟然後瀝乾油盛出備用【綠茄子炒豆角】8鍋中留底油把生薑蒜辣椒放去爆香【綠茄子炒豆角】9再把豆角放去炒【綠茄子炒豆角】10等豆角炒熟後把炒好的茄子加入，放適量鹽【綠茄子炒豆角】11加一點點水繼續翻炒，然後加適量雞精調味即可
豆角炒豆角怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
豆角是夏季很普通的家常菜，老豆角以蒸煮為主，嫩豆角多以清炒為主，既簡單又好吃。
食材主料
豆角250g
輔料大蒜
2瓣食用油適量鹽
適量開水
適量蔥花
適量青椒
1個步驟
1.豆角洗淨切好備用
2.鍋燒熱倒油放蔥花爆香
3.放入豆角煸炒
4.鍋中加入適量開水，再加入鹽、大蒜，繼續煸炒，中間可加鍋蓋銷為燜煮一會兒
5.炒至豆角九成熟時加入青椒，繼續翻炒至豆角熟透即可出鍋小貼士1、一定要用熱油爆香蔥花再放入豆角煸炒，這樣可去除豆角的腥味。
2、豆角一定要炒熟食用，否則可引起中毒。
6樓：醇味坊
hello！我是沒胃口時想吃的一道下飯菜— —清炒豆角。其實很多人都很直觀叫「長的豆角」，但本名叫豇（jiang第一聲）豆哦。既不油膩又開胃的清炒豆角，瞭解一下。
7樓：她真哭了
材料活草魚1尾（重約750g），茶油750g（耗125g），生薑，蔥，鮮紅辣椒，味精，醬油，鹽，米酒，幹薯粉，溼澱粉，醋各適量
做法將草魚刮鱗，去鰓，破腹去髒，洗淨；將魚頭、魚骨斬成3.5釐米長、2.7釐米寬的自然段；魚肉切成4釐米長、3.
3釐米寬、1釐米厚的長方塊，用精鹽、醬油醃片刻，然後將魚頭、骨、肉拌入幹薯粉和勻。
薑切片（約12片），蔥切2.7釐米長的小段，鮮紅辣椒剖開去籽切成指甲片狀（如沒有鮮辣椒，可用幹辣椒切成細末代用）。
清水150g加入溼澱粉、醬油、味精兌好汁待用。
炒鍋置旺火上燒熱，倒入茶油750g燒至六成熱，把魚頭、魚骨選出投入鍋內炸穌撈起，魚肉放入六成熱油鍋過油1分鐘後，瀝去油。
炒鍋復置火上（鍋內剩油約15g），放姜、蔥、紅辣椒煸炒4一5秒鐘。倒進過了油的魚肉，淋上米酒、味精、水，另用醋加溼澱粉掛芡，淋上熱油25g，推動二三下，顛鍋，盛入裝有炸好的魚頭，魚骨上面即成。
茄子燒豆角怎麼做好吃？
8樓：卓德蘭亥
茄子去皮（或者不去也行
但是發苦
有些茄子老了
）手撕或者刀切成塊
回大小自己看著辦
別特大就行
茄子答最難做的步驟就是下鍋很吸油
而快出鍋的時候又把油都放出了
所以會很油膩
不好抄所以對策就是
把茄子放到大容器裡
放鹽拌一下
淹一下過一會兒水都會被淹出來
然後控一下水
豆角弄成合適的段
熱水抄一下
然後燒熱鍋
放油油熱蔥花
薑絲豆瓣醬
抄開然後放肉（也可以炒素的）
把茄子和豆角都放進去
量大的話
一部分一部分的放
快熟時放鹽
雞精出鍋
9樓：勾信巨娟
先炸豆角等到5成熟時下入茄子去皮
切條佔粉炸
熟倒在青紅椒上
鍋留底油下入老乾媽豆豉醬樹椒炒香下入蔥花蒜末炸好的主料
味精雞粉翻炒均勻
淋麻油出鍋即可
因為醬本來就鹹
就不需要加鹽了
湘菜：茄子炒豆角怎麼做才和菜館裡的一樣美味
10樓：蚊子的4點半
主料 :茄子300g,豆角100g.
茄子洗淨、切成細條備用；豆角洗淨、掐頭去尾、撕去莖、掰成段備用。
蒜莖斜刀切成段、乾紅椒切成段備用。
涼鍋涼油，加入大料，小火慢慢煎出大料的香味，倒入豆角，大火煸炒。
當豆角炒到變色後，加入茄子，大火翻炒.
待茄子變蔫後，加入蒜段和辣椒段，翻炒均勻。
辣椒出香味、茄子變得更紫後，烹入生抽，加入溫開水，大火煮。湯汁收到差不多時加鹽調味即可出鍋裝盤。
注意：1 茄子要帶皮，豆角別過水，這樣營養才不會流失。
2 大料是不能少的，這樣茄子才會更香。
3 溫水要加到沒過菜，多煮一會，這樣豆角才會更軟。
11樓：彼岸葉
豆角（也稱「江豆」或「鋼豆」等）在炒前，洗淨切段，泡水。
在燒一鍋水，滾開，放入豆角，氽至五成熟（豆角稍稍有透明狀），撈出，用冷水沖涼。
茄子，不要急著切，更不要泡水，要在炒時，在切片，直接入鍋，這樣就不黑了。（如用的是不鏽鍋類，炒出來，色更好看）
飯館炒菜用的，不是鐵鍋，用的都是不鏽鋼鍋，茄子遇到鐵器類，會黑。所以，你去飯館總看到，端出來的，都很好看。
炒法：熱鍋下油（可多些），放薑絲，蒜片，青辣椒，翻炒十秒，倒入茄子（茄子吃油多，先倒它），再翻炒十秒，倒入豆角，同炒。。。加鹽（不要醬油，生抽等，影響菜色）。
這時，如鍋裡的菜還炒不出「水」，太乾，可適量放入清水。
翻炒至豆角有八成熟時，就離鍋。或茄子已開始透明，但未全透，這時也必需起鍋裝盤了。。。
（如未成功，或還有其它問題，請直接問我）
12樓：澗底鬆
把茄子切條用水泡過用油炸熟
把豆角切條用油炸熟
然後把2者放在一起炒
（配料：鹽，雞精，生抽，老抽，永興醬，蔥，姜，蒜子
13樓：匿名使用者
其實炒這個菜重點是多放油，因為豆角比較不容易熟，用多點油先炒表皮像被炸過一樣，茄子的話我一般是切好後再用水泡一泡，等泡出黑色的水之後瀝乾再炒出來的顏色會比較好看，另外再配上薑絲，蒜末，幹辣椒等出鍋前爆炒下就行了。
14樓：暴孝不詞
原料：豆角，茄子
調料：幹辣椒，蒜粒，薑末，生抽，雞精，鹽
，味精做法：
1.先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質.長豆夾洗乾淨,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.
2.水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。
3.鍋稍多放點油,把撈起的漏幹水的茄子倒入鍋中.翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,再翻炒後放鹽,起鍋.
15樓：毛夏止雨
給你說一下茄子和豆角的做法吧
茄子去皮（或者不去也行
但是發苦
有些茄子老了）
手撕或者刀切成塊
大小自己看著辦
別特大就行
茄子最難做的步驟就是下鍋很吸油
而快出鍋的時候又把油都放出了
所以會很油膩
不好抄所以對策就是
把茄子放到大容器裡
放鹽拌一下
淹一下過一會兒水都會被淹出來
然後控一下水
豆角弄成合適的段
熱水抄一下
然後燒熱鍋
放油油熱蔥花
薑絲豆瓣醬
抄開然後放肉（也可以炒素的）
把茄子和豆角都放進去
量大的話
一部分一部分的放
快熟時放鹽
雞精出鍋
超不多就是這個步驟了```
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