1樓：- 冰塵封室
甜酒的酒精氧化成乙醛，再氧化成乙酸，醋的成分是乙酸
純米醋的釀造方法
2樓：勾天籟友範
恆順是國企，他們的米醋都是釀造的，這個你放心，不像一些小廠，明明兌的白醋還說自己是米醋
3樓：匿名使用者
做米醋和做黃酒是一樣的。
先把米蒸熟，待冷卻到40度拌入酒藥，保溫20小時左右，就是我們平時吃的甜酒釀了。
當然，要做酒，這個酒釀不能吃掉，讓它繼續發酵，裡面的米粒會縮小，而酒液會越來越多，這時就是味道很好喝的甜米酒了。
再釀下去，甜米酒會變成老白酒，此時可以把上面的酒液抽出來（底下的酒糟可以做其他的東西），裝到罈子裡密封一年，就是黃酒，二年是加飯酒，三年是花雕酒，十八年是女兒紅（實際哪有18年）。
做米醋的話，也是這樣做，只是不需要密封，而是裝在大缸裡，敞開口。
4樓：匿名使用者
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怎樣做甜酒釀水多，甜酒怎樣做水才多
你好，自釀香醇米酒的做法如下 自釀的米酒用來代替料酒燒湯燉肉，去腥提香的效果非常好，香味很醇厚，不會有料酒那種很特殊的味道，而且比料酒有更好的滋補效果。更不用擔心有任何的新增劑。原料 糯米適量，甜酒粉適量，水適量。做法 1.糯米反覆沖洗至淘米水變清後，浸泡12小時。2.泡好的糯米放在鋪了紗布的蒸格上...
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1 首先泡糯米，大概兩三個小時吧，久一點沒關係的，2 瀝乾水分再用清水沖洗乾淨，3 蒸 不知道你是用什麼東西蒸的，我們家裡是用木做的那種以前專門蒸飯的，大概要蒸一個小時，你自己看吧，熟透了就好，4 倒到一個大點的東西裝，5 用涼開水拌酒粉，6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反覆好幾偏，總之一定要均...