雞心怎麼做好吃家常做法大全,雞心雞肝的做法

2021-05-04 23:40:19 字數 4994 閱讀 6797

1樓:魯步昭懿

基本資料

類別:家常菜

適用:中餐 晚餐

主料:雞心200 克

輔料:蒜蓉辣醬50克 植物油30克

調料:食鹽3克 料酒5克 白糖5克 孜然粉2克 黑胡椒碎5克 芝麻2克

製作方法

1、雞心切開,不要切斷,把油心管和血都洗淨,切十字花刀。

2、將洗淨的雞心焯去血水。

3、將焯好的雞心用料酒,胡椒粉醃製一下入味。

4、大勺加少許底油,把辣醬下入煸香。

5、倒入雞心(把水擠去),大火翻炒,加少許糖,孜然、鹽少許繼續炒。

6、炒熟後裝盤,撒上黑胡椒碎,芝麻。

營養分析

吃雞心對心臟有好處。現代人的心臟負擔太大了,需要特別的滋補一下。雞心就有這個功效,而且雞心也挺好吃的,聽說還不會發胖。

雞心雞肝的做法

2樓:自娛自樂說今宵

雞心:適量、雞肝:適量、雞雜:適量、青蒜:200克、油:25毫升、黃酒:2湯匙、鹽:3克、紅燒醬油:1湯匙、生薑片:少許。

1、雞心、雞肝、雞雜洗淨

2、備好醬油,黃酒和生薑片

3、先把雞心、雞肝、雞雜冷水下鍋,倒入黃酒焯水後撈起洗淨4、切片,青蒜洗淨後切段

5、熱鍋溫油,下入薑片爆香

6、再把雞雜倒入煸炒均勻後烹入黃酒

7、再把蒜入鍋煸炒至變色加鹽調味

8、最後炒至斷生後加入醬油煸炒均勻後熄火出鍋

3樓:那個閃電

食材:雞肝雞珍雞心500g、孜然適量、生抽兩大勺(醃製用)、 雞蛋 一個、醬油兩勺

步驟1、切小塊洗淨.

步驟2、放入醬油生抽蛋清醃製十分鐘去腥入味!

步驟3、油熱大火放入炸

步驟4、炸至金黃撈出。

步驟5、趁熱放入孜然兩勺鹽拌勻ok!

4樓:小王子精選**

可以做成滷雞肝雞心進行食用,具體做法如下:

需要提前準備好的材料包括:雞肝 150g、雞心 100g、姜 適量、鹽 適量、醬油 適量、桂皮 適量、香葉 適量、料酒 適量、白糖 適量。

1、第一步將雞心雞肝清洗乾淨,如下圖所示。

2、然後將雞心雞肝放入熱水中焯水,撈出放一旁備用。

3、準備好 薑片、桂皮、香葉、八角,放一旁備用。

4、將雞心雞肝放入鍋內,加入薑片、桂皮、香葉、八角、醬油和鹽。

5、**煮沸,煮沸後轉小火。

6、小火燉20分鐘後即可盛出,這樣滷雞肝雞心就完成了。

5樓:周洋

可以做一道菜:爆炒雞雜

原料:雞心、雞肝、雞腰、雞腸、雞胗各50克,冬筍50克,水發木耳、菜心各30克,蔥末、薑末、蒜末各少許,鹽適量,水澱粉2大匙,辣豆瓣醬2大匙,水澱粉、醬油、料酒、醋各1大匙,味精、高湯各少許。

具體步驟:

1、雞心、雞肝、雞胗、雞腰洗淨切成片狀,用調料a抓拌均勻;雞腸洗淨,切長段,放入沸水中氽一下,撈出瀝水備用。

2、冬筍洗淨切片;水發木耳洗淨,用手撕成小塊備用;菜心洗淨,對剖兩半。

3、鍋內放油燒熱,加入雞雜炒至斷生,放入調料b炒香,再加入蔥末、薑末、蒜末炒勻。

4、最後放入冬筍片、木耳片、菜心炒勻,將調料c調勻後烹入,炒勻至湯汁略黏稠亮油時即可。

6樓:匿名使用者

爆炒雞心的做法詳細介紹 菜系及功效:家常菜譜

爆炒雞心的製作材料: 主料:雞心,尖椒

調料:大料,生抽,料酒,雞精,鹽,花椒教您爆炒雞心怎麼做,如何做爆炒雞心才好吃烹製方法:

1.雞心切十字花或對切,尖椒切絲

2.用大料、生抽、料酒和雞精醃製雞心半小時,去除多餘水分。

3.有鍋燒熱,入多量花椒烹成花椒油後撈出花椒。

4.將雞心入油鍋,大火不停翻炒。

5.待七分熟時,加入尖椒絲,繼續翻炒,最後用鹽調味即可出鍋。 雞肝芡實粥的做法詳細介紹 菜系及功效:精品主食 肝調養食譜 明目食譜 貧血食譜

口味:清香味 工藝:煮雞肝芡實粥的製作材料: 主料:粳米100克,雞肝100克

輔料:芡實米50克

調料:鹽2克,香油3克教您雞肝芡實粥怎麼做,如何做雞肝芡實粥才好吃 1. 粳米、芡實淘洗乾淨,用冷水浸泡回軟,撈出,瀝乾水分;

2. 雞肝洗淨,切成片狀;

3. 鍋中加入約1000毫升冷水,放入粳米、芡實,先用旺火燒沸;

4. 攪動幾下,放入雞肝片,再改用小火熬煮成粥;

5. 粥內下入鹽拌勻,再稍燜片刻,滴入香油,即可盛起食用。 小帖士-食物相剋:

粳米:唐

7樓:匿名使用者

一:炸雞架:

1. 雞架用鹽、料酒、蔥薑片醃約30分鐘,逐片粘雞蛋液、幹澱粉、麵包渣,按實。

2. 起鍋放油燒至八成熱,放入加工好的雞架,渣至金黃色撈出裝盤。

二: 雞柳:

1. 榨菜雞柳:

主料:雞柳肉

輔料:毛豆仁各4兩(約160克)、榨菜2兩(約80克)、紅辣椒2只、蔥1/2條(切段)、姜數片、油5湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、酒2茶匙、雞蛋白一隻分量、粟粉1/2湯匙、水3湯匙

做法:1)雞柳肉除筋,切成長條,加鹽,胡椒粉拌勻,再加酒,蛋白及粟粉拌勻,最後加油拌勻,

2)榨菜洗淨,切薄片;

3)紅辣椒去籽,切長片;

4)燒熱3湯匙油,依次下雞肉,毛豆,紅椒輕輕地炒勻,至雞肉變色時取出;

5)原鍋加班費湯匙油,下榨菜,蔥段,薑片,炒勻,加入4的材料及調味料炒勻,至材料熟透即成。

2. 香煎雞柳:

主料:雞胸肉 2塊(約1斤) 鹽 少許 胡椒粉 少許 醬油 1大匙 糖 1小匙 薑汁 少許 太白粉水 少許

調味料:醬油 2~3大匙 糖 1~2大匙 太白粉水 2大匙 爆香料:蔥 2支 大蒜 3粒 辣椒 1條

做法:(1)雞肉用醃料醃10分鐘。

(2)熱鍋入油4大匙,將雞肉下煎至兩面金黃色,再將爆香料放入爆香,最後用調味料調味,再燜煮1分鐘即可。

三: 雞腿:

1. 家常雞腿豆腐:

主料:雞腿 輔料:豆腐、芽菜、花生碎、香菜末、蔥、姜、蒜 調料:鹽、雞精、料酒、醬油、白糖、豆瓣醬、水澱粉、香油

做法:1、將雞腿去骨切成3釐米的塊,入盆加蔥、姜、蒜、芽菜、鹽、醬油、料酒拌勻醃製30分鐘,豆腐切塊待用;

2、坐鍋點火倒入油,放入雞腿肉煸熟取出,鍋中留少許油,至4成熱時下豆瓣醬炒香上色,倒適量開水,加料酒、醬油、雞精、白糖調味燒沸,放入豆腐燒入味,再將雞肉放入,水澱粉勾芡,出鍋撒上花生碎和香菜末,淋香油即可。

2. 椒鹽雞腿:

主料:雞腿3只,芫茜(香菜)少許,生抽1小匙,酒1小匙,胡椒鹽少許,薑汁1小匙,豆粉4大匙,水2大匙。

做法:(1)從雞腿的關節處切開。雞肉放碗中,加鹽混勻醃30-60分鐘。

(2)把雞肉洗淨,用布擦乾,加生抽醃入味。把豆粉放入大碗中,拌混至糊狀態。

(3)把醃入味的雞肉放入豆粉中,沾取豆粉用作裹衣。

(4)炸油加熱至高溫,一一放入(3),表面稍微凝固後,轉用小火炸3分鐘,再以大火炸1-2分鐘,把表面炸酥。

三: 雞心:

1. 香辣滷雞心

主料:雞心 600公克 蠔油辣味滷汁 1鍋

做法:1.將雞心洗淨,放入鍋中,加水蓋過雞心,用大火將水煮開,氽燙後,把雞心撈起,再用清水沖洗一次,並瀝乾水份備用。

2.將蠔油辣味滷汁煮滾後,放入雞心,用中火滷約5分鐘,盛入盤中,撒上蔥花即可食用。

2. 松子雞心:

製法:將松子去皮,放鍋內用小火炒熟,搓去內衣。雞心洗淨,用刀切開,在上面劃上十字花刀。

用小碗加精鹽、白糖、味精、胡椒粉、香油、清湯、溼澱粉兌成汁水。鍋內加入植物油,燒至六七成熱時,將雞心入油中炸至雞心塊捲曲時,撈出控淨油。鍋內留少許底油,燒熱後,加入蒜片、蔥姜粒煸出香味,下入雞心略炒,烹入料酒,加松子仁,倒入汁水,翻勻芡汁,盛出即可。

四: 雞肝:

1. 鹽水雞肝:

主料:雞肝,鹽,薑片,蒜頭,八角和幾粒花椒。

做法:1、沖洗乾淨,

2、放調料:鹽,薑片,蒜頭,八角和幾粒花椒.

3、加入生抽和一些料酒,加水,**煮

4、水開後轉小火,煮十分鐘,然後大火收幹水.

5、撈出切片裝盤,可以吃啦

2. 涼拌皮蛋雞肝:

主料:(1)皮蛋 3個 雞肝 3個 (2)蒜末 1大匙 蔥末 2大匙 辣椒末 1/2大匙,醋 2大匙 醬油 1大匙 糖 1/2大匙 香油 1大匙

做法:(1)將皮蛋放入水中加熱 ,改中火煮12分鐘後取出,氽燙過的皮蛋較易切片,不會破損,沖涼去殼並切成八等分。

(2)雞肝洗淨氽燙去血水,再次洗淨後蒸20分至熟,切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。

(3)將所有調味料拌勻,再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻,入味即可盛盤食用。

3. 菜心炒雞肝:

主料:取烏雞肝100克、烏雞肉100克、青菜心250克,碘鹽、老抽、胡椒粉、溼澱粉、生薑片、蛋清、香油、料酒、食用植物油、白糖等各適量。

做法:1. 先將老抽、胡椒粉、料酒、溼澱粉、香油、碘鹽、白糖兌成芡汁備用。嫩菜心洗淨備用。

2. 烏雞肝、烏雞肉切片,加入溼澱粉、蛋清上漿,

溫油滑散,備用。

3. 炒鍋上火,放油燒熱,下薑片煸香,下菜心煸熱,再下滑熟的雞肝、雞片,放入芡汁,炒勻即可。

8樓:好運送給我和你

雞肝的做法,他可以用水焯一下入味,也可以炒切片炒烹飪一下

9樓:匿名使用者

不會的話,建議簡單點,醬著吃,調點滷水放裡滷著吃,蔥薑蒜,花椒,八角,桂皮,白寇,草果,丁香,茴香,川椒幾個,鹽味素,雞精,料酒,老抽,就行,

10樓:餅餅英文

雞心雞肝最好的辦法是滷製。具體的滷製有多種,可以看你個人口味。

11樓:瀋陽九路小葉子

洗乾淨然後下油 放

蔥薑蒜然後下雞肝或者雞心

然後炒至8分熟

然後下辣椒

炒至軟最後放鹽 味精

出鍋這是我的心得望採納

12樓:匿名使用者

用橄欖油爆炒一下加點芹菜味道很不錯哦··

炒雞心的家常做法大全,炒雞心怎麼做好吃,青椒炒雞心的家常做法

炒雞心原料 原料雞心 洋蔥 青椒 鹽 料酒 醬油 姜蒜 幹辣椒 花椒 油辣子 白糖 胡椒粉。做法 1 雞心切去筋和雞油,然後切片。用花椒水稍泡後用流動的清水把裡面的血水都漂洗乾淨 2 處理好的雞心,加鹽,料酒,醬油抓勻醃製 3 洋蔥,青椒切塊備用 4 熱鍋上油,油熱後,下醃好的雞心片炒至變色後撈出備...

求家常雞心的做法大全?

1.醬雞心。食材 雞心約500g。調料 花椒1把,大料4粒,香葉3片,姜3片,蔥4根。拿一點鹽。做法 雞心去油洗淨 不能切,要整個雞心 將雞心放入沸水中焯一下,將血水和髒物焯一下。獲取新的水。將焯水的雞心放入水中,同時放入花椒1把 大料4粒 香葉3片 姜3片 蔥4根 醬油少許 鹽適量。大火燒開,再用...

雞心如何做菜有營養,雞心怎麼做比較好吃?

製作步驟一。肫 肝 心剔去筋,切成薄片 製作步驟二。腸擦洗淨用沸水燙一下,剁成段 製作步驟三。青蒜切短段,蔥姜切末 製作步驟四。鴨血 豆腐切成小方片,用沸水氽一下瀝去水 製作步驟六。烹入酒,加白湯,放入豆腐 鴨血 鹽 醬油 製作步驟七。湯開後加進肫 肝 心,推兩下,再下鴨湯 青蒜 味精 製作步驟八。...